- 13 saat önce
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:08Müzik
00:00:19Sevgili seyirciler, Toroslarda yaylaları, ovaları, şelaleleriyle, yer fıstığıyla, zeytiniyle, çeşit çeşit kömbesi şahane.
00:00:29Kebabı, hoş sohbet, sıcacık insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
00:00:33Hazır mıyız gezmeye?
00:00:35Osmaniye'deyiz, Osmaniye'de gidiyoruz gündüz gece.
00:00:49Müzik
00:00:55Nardanesi, nardanesi, durdanesi, durdanesi.
00:00:58Ooo
00:00:59Bir kişinin altı tane dürüm yediğini gördüm.
00:01:07Üstüne bastıracaksın gayrı, battaniye bile ört üstüne.
00:01:10Tirçik adı üstünde.
00:01:11Dünyaya nam salmış Osmaniye fıstığını konuşacağız.
00:01:14Bizim pencereler yine karşıdık.
00:01:19Çok istemem diyordun yine bana kaldın ya.
00:01:29Karagözlü yarimi dalgın gördüm bu sabah.
00:01:36Sevgili seyirciler, güzel Osmaniye'de çok özel bir yerdeyiz.
00:01:40Osmaniye il özel idaresi sosyal tesislerindeyiz.
00:01:44Çok kıymetli abim, Şükrü Baba ile beraberiz.
00:01:47Kebap deyince benim Osmaniye'de aklıma Şükrü Baba gelir.
00:01:50Şükrü Babamız gerçekten çok güzel, çok özel kebaplar yapıyor.
00:01:53İşte o kebaplardan birini yapacağız bizim.
00:01:55Bizim Osmaniye'nin neyi meşhur?
00:01:57Bizim Osmaniye'nin fıstığı meşhur.
00:01:59Fıstığı meşhur.
00:02:00Kebapı da meşhur olunca ne oluyor?
00:02:01İkisini bir karıştırıyor.
00:02:03Fıstıklı kebap oluyor.
00:02:04Bu kadar.
00:02:05Bize neler lazım?
00:02:06Sayalım.
00:02:06Osmaniye fıstığı.
00:02:07Osmaniye fıstığı.
00:02:08Kapya biberimiz.
00:02:09Kapya biber.
00:02:10Kuyruk yağımız ve et.
00:02:11Bir şey daha lazım.
00:02:12Tuz.
00:02:13Yok.
00:02:14Şükrü Baba lazım.
00:02:16Estağfurullah.
00:02:17Hem de nasıl yapacak sevgili seyirciler?
00:02:18Zırh kıymasıyla.
00:02:19Zırh.
00:02:19Şükrü Baba ya bir şey söyleyeceğim.
00:02:21Şimdi mesela Adana'da, Osmaniye'de işte Urfa, Antep hep böyle zırhta yapılanlar daha makbul değil mi?
00:02:28Evet.
00:02:28Bunun sebebi ne?
00:02:29Çünkü makine eti eziyor, suyunu gönderiyor, tortu kalıyor.
00:02:34Ama zırhta çektiğin zaman suyla beraber et kendi tazelerini koruyor, lezzeti de oradan geliyor.
00:02:39Zırhta yapılanla makinede çekilen arasında dağlar kadar fark var.
00:02:43Bu bulgur bulgur oluyor böyle tane tane düşer.
00:02:45O kadar yani.
00:02:46Öbürü lastik gibi sünel.
00:02:48Bir de bu çok ağır abi.
00:02:49Bunu yapacaksın değil mi şimdi?
00:02:50Tabii ki.
00:02:51Hadi bismillah.
00:02:51O zaman bismillah rahmanlayayım.
00:02:52Şuraya koyuyorum abicim.
00:02:54Bunun adı neydi?
00:02:55Masat.
00:02:55Masat.
00:02:56Bunun adı?
00:02:56Bıçak.
00:02:57Bunun adı?
00:02:58Zırh.
00:02:58Zırh.
00:02:59Masat, bıçak, zırh.
00:03:00Malzemelerimiz bunlar.
00:03:02Haydi bismillah.
00:03:03Evet, önceden tek tek sinirlerini çıkarıyoruz.
00:03:06Hiç bir gram sinir bırakmadan.
00:03:08Öyle mi?
00:03:09Tabii ki.
00:03:10Yoksa tadı olmaz.
00:03:12Zırh da kesin azından.
00:03:13Ağzımıza böyle iplik gibi geliyor sevgili seyirciler.
00:03:15Kesinlikle olmayacak, evet.
00:03:16Böyle işte bizim buralarda o gelmiyor.
00:03:19Çünkü hepsini çıkarıyorlar.
00:03:21Tek tek çıkarıyoruz evet.
00:03:22Çıkardığı için de.
00:03:23Lokum gibi deriz ya.
00:03:24Aynı lokum gibi et oluyor.
00:03:26Aynen öyle.
00:03:27Peki bu sinirleri çıkartmanın bize bir şeyini gösterir misin abi?
00:03:30Şöyle.
00:03:31Belli yerlerde sinirler var zaten.
00:03:33Onları bıçağa hafif değdirerek.
00:03:36Hafif değdiriyorlar.
00:03:45Hafif değdiriyorlar.
00:03:47Sen artık sinir almada ustasın.
00:03:49Tabii gözlük kapalı.
00:03:51Bütün sinirlerin yerlerini biliyorum.
00:03:52Ya benim sinirleri alsın biraz.
00:03:54Trafikte çok sinirli.
00:03:57Ona işte becerim yok.
00:03:59Şimdi artık sinirleri alalım.
00:04:01Evet, simsiyah et kaldı elimizde.
00:04:04Bunu zırhın ağzına gelecek şekilde küçük küçük doğuruyoruz.
00:04:07Vallahi öyle oldu.
00:04:08Simsiyah et kaldı.
00:04:09Güzel Osmaniye'nin şahane dağlarında beslenen o kuzuların büyük başları, küçük başların etleri inanılmaz güzel oluyor.
00:04:17Bir de dünyaya nam salmış Osmaniye fıstığından yapılan fıstıklı kebap yapacağız.
00:04:24Yani aslında fıstık deyince her yerde yetişmiyor değil mi abi?
00:04:27Yani %90'ı Osmaniye'de yetişiyor.
00:04:30Değil mi?
00:04:31Evet.
00:04:31Şu şekilde etimizi hazırlıyoruz.
00:04:35Şükrü Baba kaç yıldır yapıyorsun?
00:04:37Bu 50 yıldır doldurdun.
00:04:39Maşallah.
00:04:40Emekli oldun evet.
00:04:41Emekli oldun mu?
00:04:42Kendime emekli ettim.
00:04:4350 yıldır bu işi yapıyor, 50 yıldır cevap yapıyor yani.
00:04:46Kaç kişiyi yiyeceğiz ona göre ben hazırlayayım size.
00:04:48Kaç kişiyi kıvırı zıvırı 7'yi 8'i buyursun?
00:04:5110 kişilik yapalım.
00:04:52Yap 10 kişilik yap ya.
00:04:53Osmaniye'nin sofrası geniştir.
00:04:55Hele bir de babanın sofrası.
00:04:57Şükrü Baba'nın sofrası.
00:04:58Şükrü Baba beni iki say, kurban olayım.
00:05:00Ben kendi payımı da size yediririm.
00:05:02Merak etmeyin, sizi aç bırakmam.
00:05:03Aslan Şükrü Baba canımsın.
00:05:05Bir de bunun çekme şekli de böyle kaydırarak.
00:05:10Yoksa çiğner eti.
00:05:12O zaman bir işe yaramaz.
00:05:14Suyu ne oluyor?
00:05:15Suyu içinde kalıyor.
00:05:16Suyu içinde kalıyor.
00:05:17Aslında en büyük özelliği.
00:05:18Tabii tabii tabii.
00:05:19Suyun içinde bırakması.
00:05:21Bir kilo ete 200 gram da kuyruk atıyoruz.
00:05:24Bir dakika sen ne koydun içine?
00:05:25Kuyruk yağı.
00:05:26Kuyruk yağı koydun.
00:05:27Bir kilo ete?
00:05:28200 gram kuyruk yağı.
00:05:30Yani bu zırh olayı aslında bu civarda işi bilen böyle yiyor değil mi abi?
00:05:36Kesinlikle.
00:05:36Çoğu da iş biliyor zaten.
00:05:38Kebapı bildikleri için.
00:05:3930 yıl önce Osmaniye zırh kıymasını ilk ben tattırdım.
00:05:44Dürüm işiyle başladım.
00:05:46Hep zırh kıyması yapardım.
00:05:4770 kilo zırhda çekerek kıyma yapardım.
00:05:50Onu da satardım her gece.
00:05:52Her gece?
00:05:53Evet.
00:05:53Vay.
00:05:53Seyyar tavlada yapıyordum.
00:05:56Ha seyyar tavlada satıyordum.
00:05:57Evet.
00:05:57Tablada satıyordum.
00:05:5870 kilo et.
00:05:59Hep böyle zırh kıyması yapardım.
00:06:01Osmaniye ilk zırh kıymasını yaptıran benim.
00:06:03Tablada Şükrü Baba yazıyor mu?
00:06:04Tabii ki.
00:06:05Kaç sene önce?
00:06:0630 sene önce.
00:06:06Etin suyu içinde kaldı.
00:06:08Tabii tabii.
00:06:09Çok önemli.
00:06:09Lezzetini veren bu değil mi Şükrü Baba?
00:06:11Ama bunu diğer şekilde yapsaydık baba.
00:06:14Nasıl oluyordu?
00:06:15Makine bunu çiğner böyle.
00:06:17Ezer hepsini.
00:06:18Suyu ayrı akar.
00:06:19Tanesi ayrı torta kalır.
00:06:21Değil mi?
00:06:21O zaman etin de tadı olmaz.
00:06:23Çünkü ısırdığın zaman böyle ağzına bir sunuluk gelecek.
00:06:26Bir sunuluk gelecek.
00:06:26Et kokusu gelecek.
00:06:28Bir de şu an Şükrü Baba onun yaptığı mesela normal bastırarak yapmıyoruz.
00:06:31Kaydırarak değil mi baba?
00:06:32Tabii tabii tabii.
00:06:33Bak kaydıra kaydıra.
00:06:35Baba bir kere yapayım mı ya?
00:06:37Tabii ki ama eline dikkat etmen lazım.
00:06:38Şöyle sen bana şöyle sadece şurayı göster.
00:06:40Şuradan şöyle tutuyoruz baba.
00:06:42Şöyle mi?
00:06:43Şöyle mi?
00:06:44Nasıl kaydırıyorsun?
00:06:44Şöyle mi?
00:06:45İşte yavaş yavaş öğreneceğim.
00:06:47Bir günde olmaz ki.
00:06:48Belki çok yetenekliyim.
00:06:49Belki aşını yeter.
00:06:50Çok süper getireyim.
00:06:53Tamam tamam yok.
00:06:54Estağfurullah.
00:06:55Sadece şeyi merak ettim.
00:06:56Şu kaydırmayı bir gösterir misin?
