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00:00Bueno y aquí estamos nosotros muy felices de comenzar la mañana tratando de comer bien
00:04porque se dice que a nivel global aproximadamente el 20% de las personas
00:07padecen de estreñimiento y alguna situación gastrointestinal
00:10que por supuesto va en detrimento de su calidad de vida.
00:13Sí, pero nosotros queremos darle soluciones y ya tenemos el dato,
00:16sabemos que probablemente algunos de los que nos están viendo sufren de estreñimiento.
00:20¿Qué alimentos sí, qué alimentos no?
00:22¿Cómo los puede combinar para eso?
00:24¿Quién mejor que nuestra nutricionista amiguísima de la casa, guapísima, linda, risueña,
00:29Fit, Raquel, así fit, Raquel.
00:31Bienvenida, para que vean.
00:34¿Cómo ustedes?
00:34Como tía los lunes.
00:36Bienvenida como siempre.
00:38Muchas gracias y sí, como ustedes dicen, definitivamente saber combinar muy bien los alimentos
00:42nos va a hacer tener un muy buen día y una muy buena semana
00:46porque a veces hacemos combinaciones que más bien nos pueden llegar a afectar a nivel gastrointestinal
00:51y qué molesto andar estreñidos.
00:54Incluso cuando esos alimentos son buenos y eso es lo curioso de esta entrevista que vamos a tener.
00:58Pero Raquel, definamos qué es el estreñimiento para comenzar.
01:01Ok, va a disminuir la motilidad intestinal.
01:04Entonces nosotros cada vez que comemos vamos a tener desechos.
01:07Esos se van a acumular en el intestino.
01:09Nosotros necesitamos algunos alimentos que nos estimulen para poder evacuar esas heces.
01:16Pero en el momento que las heces son un poco más duras, en el momento que nosotros no consumimos fibra,
01:21esas heces se van a ir acumulando en el intestino y esa es la primer llamada de atención de que
01:26nos está afectando en algo.
01:28Todos deberíamos de ir al baño diariamente.
01:30Ok.
01:31Pero hay personas que normalizan no ir.
01:34Ah, sí, porque dicen yo siempre he funcionado así, entonces o si salgo de mi casa no voy al baño
01:39porque mi cuerpo no se siente bien.
01:42El primer error que hacemos, o sea, el cuerpo nos manda una señal de que tenemos que ir al baño.
01:47Pero el hecho que uno ignora esa señal y uno diga, no, es que yo a ese baño no puedo
01:51ir o en el trabajo yo no puedo ir o uno aliza a los chiquitos en la escuela, ¿verdad?
01:56Ya nosotros vamos perdiendo el estímulo y entonces más adelante podemos empezar a incrementar el estreñimiento.
02:02Bueno, justamente para que entendamos un poco más desde la parte gastro y que además el especialista Alejandro Cañas nos
02:10quiere un poquito también dar de su conocimiento en gastroenterología.
02:13¿Qué pasa con el estreñimiento? ¿Qué ocurre antes de pasar a los alimentos que sí y que no vamos a
02:17escuchar?
02:21Una de las cosas más importantes que tenemos que tener claro del estreñimiento es que es muy frecuente.
02:25Más del 25% de las personas van a padecer en algún momento algún tipo de estreñimiento y es mucho
02:31más prevalente en mujeres que en hombres.
02:33Esto se puede dar por diferentes causas, estrés, alimentación, falta de tomar líquido.
02:39Entonces de las recomendaciones dietéticas más importantes es una abundante cantidad de líquido.
02:44Tenemos que tomar suficiente líquido para saber que esto nos va a ayudar a poder ir al baño más fácilmente.
02:53Bueno, estoy diciendo que qué rico es que está ahí.
02:55No, es que todo es rico, pero vea que vacilón que a veces uno dice, ay, el aguacate.
02:59¿Será que sí? ¿Con qué lo debo combinar?
03:02Bueno, hoy Raquel nos va a poner como que a jugar, a hacer un quiz para que usted en casa
03:06también aprenda esas combinaciones.
03:08Y nosotras un poquillo vamos a batear, a ver si son buenas o malas.
03:11Yo sí voy a batear.
03:13Vamos a ver qué.
03:14Bueno, pues acá yo les traje un semáforo, ¿verdad?
03:17Entonces tenemos rojo, que qué nos va a indicar esto, que va como a enlentecer la digestión.
03:23Ok.
03:23El amarillo, quizás sí, quizás no.
03:26Y el verde es el que nos va a activar nuestro metabolismo, ¿verdad?
03:30Entonces, con todos estos alimentos que tenemos acá, ustedes piensan, por ejemplo, ahorita con la chía.
03:38La chía, ¿mejora el estreñimiento o no mejora el estreñimiento?
