00:00En commun, 7h, 9h30, RTL Matin.
00:04A 8h45 comme chaque matin sur RTL, notre duo, notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier Dauvert, notre monsieur Conso.
00:11Olivier, la semaine dernière vous nous parliez de l'influenceur Squeezie, qui est l'un des plus suivis sur internet,
00:16qui a lancé sa marque de boissons qu'il présente lui comme plus saine et qui est du kombucha.
00:21Et vous avez reçu beaucoup de messages d'auditeurs qui ne connaissaient pas.
00:24Est-ce que c'est vrai que le kombucha ou encore d'ailleurs le kéfir, on en trouve de plus
00:28en plus dans les supermarchés ?
00:30Oui, ce sont les deux cas, on va les appeler comme ça, le kombucha et le kéfir de fruits en
00:34l'occurrence.
00:35Les deux nouvelles boissons dont les ventes sont en train d'exploser dans les rayons frais des supermarchés
00:40et qui en fait ringardisent un peu les jus de fruits.
00:43Alors les deux, kombucha et kéfir, ont le point commun d'être des boissons fermentées.
00:48Et donc en tant que tel, ce n'est pas nouveau du tout que l'homme fasse fermenter une boisson.
00:53L'histoire regorge de plein d'exemples comme ça.
00:55Ça fait très longtemps donc que l'homme maîtrise la fermentation.
00:58Mais depuis qu'on s'intéresse beaucoup plus qu'avant aux probiotiques, à l'intestin, aux microbiotes,
01:04les boissons fermentées, elles sont devenues à la mode.
01:07Bon alors rentrons dans le détail, on commence par quoi ? Kéfir ou kombucha ?
01:11Alors le plus populaire en ce moment c'est le kombucha.
01:13Donc si je fais simple, pour faire du kombucha, vous faites infuser du thé,
01:17vous rajoutez des bactéries et des levures, sans oublier un peu de sucre quand même,
01:20parce que c'est le sucre qui va être le carburant des levures.
01:24Alors c'est un peu le même process que pour faire du vin en fait,
01:27sauf qu'il y a moins de sucre à la base, donc il n'y aura pas ou peu d
01:30'alcool à l'arrivée,
01:31mais il y aura quand même cette forme de petite pétillance sur la langue,
01:34sous la langue d'ailleurs aussi parfois,
01:36et c'est un produit qui est perçu comme vivant grâce aux bactéries.
01:40Ça c'est pour le kombucha.
01:41Le kéfir, figurez-vous que c'est à peu près le même principe,
01:44je simplifie un peu, mais c'est pour me faire comprendre,
01:46sauf qu'on ne part pas de thé infusé que l'on fait fermenter,
01:49mais on part de fruits que l'on fait infuser ou que l'on peut diluer dans l'eau,
01:53et là encore, on va rajouter du sucre, des bactéries,
01:56et ça va initier la fermentation, c'est aussi simple que ça.
02:00Bon, et alors est-ce que ça marche ?
02:01Ah, c'est en carton.
02:02C'est le succès du moment,
02:04je peux vous révéler d'ailleurs ce matin une étude
02:06qui va faire du bruit dans le landerneau des boissons,
02:08parce que pour le coup ça va secouer les grandes marques installées,
02:11en un an, selon l'institut d'études Nielsen IQ,
02:14les ventes de kéfir ont été multipliées par deux,
02:18les ventes de kombucha par cinq,
02:20c'est le gros carton du moment.
02:22Alors, on ne part pas de beaucoup, certes,
02:24mais quand même, si je vous mets cette évolution en pourcentage,
02:27ça fait plus 395% pour les deux cas, kombucha-kéfir,
02:32alors que par ailleurs, les ventes de jus de fruits,
02:34elles ne cessent de baisser année après année.
02:37L'explication, elle est très simple,
02:39ça répond à un nouveau besoin que je vais appeler
02:41le plaisir ou le bien-être non coupable.
02:44Vous entendez bien ce mot parce qu'il est très important,
02:46non coupable.
02:47Boire un soda, c'est vrai que c'est bon,
02:49c'est vrai que c'est plaisant,
02:50mais c'est coupable.
02:51Parce que si c'est un soda normal,
02:52on a la culpabilité de consommer beaucoup de sucre,
02:55et si c'est un soda sans sucre,
02:58vous savez les marques Coca Zero, Orangina Zero,
03:01c'est la culpabilité de consommer des édulcorants
03:03dont on sait qu'il vaudrait mieux les éviter.
03:05Alors qu'avec mets, kéfir et kombucha,
03:09on a presque l'impression de se faire du bien.
03:11C'est ça le plaisir bien-être non coupable,
03:13et c'est pour ça que ça marche.
03:15Bon, on pose la question à Jimmy,
03:17je sais que vous nous dites chaque matin
03:19à quel point les sodas ne sont pas bons pour la santé,
03:21c'est mieux kéfir et kombucha ?
03:23Je suis d'accord avec mon confrère, le docteur Dover.
03:25Il a raison.
03:26Ce n'est pas tous les jours ça.
03:27Oui, il a raison, c'est un plaisir qui est non coupable,
03:29kéfir et kombucha,
03:29puisqu'il y a très peu de sucre finalement.
03:31C'est des boissons dites fermentées,
03:32ça veut dire, comme il l'a très bien expliqué,
03:34qu'elles contiennent des bactéries vivantes,
03:36ce qu'on appelle des probiotiques.
03:37Donc, c'est des bonnes boissons pour le microbiote.
03:39Donc, à la fois, c'est bon en bouche,
03:41ça coûte un peu cher, c'est un peu le frein,
03:42c'est très peu sucré.
03:43Donc, cher confrère, vous avez grave raison.
03:45Non seulement non coupable,
03:46mais est-ce que c'est bon pour la santé ?
03:47Vous allez jusqu'à là ou pas ?
03:48Oui, puisque c'est bon pour le microbiote.
03:49Alors attention, il y a beaucoup de marketing derrière ça.
03:51Je ne vous promets pas une santé jusqu'à 100 ans
03:53en buvant du kombucha,
03:54mais néanmoins, on va dans le bon sens
03:56avec ce genre de boissons.
03:57Et les prix, c'est vrai qu'ils se font plaisir quand même,
03:59Olivier Daubert, ça coûte cher, ces boissons-là.
04:00Oui, parce qu'on est à la fois au début d'une histoire,
04:03donc il n'y a pas de volume,
04:04et ensuite parce que c'est porté par des signatures
04:06qu'il faut bien payer.
04:07Vous imaginez bien que Squeezie n'est pas bénévole.
04:09Jimmy, vous nous parlez...
04:10Mais ce n'est pas grave.
04:11Vous nous parlez...
04:12Merci.
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