00:06:58Şu şekilde bu eline bu tarafa yitiyorsun.
00:07:01Bu eline de dengeyi kuruyorsun sadece.
00:07:03Çok zor abi.
00:07:04O bayağı bir yıl istiyor Şükrü Baba.
00:07:06Peki bunu kaç dakika yapacağız?
00:07:08Bunu biraz daha yaptık mı tamam.
00:07:10Tamam değil mi?
00:07:1015 dakikada kıyma hazır oluyor.
00:07:13Tane tane.
00:07:13Hani böyle yerken etin böyle suyunun ağzınıza aktığını hissediyorsunuz ya.
00:07:17İşte o kıyma bu kıyma.
00:07:18Bir 15 dakika yapalım.
00:07:20Sonra ne yapacağız?
00:07:21Ustamıza soralım.
00:07:22Evet.
00:07:31Şükrü Baba ben de boş durmuyorum burada.
00:07:33Ben de yapıyorum bak.
00:07:35Hazırlıyorum sana ne gerekiyorsa.
00:07:37Şükrü Baba.
00:07:37Ellerine sağa bakın.
00:07:39Kıymamız hazır.
00:07:40Yani yaklaşık 10 dakika falan yaptın.
00:07:42Tamam mı?
00:07:43Bak Şükrü Baba nasıl yoruldu sevgili seyirciler.
00:07:46Terledim valla bu soğukta.
00:07:47Vallahi zor işler.
00:07:48Terledim.
00:07:49Yani bunu 2 dakikada makineye attık.
00:07:51Kaç saniye sürüyor?
00:07:52En fazla 1 dakika.
00:07:53En fazla 1 dakika ama adam 15 dakikada buna uğraşıyor neredeyse.
00:07:56İşte lezzet öyle oluyormuş.
00:07:58Tuzunu atıyoruz.
00:07:59Atalım baba.
00:08:02Tansiyon falan yok değil mi?
00:08:03Tansiyon yok.
00:08:04Bende yok.
00:08:05Kapya biberimizi katıyoruz.
00:08:07Tamam.
00:08:08Tamam.
00:08:09Şimdi en önemlisine geldi.
00:08:10Evet.
00:08:11Bizim meşhur olduğumuz.
00:08:12Evet.
00:08:13Osmaniye fıstığımız.
00:08:15Haydi bismillah.
00:08:17Ya mesela bir etle bir kuru yemiş.
00:08:21Değil mi sonuçta bu?
00:08:22Evet.
00:08:23Bir kuru yemiş bu kadar güzel yakışır yani.
00:08:25Yani.
00:08:25Değil mi?
00:08:25Fıstık yakışıyor yani.
00:08:26Kesinlikle.
00:08:28Aa.
00:08:28Sen şimdi işi Urfa'ya çevirdin.
00:08:30Şimdi çiğ köfte olayına girdi.
00:08:32Şanlıurfa'ya gittik şu anda.
00:08:33Evet.
00:08:34Osmaniye'den çıktık mı?
00:08:34Ne oldu?
00:08:35Bayağı çiğ köfte moduna girdin.
00:08:37Kesinlikle.
00:08:38Bu şekilde yorulmazsak kıyma birbirini tutmaz.
00:08:42Bu şişte mi olacak?
00:08:44Şişte.
00:08:45Hani bu yatay şişler var ya sizin.
00:08:46Onlar da mı oluyor?
00:08:47Bizim kıyma şişlerimiz var.
00:08:49Kuşbaş şişleri ince olur.
00:08:50Bunu tutmaz.
00:08:51Bu yüzden adamın şişlerini kullanıyoruz.
00:08:53Peki baba bir şey soracağım.
00:08:54Mesela şimdi burada 8-9 kişilik yapıyoruz ya.
00:08:57Ya da 10 kişilik.
00:08:5710 kişiye ne kadar kıyma gider?
00:08:591,5 kilo.
00:08:591,5 kilo et.
00:09:01Kıymamız hazır.
00:09:03Vay vay vay vay vay vay.
00:09:06Osmaniye'de Şükrü Baba bizlere, sizlere efsane, şahane fıstıklı kebap yapıyor.
00:09:12Nasıl fıstık Osmaniye fıstığı?
00:09:13Nasıl et Osmaniye'nin eti?
00:09:14Osmaniye'nin eti.
00:09:15Burada her şey Osmaniye'nin yanmış.
00:09:16Bir de bu kebap dişi koyundan yapılmaz.
00:09:19Tadı olmaz.
00:09:19Dişi koyun sakız gibi olur.
00:09:22Koç mu?
00:09:22Erkek mi olacak?
00:09:23Erkek koç olacak.
00:09:24Aa.
00:09:24Evet, onu fıstıkla karıştırdığımız zaman tadı bambaşka oluyor.
00:09:28Sen şu an acayip bir tüyo verdin.
00:09:30Tadı mısın abi?
00:09:30Kesinlikle yani.
00:09:31Koyundan olmuyor.
00:09:32Koyundan olmaz.
00:09:33Vay vay vay.
00:09:34Yani illa erkek olacak.
00:09:35Erkek olacak.
00:09:36Mesela ben bunu yapıyorum ama bu yapışma olayı bunu nasıl sağlıyorsun?
00:09:39Su mu?
00:09:40Valla gördüğünüz işte sadece tuz kattım, biraz kapya biber, fıstık kattım.
00:09:43Böyle şişe yaptırdığın zaman elini hafif ıslatacaksın.
00:09:47Ha.
00:09:47Ondan sonra elinle götürüp getireceksin şişin üzerinde.
00:09:51Biz de götürüp getiriyoruz ama.
00:09:54Götürüp götürüp götüreceksin ama.
00:09:55Valla bizimkiler yapışmıyor.
00:09:57Kutu baba.
00:09:58Böyle.
00:09:59Bak ne güzel oldu ha.
00:10:00Mesela Adana'da böyle yapılıyor değil mi?
00:10:02Evet.
00:10:02Evet.
00:10:03Aslında bu fıstıklısı.
00:10:05Fıstıklısı evet.
00:10:06Yani bir de baharat katmıyoruz buna.
00:10:08Yaprak beri falan kattığın zaman tadını kaçırıyor eti.
00:10:11Çünkü o fıstık tadını almayacaksan niye fıstık biliyoruz?
00:10:13Değil mi?
00:10:14Kesinlikle.
00:10:14O yüzden sade tuz biraz da renk verirsin diye kapya biber.
00:10:18Başka bir şey yok.
00:10:18Bakayım eline.
00:10:19Açar mısın?
00:10:20Bak bu kadarı bir porsiyonu.
00:10:21Bir porsiyonu evet.
00:10:22100 gram.
00:10:23Bu 100 gram mı?
00:10:24Sen kesin gelin herhalde.
00:10:25Kesin.
00:10:26Ben %100'e inanıyorum bu 100 gramdır biliyor musun?
00:10:28Kesinlikle.
00:10:2998 bile değildir o.
00:10:30Bırak tartma ya.
00:10:31Hayır ben sana güvence 50 yıl yani.
00:10:33Biz gençken daha ustalık yaparken zabıtalar sürekli kontrole gelirdi.
00:10:38Hani malzemeden çalıyorlar mı çalmıyorlar mı diye.
00:10:40Ben her eleme attım.
00:10:42Tereziye atıyordum 100 gram.
00:10:43Atıyordum 100 gram.
00:10:44Adam tamam arkadaş diyor artık bana gerek boşuna tereziye meşgul edin.
00:10:47Sen şişe tak gitsin.
00:10:49Tereziye meşgul ediyorsun.
00:10:51İnan ki öyle diyorlardı zabıtalar bana.
00:10:52Ben şükür baba.
00:10:53Mesela bizim buralar hani kebapçı yani seviyorlar kebabı.
00:10:56En çok kaç yiyen gördü?
00:10:58Kaç porsiyo?
00:10:59Şundan şöyle bir.
00:11:00Ben dürüm yaptığım zamanlarda bir kişinin 6 tane dürüm yediğini gördüm.
00:11:046 ekmekle 6 adana.
00:11:05Vay.
00:11:07Bir şey söyleyeyim şu hani tırnaklı pidenin içine mi sarıyorsun yoksa?
00:11:09Tabii tabii.
00:11:09Tırnaklı pidenin içine dürüm böyle kalın ha yani.
00:11:12Tabii tabii.
00:11:13Yavaş değil evet.
00:11:15Yavaş değil yani.
00:11:166 tane.
00:11:17Bir şey soracağım.
00:11:18O 6 tane yiyen arkadaş böyle iddiaya mı yedi yoksa normalden.
00:11:20Yok yok her geldiğinde.
00:11:21Bak hepsi de bir sıra oldu ha baksana maşallah.
00:11:25Şimdi 8 kişiyiz değil mi?
00:11:268 kişiyiz.
00:11:27Yani 6-7 kişiyiz de birimizi çiz saysanız ha birimizi.
00:11:30Ben de kendi payımı size vereyim.
00:11:32Ben payımı Kürşat oğluma vereceğim.
00:11:34Kayıtlara geçti.
00:11:36Hadi bakalım.
00:11:38Artık benim.
00:11:39Bunda önemli olan alt tarafıyla üst tarafa en iyi şekilde dağıtılması.
00:11:43Değil mi?
00:11:44Evet yani bir tarafı kalın bir tarafı ince olursa o zaman dökülüyor.
00:11:47Eşitle pişmez.
00:11:48Son şişlerimizi de yapıyoruz.
00:11:49Nereye gidiyoruz?
00:11:50Odun ateşinde şahane, efsane fıstıklı kebap.
00:12:08Sevgili seyirciler mutfakta kebapın önemi çok büyük.
00:12:12Kesinlikle.
00:12:12Yemeklerin önemi çok çok önemli.
00:12:14Ama bir de öyle bir şey var ki hijyen acayip önemli.
00:12:16En başta hijyen gelir zaten.
00:12:17Biz bu et tezgahını işimiz bittikten sonra temizleriz.
00:12:21Sonra tuzla.
00:12:22Ondan sonra tuzla bir gün bekletiriz.
00:12:25Bir gün.
00:12:25Evet.
00:12:26Sabaha kadar bekler bu.
00:12:27Ne kadar mikrop varsa, bakteri varsa hepsini temizler.
00:12:32Sabahın üstünü sileriz bir bezle.
00:12:34Tuzunu alırız.
00:12:35Tekrar eti temizlemeye başlarız.
00:12:37Fatih abi geldi.
00:12:38Fatih abi şimdi bak bunu bize gösterecek sevgili seyirciler.
00:12:40Eskiler daha böyle otantik temizlik yapıyorlarmış.
00:12:44Daha böyle eski.
00:12:45Daha kalıcı, daha temiz.
00:12:47Tuz bırakır mı abi mikrop?
00:12:49Kesinlikle bırakmaz.
00:12:50Değil mi abi?
00:12:51Bir kere deterjan sürüyorsun buna.
00:12:53Sürdüm kimyasalı.
00:12:54Kimyasalı kaldı hepsi.
00:12:55Tuz Allah'ın tuzu.
