00:00Carlo Petrini, el fundador de Slow Food, fallecido hace una semana, llevaba décadas animándonos a consumir de forma consciente, apoyando
00:07a los pequeños productores y al comercio de barrio.
00:10Sus ideas han servido como inspiración y también como contrapeso en todo el mundo y muy especialmente en Italia.
00:16Nos lo cuenta el corresponsal de la SER en Roma, Joan Solés.
00:22Con canta y no llores, una multitud ha despedido a Petrini. Italia le reconoce su talento. En el adiós al
00:29fundador de Slow Food se ha elogiado su ideal, la reconciliación del ser humano con la tierra, con la naturaleza,
00:36con los alimentos que consumimos.
00:38Toda una revolución, nos dice el histórico periodista Rosén Domènech.
00:42Una noche salí a dar un paseo justo cuando pasaba por mi portal Carlo Petrini, fundador de Slow Food.
00:49Me pidió que la acompañase un rato antes de acostarme, dijo, es cuando puedo pensar.
00:55Nos conocíamos desde hacía años. Sucedió después de que en París unos cuantos de aquella generación del 68 lanzaran un
01:04manifiesto sobre el placer del comer despacio.
01:07Lo llamaron en inglés, para que fuese claro, Slow Food, en las antípodas del Fast Food.
01:14El manifiesto fue como una ola que irrumpió en muchas ciudades que empezaban entonces a celebrar la supuesta modernidad de
01:22los primeros Fast Food y nos separó.
01:25Se transformó en un movimiento que nació y creció hasta abarcar el mundo entero para descubrir la comida buena y
01:31lenta, junto a centenares de millones de agricultores de todo el mundo.
01:36Cuando nos veíamos me contaba anécdotas que nunca escribí, como cuando una noche el Papa Francisco le llamó por teléfono
01:44y hablaron más de tres horas sobre alimentos, tierras y sanidad.
01:49En cualquier continente existen hoy cenáculos o presidios de Slow Food que mantienen vivo aquello de bueno, sano y justo,
01:59como deberían ser, y no son todos los alimentos que ingerimos.
02:06Creo que el legado más hermoso que deja Carlo Petrini es, en primer lugar, su Universidad de Ciencias Gastronómicas y
02:13su movimiento Slow Food, ha comentado el médico nutricionista Ferrero.
02:18Nosotros seguiremos impulsando estos conceptos, que la buena alimentación y sana llegue a todo el mundo.
02:27Destaca el sacerdote Don Giotto, muy popular en Italia, que el compromiso de Petrini con la alimentación, por la dignidad,
02:35por la libertad e incluso con la justicia humana, se ha extendido a toda Italia.
02:41Nos ha enseñado no solo la posibilidad real de cambiar el mundo, sino de hacerlo a partir de la alimentación,
02:52un empeño para las nuevas generaciones, ha declarado Barbara Nepini, la nueva presidenta del movimiento Slow Food.
02:59Fundador de Slow Food, de Tierra Madre, del Salón del Gusto, de las Huertas, en África, ha recordado el prestigioso
03:11periodista y escritor Miquel Ezerra.
03:13Pero quizás el aspecto menos conocido sea su gran trabajo político, ha añadido, la lucha de Petrini por la libertad
03:20de los agricultores, para que los pequeños productores puedan decidir qué alimentos producen en un tiempo en el que las
03:26decisiones agrícolas importantes están en manos de multinacionales de la química o de fondos de inversión.
03:38La lección de Carlo Petrini es colosal e interpretando sus deseos en el funeral se cantó Por qué cantar alegra
03:47los corazones.
04:08¡Gracias!
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