- há 13 horas
Especialistas dão dicas para manter o sabor e economizar.
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NotíciasTranscrição
00:00Vamos falar da Páscoa? Gente, Páscoa boa! É aquela com mesa farta, né? Vamos combinar.
00:06Você já tá se programando aí pro almoço de Páscoa? Mas a gente sabe que o preço dos alimentos
00:12estão lá em cima, né? Não tá fácil. E já tem muita gente pensando em abrir mão do bacalhau.
00:17Mas calma, que dá pra gente preparar um almoço delicioso, saudável e muito mais em conta.
00:24A gente vai te mostrar agora como fazer trocas inteligentes. Por exemplo, tem peixe que é mais barato, gente.
00:31Sardinha, tilápia, corvina, que pode ser tão nutritivo e saboroso quanto.
00:38O que não pode faltar aí no seu almoço, na sua ceia de Páscoa?
00:43Tem o chocolate, tem o palmito, tem a canjica, que muita gente não abre mão.
00:49Bom, vamos conversar sobre esse assunto com a Letícia Matraque, nossa super nutricionista,
00:54que vai dar uma força pra gente economizar e fazer uma super mesa de Páscoa.
00:59Bom dia, Letícia!
01:00Bom dia, Bruninha. Bom dia a todos!
01:02Bem-vinda!
01:03Obrigada! E que delícia é a Páscoa, né, gente?
01:05Ah, eu amo!
01:06Muita comida boa!
01:07Torta capixaba!
01:09Delícia! E a torta capixaba, tem muita gente que acha que não é saudável, mas a torta capixaba é super
01:14saudável!
01:14É mesmo!
01:15Sim, a questão da torta capixaba é o valor calórico dela, mas a gente não come todas, toda semana, enfim.
01:23Mas ela é super nutritiva, tem bastante propriedades aí que são anti-inflamatórias,
01:28tem uma quantidade elevada de proteína e riquíssima em magnésio, zinco, que é bom pra parte cardíaca,
01:35que é bom pra pele, pra cabelo, é muito interessante a torta capixaba.
01:39Tem, cada um faz a sua torta capixaba de um jeito, é até meio polêmico, né?
01:42Tem gente que faz aquela mistura ali com a mariscada mesmo, coloca tudo que tem direito.
01:47Tem gente que faz só com bacalhau, né?
01:49Só com bacalhau, por exemplo, quem gosta dessa opção.
01:52Pode ser uma fonte, ok? Nutritiva?
01:55É uma fonte super nutritiva, porque o que é que tem uma torta capixaba, né?
01:59Basicamente, você vai ter ali o... se você for usar o palmito, que tem muita gente, pelo valor, né,
02:06que tá mais caro o palmito, acaba optando por repolho, também super interessante.
02:10Então, os dois são boas fontes de fibra, que é excelente pro intestino.
02:15E quando a gente fala de intestino, a gente tá falando da saúde do corpo inteiro, né?
02:18E principalmente a saúde emocional, que tá muito ligada ao intestino.
02:22A gente tem muita fonte de proteína, tanto só o bacalhau, quanto até o ovo, que a gente vai colocar
02:29ali.
02:29E aí, é super nutritivo e é uma delícia.
02:33E só com bacalhau, ela fica um pouco menos calórica do que quando faz aquela mariscada toda.
02:38Que coisa boa, então. E a gente substituir? Tem gente que tá falando assim, ó, bacalhau pra mim, esse ano,
02:43não tô dando conta, não. Já junto o ovo, que ficou mais caro mesmo aí nas últimas semanas, né?
02:49E ó, vou ter que substituir o bacalhau.
02:52Outros peixes, sardinha, curvina, podem ser opções legais?
02:56Excelente. A curvina, ela é ótima, porque ela tem uma textura muito semelhante ao bacalhau,
03:02só que ela tem uma vantagem, não tem tanto sal.
03:05Olha aí.
03:06Por quê? Quando a gente compra o bacalhau, a gente não compra o bacalhau fresco,
03:09a gente compra o bacalhau seco, a grande maioria.
03:11E ele vem com muito sódio.