00:12:56Ama tuz serptiğin zaman böyle.
00:12:58Böyle serpiyor musun bayağı?
00:12:59Tabii tabii.
00:13:00Hepsi kalacak sabaha kadar.
00:13:02Bir gram mikrop bırakmaz.
00:13:04Vay be.
00:13:05Bu şekilde tezgahımızı tuzluyoruz.
00:13:08Sabaha hazır olsun diye.
00:13:10Allah Allah.
00:13:11Ama şimdiki nesil dediğin gibi asla böyle bir şey yapmıyor, düşünmüyor, bilmiyorlar da.
00:13:17Ama biz eski ustalar hep tezgahımızı bu şekilde korurduk.
00:13:21Hijyeni böyle sağlardık.
00:13:22Çok güzel abi.
00:13:23Yani müthiş bir şey.
00:13:25Bunun üzerinde etten geçen bakteriler, mikroplar ne varsa.
00:13:30Bir miligram kan olsa yine çeker bunu.
00:13:32Bir şey bırakmaz yani.
00:13:33Bizim amacımız bilgilendirmek insanlarımızı yani.
00:13:35Baba eti yesek müsaade var mı?
00:13:37Tabii ki.
00:13:37Hemen pişiriyorum.
00:13:38Hadi pişiriyorum.
00:13:39Hemen pişiriyorum.
00:13:57Sevgili seyirciler işte finale geldik.
00:14:00Şahane, efsane, Osmaniye fıstıklı, inanılmaz güzel, fıstıklı kemurumuz hazır sevgili seyirciler.
00:14:07Görmüş olduğunuz gibi şöyle de göstereyim.
00:14:10Şu sağdaki benim değil mi ustalar?
00:14:12Evet, evet.
00:14:12Afiyet şifre olsun.
00:14:13İnşallah güzel Osmaniye'ye gelirsiniz.
00:14:15Bu şahane lezzeti yerinde tadarsınız.
00:14:18Çiçek dalında her şey yerinde güzel.
00:14:21Afiyet olsun.
00:14:21Tekrar bekleriz.
00:14:22Sen bir daha görüşmek üzere inşallah.
00:14:24İnşallah.
00:14:24Afiyet olsun, bereketli olsun.
00:14:26Buyurun gelin beraber olsun mu?
00:14:27Afiyet olsun.
00:14:34Sevgili seyirciler, Osmaniye'nin güzel ilçesi Kadirli'de çok özel bir yerdeyiz.
00:14:39Şehit Halis Üçman Halk Eğitim Merkezi'ndeyiz.
00:14:42Güzel Osmaniye'mizin, Kadirli'mizin oyunlarının, türkülerini konuşacağız.
00:14:46Hem de kostümlerini konuşacağız.
00:14:48Kimlerle konuşacağız?
00:14:49Tanışalım.
00:14:49Hüseyin Kayı ben.
00:14:50Çok güzel.
00:14:51Halk oyunları eğitmeniyim.
00:14:52Harika hocam.
00:14:5325 yıldır halk oyunları eğitmenini yapıyorum.
00:14:55Aynı zamanda da oynuyoruz.
00:14:56Osmaniye'ye göre oynuyorsunuz.
00:14:58Evet.
00:14:58Oyunlarımızın adları ne?
00:15:00Üç Ayak.
00:15:01Üç Ayak.
00:15:02Temura.
00:15:02Temura.
00:15:03Halebi.
00:15:04Şirvani.
00:15:05Maşallah.
00:15:064 oyun hazırladık şimdilik.
00:15:08Oyunlarımız çok ama 4 oyundan size gösterenizi düzenleyeceğiz.
00:15:11İnşallah.
00:15:12İsminiz neydi?
00:15:13İsmim Yeter Bengili.
00:15:14Yeter Bengili.
00:15:15Halk oyunları eğitmeniyim.
00:15:16Harika.
00:15:16Aynı zamanda şimdi Şehit Halis Işman Halk Eğitim Merkezi'nde halk oyunları eğitmenliği.
00:15:22Hocamı yapıyorsunuz değil mi?
00:15:23Nasıl öğrenciler bizimkiler?
00:15:25Kadir'le halkı iyi oynuyor mu?
00:15:26Tabii ki.
00:15:27Çünkü bazı yörelerin böyle ayağı yatkındır ya.
00:15:29Şey derler bizim halk oyunculara.
00:15:31Ayağı kırık bu anlıyor derler.
00:15:32Evet.
00:15:32Nasıl iyi mi?
00:15:34Yaklaşık 100-200 kadar öğrencilerimize program yapıp ders veriyoruz.
00:15:38İçlerinde çok iyi oyuncular var.
00:15:40Tabii yetenekli olanlar var.
00:15:41Olmayanlar da biz kendi şeylerimizle yetenekli hale getiriyoruz inşallah.
00:15:44Eyvallah.
00:15:45Harika.
00:15:45Teşekkür ederim.
00:15:46Hocam siz nasıl merak sardınız halk oyunlarını?
00:15:48Hüseyin Hocam'ın hem öğrencisiyim.
00:15:50Evet.
00:15:50Evet.
00:15:51Üniversitesini de okuyunca.
00:15:52Haa.
00:15:53Yemden Mevleketi Begen.
00:15:54Hangi üniversite?
00:15:54Kahraman Marşı.
00:15:56Halk oyunları mı okudunuz?
00:15:57Yok ben eğitim öğretmenliği okudum evet.
00:15:59Ama antrenörlüğüm, uzmanlığım halk oyunları.
00:16:01Eyvallah.
00:16:02Peki hangi yöreler?
00:16:03Genel olarak burada Osmaniye yöresi veriyoruz.
00:16:05Kendi yöremizi özellikle oynatmaya çalışıyoruz çocuklarımıza.
00:16:08Harika.
00:16:08Çünkü diğerler bilgi olarak bizde kalıyor.
00:16:10Düğünde falan ya sen güzel oynarsın hele sen bir geç.
00:16:14Böyle bir şey oluyor değil mi?
00:16:15Çok oluyor.
00:16:16Çünkü insanların beklentisi mesleğimizden dolayı.
00:16:19Sen bu işi biliyorsun diyor.
00:16:20Diğerler tedirgin oluyor.
00:16:22Sen bu işi yapacaksın sen önce oynayacaksın diyor.
00:16:24Biz de hakkını veriyoruz.
00:16:26Çok kıymetli müzisyen abilerimiz var.
00:16:28Abi siz davulcusunuz.
00:16:29Evet.
00:16:30Yine kostümünüz de gayet şık.
00:16:32Bu bizim yörenin değil mi?
00:16:33Osmaniye'nin değil mi?
00:16:33Osmaniye yöresi.
00:16:34Abi ne kadar şık ya maşallah.
00:16:36Biz bunları kendimiz özel yaptırdık.
00:16:37Çok güzel.
00:16:38Yani yapılan yerlere.
00:16:39İsminiz neydi?
00:16:40Özcan Tıptaş.
00:16:41Özcan abi kaç senedir siz davul çalıyorsunuz?
00:16:43Otuz senedir.
00:16:44Maşallah.
00:16:45Evlisin abi.
00:16:46Evliyim.
00:16:46Kendi düğünde çaldın mı abi doğru söylenir.
00:16:48Yok yok yok ya.
00:16:49Diğer arkadaşlarımı saldın.
00:16:50Düğünde de ben mi çalayım?
00:16:52Müzisyen arkadaşlarımız var.
00:16:53Eyvallah.
00:16:53Onlara yol gösteriyoruz.
00:16:55Geliyorlar onlara sağ olsun işlerimizi yapıyorlar.
00:16:57Abi başarılar dilerim.
00:16:58Saygılar.
00:16:59Görüşürüz.
00:17:00Çok kıymetli bir abim var burada da.
00:17:02Rezmi abi gezer misin?
00:17:03Gezerim.
00:17:04Ben de gezerim.
00:17:05Evet.
00:17:06Siz buralı mısınız?
00:17:07Kadir'i misınız?
00:17:08Aslen İmamoğlu'yum ama Kadir'li oldum.
00:17:10Kadir'den kalıyorum şu anda.
00:17:11Şahane.
00:17:12Peki abi siz şimdi her yerdesiniz maşallah.
00:17:14Düğünlerde, halk oyunları ekiplerinde.
00:17:16Evet.
00:17:17Her yere gidiyorsunuz.
00:17:17Evet.
00:17:18Sizin kaç sene oldu?
00:17:1940'a yaklaştı.
00:17:20Maşallah.
00:17:21Zor bir saz mıdır abi zurni?
00:17:23Benim için zorluğu yok çünkü alışkın olduğumdan dolayı.
00:17:26Şimdi bunda bir nefes çevirme.
00:17:28Sizde var mı nefes çevirme?
00:17:29Mesela nefes çevirme şu sevgili seyirciler.
00:17:31Yani nefes almadan.
00:17:33Kadir abi kaç dakika çalarsın?
00:17:35Bir saat çalarım.
00:17:37Bir saat.
00:17:37Bak böyle üflüyor üflüyor.
00:17:40Değil mi abi?
00:17:41Evet.
00:17:41Öyle yapıyorsun.
00:17:42Nefesi içeriden.
00:17:43Yani üflerken bir taraftan nefes alıyor.
00:17:45Nefes çevirme var.
00:17:46Burundan nefes alıp tekrar geri burundan dışarı atıyor.
00:17:48Bu ustaların işi.
00:17:50Abim de bu ustalardan.
00:17:51O nefes çevirmeyi bir gösterebilir misin abi?
00:18:10İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:18:23Eyvallah.
00:18:24Çok güzel.
00:18:25Orada arada çalarken nefes aldı böyle.
00:18:29Çok özel, çok güzel bir meslek.
00:18:31Eyvallah.
00:18:31Abi maşallah.
00:18:32Eyvallah.
00:18:32Ustamız tebrik ediyoruz.
00:18:33Teşekkür ederim.
00:18:34Harikasın.
00:18:34Çok güzel.
00:18:35Ferde Baba'ya da Allah rahmet eylesin.
00:18:36Allah rahmet eylesin.
00:18:38Onun anısını olsun.
00:18:38Onun anısını olsun.
00:18:39Mekan cennet olsun inşallah.
00:18:40Aynen.
00:18:41Evet şimdi çok özel kostümlerimizden bahsedeceğiz.
00:18:45Şimdi yöremizin kostümü.
00:18:47Bir kere çok şık abi.
00:18:48Osmanlı yöresine ait aba.
00:18:50Aba mı bu?
00:18:51Evet.
00:18:51Evet bu eski yünden yapılırdı.
00:18:54Tamam.
00:18:54İpten yapılır, dokunurdu.
00:18:55Sonradan tabii ki yeni teknolojilerle bunlar dokunmaya başladı.
00:19:00Bunlar da aba.
00:19:01Evet bu aba.
00:19:01Şal var.
00:19:02Şal var.
00:19:02Çarık.
00:19:03Çarık.
00:19:04Bugün şey yapamadık ayakta kılçorap olur.
00:19:06Tamam.
00:19:07Kılçorap olur.
