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NotíciasTranscrição
00:04Olá pessoal, sou a nutricionista Carolina Duarte, materna infantil, e hoje nós vamos elaborar três
00:11receitas práticas para o lanche das crianças na escola. Entre esses lanches será um pão fácil,
00:19que ele é coringa na cozinha, podendo ser doce ou salgado, um cookie e um muffin, que também pode
00:26ser diversos recheios. E vamos iniciar então as nossas receitas com o pão. Esse pão nós vamos
00:33iniciar com, ele pode ser utilizado a bebida vegetal, ou leite, ou até mesmo o espinafre ali batido com água,
00:44um suco de espinafre para deixar essa receita mais nutritiva e colorida, sendo assim de forma atrativa
00:52para as crianças. O primeiro passo para fazer um pão é o processo de fermentação. Portanto, nós vamos
00:59adicionar o fermento biológico, 6 gramas do fermento biológico, com o leite já aquecido, morno.
01:10Misturar por dois segundos, só para misturar o fermento, e assim ele vai descansar por cinco minutos.
01:21Enquanto ocorre o nosso processo de fermentação, nós vamos dar início à nossa receita do cookie.
01:27Ele é bem facinho e super nutritivo. Nós vamos usar uma banana bem madura, amassar ela.
01:34Lembrando que essa receita do cookie, ele não vai açúcar. Então a banana, ela precisa estar bem madura
01:41para fazer o processo ali, para adoçar essa receita. A banana amassada, nós vamos adicionar
01:48duas colheres de sopa de pasta de amendoim. Vale ressaltar que essa receita não vai ovo, portanto,
01:57crianças, pessoas que têm alergia podem consumir. Depois nós vamos adicionar aveia em flocos,
02:07uma xícara de aveia em flocos, e meia xícara de farinha de aveia.
02:21Existe como opção uma pitada de canela, para dar um sabor a mais, pode colocar gengibre também em pó,
02:29porém, na receita de hoje nós não vamos adicionar uma pitada de sal e o fermento.
02:39Feito isso, nós vamos misturar essa massa. Lembrando que ela vai ficar mais pegajosa, justamente para ser modelada
02:50ali com a mão. O que vale ressaltar é que esse cookie, ele vai substituir, sabe, aquele biscoito industrializado,
02:59aquele cookie lá que é cheio de açúcar, alguns com corantes artificiais.
03:07Então essa daqui é uma receita saudável, nutritiva, sem perder aquele docinho do dia para criança no lanche escolar.
03:16A massa vai ficar nessa textura. Agora vem o toque final do doce. Nós vamos adicionar uva passas.
03:25Mas eu posso substituir por outro? Pode substituir, colocar gotas de chocolate, e assim fica com aquele gostinho, né,
03:33que a criança gosta de um chocolate. Nessa receita de hoje vamos colocar as uvas passas para ali dar mais
03:41um docinho.
03:42Pode colocar também castanhas trituradas, nozes trituradas, para dar uma certa crocância na receita.
03:49Agora para modelar o cookie, umedecer a mão e a gente vai pegar uma colher de sopa e colocar direto
03:59na folga.
04:00Também é uma receita prática, não tem mistério, dá para fazer em casa.
04:04E outra coisa, a criança pode ajudar, tá? Nessa receita para ela vai para a escola.
04:09Uma forma de você incentivar o seu filho à cozinha e assim ter uma maior adesão até mesmo aceitar a
04:18receita.
04:22Carol, depois posso congelar esse coco? Eu preciso fazer todos os dias.
04:26Nós vamos levar ele agora para assar, por média de 20 minutos, lembrando que já deve ter deixado o forno
04:33pré-aquecido.
04:35Feito isso, posso colocar em sacolinhas ou até em recipientes e levar para o congelador.
04:40No dia a dia você vai retirar e vai aquecer.
04:43Esse é o ponto da fermentação, quando nós colocamos o leite com o fermento biológico.