03:13Então, a gente, as pessoas precisam de salgar ele pra depois preparar.
03:19E nessa de salga aí, às vezes, não tira todo o sódio.
03:22Então, a gente tem aí a curvina, que ela tem uma textura muito parecida com o bacalhau,
03:27e você tem um preço muito mais acessível.
03:29E o valor nutricional é igual.
03:31Olha aí, gente. Então, curvina...
03:33Excelente.
03:34Excelente.
03:35Você pode substituir tranquilamente.
03:37E tem outros peixes que eles fazem até salgado, sem ser o bacalhau,
03:42que eles vendem também, que dá pra você substituir tranquilamente.
03:45Olha que legal.
03:46E, Letícia, peixe congelado, né?
03:49A gente tá falando aí do bacalhau, perde o valor nutricional
03:53quando a gente compara com o peixe fresquinho?
03:55Tudo que é fresco é melhor.
03:58Você tem uma garantia da qualidade mesmo, né?
04:01E de não ter alguma contaminação.
04:03Porque, muitas vezes, as pessoas colocam alguns ativos ali,
04:06alguns produtos pra congelar,
04:08pra não deixar ele ficar com uma aparência feia.
04:11Não perder aquela...
04:13A cor dele mesmo.
04:15Então, o fresco é muito melhor.
04:18Em termos de valor nutricional, é praticamente a mesma coisa.
04:23Se a gente for pensar em proteína, é praticamente a mesma coisa.
04:26Você não perde muita coisa.
04:28Qual que seria um prato ideal, trazendo, assim, os ingredientes
04:31que agora são mais comuns nessa época,
04:34nutricionalmente falando e pensando também no nosso bolso.
04:37Vamos fazer um prato único aqui.
04:39No meu almoço de páscoa vai ter um pratão só,
04:41que vai ser pra família inteira.
04:43A gente não vai poder fazer muita coisa diferente.
04:45O que a gente poderia colocar aí nessa receita?
04:47Então, se for pensar numa torta capixaba,
04:51a gente pode usar uma torta capixaba.
04:53Se a pessoa puder comprar o palmito, ok?
04:56Senão, faz com repolho.
04:57Se não quiser usar o bacalhau, você pode usar a curvina
05:01ou fazer uma torta de sardinha.
05:04Gente, a sardinha tem muito mais ômega 3
05:07do que muito salmão que é vendido aí.
05:09E o custo dela é muito mais baixo.
05:11Então, se você fizer uma torta de sardinha,
05:14que é fresca, já você substitui.
05:16Então, você pode escolher entre repolho ou palmito.
05:20Escolher um peixe.
05:22Pode ser curvina, pode ser a sardinha,
05:24pode misturar dois peixes.
05:26Se quiser colocar alguma coisa de frutos do mar,
05:29o camarão é interessante, mas ele é mais caro.
05:32Mais caro, é.
05:32Então, você pode usar frutos do mar,
05:35que é riquíssimo em zinco,
05:36que é maravilhoso em zinco e magnésio.
05:39Você pode fazer essa mistura com ovo e pronto.
05:43Que incrível.
05:44Dá pra você saborear, colocar os temperinhos que você quiser.
05:47Fica super saboroso e nutritivo.
05:49E muito mais barato.
05:51Olha só isso.
05:52Isso é importante de pensar no bolso também,
05:54porque não tá fácil.
05:56Agora, tem gente que não leva jeito,
05:57não quer ir pra cozinha,
05:59não tem tempo,
06:00quer aproveitar o feriado pra ficar de boa.
06:02Aqui que muita gente faz,
06:03encomenda.
06:04Compra ali a tortinha capixaba pronta
06:06ou a mariscada,
06:08não importa, né?
06:09Aquela travessa de bacalhau que vai no forno com batata,
06:12que é deliciosa também.
06:14E as vendas, né?
06:15Da tradicional torta capixaba,
06:17de outros produtos típicos dessa época,
06:19já estão bombando, tá?
06:20Já começaram a crescer.
06:23Marisqueiras, peixarias,
06:24as padarias também estão se adaptando
06:26pra dar conta desse movimento.
06:28E muita gente acaba deixando pra última hora mesmo.