00:19:07İçeride gömlek.
00:19:08Gömlek.
00:19:09Poşi'miz var.
00:19:10Poşi.
00:19:10Bu Osmanlıya ve Adana yöresine bağlamaya özeldir.
00:19:13Diğer yöreler farklı bağlar ama bizim yöremizde poşi böyle bağlanır.
00:19:17Başlığımız.
00:19:17Sizin kostümlerinizi tanıyorsunuz?
00:19:19Kızlar da başlığımız ceketim.
00:19:21Üç etek oluyor bu.
00:19:22Üç etek bu mu?
00:19:23Evet.
00:19:23Üç etek.
00:19:24Arkasından ayrı.
00:19:24Bunun bir de tüm olan kıyafeti var.
00:19:26Yine Osmanlı yöresinin.
00:19:26Şöyle döner misin ablacığım?
00:19:27Üç parça olduğu için.
00:19:28Bir, iki, üç parça olur.
00:19:29Üç etek olarak geçer.
00:19:30Burada tüm olanı da var.
00:19:31Bu Osmanlı yöresinin.
00:19:32Ama biz üç etekleri tercih ettik.
00:19:34Yelek, içlik, başlık.
00:19:36Burada yine aksesuarı var.
00:19:38Peki bunlar gerçek mi abi?
00:19:39Orijinal mi?
00:19:40Tabii ki değil.
00:19:40Tantik değil.
00:19:41Keşke olaymış inşallah.
00:19:43Eskiden öyle gerçekmiş.
00:19:44Ney olmuş ya?
00:19:45Valla değil mi abla?
00:19:47Şimdi ayaktaki yine çarık.
00:19:48Evet.
00:19:49Yine gün çarap giriliyor.
00:19:51Gün çarap oluyor.
00:19:52Aynen.
00:19:53Şimdi gereğe ne kaldı sevgili seyirciler?
00:19:54Güzel yöremizin oyunu kaldı.
00:19:56Evet.
00:19:57Oyunlara da başlayalım inşallah.
00:19:58Oyunların ismini bir daha söylerseniz.
00:20:00Üç ayak oynayacağız.
00:20:01Üç ayak.
00:20:01Halep'i oynayacağız.
00:20:02Halep'i.
00:20:03Temür Ağa oyunumuz var.
00:20:04Arkasından Şirvani oyunumuz var.
00:20:05Bunları hazırladık.
00:20:06Kısa kısa göstereceğiz.
00:20:08Valla sağol.
00:20:08İntro.
00:20:21İntro.
00:20:25İntro.
00:20:32İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:21:11İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:21:55İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:22:12İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:22:55İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:23:06Müzik
00:23:25Sevgili seyirciler.
00:23:27Osmaniye'de dünyaya nam salmış Osmaniye fıstığını konuşacağız ve kiminle beraberiz?
00:23:33Fahili Uyduran'la beraberiz.
00:23:34Abi önce tebrik ediyorum.
00:23:36Şahane çok güzel her şey hijyen.
00:23:38Biz de bonemizi giydik.
00:23:39Hazırız.
00:23:40Çünkü burada inanılmaz bir üretim var.
00:23:42Maşallah bizim Osmaniye'nin fıstığı dünyaya nam saldı gerçekten.
00:23:45Osmaniye fıstığı coğrafi işareti tescilli bir ürün.
00:23:49Türkiye'deki Avrupa Birliği tescilli de aldı geçen yıl Osmaniye yer fıstığı.
00:23:53Biz de bu Osmaniye yer fıstığını hem kendi markamızla hem de büyük marketlere ürünleri üretiyoruz.
00:24:01Biz bu Osmaniye yer fıstığını coğrafi işareti tescilli, Avrupa Birliği coğrafi tescilli olarak da fıstık, fıstık ezmesi, fıstık kreması, çikolatalı
00:24:11fıstık şeklinde de değişik fraksiyonlarda da üretim yapıyoruz.
00:24:14Hem yurt içine hem de 20'nin üzerinde Avrupa ülkesine ihracatını yapıyoruz.
00:24:19Şimdi Osmaniye fıstığı çok özel bir fıstık.
00:24:22Osmaniye fıstığını diğer fıstıklardan ayıran özellik nedir?
00:24:26Osmaniye fıstığının yağ oranı Osmaniye'ye hası iklim nedeniyle Osmaniye fıstığı Türkiye'deki diğer coğrafyada üretilen fıstıklardan daha lezzetli.
00:24:37Bunun birincisi toprağı, ikincisi buradaki iklim.
00:24:41Türkiye'nin birçok ilinde fıstık olmasına rağmen diğer fıstığının sanayisi %95'i Osmaniye'dir.
00:24:46Yani diğer bölgelerde üretilenler de aslında buraya geliyor değil mi?
00:24:49Osmaniye'ye geliyor.
00:24:50Burada işleniyor.
00:24:51Burada işleniyor.
00:24:51Peki fıstığın boyları var mı kendi içinde kalitesi?
00:24:54Evet.
00:24:54Burada şuradan geliyor.
00:24:55Bu şu anda kabuklu yer fıstığımız Osmaniye'nin merkezinde Kadirli bölgesinde yetişen bir ürün bu ürün.
00:25:03Bu ürünümüz bu bölgede yağ oranı ve lezzeti bakımında çok lezzetlidir.
00:25:09Bu ürün kalibre olarak bunu makinelerde büyük elekten küçük eleğe doğru eleriz.
00:25:16Büyüklerini kuru yemişlik olarak kullanırız.
00:25:19Küçüklerini de endüstriyel olarak kullanırız.
00:25:21Kırar, içini açar.
00:25:23Fıstık ezmesi falan mı?
00:25:24Fıstık ezmesi, fıstık preması, pirinççi, fıstık pirinci.
00:25:27Fıstık pirinci.
00:25:28Evet.
00:25:28Yer fıstığı pirinci dondurmacılarda şu anda çok meşhurdur.
00:25:32Vah.
00:25:32Kavrulmuş yer fıstığı.
00:25:38Vah.
00:25:39Orada da bu ürünleri kullanıyoruz.
00:25:41Buyurun.
00:25:41Şimdi benim bu tuttuğum fıstık sıcak şu anda.
00:25:44Neden böyle?
00:25:45Yeni çıktı, kavruldu, tuzlandı.
00:25:47Bu şekilde çıktı.
00:25:48Buradan paketleme makinesine gidiyor.
00:25:50Vah.
00:25:51Şahane.
00:25:52Yani burada hem kavruluyor.
00:25:54Önce bu mal kalibre ediliyor.
00:25:57Tamam.
00:25:58Kalibre dediğiniz böyle ayrılıyor.
00:26:00Sonra yapay zekalı sorteks makinelerimizle eleme seçme yapılıyor ürünlerimiz.
00:26:07Kontrol ediliyor.
00:26:08Sonra bu ürünler x-ray'den geçiyor.
00:26:11Vah.
00:26:11Metal dedektörlerinden geçiyor.
00:26:13Sonra kavrulmaya giriyor.
00:26:15Şu anda kavrulmuş hazır ürün hiç el değmeden buradan paketlemeye gidiyor.
00:26:21Ve paketlendikten sonra tekrar bir x-ray kontrolü yapılıyor ve raflara gidiyor.
00:26:26Maşallah.
00:26:27Valla harika.
00:26:28Burada gerçekten elde değmeden herhalde ilk değen el benim de az önce.
00:26:32Ben de bunu aldım.
00:26:33Bu bende artık.
00:26:34Bunu aldık size geçti.
00:26:37Kavrulanlar buradan nereye gidiyor?
00:26:39Paketleme makinelerine gidiyor ve küçük paketlere geçiyor.
00:26:46Sevgili seyirciler Osmaniye'ye fıstığının hikayesini dinliyoruz Fahri Bey'den.
00:26:51Kaç yıl oldu?
00:26:52Yaklaşık 20 yıl oldu.
00:26:53Maşallah.
00:26:5420 yıl mı?
00:26:55Sadece bu iş mi?
00:26:5520 yılda ticaretini yapıyoruz.
00:26:57Bundan önce de babamızdan, dedemizden de bu işin etkifçiliğini yapıyorduk.
00:27:01Zaten etkimini yapıyordunuz.
00:27:03Evet etkimini hala da yapıyoruz.
00:27:05Maşallah.
00:27:05Allah bereketini versin.
00:27:06Teşekkür ederiz.
00:27:07Şimdi burada ablaların ne yapıyor?
00:27:08Şimdi burada kırılmış, seçilmiş fıstıklar kalibre edilmiş.
00:27:12Tamam.
00:27:13Kalibreden sonra bu yapay zekalı ürünler sortekslerden geçiyor.
00:27:19Ablalarımız son kez makine bir şey kaçırmış mı, kaçırmamış mı diye kontrol ediyor.
00:27:24Bundan sonra ürün artık kavrulacak ve pakete girecek.
00:27:28Son, nihai ürün oluyor şu anda ürün.
00:27:30Ve burada hiçbir şekilde bu tesiste el değmeden paketleme makinesine kavurma fırından, kavurma fırından paketlemeye gidiyor ve ürün hiç el
00:27:39değmeden paketleniyor.
00:27:40Çok enteresan.
00:27:41Şimdi fıstıklar oradaki yapay zekanın görevini ne yapıyor?
00:27:44Bu fıstığın içerisindeki aflatoksinli ürünler, fıstığın haricindeki ürünleri yapay zeka buna dedektör görevi yapıyor.
00:27:53Orada kaçırdıklarında ablanların zekasıyla son kontrol yapılıyor ve sıfır ürün oluyor.
00:28:00Şahane.
00:28:01Peki buradan geldi.
00:28:02Buradan nereye gidiyor?
00:28:03Şuradan.
00:28:04Buradan direkt kavurma fırına gidiyor.
00:28:06Orada fırında kavruluyor.
00:28:07Fırında kavruluyor.
00:28:08Kaç derecede?
00:28:09180 derecede kavruluyor.
00:28:11Kaç dakika?
00:28:11Yaklaşık olarak fıstık girmesiyle çıkması 20-25 dakika alıyor.
00:28:17180 derecede?
00:28:18Evet 180 derecede yaklaşık 10 metrelik bir ısı tünelinden geçiyor ürün.
00:28:22Buradan çıktı yukarı yok.
00:28:23Oraya gitti.
00:28:24Kavruldu 180 derecede.
00:28:26Orada önce tuzlandı.
00:28:26Ha tuzlandı.
00:28:27Tuzlandı.
00:28:28Tamam.
00:28:28Nemlendirildi ve ondan sonra kavruldu ürün.
00:28:31Nihai ürün olduktan sonra da kavrulduktan sonra da paketlemeye gidiyor.
00:28:34Tamam.
00:28:35Kavruldu.
00:28:35Paketlemeyi nasıl gidiyor?
00:28:37Sistem üzerinden direkt bu akış cemasından.
00:28:40Hiç insana ne değmeden mi?
00:28:41Hayır.
00:28:41İnsan ne değinmiyor?
00:28:42Önündeki paketleme makinesine direkt akıyor.