04:51Então ele vai ficar nessa textura, uma espuminha, para dar continuidade na receita.
04:56Dando continuidade à nossa receita do pão, fermentação.
05:00Agora nós vamos adicionar 40 gramas de açúcar.
05:03Todos estão usando o açúcar demerara, lembrando que o açúcar aqui não é para deixar a receita doce.
05:09Ele ajuda nesse processo de fermentação e crescimento da massa do pão.
05:13Nós vamos adicionar a manteiga, 40 gramas de manteiga.
05:19E a farinha de trigo, 350 gramas.
05:22Lembrando que é importante adicionar aos poucos a farinha de trigo.
05:27Agora nós vamos bater a massa, lembrando que ela pode ser na batedeira ou à mão.
05:35Até ela ficar uma massa homogênea.
05:38Ali todos os ingredientes misturados.
05:47Agora, ó, essa é a consistência da massa, né?
05:51Ela é uniforme.
05:53Agora ela vai descansar por 30 minutos.
05:56Enquanto isso, preparamos outra receita.
05:59Agora vamos para o preparo dos nossos muffins.
06:02Receita também, ó, super legal para levar para a escola.
06:06Que depois de pronto, podemos congelar.
06:10Então, nessa receita de muffin, vai 150 gramas de farinha de trigo.
06:1680 gramas de açúcar.
06:18Nesse caso, estou usando açúcar demerara.
06:21Então, nós vamos misturar todos os ingredientes secos.
06:25Vai meia colher de café de amido de milho.
06:38Fermento.
06:38Fermento.
06:44Nós vamos adicionar 100 ml de água.
06:48Então, lembrando que essa receita também não vai leite e não vai ovo.
06:54E 45 ml de azeite ou o óleo que você utiliza em casa.
07:06Para finalizar, suco de meio limão.
07:10Então, nós podemos já espremer meio limão na receita.
07:17E meia colher também de bicarbonato de sódio.
07:22Foi adicionado na receita.
07:24Vamos misturar.
07:26Pode ser na mão, não precisa...
07:28Quem quiser bater na batedeira também pode utilizar.
07:32Ela vai ficar nessa consistência.
07:34Não vai ficar tão fluida, às vezes, como um bolo, né, tradicional.
07:37Porque esse aqui é o muffin.
07:39Lembrando que a massa, do jeito que está, nós podemos colocar direto nas forminhas.
07:44E você viu que ela já vai estar aquele sabor de limão ali no fundo.
07:48Também podemos adicionar gotas de chocolate, como adicionado aqui nessa receita.
07:54Assim como geleia de frutas ou até mesmo frutas congeladas.
08:00Lembrando que se tiver que colocar um recheio de mechilo, de framboesa, de morango,
08:05as frutas devem estar congeladas para colocar no meio da massa.
08:09Então, misturar só para unir aqui o chocolate na massa.
08:16Feito isso.
08:21Lembrando que essa massa não fica tão fluida.
08:25Então, nós vamos colocar nas forminhas.
08:28Então, eu escolhi umas forminhas mais divertidas.
08:30Que você pode escolher para mandar para o lanche da escola, da criança.
08:34Mas pode ser em forminha de silicone individual.
08:37Com o auxílio de uma colher.
08:39Pode usar até mesmo aquelas colheres para servir sorvete.
08:43Também é uma forma prática.
08:45Lembrando que essa forminha aqui, eu não preciso untar.
08:49Então, vai direto ali para o forno dessa forma.
08:53Você pode também fazer um bolo, né, inteiro.
08:56Só uma atenção.
08:58Não precisa encher a forminha até em cima.
09:00Porque essa massa, ela vai crescer.
09:03Então, deixa um espaço ali.
09:07Pelo menos um quarto da forminha sem a massa.
09:11Prontinho.
09:12Os nossos muffins já estão aqui prontos para ir para o forno.