03:43Yo le voy a poner verde.
03:44¿Usted qué dice en la casa, señora?
03:47¿Usted qué le puso, Nati?
03:48También verde.
03:48Verde.
03:49La chía es amarilla.
03:51¿Por qué es amarilla?
03:53Porque la chía sola a mí no me hace nada.
03:56Yo la tengo que combinar con agua.
03:58Ah, bueno.
03:59La tengo que remojar.
04:01Hay personas, por eso es que vamos a hablar de combinaciones.
04:04¿Por qué?
04:05Claro.
04:05Porque hay personas que le ponen la chía como encima de la fruta.
04:08Ajá.
04:09¿Y qué no?
04:09¿O al yogur?
04:10No se está activando.
04:13Nosotros ocupamos activarla.
04:15Esto me va a generar un tipo de fibra, que se conoce como fibra soluble.
04:19Me genera como un gelcito.
04:21Ajá.
04:21Una viscosidad.
04:22¿Pero con agua o con cualquier otro líquido?
04:25Con líquido que lo dejemos remojando.
04:27Ok.
04:27Y obviamente que no tenga exceso de azúcar.
04:29No lo voy a comer.
04:30O sea, lo voy a dejar remojar y luego ¿cómo lo consumo?
04:32Lo puedo agregar a fresco, se lo puedo agregar a la frutita porque ya eso va a generar.
04:38¿Cómo deja?
04:39Ya está remojado y eso es como la avena trasnochada, ¿verdad?
04:42Ok.
04:42Exacto.
04:43Ok, ¿y la avena trasnochada qué sería?
04:45La avena trasnochada.
04:47Él tiene yogur, tiene avena y tiene...
04:50La verde.
04:51Excelente.
04:52La mejor combinación.
04:53Yo creo que la Natalia.
04:54Exacto.
04:55Y si eso lo combinamos con kiwi, es un éxito.
05:01O sea, el kiwi es de las mejores frutas que nosotros tenemos para activar el intestino y mejorar el restringimiento.
05:09Tiene un tipo de enzima digestiva, tiene fibra que está sumamente recomendada y de hecho se recomienda hasta comérsela con
05:16a... cascarita.
05:17¿De veras?
05:17Por eso ahí viene colocada con cascarita.
05:19Entonces hacer una muy buena combinación de desayuno es una avena trasnochada, el yogur tiene probióticos.
05:25Ajá.
05:25Tiene probióticos.
05:26La avena tiene fibra, la chía es esa grafita que me va a activar, me va a secretar bilis y
05:32me mejora el movimiento intestinal.
05:34Ok.
05:34Y con el kiwi que tiene todas estas propiedades, ustedes no saben lo que van a mejorar el intestino.
05:40A vos te daba alergia al kiwi, ¿verdad?
05:41Sí, no puedo probar el kiwi.
05:43¿Con qué sustituimos el kiwi?
05:44Papaya.
05:45Ah, porque tiene papaina.
05:46Que es una enzima digestiva que mejora la digestión, ¿verdad?
05:52Sí, el alimento.
05:52Entonces hacer una combinación de papaya con yogur y chocolate amargo nos va a mejorar cualquier cantidad de la parte...
06:00Ese está bien bomba.
06:01¡Delicioso!
06:02O sea, que ella es también verde.
06:03Ese sería verde.
06:04El de acá también.
06:05O sea, este es el individual de los verdes.
06:09Cafecito.
06:10¿Verdad?
06:10Ahora...
06:10¿Ustedes qué le ponen al café?
06:11Nada.
06:12Bueno, yo le pongo el doctor antes.
06:15Yo...
06:15¿Qué le ponemos al café?
06:17Al café no hay que ponerle nada, ¿verdad?
06:20¿Qué fruta pongo ese?
06:22¿Te acordás de eso?
06:23Muy buena respuesta.
06:25No hay que ponerle nada.
06:26Bueno, el edulcorante me...
06:27Le pongo un amor cuando lo chorreo.
06:29Le pongo tantas ganas al café.
06:32El edulcorante me altera la microbiota intestinal.
06:35Jesús, Cris.
06:36Al alterarme la microbiota me puede afectar el estreñimiento.
06:39O sea, entonces...
06:40Nada es la mejor respuesta.
06:41Pero el café, ¿qué sería?
06:43O sea, ¿ustedes qué piensan?
06:44Yo pienso que el café...
06:46Espere.
06:47Es que...
06:48Amarillo.
06:49Espere, espere, espere.
06:50Ay, es que estoy entre medir y verde.
06:51Verde porque yo he escuchado que a veces afloja la pancita.
06:55No, es que...
06:56A mí me pasa que si tomo café, voy a orinar mucho.
06:59También es diurético.