06:31Vai resolver isso hoje ou amanhã.
06:34Então, o movimento tá intenso.
06:36Vamos pra lá, Matraque?
06:37Vamos pra lá.
06:38Que delícia.
06:38Você que tá em casa também,
06:39pra gente ver o que tem de opção
06:41numa padaria em Vitória.
06:43E se por aí,
06:44o pessoal já tá sentindo esse aumento,
06:46essa procura, Matheus.
06:48Bom dia pra vocês.
06:49Eu quero saber dos preços por aí também.
06:52Bem-vindos.
06:55Pode deixar, Bruna Maria,
06:57que a gente vai falar.
06:58Bom dia pra você e pra todo mundo
06:59que tá ligadinho no Tribuna Amanhã.
07:01Olha só, eu tô numa padaria
07:02em Jardim Cambori.
07:03Não tem melhor lugar pra você estar
07:05nessa hora de café da manhã, né, Bruna?
07:07E olha só, ao meu lado,
07:09eu tô com o chefe padeiro Ivan Júnior
07:11que vai apresentar pra gente.
07:12Dá só uma olhada nessa mesa.
07:14Olha só essa mesa aqui bonita.
07:16E, chefe Ivan, bom dia.
07:17Conta pra gente.
07:18Apresenta essa mesa
07:20e o cardápio de vocês da Semana Santa.
07:22Bom dia, Bruna.
07:23Bom dia aos telespectadores.
07:24Então, nada melhor do que essa semana,
07:27a Semana Abençoada,
07:28a gente apresentar uma mesa maravilhosa dessa
07:31com torta capixaba,
07:33torta de bacalhau,
07:34colomba pascal
07:35e mais alguns adereços e iguarias
07:38que a gente tem aqui.
07:39Conta pra gente um pouquinho, né,
07:41apresenta qual a diferença dos ingredientes
07:43entre as tortas
07:44e qual é a preferida dos clientes aqui.
07:47Então, a preferida é a torta capixaba,
07:50né, o nome já fala, né.
07:51Então, temos aqui a torta capixaba
07:53que ela é feita com marisco,
07:54vem siri, camarão, né.
07:57Então, é uma torta que tem muita preferência.
08:00Os clientes realmente, nessa semana,
08:02vêm aqui com o intuito de levar essa torta pra casa.
08:05E temos também a torta de bacalhau,
08:08que é uma torta feita de bacalhau
08:10com um toque perfeito, sabor marcante.
08:13E, seu Ivan, como é que tá o ritmo
08:15das encomendas desse ano?
08:17Então, o ritmo das encomendas desse ano,
08:19o capixaba, ele sempre deixa pra última hora.
08:22Ele vem sempre na reta final.
08:25Então, a gente abriu as encomendas
08:27na quarta-feira da semana passada
08:29e elas se encerram hoje às 15 horas.
08:33Então, você que não fez sua encomenda,
08:36tem o WhatsApp da padaria,
08:37pode vir na loja presencialmente
08:39e fazer a sua encomenda da torta capixaba,
08:42da torta de bacalhau
08:44e tem a cereja do bolo,
08:46que é a torta de bacalhau da Dona Tereza.
08:51Só que essa daí, as encomendas,
08:53é até o meio-dia.
08:55E, seu Ivan, vamos lá.
08:56Queria conversar agora contigo sobre o preço.
08:58A gente soube que vários ingredientes
09:00subiram esse ano.
09:01O Procon Vitória até divulgou uma pesquisa
09:03falando que muitos ingredientes da torta capixaba
09:05subiram de preço.
09:06Como é que tá o preço aqui?
09:07Como é que isso afetou a padaria?
09:09Então, com essa alta de todos os produtos,
09:12a gente, nós conseguimos manter um preço médio,
09:18acoplando o preço do ano passado
09:19e um preço novo agora.
09:21Então, não teve uma alta exorbitante.
09:24Então, a gente, o nosso preço tá aí
09:26de R$ 180,00 a R$ 198,00 o quilo.
09:30Perfeito.
