00:00Takasentro ang food adventure natin ngayong araw sa pagbibida ng mga pagkaing tataktaal, Batangas.
00:06At sa bahaging ito ng Pilipinas, meron din silang sariling version ng adobo.
00:11Sabi nga nila, lahat yata ng pamilya may sariling version ng adobo.
00:17Pero itong gagawin natin, sigurado ako kilala nyo rin.
00:20Gagawa tayo ng adobo sa Luyang Bilaw.
00:25Kung commercially bought yung manok ninyo o yung nabili ninyo is from groceries or palengke,
00:32definitely uunahin ko yung baboy kasi mabilis lang maluto yung manok na yun.
00:36But since native yung pinaparte ko ngayon, siya muna yung unahin ko.
00:43Alam nyo naman, maganit yan.
00:47Tatagalan bago makuha natin yung hinahabol nating consistency.
00:52Or lambot, ika nga.
01:08Habang sinisear natin yung ating chicken, isusunod ko na agad yung ating panggisa.
01:13Yung magbibigay ng kulay at yung lalim ng lasa dun sa ating kakaibang adobo,
01:17yung ating Luyang Bilaw or turmeric.
01:20Ngayon, nahugasan ko na ito ng maigi.
01:23Nagawin ko, dudurukin ko lang or sasmash ko lang.
01:36Of course, bawang.
01:42Dahil matatagalan yung ating pagluluto dahil dun sa ating native na manok,
01:47lalakihan ko yung tipak ng ating bawang.
01:49Lagyan na natin kaagad sa ating pan.
01:57Kung makikita nyo, yung kulay nung ating pan, vibrant na agad.
02:05Season ko na rin sya ng salt and pepper.
02:11And ito na yung pinaka-perfect time para ihabol natin yung ating pork belly.
02:22Tapos, sasabay na rin natin dun sa ating iginigisa.
02:35And, of course, yung ating acid o yung ating vinegar sa ating adobo.
02:45Also, I would add in some water.
02:51Tatakpan ko.
02:53Now, I would slow cook this for about one and a half to two hours.
02:58Balikan natin.
03:02Kapag sinabing isdang galing taal, unang pumapasok sa isip natin ang tawilis.
03:07Pero sa mga palengke ng taal, matatagpuan din natin ang isang kakaibang isda
03:12na sa unang tingin ay aakalain nating talakitok.
03:16So, magkano sa maliputo yun?
03:22Pakitanong lang ako, ma'am, ano pong pagkakaiba ng maliputo sa talakitok?
03:27Ang maliputo po ay dilaw po mga paliktig at galing pong taalik.
03:31Okay, okay.
03:32Yun po namang isang maliputo galing dagat po yun.
03:35So, yun po yung talakitok?
03:36Pero pari yung po yung masarap.
03:37Yung po ang tinatawag na talakitok.
03:39So, ito yung laking taal.
03:41Pag laking taal, taalik, yun yung maliputo.
03:45So, pagaling dagat, nalakitok.
03:48So, maliputo yung isa sa mga sikat na isda.
03:51Bukod sa tawilis dito sa lawa ng taal.
03:54And syempre, hindi natin pwedeng palampasin ang pagkakataong makapagluto nito.
03:59And of course, kailangan part na rin natin ito ng isang masarap na side dish.
04:04Kagawa tayo ng maliputo and cucumber salad.
04:08Akin lang siyang bibiyakin dito sa matatabang part.
04:14Number one, para makapagpenetrate yung asin natin and yung init nung ating kawali.
04:22So, ito, season lang natin sya ng salt.
04:24Be very generous kasi, hindi naman lahat yun didikit eh.
04:29Ayan.
04:31Sabi nung pan at mantika, pwede na daw sya.
04:35So, lagyan natin.
04:51Para sa side dish ng ating pinaritong maliputo,
04:55gumawa ako ng isang mabilis at madaling pipino salad.
04:59Ibinabag ko lang sa asin ang mga hiniwang pipino ng 30 minuto hanggang lumabas ang katas nito.
05:06At sa kapos sinala at hinaluan ng chili sauce at asukal.
05:25Inang minuto lang, ready na iserve ang ating maliputo at pipino salad.
05:31At para makumpleto ang ating tahal food adventure,
05:35isinabay ko na sa food trip ng adobong dilaw na ready to eat na rin matapos ang dalawang oras ng
05:40pagpapalambot.
05:51Uh-uh.
Comments