09:16Lembrando, forno pré-aquecido a 180 graus.
09:20E mede aí de 15 a 20 minutos.
09:23A gente vai fazer aquele teste lá do garfo.
09:26Lembrando, espetou o garfo.
09:28Saiu limpo.
09:29Está pronto para o...
09:31Depois de assado, esse bolo.
09:34Mais tarde.
09:35Depois de batida a massa na batedeira,
09:37para descansar, colocamos um pano.
09:41E levamos por 30 minutos.
09:43Feito isso, né?
09:45Essa massa descansou.
09:47Agora nós vamos modelar esse pano.
09:50Então, essa massa, ela passou pelo processo de fermentação.
09:55Agora, nós vamos modelar ela, podendo colocar vários recheios.
10:00Essa massa, você pode...
10:01Ah, eu quero abrir, Carol.
10:03Eu quero fazer ela em forma...
10:05Tipo de um croissant.
10:07Você pode colocar um pouco de farinha em cima da bancada, da sua mesa.
10:11E abrir com o auxílio de um rolo de massa.
10:14Porém, de uma maneira mais prática, para facilitar a vida, né?
10:19Das famílias, das mães.
10:21Pego uma bolinha.
10:23Ela fica num ponto que eu não preciso nem usar a farinha de trigo
10:27para ajudar ali a abrir a massa.
10:29E posso ir abrindo essa massa.
10:31E aqui eu posso rechear.
10:33Nesse caso, eu vou rechear alguns com o frango desfiado.
10:38Mas ela também...
10:40E aí, quando eu vou pegar um pouco do frango...
10:43Já desfiado, temperado.
10:46Colocar no centro da massa.
10:52E vou fechando aqui essa bolinha.
11:01Depois eu posso só moldar ela para ficar bonitinha.
11:06E...
11:07Na minha assadeira.
11:09Nesse caso, a assadeira está com papel manteiga.
11:12Não precisa anuntar.
11:15Ah, Carol, mas eu quero fazer um pão para depois eu colocar o recheio de um patê,
11:21uma carninha de hambúrguer, para mandar para a escola.
11:25Só você modelar essa bolinha.
11:28Ah, eu quero ter um saborzinho, um pãozinho de ervas finas, um pãozinho com orégano.
11:34Posso pegar ou colocar direto na massa, o orégano e misturar com toda a massa.
11:39Ou eu posso pegar a massa individual, colocar uma pitadinha de orégano e aí modelar esse pão.
11:48Para ele misturar na massa.
11:50E depois, para moldar essa bolinha.
11:57Como toque final, nós podemos ali, né, modelar essas várias bolinhas.
12:03Esse pão, depois de modelar todas as bolinhas, eles vão descansar mais um pouquinho.
12:08Por volta aí de uns 20 minutos.
12:12E depois eles vão para o forno.
12:14Já pré-aquecido.
12:16E vão assar até ficar ali embaixo douradinho.
12:20Carol, posso congelar?
12:23Deve.
12:23Sempre usa esse termo, que quem congela sempre tem e facilita a vida das famílias.
12:29Então, dessa maneira, você os põe já assados.
12:32Você pode colocar em saquinhos transparentes ou em recipientes e deixar congelado por 30 dias.
12:38E no dia a dia da escola, do seu filho, você retira, aquece e coloca na lancheira.
12:44E antes deles irem para o forno, nesse caso, ah, não quero usar ovo para ali pincelar, para deixar douradinho.
12:55Aqui tem uma misturinha de um pouco de leite com açafrão.
12:59E aí você vai pincelar em cima desses pães.
13:06Feito isso, eu posso também colocar por cima semente de gergelim, que vai se assemelhar àquele pãozinho de hambúrguer.
13:14E você pode rechear com a carne de hambúrguer para o seu filho.
13:18Nossos lanches prontos.
13:20Agora é a hora principal.