00:28:44Artık teknoloji gelişti.
00:28:46Biz de bu gelişen teknolojiyi ayak uydurmaya çalışıyoruz.
00:28:48Harika maşallah.
00:28:49Buradan gidiyor.
00:28:50Evet.
00:28:51Tuzo atılıyor.
00:28:51Kavruldu yok.
00:28:52Oradan paketlemeye gidiyor.
00:28:54Paketten bitten sonra arabalara yapılıyor.
00:28:56Raflarımıza.
00:28:57İstanbul, Ankara, İzmir.
00:28:58Tüm Türkiye'ye ve gürt dışına dağıtım yapıyoruz.
00:29:01Gürt dışında nerelere?
00:29:02Genellikle başta Almanya, Fransa, Hollanda, Danimarka olmak üzere Avrupa ülkelerine
00:29:07ihracat yapıyoruz.
00:29:08Ama bizim fıstığı seviyorlar değil mi?
00:29:09Çok seviyorlar.
00:29:10Osmaniye fıstığı yurt dışındaki Çin fıstığından, Hindistan fıstığından daha lezzetli bir fıstık.
00:29:15Maşallah.
00:29:16O yüzden Osmaniye fıstığını bir kere tüketen devamlı alıyor.
00:29:19Bizde de öyle oldu zaten.
00:29:21Bizde öyle oldu.
00:29:22Evet.
00:29:22Gerçekten çok güzel çok güzel.
00:29:24Şimdi paketle nereye gidiyoruz?
00:29:25Şimdi ezme ve krema bölümüne gidiyoruz.
00:29:28O da iyi.
00:29:29Buyurun.
00:29:29Evet.
00:29:29Buyurun.
00:29:32Sevgili seyirciler, Osmaniye fıstığının hikayesini dinliyoruz.
00:29:36Dünya cönüllü fıstığımızın hikayesi yukarıda başladı.
00:29:39Aşağıda şöyle devam ediyor.
00:29:41Şu anda artık fıstık ezmesine geldik.
00:29:43Fıstık ezmesi bölümündeyiz şimdi.
00:29:45Burada öğütülen fıstıklarımız bu şekilde gramajına göre dolduruluyor.
00:29:51Burada metal dedektöründen geçiyor.
00:29:54Bu metal dedektörü.
00:29:55Ne yapıyor bu?
00:29:56Bu içerisinde milimetrenin daha altında bile içerisinde herhangi bir demir parçası
00:30:01veya fıstığın içerisinde herhangi bir yabancı madde varsa bu dedektör fıstığı hemen
00:30:06çekveğiyle dışarı atıyor.
00:30:07Buraya atıyor.
00:30:08Ve buradaki geçen ürünlerimizin tamamı %100 garantili şekilde geçiyor.
00:30:14Buradan devam ediyor.
00:30:15Burada etiketleme yapılıyor.
00:30:18Etiketleme için önce kapakları kapanıyor.
00:30:21Ve burada kapaklarından sonra emniyet bandımız var.
00:30:24Emniyet bandımız da kapağının üzerine konuyor.
00:30:28Bu şekilde bu hattan devam ediyor.
00:30:31Burada otomatik tarihleme makinesiyle bugünün tarihi, saati ve parti numarası ekleniyor.
00:30:37Parti numarasıyla beraber yine hattan ilerliyor.
00:30:42İlerledikten sonra da etiketleme yapılıyor ve kollemeye geçiliyor.
00:30:45Yani burası yer fıstığının diğer bir üretim hattı.
00:30:49Endüstriyel kısmı.
00:30:51Çok enteresan.
00:30:51Aslında hep merak ediyordum ben bunlar nasıl yapılıyor diye ama bu yer fıstığının yapılış hikayesi,
00:30:56o fıstığın eziş hikayesi yukarıdan mı oluyor?
00:30:58Evet.
00:30:59Burada şekerli ve şekersiz olarak bu fıstık ezme yapılıyor.
00:31:04Burada dozajlama makineleri var.
00:31:05Şekeri kendisi otomatik alıyor, fıstığı kendisi otomatik alıyor.
00:31:09Şekerli yapmak istersek.
00:31:11Misal söylüyorum %20 şeker, %80 yer fıstığı.
00:31:14Ve biz bunu incelik kalınlık ayarını yapıyoruz.
00:31:18Bu da müşterimizin damak zevkine göre en çok yaygın olan damak zevki neyse ona göre yapıyoruz.
00:31:25Talebe göre değil mi?
00:31:26Talebe göre üretiyoruz.
00:31:27Bu şekilde dozajlaması yapılıyor ve buradan da devam ediyor.
00:31:31Yani burası bir nevi değirmen gibi düşünün.
00:31:33Aynen öyle.
00:31:35Değirmenden yukarıdan geliyor.
00:31:36Ayrıca da şunu belirtelim.
00:31:37Yer fıstığı tüketicileri bunun üzerinde bu bekleme kaynaklı bir yağ oluşur.
00:31:42Evet.
00:31:43Ben onu soracaktım.
00:31:44Orada bir yağ oluşuyor.
00:31:45Evet.
00:31:45O niye çıkıyor?
00:31:46Bu öğütüldüğünden dolayı bu üzerindeki yer fıstığı yağı biz herhangi buna bir yağ koymuyoruz.
00:31:51Kendi yağı.
00:31:51Bunu karıştırarak tüketeceksiniz.
00:31:53Kendi özlü değil mi o?
00:31:54Kendi yağı.
00:31:55Yer fıstığını kendi yağı.
00:31:56Bu %100 fıstık ezmesidir.
00:31:57Yani karıştırıp yiyebilir miyiz onu?
00:31:58Tabii ki.
00:31:59O yağ zaten yer fıstığı yağı.
00:32:01O yüzden o yağı ekstra firmalar tarafından koyulan bir yağ olmadığını da belirtmek isterim.
00:32:06Eyvallah.
00:32:06Onu da ilk söyledim.
00:32:07Ben onu yağ konuyu zannediyorum.
00:32:09Ben de öyle zannediyorum.
00:32:10Yer fıstığını karıştırmamız lazım tüketmeden önce.
00:32:12Eyvallah.
00:32:13Şahane.
00:32:13Harika.
00:32:14Maşallah.
00:32:15Dünya standartları da çok güzel.
00:32:17Firmamız zaten yine dünya standartları olan TSSC belgesine sahip.
00:32:22Bu da kalite belgesi oluyor.
00:32:24TSSC belgesi.
00:32:25Bizi denetliyorlar.
00:32:26Habersiz şekilde geliyorlar.
00:32:28Fabrikamızı denetliyorlar.
00:32:29Biz onların standartlarına uygunsak bu belgeyi bize veriyorlar.
00:32:33Eyvallah.
00:32:33Değilsek vermiyorlar zaten.
00:32:35Fari uyduran babadan, dededen, atadan fıstıkçı.
00:32:38Ekiyordu, içiyordu sonra bu işin girdi.
00:32:40Valla çok iyi yapmışsın.
00:32:41Teşekkür ederiz.
00:32:42Bereketli olsun.
00:32:42Şahane.
00:32:43Çok teşekkür ederiz.
00:32:43Dünyaya nam salmış.
00:32:45Efsane Osmaniye fıstığını anlattı sevgili Fari Bey.
00:32:48Teşekkür ederiz.
00:32:49Çok sağ olun.
00:32:49Biz teşekkür ederiz.
00:32:50Buralara gelip Osmaniye fıstığımızı uluslararası ve ulusal olarak yaygınlaştırdığınız için
00:32:55biz size çok teşekkür ediyoruz.
00:32:56Eyvallah.
00:32:56Çok sağ olun.
00:33:06Nardanesi, nardanesi, durdanesi, durdanesi.
00:33:09Ooo.
00:33:10Üstüne bastıracaksın gayrı.
00:33:12Battaniye bile ört üstüne.
00:33:13Tirçik adı üstünde.
00:33:14Bizim pencereler yere karşıdır.
00:33:19Sevgili seyirciler Osmaniye, Kadirli, Kız Yusuflu köyünde birbirinden kıymetli ablalarım sizler için şahane kısır yapacaklar.
00:33:28Şirin anacığım nasılsın?
00:33:29Allah aşkına nasılsın?
00:33:31Valla sizi gördüm daha iyi oldum.
00:33:32Eşiniz nerede acaba?
00:33:33Evde.
00:33:34Evde ne yapıyor?
00:33:35Yatıyor.
00:33:36Yatıyor.
00:33:37Rahatsız biraz.
00:33:38Adı neydi amcam?
00:33:39Mustafa.
00:33:40Mustafa abi arıyor seni arada.
00:33:41Arıyor arada.
00:33:43Ne diye kayıtlı Mustafa Bey?
00:33:44Aşkım.
00:33:46Bravo.
00:33:47İşte gerçek bir sevgi.
00:33:50Aşkım diye kayıtlı.
00:33:51Sen kandilde de arar mısın ama eşimi?
00:33:54Eşimi ben ararım uzakta olduğum zaman.
00:33:56Yanından ayrılırım böyle bir iki saat damın altına ararım.
00:33:59Mesela şimdi eşin burada yok ama aynı yerdesiniz.
00:34:03He aynı yerde.
00:34:03Sen kandilde ona telefon mu ediyorsun?
00:34:05Sonra arkaya varırım çaldırım ne yapıyorsun?
00:34:07İyiyimdir.
00:34:08Kandilin mübarek olsun canım kapat derim.
00:34:12Neden?
00:34:13Yanında olsun zaten.
00:34:14Ya öyle bir şeylik olsun.
00:34:15Bir an olsun derim.
00:34:16Nuriye abla eşinin adı neydi?
00:34:18Kasım.
00:34:19Senin ne diye kayıtlı?
00:34:20Canım ikimizde.
00:34:21Ooo vay lan şu romantizm var ya.
00:34:24Size sesleniyorum.
00:34:25Bu romantizm hiçbir yerde yok.
00:34:27Maşallah tebalikallah.
00:34:28Harika.
00:34:29Kardeş selamünaleyküm.
00:34:31Aleykümselam.
00:34:32Tanıttın kendinizi.
00:34:33Gülhan Türkmenoğlu.
00:34:34Gülhan Hanım.
00:34:35Eşinizin adı ne?
00:34:36Musa Türkmenoğlu.
00:34:37Musa Türkmenoğlu.
00:34:37Sizde ne diye kayıtlı?
00:34:39Onda karıcım bende kocacım.
00:34:41Hay maşallah.
00:34:42Hay maşallah.
00:34:43Allah'ım ne güzel ya.
00:34:44Biz de hadi eşlik takılıyoruz.
00:34:46Valla harikasınız.
00:34:47Çok güzel.
00:34:47Allah muhabbetinizi artırın.
00:34:48Amin.
00:34:49Başlıyor muyuz?
00:34:50Başlıyor.
00:34:51Bismillah.
00:34:51Kolları çemireyin.
00:34:52Evet çemireyin.
00:34:53Seni çemirdin mi?
00:34:53Ellerimiz yıkandı.
00:34:54Elleri yıkandı mı?