07:00¿Es diurético?
07:00Por eso.
07:01Pero no sé si tiene que ver algo con el estómago.
07:05Exceso amarillo.
07:07Una tacita en la mañana es verde.
07:09Lo que va a mejorar es algo que se llama efecto gastrocolónico.
07:14¿Y esto qué quiere decir?
07:15Me aumenta una enzima que se llama gastrina, que me va a aumentar los movimientos intestinales.
07:21Entonces me mejora el estreñimiento.
07:23Tiene fibra prebiótica que me va a ayudar también a la parte de equilibrio.
07:28Y además, si ustedes combinan una tacita de café con pan.
07:33No, mentira.
07:34Con una vena atrás no cha, es un éxito.
07:37Pero ya que mencionabas el pan.
07:39Sí.
07:40Pan y café, buena combinación o mala combinación.
07:43Mala, eso sí.
07:44Pienso que mal.
07:45Exacto.
07:46Ahora, ahí tenés.
07:49Y nosotros ponemos pancito de masa madre con aguacatico.
07:53Si quieres lo formamos.
07:54Vamos a que.
07:55Con aguacatico y huevito duro, ¿qué sería?
07:59Verde.
07:59Yo pienso que requete verde.
08:00Y con café activamos más.
08:03Verde.
08:03Sí, sí, sí.
08:04Mejor no me lo como ahorita.
08:05Exacto.
08:06Entonces, es muy diferente que yo utilice un pan ultraprocesado, que utilice una repostería procesada para iniciar mi día, que
08:15utilizar un pan de masa madre, que la preparación del pan me genera ácidos grasos de cadena corta, me equilibra
08:23mi microbiota y me mejoran.
08:26Ok, Raque.
08:27¿Y qué pasa con esos pancitos cuadrados que tienen mucha fibra?
08:32Tienen semillas, tienen hasta chía, por cierto.
08:34A veces dicen, tiene chía, tiene semillas de no sé qué.
08:38¿Funcionaría como el de masa madre o mejor no?
08:41Sí, funcionan.
08:42Sí, van a tener bastante cantidad de fibra, pero qué bien que mencionamos eso.
08:45Vamos a ver, si ustedes van a iniciar su vida saludable, pero anteriormente comían pan baguette o comían repostería, no
08:55tomaban tanta agua, no tomaban café, sino que se tomaban una bebida azucarada.
09:00O sea, cambiar de buenas a primeras para meter todo integral, meter todo con fibra no tiene sentido y eso
09:07más bien puede ser contraproducente y aumentar el estreñimiento.
09:11Tiene que ser poco a poco.
09:12Pausado, exactamente.
09:13Ahora, usted decía el pan de masa madre. Yo tengo una duda con respecto a este pan, que además está
09:18muy de moda.
09:19Sí.
09:20Es muy rico. Aquí tenemos chefs que incluso lo fabrican ellas, lo realizan ellas. ¿Puedo tener la libertad de comer
09:29pan de masa madre la cantidad que yo quiera, las veces que yo quiera?
09:32No, porque también es calórico, ¿verdad? O sea, una rebanada de unos 50 gramos va a ser el aporte de
09:38un carbohidrato.
09:39Ok.
09:39Entonces tampoco es que sal alivien. Ahora, el gallo pinto.
09:43¡Uh! Ese es mi desayuno preferido.
09:44Si yo combino...
09:46Está bien armado.
09:46Si yo combino gallo pinto y pan blanco, ¿buena combinación o mala combinación?
09:51No, mala.
09:53Mala.
09:53Exacto.
09:54O sea, el problema...
09:55¿Por qué? ¿Qué pasa? El arroz me absorbe agüita y el pancito también absorbe. Entonces lo que va a hacer
10:02es que mis heces se hagan un poquito más duras.
10:04Ok.
10:05Pero si yo combino gallo pinto con una buena proteína que contenga también vegetales y, por ejemplo, ahí pusimos pepinillos,
10:14que es un producto fermentado que también tiene probióticos, me va a mejorar un montón la digestión.
10:20Y si lo acompañamos del cafecito, un éxito.
10:22Mejor. ¿Este que está aquí no?
10:23No. Solito no, porque no tiene, digamos, no tiene el aporte ni de proteína ni de vegetales.
10:29¿Verdad? Nosotros siempre tenemos que tratar de acompañar la fibra, alimentos fibrosos con otros que me arrastren.
10:36Ok.
10:36Entonces, siempre, por ejemplo, disculpe, agüita, café y este pinto es una excelente comida.
10:43Que el agüita la ponemos aquí. Raquel, ¿y esto qué es? ¿Aceite de oliva?
10:45Para cocinar.
10:47Ah, ok, perfecto.
10:48Para utilizar una...
