00:00Yo te la aviso de la feria, yo te la voy a enseñar.
00:04Para venir a la feria lo primero es tener ganas de pasarlo bien y de compartir.
00:08Se come a base de picar porque no siempre vamos a tener garantizada una mesa
00:12ni tampoco sabremos ni la hora en la que nos sentaremos, si tenemos silla o cuántos vamos a reunirnos.
00:17En las cartas de las casetas nos faltan las raciones de jamón ibérico, queso, todo tipo de chacinas,
00:22montaditos de lomo, las tortillas o los clásicos como los pimientos fritos.
00:26Y por supuesto el pescadito frito que es protagonista del lunes del Alumbrao,
00:31José Antonio Vidal del Catering Hacienda Doña Elena.
00:33Se pone siempre por los pectados que se pueden trabajar más, como son el choco, el cazón, el adobo.
00:39Laura Robles de Robles Restaurantes que atiende la caseta de la cadena,
00:42se recomienda no perderse los guisos del día.
00:44Se prepara desde un potaje de garbanzo con espinacas, carne con tomate, papas con choco,
00:51arroz de marisco o una buena caldereta de ternera, estofada.
00:55Esto pues depende incluso de lo que les sugieran o lo que decida el chef.
01:01Para acompañarnos falta la cerveza bien fría.
01:03Según datos de Cruzcampo, en la semana de feria se van a servir más de un millón de litros
01:08o lo que es lo mismo, 3,7 millones de cañas.
01:11Otra de las reinas indiscutibles, la manzanilla, servida en copas o en su popular rebujito,
01:16Álvaro Alés de Bodegas Barbadillo y miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía.
01:20La manzanilla es uno de los vinos más versátiles que tenemos.
01:24La manzanilla es capaz de acompañar unas gambas que normalmente no armonizarían con un tinto,
01:30pero también con un buen jamón donde sí funciona el tinto, ¿no?
01:33Porque la manzanilla de alguna forma no compite con la comida, armoniza con todo.
01:37Y aunque nos salgamos del real de los remedios, la feria se deja sentir en toda la ciudad
01:41porque pocos establecimientos se resisten a colgar unos farolillos.
01:45En la cafetería Donald, en el centro de la ciudad, por ejemplo, donde tienen entre sus clientes
01:49a Morante de la Puebla, ofrecen su particular menú de feria sin pisar el albero.
01:55Tenemos el lunes, empezamos con un surtido de pescado frito, tenemos el tomate aliñado con atún,
02:00tenemos buenas chasinas de la sierra de Huelva y aparte pues estos días nos esforzamos un poco más
02:06en traer buenos mariscos de Huelva también, como gambas, cigalas, langostinos, gambas rojas, unas buenas coquinas, unas almejas.
02:15Esto es el menú que nos ofrece Mariano García.
02:18No podemos olvidar que se está celebrando en la Real Maestranza el ciclo continuado de feria
02:23que atrae a un público muy exigente a la ciudad, Laura Robles.
02:26En estos días pues tenemos un público muy bueno que viene por derecho,
02:30todas nuestras vitrinas están cargaditas de mariscos, tenemos cuatro o cinco tipos de ostras
02:35y muy buen producto en general.
02:38Tradición taurina que llega a la mesa y que están cuidando desde la cocina del Gran Café España
02:42apostando por redescubrir una carne con miles de posibilidades.
02:46Ramón López de Tejada propone desde el morrillo con huevo frito
02:49a los guisos de garbanzos o judiones con cola de toro o estas delicias.
02:54El vitello tonato es un plato italiano que se cocina el redondo, se cuece,
03:00en leche y en agua o en leche solamente y lleva una salsa de atún y anchoas,
03:09se come en frío al igual que el rockwiff.
03:11Una buena carne picada de toro, de babilla, de cadera, de contra,
03:16con eso podemos hacer unas albóndigas de toro al azafrán maravillosas.
03:21Creo que la oferta que os hemos puesto por delante es más que interesante,
03:24así que aquí en Sevilla os esperamos.
03:30¡Gracias!
03:32¡Gracias!
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