00:34:55Uzat elleri hijyen.
00:34:57Tamam.
00:34:57Ertemiz.
00:34:58Maşallah harikayız.
00:34:59Bizim buranın kısırını hiçbir yerde olamazsınız.
00:35:02Beş yıldızlı otellerden tutun da en böyle lüks yerlerde bunlar olmaz.
00:35:06Çünkü bizim buranın kısırı çok özel.
00:35:08Başka.
00:35:08Malzemeleri sayalım.
00:35:09Nuri abla sen say malzemeleri.
00:35:10Ne lazım bize kısır için?
00:35:11Marul, sarımsak, yeşil soğan, karalahana, domates, karabiber, kekik, nane, pul biberimiz, maydanozumuz, salçamız, tuzumuz, zeytinyağı ve sıvıyağımız.
00:35:29Bir de bir şey söyleyeceğim bak bu çok önemli.
00:35:34Bunların hiçbiri marketten değil.
00:35:36Hepsi doğal.
00:35:37Hepsi doğal.
00:35:38Hepsi kendimiz üretti.
00:35:39Marketten ben geldim.
00:35:41Adım da geldim.
00:35:41Aynen.
00:35:42Bir şey aldım ya.
00:35:43Olmuşsun hepsi tamamen doğal, otantik, organik.
00:35:46Bir bak bakayım aşkını aramış mı?
00:35:48Aşkım mı?
00:35:49Aşkım aradı da kapattıydı geri ya.
00:35:51Kız yüzünü kapatmadın inşallah.
00:35:53Kapat kapat dedim.
00:35:54Aman ikazdan ararız.
00:35:56Kapat tamam kal.
00:35:56Hadi yoğuruyoruz mu?
00:35:57Hadi bakalım.
00:35:58Bismillahirrahmanirrahim.
00:35:59Acak tuzak tak.
00:36:00Şöyle yetmesi yine alırız.
00:36:02Tamam.
00:36:03Tuzumuz atalım.
00:36:03Nuri abla bu kaç kişilik yaklaşık?
00:36:0515-20 kişi.
00:36:06Evet.
00:36:07Bayağı köye yapıyorsun kız.
00:36:08Evet.
00:36:09Sarımsaklıyım.
00:36:11Şimdi bundan biraz yorun.
00:36:13Yor hocam.
00:36:13Yor.
00:36:14Ondan sonra.
00:36:14Az yağ koyun mu?
00:36:16Koy.
00:36:16Tamamen.
00:36:17Hepsini boşalt.
00:36:17İşareyle yapılıyor.
00:36:18Hepsini boşalt.
00:36:18Bizim az yağ koyun mu koy.
00:36:21Mesela azcık sarımsak yok.
00:36:23Biraz daha şey.
00:36:23Önce sarımsakla salçayla güzel olur.
00:36:26Şimdi yoğurma işini Nuri ablama verdik.
00:36:29Evet.
00:36:30Muhtar yaşı yoğurma dedik.
00:36:31En çok onun fazıları kuvvetli olduğu için.
00:36:32Aynen öyle.
00:36:33Nuri ablam kuvvetli olduğu için yoğurma işi onda.
00:36:36Yok seviyorum bir de.
00:36:37Seviyorum.
00:36:38Yoğurmasını seviyorum.
00:36:39Maşallah.
00:36:39Kısır yoğurmasını.
00:36:40Maşallah.
00:36:40Gülhan birazcık salça alayım.
00:36:42Ne salçası bu?
00:36:43Biber.
00:36:43Biber salçası.
00:36:44Şimdi biber salçamızı da kattık.
00:36:46Evet.
00:36:46Bulguru ne yaptık biz şimdi aldık bulguru?
00:36:48Önce bulguru sıcak suyla ıslattık.
00:36:50Sadece ıslattık.
00:36:51Evet.
00:36:51Ne kadar durdu?
00:36:53Şöyle bir yarım saat yeterli.
00:36:54O kadar değil mi?
00:36:55Yarım saat durdu.
00:36:56Ondan sonra da işte salçamızı koyduk.
00:36:59Yağımızı koyduk.
00:36:59Yürüyoruz.
00:37:00Biber salçamızı koyduk.
00:37:01Aç şek yağımızı koyduk.
00:37:03Şimdi yoğuruyoruz.
00:37:04Bu yaklaşık kaç dakika sürüyor abla yoğurmak?
00:37:06Çok sürmez.
00:37:07Çok sür.
00:37:0815 dakika sürüyoruz.
00:37:09Kimin sesi güzelse türkü söylesin.
00:37:11Ben karışmam.
00:37:12Muhtara söyle.
00:37:14Muhtar yok burada.
00:37:15Var var şurada yeri kaçtı.
00:37:16Gilerini mi kaçtı?
00:37:16Hayır bu bilemez.
00:37:17Söyleyemez.
00:37:18Eskilerin böyle manileri vardı ya onlardan biliyor musun?
00:37:20Biliyordum da unu da verdim ya.
00:37:22Çiğ köfte yoğurur gibi.
00:37:24Şu anda ablam yoğuruyor değil mi abla?
00:37:25Evet.
00:37:25Aynen çiğ köfte gibi.
00:37:27Bu ne?
00:37:28Domates.
00:37:28Kardeş bu ne?
00:37:30Domates ama konservesi.
00:37:32Yazın yaptığı.
00:37:33Tamam tamam şimdi anlaşıldı.
00:37:34Bu doğal.
00:37:34Bu doğal döküyorum.
00:37:35Dök.
00:37:39Karala Hanım'a.
00:37:40Evet.
00:37:41Tamam.
00:37:42Dök onu da.
00:37:44Oh.
00:37:45Vay vay vay vay.
00:37:47Yani aslında bu kısır hanımların bir araya geldiklerinde özellikle toplandıklarında değil mi?
00:37:54Olmazsa olmaz menünün baş lezzetlerinden bir tanesi değil.
00:37:59Karala Hanımlar bir araya geldiğinde bu ana yemeğimiz şimdi yeşil soğanımız var.
00:38:02Tamam alalım.
00:38:04Bizim burada çok sık yapılıyor yani.
00:38:05Kısır buranın olmazsa olmazlarından.
00:38:07Şimdi maydanozumuz var.
00:38:09Marul'u mu salalım?
00:38:10Marul.
00:38:10Orada.
00:38:11Şey bayağı taslasanmış ya çok yormadım.
00:38:14Baharatlar ver Gülhan.
00:38:15Ver Gülhan baharatları kardeş.
00:38:17Bu ne?
00:38:18Karabiber.
00:38:19Karabiber.
00:38:20Kekik.
00:38:21Tamam.
00:38:21Afiyasını döküyorum onu.
00:38:23Nane biber.
00:38:25Nane.
00:38:26Karabiber.
00:38:27Kekik.
00:38:28Nane.
00:38:28Nane.
00:38:29Pul biber.
00:38:30Ve pul biber de geldi.
00:38:32Pul biberin hepsini döküyorsun.
00:38:33Yeter çok acı mıdır?
00:38:35Biraz acı.
00:38:35Tamam yeter.
00:38:36Şimdi eşkine şey verim.
00:38:38Eşki.
00:38:38Eşki dediği ne?
00:38:39Nane.
00:38:40Nane.
00:38:41Dök.
00:38:44Şimdi zeytinyağımızı.
00:38:46Bismillahirrahmanirrahim.
00:38:48Vay vay vay vay vay.
00:38:51Oooo.
00:38:52Nuri abla şimdi şeklini aldı ha.
00:38:55Evet.
00:38:55Şimdi kısır haline geldi.
00:38:57Yağımız eksik.
00:38:59Şirin ana.
00:39:00Buyur.
00:39:00Bu kısırı kim buldu acaba?
00:39:02Valla orasını bilmiyorum.
00:39:03Bu enteresan.
00:39:04Nasıl bulmuş o kadar şeyi karıştırmış?
00:39:06Konservemizi de dökelim.
00:39:06Evet.
00:39:06Konservemizi dökelim.
00:39:07Konservemizi döküyorum.
00:39:08Bismillahirrahmanirrahim.
00:39:08Son şeyimiz.
00:39:09Hepsini dökeyim mi?
00:39:10Dök.
00:39:15Kısırımız olmuştu.
00:39:16Çabaklarımız da bu ya.
00:39:17Evet.
00:39:17Şirin çok çabuk olmadı mı?
00:39:18Maşallah değil mi?
00:39:19Evet.
00:39:20Ama ablam bak.
00:39:21Ablam bak şu an.
00:39:22Allah senden razı olsun.
00:39:23Sizden de yoruldunuz.
00:39:25Allah razı olsun kardeşim.
00:39:27Bismillahirrahmanirrahim.
00:39:27Oh oh.
00:39:29Kartopu gibi mi yapıyorum onu öyle?
00:39:31Yuvarlak da yaparız.
00:39:32Böyle de olur.
00:39:32Ha yuvarlak yaptı yuvarlak.
00:39:33Böyle böyle böyle.
00:39:34Kibar oluyor böyle.
00:39:35Bir tane de karşısına katayım.
00:39:37Çok güzel oldu.
00:39:38Bak ben bu şeyi ilk defa görüyorum ha.
00:39:40Bunu biz de öyle yapayım.
00:39:41Ben hanıma söyleyeyim de.
00:39:42O da öyle yapsın.
00:39:42Gülhan yanına da turşu.
00:39:43Bizim de en iyisi eksik karantepelilerden.
00:39:46Bir de şöyle.
00:39:48Bir de şöyle.
00:39:48Öyle koyucu değil mi de şimdi?
00:39:50Yeşillik uyacak.
00:39:51Yanına da turşumuzdan.
00:39:53Şimdi yaz günü olsa.
00:39:54Sarı tanımız.
00:39:55Gerçi güzel oldu.
00:39:56Domatesimiz güzel oluyor da.
00:39:57İşte üç birbirinden kıymetli.
00:39:59Analarım ablalarım.
00:40:01Üç tane birbirinden lezzetli.
00:40:02Şahane.
00:40:03Afiyet olsun.
00:40:04Aa bunu.
00:40:05Nuriye Şirin.
00:40:07Gülhan.
00:40:08Gülhan.
00:40:09Bir tane de bana var.
00:40:10Ben niye yemiyorum.
00:40:10Şimdi oldu.
00:40:11Dört dedik şimdi.
00:40:13Yanında olmazsa olmaz.
00:40:15Marul.
00:40:15Turşu.
00:40:16Kornişon turşu.
00:40:18Salatalık turşusu.
00:40:19Hıyar turşusu.
00:40:20Kornişon turşu.
00:40:21Ne diyorsanız artık.
00:40:22Evet.
00:40:22Şöyle.
00:40:23Ayranımızı da bardağın kenarına katalım.
00:40:25Ya siz ne yaptınız ya.
00:40:29Kız Yusuflu köyünün birbirinden kıymetli.
00:40:32Anaları ablaları.
00:40:33Sizler için yaptılar.
00:40:34Bizim güzel kısımınızı.
00:40:35Görmüş olduğunuz gibi.