09:30E, seu Ivan, depois daquela torta capixaba,
09:33tenho certeza que muita gente, assim como eu,
09:35não abre mão de comer um docinho depois da torta,
09:37depois daquele almoço.
09:39E o que que vocês têm de opção de sobremesa
09:41aqui pro pessoal levar a comer
09:43depois da torta capixaba?
09:45Ah, então.
09:45A gente tem, depois de degustar essa torta capixaba,
09:49no almoço em família,
09:50cada um levando a sua,
09:52compartilhando momentos especiais com a família
09:54na sexta-feira santa.
09:56E tem gente que ainda toma um café da manhã no sábado.
10:00Mas, no almoço da sexta-feira,
10:02tem uma mousse de limão
10:03pra dar aquela limpeza após você comer
10:06esse fruto do mar.
10:07Também temos a colomba pascal,
10:10que é um doce típico italiano,
10:12mas que é muito feito aqui no Brasil
10:15nessa época da Semana Santa.
10:17Perfeito, chefe Ivan.
10:18Muito obrigado por falar com a equipe
10:20do Tribuna Manhã.
10:21Então é isso, viu, Bruna?
10:23Muita gente vai deixar pra última hora as encomendas,
10:26mas não é o ideal.
10:27Por aqui, eles ainda vão estar aceitando encomendas
10:29algumas até hoje, outras até amanhã.
10:31E ainda tem as prontas entregas também, né?
10:33Tem, tem sim.
10:34Pra praticidade do nosso cliente,
10:36a gente tem pronta entrega.
10:38Amanhã, você passou aqui na padaria,
10:41quer comprar uma torta capixaba,
10:43tem aqui, pronta pra você levar.
10:45Então é isso, viu, Bruna?
10:46É contigo, de volta pro estúdio.
10:49Tá aí, muitas opções.
10:50Então, quem não faz em casa,
10:52tem aí a possibilidade de comprar
10:55na panelinha de barro,
10:56na bandejinha, já tudo prontinho.
10:58Que é bom também, né?
11:00Essa praticidade, né?
11:01Obrigada, Matheus.
11:02Mas muito tranquilo,
11:03porque se é uma torta capixaba,
11:04você tem que ter tempo pra fazer, né?
11:06É verdade, não é tão simples assim.
11:07E aí a pessoa que não tem tempo,
11:09a gente encomenda,
11:10e aí é só o que você falou,
11:11pesquisar o preço pra não doer no bolso.
11:14Com certeza.
11:15Agora, depois do almoço,
11:16o Matheus falou bem ali,
11:18tem que rolar uma sobremesa.
11:19E vamos falar de canjica?
11:21Vamos pra polêmica da canjica?
11:22Dá pra gente fazer uma canjica
11:25um pouco menos calórica?
11:26Eu sei que tem gente que bota coco,
11:28bota amendoim,
11:29faz com leite condensado,
11:31com leite em mim,
11:32cada um tem a sua receita, né?
11:34Mas a canjica,
11:35como é que entra nessa história aí?
11:36Então, a canjica realmente,
11:38ela é mais calórica,
11:39porque se a gente for pensar no milho,
11:40já é mais calórico, né?
11:42Que é uma ponte de carboidrato.
11:44E aí, se a gente colocar muito mais açúcar,
11:47leite condensado,
11:48então quanto mais você colocar
11:49ingrediente aí mais calórico,
11:50ela vai virar uma bomba calórica.
11:52Dá pra você fazer
11:53uma canjica mais saudável.
11:55Pra quem tem algumas alergias alimentares,
11:57não colocar leite,
11:58você pode fazer exatamente
11:59com leite de coco,
12:01colocar coco ralado
12:02e fica uma delícia.
12:03E ao invés de você usar
12:05muito açúcar,
12:06você pode usar
12:07uma quantidade menor de açúcar
12:09ou fazer uma escolha
12:10de algum açúcar
12:11que não seja muito refinado.
12:14A gente tem aí açúcar mascavo,
12:16açúcar de coco.
12:17Colocar uma quantidade menor.
12:18Pra quem é diabético,
12:19você pode optar também
12:20por usar algum tipo
12:22de adoçante.
12:24Boa.
12:24Uns adoçantes que são
12:25mais saudáveis.
