00:08موسيقى
00:16مرحبا أعزائنا المشاهدين
00:18اليوم سنحضر لكم نوع من أنواع المدفون المغربي
00:21بتحضير هذا النوع سنحتاج إلى 500 جرام من اللحم المخروم
00:264 كوب طحين
00:28بصلة مقطعة ناعم
00:31معدنوس أو بقدونس مقطع أيضا
00:343 حبات بيض مسلوق
00:36كوب زيت
00:37ملعقتين كبيرة من الحليب
00:39ملعقتين كبيرة من السكر
00:41ملعقة صغيرة من الملح
00:42نصف ملعقة من الكمون صغيرة
00:45ونصف ملعقة صغيرة أيضا من الفلفل الأسود
00:47كبيرة عجن ملعقتين كبيرة
00:49أول مرحلة رح نبدأ تحضير العجينة
00:51رح نأخذ كوبين من الطحين اللي عندنا
01:01نأخذ كمية السكر اللي عندنا
01:04كمية الخميرة أيضا
01:06نخبطهم مع بعض
01:08بعدها رح نحوط كوبين ماء دافئ
01:17ورح ننتظر عشر دقائق
01:19إلى أن ترتاح العجينة بعد
01:20نضيف باقي المكوينة
01:21بهذا الوقت بما ننتظر العجينة
01:23تختمر نحن نبدأ نسوي الحشوة
01:25رح نحمي الزيت
01:28خلي مقدار نصف كوب من الزيت
01:30لأن رح نحتاجها للعجينة أيضا
01:33وبعد أن يسخن عدنا الزيت
01:34رح نبدأ نضيف البصل
01:40نحرك البصل
01:42ننتظر إلى أن يثبل
01:44ويصير باللون الذهبي
01:45بعدها رح نضيف اللحم عليه
01:47رح نبدأ نضيف اللحم
01:54ونحرك لهذا الشكل
01:56حتى ما يتشكل عدنا
01:57يصير كمية الكرات
02:00بعدها رح نبدأ نضيف
02:03نصف ملعقة
02:04من الملح
02:06نصف ملعقة
02:08من الكمون
02:11نصف ملعقة
02:12من الفلفل الأسود
02:15نحركهم مع بعض
02:17ونتركهم إلى أن ينضج اللحم
02:19وبعد ما قمنات عدنا 10 دقائق
02:22نحن نضيف
02:23كمية ثانية من الطحين
02:27نضيف أيضا
02:28كمية الحليب اللي عدنا
02:30نضيف لهم رشة من الملح
02:33نغبطهم مع بعض
02:36حتى تصير عدنا عجينة
02:38لينا
02:42تتشوفوها هواية لينة صارت
02:44عدكم تقدرون نضيفو لها أيضا طحين
02:45ترجعون ونتعجنوها من جديد
02:47بعد أن نضج تقريبا عدنا اللحم
02:50سنضيف لها المعدنوس
02:56ونطفي النار عليه
02:57هنغبطها كلها
03:00قاد تكون الحشوة عدنا
03:02انتهت
03:03بعدها رهنهدد تقطيع البيض
03:04قطعها على شكل حلقات
03:12موسيقى
03:14بس بعد ما اقتلنا تعدنا العجينة
03:17سنسوي العجينة إلى قسم عين
03:18ناخذ قسم
03:26موسيقى
03:27موسيقى
03:28نضيف نهيدنا شوية
03:33رح ناخذ شوية طحين
03:34رشي على الوجه أيضا
03:40موسيقى
03:46جبنا صينية الفرن
03:47ورح ندهنها بهذا الشكل
03:49مريد يكون هو يدهن بها
03:51بس أنه مجرد
03:52متل تسق العجينة من جوه
03:54ناخذ
03:58العجين
04:01ونختحها بالصينية أيضا
04:08موسيقى
04:09موسيقى
04:11موسيقى
04:14موسيقى
04:15بعدها رح نبدأ نخلي الحشوة هنا
04:17اللي عملناها من اللحم المثروم
04:20والبصل والمعدنوس
04:27موسيقى
04:28ما نخلي الحشوة تجي على الأطراف حتى تنسيت عدنا العجينتين اللي فوق والجوه أيضا
04:34نضغط على الحشوة بهذا الشكل
04:36نحاول انه نزيحها من الأطراف
04:38بعدها رح نوزع
04:40البيض المسلوك اللي عندنا
04:48موسيقى
04:49وبعدها رح نضع القسم الثاني من العجين
04:57موسيقى
05:01وبعد ان فرشنا الطبقة الثانية من العجين
05:04رح ندخلها بالفرن
05:05بدرجة حرارة 200 مئوية
05:08نخليها من 25 إلى 30 دقيقة
05:10وبعدها نتطلعها وتقدم
05:12والفعف
05:15موسيقى
05:17موسيقى
05:19موسيقى
05:21موسيقى
05:22موسيقى
05:26موسيقى
05:29موسيقى
05:30موسيقى
05:33موسيقى
05:34موسيقى
05:40موسيقى
05:42موسيقى
05:42موسيقى
05:44موسيقى
05:44موسيقى
05:48موسيقى
05:49موسيقى
Comments