00:40:37Şahane görünüyor.
00:40:38Allah razı olsun.
00:40:39Elinize eminize.
00:40:40Afiyet olsun.
00:40:41Afiyet olsun.
00:40:42Afiyet olsun.
00:40:42Bereketli olsun.
00:40:44İnşallah.
00:40:44Yusuflu'dayız.
00:40:45Buyurun gelin beraber olsun.
00:40:46İnşallah.
00:40:47Olsun.
00:40:48Buyursunlar.
00:40:53Bizim pencereler yine karşıdır.
00:40:59Muhabbet dediğin karşı karşıdır.
00:41:07Girebilsen bu seynemden neler var.
00:41:12Gülüp oynadım ele karşıdır.
00:41:18Karşıdır.
00:41:20Ele karşıdır.
00:41:24Girebilsen bu seynemden neler var.
00:41:30Gülüp oynadım ele karşıdır.
00:41:35Karşıdır.
00:41:37Ele karşıdır.
00:41:40Gülüp oynadım ele karşıdır.
00:41:45Karşıdır.
00:41:47Ele karşıdır.
00:41:49Sabahın seheri günden ileri.
00:41:55Ben kimi sevmişim senden ileri.
00:42:01Ziyaret almışsın kurban istersin.
00:42:07Kurban bulamadım candan ileri.
00:42:13İleri candan ileri.
00:42:17Ziyaret almışsın kurban istersin.
00:42:24Kurban bulamadım candan ileri.
00:42:30İleri candan ileri.
00:42:34Kurban bulamadım candan ileri.
00:42:43İleri candan ileri.
00:42:52Sevgili seyirciler Osmaniye Kadirli'de Kız Yusuflu Köyü'nde Topal Ahmetler Mahallesi'ndeyiz.
00:42:58Şimdi nereye gidiyoruz?
00:42:59Teslimi ablamın yanına gidiyoruz.
00:43:01Teslimi abla bize ne yapacak?
00:43:02Hazır mısınız?
00:43:04Tırşik yapacak.
00:43:05Tırşik.
00:43:05Tırşik yapmaya gidiyoruz.
00:43:07Gelin bakalım tırşik nasılmış nasıl yapılıyormuş beraber görelim.
00:43:12Sevgili seyirciler geldik işte teslimi ablamın evine ve yanında da Durdane ablam var.
00:43:17Bugün efsane tırşik yapacağız.
00:43:20Değil mi?
00:43:20Evet.
00:43:21Ne demek ki tırşik?
00:43:23Başka adı var mı bunun?
00:43:24Ne bileyim andırın doktoru diyorlar.
00:43:25Ne diyorlar?
00:43:26Andırın doktoru diyorlar.
00:43:27Andırın.
00:43:27Evet.
00:43:28Dırın dırın andırın.
00:43:29İki bakkal bir fırın.
00:43:31Şimdi Durdane ablaması ne oluyor mu?
00:43:33Konuşuyor.
00:43:34Durdane ablamın andırın dar avasından.
00:43:36Ben de bu Kız Yusuflu'nun hem kızıyım hem gelini.
00:43:38Ha!
00:43:39Kız Yusuflu'nun hem kızı hem gelini.
00:43:41Sen gelinisin.
00:43:42Bu gelin geldi andırın dar avasından.
00:43:44Bu benden bir sene önce geldi.
00:43:45Ben de bir sene sonra geldim.
00:43:4645 sene oldu.
00:43:47Ondan beri böyle konuşurup.
00:43:49Böyle sohbetimiz sürer.
00:43:51Kankan mı?
00:43:52Kankam.
00:43:53Maşallah.
00:43:54Andırın doktoru bir adı.
00:43:56Diğer adı tırşik.
00:43:58Pancar.
00:43:59Pancar.
00:44:00Ne başka ki?
00:44:00Başka da bilmiyorum.
00:44:01Yılan otu diyorlar.
00:44:02Yılan otu.
00:44:02En meşhur ismi tabii tırşik ve andırın otu.
00:44:05Ama tırşik diyoruz.
00:44:07Tırşik çok güzel bir bitki ama bu böyle yenmez herhalde değil mi?
00:44:10Yenmez.
00:44:11Ağzını niye parçalayabilir?
00:44:13Ne diyorsun kız?
00:44:14Parçalayabilir ağzını niye?
00:44:15Bunu akşamdan ısıcak suyla bastıracaksın.
00:44:18Güzel sabahınca duracaksın.
00:44:19İkiyeceksin herhalde.
00:44:19Onunla suyla sabahında pişireceksin.
00:44:21Nasıl parçalar ki ağzını?
00:44:23İyi ben ısırma ama.
00:44:24Yok ben ısırma.
00:44:24Ani sen ısırgı.
00:44:26Durban abla.
00:44:27Bir ısırgı.
00:44:28Haydına bir ısıraydın.
00:44:29Tırşik içerim onu yemem abi.
00:44:31Ben ağzım namaz geçmedim.
00:44:33Bir şey söyleyeceğim.
00:44:34Çok enteresan.
00:44:34Ben bilmiyordum bak bilmeden bunu yapsam yandıydım ben.
00:44:38Bunu birisi pişirmiş yemiş.
00:44:40Adam demiş ki bu demiş ne güzel yediydik demiş.
00:44:42Bunu demiş kopar vermiş.
00:44:44Yolda gidiyormuş böyle bir satıcı.
00:44:46Yemiş ki adam hoplamış.
00:44:48Az kaldı ben de hopluyordum ya kız.
00:44:50Valla bunu yeseydim iyi ki yemedim Allah'a çok şükür.
00:44:52Şimdi tırşiğin neyini yapacağız?
00:44:54Tırşiği bastıracak.
00:44:56Yani bu yemek mi çorba mı ne oluyor?
00:44:58Yemek.
00:44:58Yemek değil mi?
00:44:59Ya çorban bir hali var işte aynı çorba şeklinde.
00:45:01Teslim abla burası senin evin mi?
00:45:02He.
00:45:03Çok güzel maşallah evin.
00:45:04Senin evin nerede komşu?
00:45:05Evde şurada.
00:45:06Şurada.
00:45:06Hayvancılık var mı?
00:45:07Var.
00:45:07Ne bakıyorsun?
00:45:08İneğen var.
00:45:09Köpeğim var üç tane.
00:45:11Üç tane.
00:45:12Üç tane mi?
00:45:13Ne yaptın abla kız?
00:45:14Daha çoralar demişsin.
00:45:15Aman buyurma sakın ha bağlı mı?
00:45:17İkisi bağlı biri boş.
00:45:18Sen varsayın bir şey yapmazlar bize.
00:45:20Bir şey etmez.
00:45:21İneğen adı ne?
00:45:21İneğen adı biri pambık biri boncuk.
00:45:24Pambık mı?
00:45:25He.
00:45:25Biri boncuk.
00:45:26Köpeğin adı ne?
00:45:27Köpeğin birinin adı kumaş birinin adı toni.
00:45:31Birinin adı neydi biri?
00:45:32O daha yeni geldi onu belli yemedim.
00:45:34Hadi bakalım bismillah başlıyoruz sevgili seyirciler.
00:45:37Şahane efsane.
00:45:38Tırşik yapıyoruz.
00:45:39Aklınızda olsun tırşik sakın böyle yemeyin.
00:45:41Ağzınızı parçaların.
00:45:43Hoplatırmış ne yapıyordunuz?
00:45:44Parçalar.
00:45:44Hoplatır parçalar yani ona göre.
00:45:46Malzemeler bize ne lazım?
00:45:48Şimdi tırşik başka?
00:45:49Un.
00:45:49Un.
00:45:49İçine tarhanı da koyuyorum.
00:45:50Tarhanı bu.
00:45:51Öz dosyunu.
00:45:52Azıcık da tuz atıyorum.
00:45:53Bize bunlar lazım.
00:45:54He.
00:45:54Tırşik için değil mi?
00:45:55Ondan sonra da şu kazanı da getir.
00:45:57Kele Maraşlı şuraya.
00:45:58Kele getir kız şunu Maraşlı.
00:46:01Kele getir kele.
00:46:03Maraş şuraya getir.
00:46:03Kele Maraşlı.
00:46:04Bunda yıkıyor.
00:46:05Bu suyun içine katıyor.
00:46:07Tamam.
00:46:07Ondan sonra da bunları birbirine birleştiriyor.
00:46:09Tamam.
00:46:09Ondan sonra da bunlarla karıştırıyor.
00:46:11Tamam.
00:46:11Üstüne bir dülbet koyuyorum.
00:46:13Dülbent de dur.
00:46:15Dülbet.
00:46:15Dülbet.
00:46:17Bunları yapalım.
00:46:18He.
00:46:18Hadi bismillahirrahmanirrahim.
00:46:19Şimdi ilk önce kesiyoruz bunu.
00:46:21Tamam.
00:46:21Hadi kes bakalım.
00:46:22Şimdi elimi de kesersem görür halini.
00:46:24Allah korusun.
00:46:24Durdane abla.
00:46:25Kendin.
00:46:26Senin adın anlamı neymiş Durdane?
00:46:28Bizim aileler de benim kız durmazmış.
00:46:31Soğuğunda durdane koymuşlar.
00:46:33Dursun yani o da keşke durmayaydın ama durmuş.
00:46:37Allah korusun.
00:46:38Ben kiminle bağırıp çığıracaktım Barışlı?
00:46:40Yani Durdane senin bir sürü kız olmuş.
00:46:43Bunlar durmamış.
00:46:44Durmamış ölmüş.
00:46:45Ölmüş.
00:46:45He.
00:46:46Bunda.
00:46:46Sen doğunca.
00:46:47He.
00:46:48Durdane demişler.
00:46:49Bak ben çok incelemiyorum ha.
00:46:50Ben bunu böyle kabarak doğrayayım.
00:46:51Kabarak doğraya kabarak doğraya.
00:46:52Adın o yüzden Durdane olmuş.
00:46:54Evet.
00:46:54Durmuşsun.
00:46:55He.
00:46:56Durmuşsun.
00:46:56Erkek olunca durmuş.
00:46:58Kadın olunca Durdane.
00:47:00Teslim ana.
00:47:01Senin tesliminin anlamı ne?
00:47:03Allah'a teslim olmak.
00:47:04Ya maşallah.
00:47:05Babamın ebesinin adı benim adım.
00:47:07Öyle mi?
00:47:07Babam çok severmiş ebesini hemen bana koymuş adını.
00:47:11Nardağanesi, Nardağanesi, Durdanesi, Durdanesi.
00:47:14Durdane abla senin neyin ismi neydi?
00:47:17Karagız, Alagız.
00:47:20Tony var mı sizde Tony?
00:47:21Yok.
00:47:22Karabaş var bizde de.
00:47:23Karabaş mı var?
00:47:24Karagız, Alagız olmadı Karabaş.
00:47:27Yeter bu doğradı bizde de.
00:47:29Bu doğradı mi?
00:47:29Tamam yeter.
00:47:30Bunu al.
00:47:30Şimdi çok enteresan.
00:47:32Yılan otu, tırşik, andırım doktoru.