13:22Montar a lancheira.
13:24O que a gente pode ressaltar?
13:25Que a lancheira deve ser composta sempre por uma fruta, um alimento energético, como foram essas receitas que nós preparamos.
13:34E no recheio deles pode ter uma fonte de proteína, que no caso nós fizemos com o frango.
13:40Pode ser um queijo, pode ser também um pãozinho com patê de ovo, ou vinho cozido também.
13:48Os nossos cooks.
13:49E é opcional um suco, mas todos os dias é importante a criança levar água ou água de coco para
13:56a escola.
13:58E nós podemos...
13:59A lancheira precisa ser sem graça?
14:01Não. Nós temos alguns instrumentos, alguns utensílios que podem aprimorar a lancheira, mas não precisa ser todos os dias.
14:11Nós podemos fazer com o básico que tem em casa, como por exemplo, esses palitinhos, que é uma forma divertida
14:19de colocar a uva no palitinho.
14:22Pode ser um tomatinho cereja, pode ser intercalar o tomate cereja com um pedacinho de queijo, o ovinho de codorna.
14:30E assim fica uma divertida a criança aceitar as frutas.
14:36Como no caso aqui também o kiwi, usar os cortadores como estrelinhas, florzinhas e cortar as frutas para colocar na
14:46lancheira.
14:48Montando a lancheira, nesse caso ela já tem divisórias, podemos, por exemplo, colocar o pãozinho.
14:55Essa receita aqui, ele foi espinafre, por isso que ele está um pouquinho mais verde.
14:59Lembra que eu falei para vocês que ele é coringa, né?
15:02Posso colocar também o suco de beterraba para deixar ele vermelhinho.
15:06Dois põezinhos, a fruta, pode colocar também mais um queijinho.
15:11Se eu quiser, a criança tem que precisar de dois lanches na escola, eu posso colocar mais um cookie nessa
15:17lancheira.
15:18E aí eu vou compor a minha lancheira para a escola do meu filho.
15:24Nesse aqui tem uva, mais um muffizinho e um pãozinho.
15:30Dessa forma, eu tenho um lanche completo.
15:33Lembrando que se eu for mandar algo gelado, iogurte, existem os potes térmicos que podem ser levados para a escola.
15:41Mas também tem outros artifícios como congelar o iogurte.
15:46Se a criança estuda de manhã no dia anterior e deixa na geladeira até o horário que for para a
15:51escola.
15:51Ou se a criança estuda à tarde, eu tiro do congelador de manhã.
15:55Que aí até o momento do lanche da criança na escola, esse iogurte já descongelou.
16:00Aqui são alguns mimozinhos para colocar para a criança, para tornar divertida essa lancheira.
16:07Pode colocar também castanhas, mix de castanho nessa lancheira, para auxiliar nesse lanche da escola.
16:15Vamos ver então como ficou esse muffin.
16:18Esse aqui, ó, com recheio de chocolate.
16:23Que delícia!
16:26Maravilhoso!
16:28Agora, ó, esse aqui é outra opção que eu falei para vocês, com a geleia de fruta.
16:34Então, ali, no momento de...
16:36Antes de colocar para assar, eu coloco uma colherzinha de uma geleia de fruta e vai ficar dessa forma.
16:41Uma forma de vestida atrativa.
16:43E o nosso cookie.
16:45Ó, ele fica, não fica aquele cookie grosseiro, duro para a criança mastigar.
16:52E é uma...
16:53Principalmente para crianças menores.
16:55É muito interessante para a escola.
16:58E o nosso pão.
17:01Esse pão aqui, ele não tem...
17:03Tem um recheio de frango, né?
17:06Para levar para a escola.
17:08E aí, essa massa, ó, lembra que eu falei que pode ter espinafre?
17:11Então, ela está mais verdinha por conta do espinafre que substituiu aquele leite no processo de fermentação.
17:25Legenda Adriana Zanotto
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