12:26Aí a base de estévia,
12:28o xilitol,
12:29o xilitol lhe dá
12:30até uma caramelizada.
12:32Então você pode fazer
12:33essa opção
12:34pra ficar mais saudável.
12:35Então quanto menos
12:36ingredientes você colocar,
12:38ela vai ficar mais saudável.
12:39Então não tem tanto problema.
12:40E não é todo mundo
12:41que usa canjica, né?
12:42Mas tem em alguns lugares
12:44que é tradicional
12:46usar canjica.
12:47Com certeza, né?
12:48Esse período de Páscoa,
12:49então...
12:49E o chocolate?
12:51Ai.
12:52Ai, o chocolate.
12:53Como resistir.
12:54Depois de comer uma torta ali,
12:55capixaba,
12:56como é que você não pega
12:57um pedacinho
12:57de um ovo de Páscoa, né?
12:59Agora tem muita gente
13:00fazendo aí,
13:01produzindo ovos de Páscoa, né?
13:03Mais caseiros.
13:04Tem os tradicionais mesmo
13:06que a gente come.
13:07E muita gente fala
13:08do meio amargo, né?
13:09O chocolate meio amargo.
13:10Ele pode ser um aliado aí
13:12pra gente tentar
13:13equilibrar as coisas.
13:15É, o chocolate,
13:16quanto maior o teor de cacau,
13:18ele é mais anti-inflamatório.
13:20Olha!
13:20E a gente sabe que o cacau,
13:22ele dá muita energia
13:23pra gente, né?
13:24Então, assim,
13:25tem chocolates que são
13:26esses chocolates
13:27mais funcionais,
13:29que além dele ser
13:31um chocolate rico em cacau,
13:33com poucos ingredientes,
13:34e tem muitos aqui
13:35no Espírito Santo
13:36que fazem, sabe?
13:37Você pode colocar
13:38ainda nibs de cacau
13:39que potencializa
13:40esse poder mais anti-inflamatório
13:43pra dar energia
13:44pra parte cardíaca.
13:45Se a gente vai
13:46pro outro lado,
13:47que é um chocolate
13:48ao leite,
13:50às vezes riquíssimo
13:52em açúcar,
13:53ele não é
13:54tão benéfico
13:56pra saúde.
13:56Mas fazer isso
13:58uma vez ou outra
13:59não tem problema.
13:59O grande problema
14:00é que as pessoas
14:02têm hábitos
14:02de sempre,
14:03depois da refeição,
14:05tá comendo um chocolatezinho,
14:06um doce,
14:07e aí essa frequência
14:08não é interessante.
14:09mesmo se você quiser
14:10comer todos os dias,
14:12se você optar
14:13por um chocolate
14:13mais limpo,
14:15com menos ingredientes,
14:16e que seja
14:17esse chocolate
14:17que tem um teor a mais
14:18de cacau,
14:20ele pode ser aliado
14:21pra sua saúde,
14:22dependendo também
14:23da quantidade.
14:24Então vai comer
14:24a barra toda
14:25só porque ele é todo
14:26ali no cacau, né?
14:27Exatamente.
14:27Você pode usar
14:28no máximo
14:2930 gramas por dia,
14:30que isso vai favorecer
14:32a sua saúde,
14:33sua parte cardíaca,
14:34sua parte intelectual,
14:35e é muito interessante.
14:36E eu gosto muito
14:37de falar uma frase
14:38que é
14:39as pessoas têm
14:41medo
14:42de começar
14:43uma alimentação saudável
14:44por pensar
14:45que é
14:46mais caro.
14:47O que é caro
14:48é você
14:49não saber
14:50escolher o alimento.
14:51Olha aí.
14:51Porque se a gente
14:52fizer uma estratégia
14:54nutricional
14:54bem elaborada,
14:57incluindo
14:57inclusive
14:58alguns chocolates,
14:59algum doce,
15:00você consegue
15:01baixar o custo,
15:03melhorar a sua saúde,
15:04então você vai
15:05economizar mais,
15:06vai melhorar a sua saúde
15:07e o que que acontece?
