Três receitas de sorvetes caseiros para saborear em família nas férias | Como Fazer - Vídeo Dailymotion

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Transcript

00:00Meu nome é Wellington Reis, somos aqui do Banana Sorvetes.

00:03Venho apresentar fazer um sorvete totalmente caseiro, sem nenhuma parte industrial.

00:12Hoje vamos fazer um sorvete de maracujá com manga.

00:15Nessa receita vamos usar 400 gramas de manga, a mais madura que tiver.

00:19100 gramas de polpa de maracujá, da própria fruta ou polpa comprada.

00:2330 gramas de leite em pó.

00:25100 gramas de açúcar cristal.

00:27E 200 gramas de creme de leite 20%.

00:30Vamos colocar 300 gramas de manga com mais 100 de maracujá.

00:37E colocar 250 gramas de leite integral.

00:40Antigamente falaram que manga com leite passava mal, passava.

00:45Mas era só mito, né?

00:50Essa é a consistência.

00:53Agora vamos adicionar os outros.

00:55Agora vamos adicionar o açúcar com o leite em pó integral.

01:0030 gramas de leite em pó integral com 100 gramas de açúcar.

01:04E bater de novo.

01:10Agora o grande pulo do gato.

01:12Depois de tudo batido, adicionar o creme de leite.

01:16Quando adicionar o creme de leite, não pode bater muito.

01:19É só um giro e mais nada.

01:33E só.

01:34Pra você ver que fica igual um mousse.

01:37Meio pastoso.

01:39Meio cremoso.

01:40Se misturar muito, ele mousse fica muito.

01:42Aí não tem esse poder de deixar cremoso depois do congelamento.

01:46Esse é o resultado depois de duas horas no freezer.

01:50No congelador.

01:52Mas existe um grande pulo do gato.

01:54Depois de duas horas, pegar esse mesmo sorvete.

01:57E rebater ele pra quebrar os cristais de gelo que ficam em volta.

02:01Que aí você vai quebrando as moléculas pra ficar todo cremoso.

02:04Esse aqui já tá no ponto.

02:06Esse é o resultado após um dia no congelador.

02:13Você vê que ele tá cremoso.

02:17Estilo próprio sorvete que a indústria faz.

02:22Isso sem mousseficante.

02:25Sem estabilizante.

02:27E sem nenhum processo industrial.

02:29Agora eu vou fazer o morango em natura.

02:35Eu com morango congelado.

02:38Peguei os mais maduros.

02:40E preferência congelado que ele fica uma massa mais consistente quando você começa fazendo ele.

02:47400 gramas.

02:50250 gramas de leite integral.

02:54150 gramas de açúcar.

02:56E 30 gramas de leite em pó integral.

02:58Após o término, adicionar as 200 gramas de creme de leite.

03:10Essa é a consistência.

03:31Esse é o morango depois de 4 horas no freezer.

03:37Sem corante.

03:39Sem mousseficante.

03:40Sem gomas.

03:42100% natural.

03:44Bom, agora pra essa receita, vamos fazer o chocolate.

03:49Aqui eu tô usando o chocolate 100%.

03:51Mas tem opção também do achocolatado, da sua preferência.

03:55Nessa receita, eu vou usar 450 gramas de leite integral.

04:0230 gramas de chocolate.

04:07150 gramas de açúcar.

04:10E 30 gramas de leite em pó integral.

04:13Atrás da receita, eu recomendava colocar entre 1 hora no freezer.

04:26Pra ela chegar mais, se engrossar mais a calda.

04:28Logo após esse 1 hora, adicionar o creme de leite.

04:33São 200 gramas de creme de leite.

04:35E esse já é o sorvete, depois de 4 horas no freezer.

04:50E esse já é o sorvete.

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