00:01RMC, à votre service.
00:02Ce matin on va parler du sucre, pas seulement de la gourmandise bien sûr, mais de la dépendance.
00:08Pierre Joyou est avec nous, bonjour.
00:11Bonjour.
00:11Vous êtes micro-nutritionniste, co-auteur avec le docteur Cyril Laporte, cancérologue du livre Sucre, dite adieu à son emprise.
00:20Alors dans cet ouvrage, je vous ai expliqué que notre rapport au sucre est devenu problématique, addictif même pour certains,
00:24et vous proposez des pistes concrètes pour s'en libérer.
00:27Mais d'abord, d'un mot, on peut parler d'addiction au sucre comme on parlerait d'une toxicomanie ?
00:33Alors non, le sucre n'est pas une drogue au sens pharmacologique du terme comme la cocaïne ou l'héroïne.
00:38En revanche, c'est très clair, il peut provoquer une emprise très réelle parce qu'il active les mêmes circuits
00:43cérébraux de la récompense,
00:45notamment via la dopamine, ce neurotransmetteur de la motivation et de l'envie.
00:49Donc on peut plutôt parler d'accoutumance et de perte de contrôle chez certaines personnes plutôt que d'addiction.
00:55– Mais comment ça se fait, docteur, que notre consommation de sucre est explosée en l'espace d'un siècle
01:02?
01:02C'est ce qu'on nous sert peut-être aussi ?
01:05– Le sucre est partout, il est visible, il est caché,
01:08et la consommation d'aliments riches en sucre libre est accessible à toute heure de la journée,
01:12et même de la nuit, peu importe les saisons.
01:15Et là, on aime bien le dire, bien loin du miel saisonnier du chasseur-cueur.
01:19Il est aussi associé à l'enfance, à la récompense, au réconfort.
01:23Le cerveau, lui, dès qu'on consomme du sucre, mémorise très tôt tous ses mécanismes et ses habitudes,
01:28et le plaisir que ça apporte, ça calme, ça fait du bien, ça nous fait plaisir.
01:34Et à l'âge adulte, on reproduit ses actions dans le stress, dans la fatigue, dans la tristesse.
01:39Et dans une société d'abondance comme la nôtre, cette combinaison devient très puissante.
01:44Et c'est là qu'on arrive à des situations d'excès.
01:46Alors, comment est-ce qu'on fait pour s'en passer, Pierre Joyot,
01:49puisque c'est quand même l'enjeu qu'on parle de sucrerie, de pâtisserie, de bonbons ?
01:54Comment on s'en passe ?
01:56Alors, c'est le cœur du livre, ça.
01:58C'est comprendre d'abord, et ensuite arrêter de croire que la solution, c'est « j'arrête le sucre
02:04demain ».
02:05Ça marche rarement, finalement, et j'aimerais presque dire que ça ne marche quasiment jamais.
02:10Ce que l'on propose, c'est un protocole en quatre phases progressif.
02:13Ce qu'il faut, c'est comprendre que pour se libérer de l'emprise du sucre,
02:16déjà, il faut accepter que ça prenne du temps.
02:19On commence par remettre de l'équilibre dans les repas.
02:21Plus de protéines en quantité suffisante,
02:24des fibres avec plus de légumes et de fruits,
02:26des céréales complètes, des légumineuses qu'on doit réintroduire progressivement dans l'alimentation.
02:31Non, mais ça ne remplace pas le sucre, docteur.
02:33Alors, oui, et c'est très important ce que vous dites là.
02:37Pour compenser le goût du sucre, moi j'ai bien mangé du poisson et des haricots verts,
02:41mais franchement, il va manquer quelque chose, vous voyez ?
02:44Eh bien, c'est vrai, vous faites bien de me reprendre
02:46parce que la première chose la plus importante à faire,
02:49c'est de ne pas s'intéresser au sucre.
02:51Ça veut dire que tout ce que je dis là,
02:53vous le faites sans vous intéresser à votre consommation de sucre.
02:57Vous continuez d'en consommer.
02:58Pourquoi ? Parce que plus on nourrit bien le corps,
03:02plus les compulsions, les envies irrépressibles diminuent naturellement.
03:07Ça veut dire que tout ce que je suis en train de décrire,
03:09c'est de travailler autour de la consommation du sucre.
03:11Et c'est là la grande différence.
03:13On arrête de s'intéresser à ces craquages, à ces compulsions.
03:17On laisse de côté cette fameuse culpabilité lorsqu'on craque
03:20et on s'intéresse à tout ce qui se passe autour.
03:22On mange mieux, on dort mieux, on travaille le stress,
03:26on travaille l'activité physique.
03:27Et honnêtement, il nous arrive parfois en consultation de dire très clairement,
03:31si vous avez envie de barres chocolatées, je ne donnerai pas de marque,
03:34si vous avez envie de pâte à tartiner ou autre, dans cette phase
03:37où on doit manger mieux autour, on s'en fout, on consomme,
03:41on se fait plaisir.
03:42L'important c'est de manger mieux autour et c'est comme ça.
03:44Je recommande aussi votre livre.
03:47Merci beaucoup Pierre Joyot d'avoir pris quelques minutes.
03:49Sucre dit adieu à son emprise parce qu'on va aussi se poser la question
03:51des aliments transformés, ultra transformés,
03:53dans lesquels il y a du sucre parfois sans qu'on ne le soupçonne.
03:56Merci beaucoup Pierre Joyot d'avoir pris quelques minutes ce matin.
03:58C'est nos éditions Mango.
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