10:48¿Sí ayuda?
10:49Sí, claro.
10:50¿Sí ayuda para...?
10:50Ayuda a la motilidad intestinal.
10:52Ah, excelente.
10:52Exacto.
10:54Extraordinaria esta recomendación. Entonces, el gallupinto por sí solo, rojo.
10:59Ajá.
11:00Para que lo tenga ahí en la casa usted, claro, y no es que estamos diciendo que está mal.
11:04No, es el mejor alimento para desayunar.
11:07Correcto, pero que ojalá lo pueda combinar con la proteína, el tomatito, que a veces uno no lo coloca.
11:14Vea, tenemos también información, Nati.
11:16Sí, justamente vamos a repasar un poco lo que ya hemos venido viendo con Raquel, nuestra nutricionista invitada.
11:21¿Cuáles alimentos que son buenos combinados no resultan tan beneficiosos si usted tiene estreñimiento?
11:27Bueno, por favor, preste atención, no combine estos fibra más exceso de queso o grasas, porque puede hacer que su
11:34digestión sea más lenta.
11:35Bueno, y si usted quiere café, pero toma poca agua, puede aumentar la deshidratación intestinal.
11:40Ya hemos escuchado que el café puede deshidratarnos. Por cada tacita de café, dos de agua.
11:46Un vasito con agua, exactamente.
11:47Ok, y las comidas muy fibrosas, pero sin hidratación suficiente, también pueden ser contraproducentes, pueden endurecer las heces en lugar
11:56de ayudarlas a salir.
11:57Bueno, y lo que sí es importante que tome en cuenta es que, por ejemplo, usted quiere ver qué frutas
12:03funcionan mejor, porque hablamos de muchos alimentos,
12:06pero también las frutas pueden ayudarle, la pera, el agua y la cáscara, ¿verdad?
12:10Mejora el movimiento intestinal por su fibra soluble. Esto está bien así, Raquel, con peri y con cáscara.
12:17Exacto, siempre con cáscara, tratar de que no sean jugos, sino la fruta entera.
12:21También la manzana con avena o linaza. Esta combinación es ideal de fibra y musílago que suaviza las heces.
12:28Bueno, y la papaya, que ya lo decíamos, esta enzima, la papaina, que es una enzima tan poderosa,
12:33y el yogur natural le van a ayudar a que la digestión sea mucho mejor gracias a esas enzimas y
12:38a esos probióticos.
12:40Seguimos con un banano.
12:41Sí, el bananito bien maduro, más la avena, favorece al tránsito intestinal.
12:46Si hay buena hidratación, siempre recuérdalo, la hidratación no hay quite.
12:49Sí o sí, siempre para todo.
12:51Bueno, y la ciruela siempre la hemos escuchado desde que estamos pequeños.
12:54Acá va, exacto.
12:55Ahí la trajo también Raquel, tiene un efecto laxante natural y es muy potente.
13:00Entonces, también, usted puede ayudarse ahí con una ciruelita.
13:03El laxante es el sorbitol, que es el azúcar que contiene la ciruela.
13:07Ok.
13:07Entonces, por eso es tan bueno.
13:09De hecho, ustedes no sé si han escuchado que los polialcoles, que son los sustitutos de azúcar,
13:13tienen efecto laxante al consumirlos en mucha cantidad.
13:17Entonces, hay que tener muchísimo cuidado con los alimentos que dicen sugar free,
13:22porque si tienen estos alcoholes, pueden crear ese efecto laxante.
13:26Lo que pasa es que la ciruela es natural ese efecto.
13:29Entonces, nos va a ayudar cualquier cantidad.
13:31Igual, si combinamos la ciruela, agua y café, ustedes no saben lo que les va a ayudar a su microbiota,
13:39a su digestión y para eliminar el estrenamiento.
13:42Gracias, Raquel.
13:42Perfecto, Raquel.
13:43Gracias, Nutriacción.
13:44Es como usted puede encontrar a Raquel en sus redes sociales.
13:47Siempre linda, le deseamos lo mejor en su deporte y con sus pacientes,
13:52que además ella es totalmente entregada para que nuestra salud vaya mejor.
13:55Y no se me puede ir el día.
13:57Hay que saludar a mi sobrino que está de hoy de cumpleaños.
14:00¿Cómo se llama tu sobrino?
14:01Isaac.
14:02Isaac, felicidades.
14:03¿Cuántos cumple?
14:04Veinte.
14:05Ah, bueno.
14:05Está gratis, pero es el amor de mi vida.
14:08Están tirando derechos.
14:09Va a estar encantado, tranquila.
14:13Saludos, Isaac.
14:15Continuamos.
14:15¡Gracias!
14:15¡Gracias!
14:16¡Gracias!
14:16¡Gracias!
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