Nectar de fruits, ce faux ami

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On connaît tous le nectar de fruits, souvent perçu comme haut de gamme. Mais à tort, au moins en partie : vous ne regarderez plus votre rayon jus de fruits comme avant... Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso du 12 mars 2025.

Transcript

00:00Déo, donc invité d'RTL, ce sera dans 20 petites minutes.

00:02Avant cela, les secrets de la conso avec vous Olivier Dauvert.

00:05Et donc vous êtes venu ce matin, Olivier, avec des bouteilles de jus de fruits, des

00:08nectars de fruits plus précisément.

00:10Quelle différence avec le jus ?

00:12Alors on va commencer par une devinette.

00:14Si je vous dis nectar de fruits, vous pensez normalement à un produit qui est plutôt

00:18haut de gamme, voire premium.

00:19Le mot nectar lui-même, il est très positif.

00:21Dans la mythologie, le nectar c'était rien de moins que la boisson des dieux, figurez-vous.

00:26Mais, mais, mais, c'est un faux ami parce que ce n'est pas toujours ce que vous croyez.

00:30Alors attaquons la démonstration.

00:31Vous êtes encore venu avec des bouteilles de jus ce matin.

00:33Oui, je n'arrête pas.

00:34Alors on va commencer par un nectar de pêche.

00:35Et c'est précisément pour ce type de produit que le nectar a été inventé.

00:39Pour tous les fruits qui ne peuvent pas ou difficilement être transformés en jus, la

00:44pêche, l'abricot, la banane par exemple, si vous écrasez ou si vous pressez ces fruits,

00:49vous n'aurez en réalité pas du jus, mais une espèce de purée bien trop épaisse pour

00:53être bu en l'état.

00:54Et c'est pour ça qu'on a inventé le nectar.

00:56Vous prenez la purée de fruits et vous l'allongez avec de l'eau pour en faire un jus.

01:01Mais attention, interdiction quand même de rajouter plus d'eau qu'il n'y avait de fruits.

01:06Mais comme la dilution va affadir l'ensemble, vous êtes obligé de rajouter du sucre.

01:11Il va aider à retrouver le goût du fruit.

01:14Donc si je résume un nectar, et c'est la loi qui le dit, la réglementation, c'est

01:18au minimum 50% de fruits, c'est de l'eau et c'est du sucre.

01:22Et c'est comme ça que vous obtenez par exemple un délicieux nectar de pêche, d'abricot

01:26ou de banane.

01:27Mais il y a d'autres nectars, celui que vous avez en main, nectar d'orange.

01:30Des nectars qui sont beaucoup moins qualitatifs, avec des fruits qui n'ont pas besoin d'eau

01:36pour faire un vrai jus.

01:37Et c'est le cas de l'orange par exemple.

01:39Et si on rajoute de l'eau, c'est dans ce cas-là pour baisser le coût de revient du

01:44produit.

01:45Pour un nectar d'orange, ça veut dire que concrètement, vous allez prendre 50% de jus

01:48d'orange, vous allez rajouter autant d'eau et de sucre, et hop, ça devient quelque chose

01:53qui ressemble à un jus d'orange, mais qui n'en est plus un.

01:56Et qui n'a pas du tout le goût d'une orange pressée.

01:58Evidemment pas.

01:59Et c'est surtout vendu moins cher.

02:01Mais je ne suis pas certain en réalité qu'en faisant vos courses, vous aviez vu la différence

02:05entre le jus d'orange et le nectar d'orange.

02:07Pourtant la différence entre les deux, c'est quand même les presque 50% d'eau qui sont

02:12dedans.

02:13Voilà pourquoi je vous dis que nectar est un faux ami.

02:15Ça sonne bien, c'est vrai, mais c'est tout.

02:17Et ben voilà.

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