00:47:35Şimdi yıkaya verip suyun içine koyacağım.
00:47:38Nerede?
00:47:38Orada mı yıkayacaksın?
00:47:39Nerede yıkayın?
00:47:39Tamam yıkaya gel.
00:47:40Yıkaya gel.
00:47:42Ne diyorsun ha?
00:47:44Kele diyor, Maraş kızı diyor azıcık.
00:47:46Dur diyor, bir getir şunu diyor.
00:47:48Sıkıyorsun, geri suya atıyorsun.
00:47:49Yıkayım, temizliyorum.
00:47:51Babam yıkıyorum, yıkamadan mı yiyecek?
00:47:53Tamam tamam, tamam oğlum tamam.
00:47:54Kaldırma nasıl şunu?
00:47:56Kaldırma nasıl şunu?
00:47:58Tabii Nazım kankana geçiyor değil mi?
00:48:00Kime geçecek ya?
00:48:01Kime geçecek?
00:48:02Ben bazen açcına da gidiyorum.
00:48:04Gidiyorum mu?
00:48:06Mahsus götürüyorum bunu.
00:48:07Sen ne yapacak götüreyim ben diyor.
00:48:09Sen olmazsan ben yemek yapamam diyorum.
00:48:11Haa ne güzel.
00:48:12Bu ne un o?
00:48:13Bu un kepe, buğday mı?
00:48:15Buğday değil mi?
00:48:15Evet.
00:48:16Rengi daha şey geldi de bana.
00:48:18Bu ne?
00:48:19Tarhana.
00:48:20Tarhana.
00:48:20Şimdi unu koydun, tarhanayı koydun değil mi?
00:48:23O ne?
00:48:23O da duz.
00:48:24Bu da duz.
00:48:25Tamam, duzu koydun.
00:48:26Suyu kesilmesin deyin.
00:48:28Tamam.
00:48:28Böyle koya koya böyle karıştırıyor.
00:48:30Karıştırdın gibi böyle kesilmiyor.
00:48:32Tamam.
00:48:33Ondan sonra da şimdi üstüne de dülbeti koyuyorum.
00:48:37Maraşlı ne yapıyor Maraşlı?
00:48:38Görmüyor musun ne yaptığını?
00:48:39Ha, dülben getirmiş Maraşlı.
00:48:41Onu şöyle koyuyorum bak.
00:48:42Üstüne un koyuyor, havamayacak.
00:48:44Kere dört gayrı.
00:48:44Tamam.
00:48:45Bak, şöyle.
00:48:47Şu an üstü böyle.
00:48:49Tamamen şaşırıyor.
00:48:50Maraşlı bir şey daha getirelim gülüm kere.
00:48:52Ne getirecek?
00:48:53Un.
00:48:54Bak bak bak bak.
00:48:55Ununu iyi kursan, hiç hava almayacak, iyi eşkiyecek.
00:48:59Allah Allah.
00:48:59Bu eşkiyecek mi şimdi?
00:49:00Bu eşkiyecek.
00:49:01Böyle etmezsen eşkimez.
00:49:03Böyle edeceğim bak.
00:49:04Vay be.
00:49:05Böyle edeceğim.
00:49:05Neler bulmuşlar ya?
00:49:06Böyle edeceğim.
00:49:08Ondan sonra ağzına bir tabak koyacaksın.
00:49:10Üstüne bastıracaksın.
00:49:12Battaniye bile ört üstüne.
00:49:13O kadar ya.
00:49:14Böyle tirşik adı üstünde.
00:49:15Tirşik, tirşik.
00:49:16Maraşlı, şu şey alıver de gel.
00:49:17Maraşlı, şunu alayım.
00:49:18Maraşlı, maraşlı.
00:49:19Hadi.
00:49:20Aman bunun üstünü böyle örtüceğim.
00:49:23Bunun üstünü bastıracağına kadar.
00:49:26Aha bu da yoğurdum bak buraya yaptım.
00:49:28Oo yoğurt da yapmışsın.
00:49:30Bu burada ne kadar bekliyor?
00:49:31Bu en aşağı 7-8 saat bekleyecek.
00:49:34Oo 7-8 saat mi?
00:49:36Ben ne öneceğim ki o saate kadar?
00:49:38Akşam bastırıyoruz, sabahına nataşa koyuyoruz, açıyoruz.
00:49:41Sende hazır var zaten koydun değil mi?
00:49:42Onu pişirdik canım işte bir öğrettik pişirdik.
00:49:44Akıllı kadın.
00:49:45Akıllı kadın başka oluyor işte.
00:49:46Aa iki tane akıllı kadın birbirinden akıllı.
00:49:48Allah razı olsun.
00:49:49Şimdi bu burada 8 saat bekleyecek.
00:49:51Unun üzerinde tencere kapağı var.
00:49:54Kapağın üzerinde işte örtü var.
00:49:55Battaniye ne varsa şunu kapatacağız.
00:49:57O 8 saat bekledikten sonra pişmeye hazır.
00:50:00Evet nohut atan nohut atabilir içine.
00:50:02Ben nohut sevmiyorum.
00:50:03Ama burada pişiyor değil mi?
00:50:04Şu anda pişmişi var şu anda.
00:50:06Biz 8 saat bekleyemeyeceğiz.
00:50:08Ne de bekleyeceksin?
00:50:08Bismillah.
00:50:09Vay vay vay vay vay vay vay vay vay.
00:50:13Bu kaç saattir pişiyor burada?
00:50:14Sabah 7 buçukta koydum bu da aşağı.
00:50:16İyi.
00:50:17Dur saate bakacağım.
00:50:18Bak bana.
00:50:1914.35 saat şu anda 14.35.
00:50:23Nereden baksan 7-8 saat pişiyor.
00:50:25Bişti de biz indirmedik.
00:50:26Bu şu anda ağzımızı falan hoplatmaz değil mi bize?
00:50:29Hiçbir şey yetmez.
00:50:30Önce sen bir tadına bak.
00:50:31Yer de Maraşlı baksın.
00:50:32Ben bakarım yerim.
00:50:33Ben yedim bile.
00:50:35Önce Maraşlı baksın tadına.
00:50:36Maraşlı bakacağız.
00:50:37Sonra ben bakayım.
00:50:39Maraşlı bakacağım tadına.
00:50:40Koy azıcık daha koy.
00:50:41Alcık daha koy.
00:50:42Ben onun hepini yemem.
00:50:43Tamam yeme.
00:50:43Ye diye vermedik.
00:50:44Tadına bak dedik canım.
00:50:45Sen komple kahmini doyurma ana.
00:50:47Ürme gel o kadar kızgın değil.
00:50:49Ürlemeyeceksin.
00:50:49Şöyle sallayacaksın.
00:50:51Çok güzel.
00:50:52Tamam dur onu bırak.
00:50:52Başka öte akışı getir.
00:50:54İyi misin?
00:50:55Beni yiyeyim.
00:50:56Tansiyon nabız.
00:50:57Hayır bir şey yemiyor.
00:50:58Tamam yiyoruz.
00:50:59Bir şey söyleyeyim mi?
00:51:00Bu kadar zor piştiğini ve bu kadar tehlikeli olduğunu bilmiyordum.
00:51:04Çiğ olayım.
00:51:04Ha bellettim işte sana.
00:51:05Vallahi bunu bellettin bana.
00:51:07Kele bunu bana bellettin.
00:51:09Ne diyeyim kele?
00:51:10İnşallah sen de yaparsın.
00:51:11İnşallah.
00:51:12Maraşlı.
00:51:14Maraş, Maraş der nerede uyan bana aman.
00:51:19Bu nasıl Maraş?
00:51:22Bu nasıl Maraş?
00:51:25Al Kızılkan içinde kaldım kardeş.
00:51:28Yo yo yo yo yo yo.
00:51:31Maraş'ın derdini yaralama Maraş'ın.
00:51:33Hayır kurban olurum ya.
00:51:34Zaten hem abisi şehit kardeşi hem oğlu.
00:51:37Allah makamlarını cennet eylesin.
00:51:39Rabbim peygamberimizle konuşu eylesin.
00:51:41İnşallah.
00:51:41Hepsini cümle şehitlerimizi, geçmişlerimizi.
00:51:43Şimdi bu tamam.
00:51:44Yedin.
00:51:45Evet.
00:51:45İyi misin?
00:51:46Ben iyiyim.
00:51:47Sen iyi misin?
00:51:47Ben diyeyim.
00:51:48Sen öyle bir sorun yok.
00:51:49Kız onu sıkıntımız olsa zaten pişirmeyiz.
00:51:51Tamam şimdi gurbette kim var?
00:51:53Benim kızım var.
00:51:54B.S. Allah.
00:51:54Kameraya bir.
00:51:55Adı ne kızı?
00:51:56Rümeysa.
00:51:57Rümeysa.
00:51:57Seninkinin adı?
00:51:57Betül.
00:51:58Betül.
00:51:59Bir selam söyleyin.
00:52:00Baya konuştum kızımla.
00:52:01Selam olsun.
00:52:01Selam olsun kızıma.
00:52:03Selam olsun.
00:52:04Çok çok teşekkür ederiz.
00:52:05Allah razı olsun.
00:52:06Elinize eminize sağlık.
00:52:08Sevgili seyirciler şahane.
00:52:10Efsane.
00:52:10Türşik yaptı ablalarımız sizler için.
00:52:13Nasıl yapıldığını.
00:52:14Türşiğin hikayesini dinledik.
00:52:15Buyurun Türşik.
00:52:16Gelin beraber olsun.
00:52:17Olsun mu?
00:52:18Olsun tabii.
00:52:21Sevgili seyirciler şırıl şırıl akan Rezbe deresiyle, Ergen Ovası'yla, Longoz ormanları şahane.
00:52:28Karadeniz haliyle harika bir yerdeyiz.
00:52:31Birbirinden lezzetli ürünleri, efsaniye, hardariye içeceğiyle kırklar elindeyiz.
00:52:36Kırklar elinde.
00:52:37Gidiyoruz gündüz gece.
00:52:48Çok istemem diyordun yine bana kaldın ya.
00:52:58Karagözlü yarimi dalgın gördüm bu sabah.
00:53:48Müzik
00:54:10Müzik
00:54:12Müzik
00:54:13Müzik
00:54:16Müzik
00:54:17Müzik
00:54:17Müzik
00:54:18Müzik
00:54:19Müzik
00:54:20Müzik
00:54:20Müzik
01:02:26M.K.
01:02:50M.K.
01:02:53M.K.
01:03:45M.K.
01:04:08M.K.
01:04:11M.K.
01:04:19M.K.
01:04:39M.K.
01:04:58M.K.
01:05:00M.K.
01:05:02M.K.
01:05:32M.K.
01:05:33M.K.
01:05:34M.K.
01:06:04M.K.
01:06:35M.K.
01:07:16M.K.
01:07:35M.K.
01:08:04M.K.
01:08:36M.K.
01:09:21M.K.
01:09:34M.K.
01:10:04M.K.
01:10:37M.K.
01:11:14M.K.
Yorumlar