15:09Você ganha muito mais
15:10porque você evita
15:12de gastar
15:12com médico,
15:14com medicamento,
15:16então a escolha
15:17alimentar
15:18vai definir
15:19inclusive o seu bolso,
15:20porque a estratégia
15:21nutricional
15:22bem feita
15:23e as escolhas
15:24bem elaboradas,
15:25você consegue
15:25colocar muito mais
15:26nutrientes
15:27na sua alimentação
15:28com um custo
15:29mais baixo.
15:30Com certeza,
15:31isso é bom demais.
15:32Agora, Letícia,
15:33comer um ovo de Páscoa
15:35ali ou uma canjica
15:36depois do almoço,
15:38que normalmente
15:38a gente come
15:39esse almoço de Páscoa
15:41a gente dá uma caprichada,
15:42come ali um pedaço a mais
15:44da torta
15:45ou sempre uma coisa a mais,
15:46não atrapalha na digestão?
15:48Isso interfere?
15:49Comer esse doce
15:50depois,
15:51seja a canjica
15:52ou o chocolate?
15:53Imagina você
15:54o chocolate ainda
15:56tudo bem,
15:57a canjica
15:57depois do almoço
15:58já é muito pesada.
15:59É, então...
16:00Porque você já tem ali
16:01um almoço
16:02que é um pouco mais pesado,
16:04às vezes que vai ter
16:04um pouco mais de gordura,
16:06caloria,
16:07e aí colocar uma canjica
16:09que tem milho,
16:10que tem bastante açúcar,
16:12leite,
16:12que vai fermentar,
16:14além de atrapalhar
16:16a sua digestão,
16:16você vai ficar
16:17muito estufada.
16:19Normalmente,
16:20as pessoas sentem
16:21esse estufamento
16:21de mais fratulência,
16:22mais gases depois,
16:23então não seria interessante.
16:26Atrapalha a digestão.
16:27Sim.
16:28O chocolate,
16:29quando você tem
16:31esse problema
16:31de digestão,
16:35não vai atrapalhar tanto.
16:36Uma dica que eu dou
16:38que ajuda muito
16:39a melhorar a digestão
16:41é consumir
16:42certos tipos de fruta
16:44antes da refeição.
16:46Porque ela tem
16:47essa ação
16:48das enzimas digestivas.
16:50Qual a fruta?
16:50É abacaxi,
16:52ou mamão,
16:54ou kiwi,
16:55ou você pode pegar
16:56um shotzinho de limão
16:58e tomar,
16:59virar,
16:59até o vinagre de maçã.
17:01Mas lembrando
17:02que tem que ser antes,
17:03porque as pessoas
17:04têm hábitos de comer depois.
17:06Se você está pensando
17:07em uma digestibilidade,
17:09é melhor antes.
17:10Outra coisa também
17:11para evitar
17:11a distensão abdominal,
17:13chá de funcho
17:14ou erva doce.
17:15Você pode fazer
17:15concentradinho
17:16e tomar antes
17:18da refeição,
17:18que é super interessante.
17:20Legal.
17:20Se ninguém gosta
17:21de fazer isso,
17:22tem as cápsulas
17:23de enzimas digestivas,
17:25que você pode comprar
17:26ou mandar manipular,
17:27que vai te ajudar também.
17:28Mas o natural
17:29já ajuda bastante.
17:30O chazinho
17:31bem concentrado,
17:32se a pessoa
17:32não gosta de chá,
17:33pega a erva doce,
17:34coloca na boca,
17:35dá uma martigadinha
17:36e engole.
17:36Já ajuda.
17:37Adorei essa dica
17:38para a gente
17:39não passar aperto
17:40no almoço de Pásco
17:41porque com certeza
17:42eu sei que o pessoal
17:43em casa vai caprichar.
17:44Letícia Matrach,
17:45obrigada.
17:45Eu que agradeço.
17:47Ótimo nosso bate-papo.
17:48Espero ter ajudado
17:49a contribuir para vocês
17:51e ótima Páscoa
17:52para todo mundo.
17:53Para você também,
17:54minha amiga.
17:55Até a próxima.
17:55Até a próxima.
17:56Até a próxima.
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