00:00Olé ! Quand vous parlez de cuisine espagnole, il y a des plats emblématiques, la paella par exemple,
00:04mais il y a aussi la tortilla. Et vous allez voir, on va faire la recette classique, simple,
00:08et vous allez voir, c'est très efficace. Mais qu'est-ce que c'est bon !
00:10Alors, je commence par éplucher des pommes de terre, mais pas n'importe quelle pomme de terre.
00:13J'ai des pommes de terre à purée, vous voyez ? Parce que comme ça, on va avoir vraiment, vraiment
00:17ce goût de tortilla exceptionnel.
00:19Donc la qualité de la pomme de terre est très importante. Préférez toujours les pommes de terre à purée.
00:25Les pommes de terre, on va les couper en petits cubes. Et ça, c'est le premier secret.
00:28Et plus vous êtes pressé, il faut faire des petits cubes.
00:30Si vous faites des gros cubes, ça va prendre plus de temps à la cuisson.
00:33Alors la tortilla, à la base, c'est un plat pré-colombien.
00:36Vous savez, l'Amérique du Sud envahie par les Espagnols.
00:39Et puis après, ça arrive en Espagne, et des paysans ont l'idée de ce plat à base de pommes
00:44de terre,
00:44parce que la pomme de terre, elle vient de l'Amérique du Sud.
00:46Mais ils ont la bonne idée de rajouter des œufs pour faire cette fameuse omelette aux pommes de terre qu
00:50'on appelle tortilla.
00:52Alors là, on passe à la cuisson des pommes de terre. C'est le plus long, vous allez voir, ça
00:55dure 15, 20, 30 minutes.
00:57Alors, on a en Espagne, de l'huile d'olive en quantité généreuse.
01:01Il faut que l'huile soit bien chaude.
01:03Vous voyez, elle commence à iriser en surface, là.
01:05C'est-à-dire qu'elle est chaude, il ne faut pas qu'elle fume.
01:07Là, on va rajouter une petite gousse d'ail en chemise, une deuxième.
01:10Et là, je vais rajouter une jolie branche de romarin.
01:12Ça, ça va parfumer en huile.
01:14Et là, on voit que c'est bien, bien chaud.
01:15Et là, on va verser toutes les pommes de terre d'un coup.
01:18Alors, on va essayer de ne pas s'éclabousser, parce que sinon, on risque de se brûler.
01:20On les pose doucement.
01:22Et voilà, on ne remue pas.
01:24J'ai un feu assez vif.
01:25Et on va essayer de caraméliser légèrement les pommes de terre et de les cuire.
01:28Et on va commencer à remuer progressivement après.
01:30Donc, on fait sauter les pommes de terre, comme ça, tu vois, tchac, tchac, tchac, tout simplement.
01:34Là, on va commencer à saisonner.
01:36Un petit peu de fleur de sel ou de gros sel.
01:38Et puis, si vous êtes pressé, vous pouvez mettre un couvert.
01:40Comme ça, ça va cuire à la vapeur.
01:41On va gagner quelques minutes.
01:42Puis, vous pouvez aussi pré-cuire vos pommes de terre.
01:45Et puis, alors après, il y a plein, plein de recettes de tortillas.
01:47Moi, je l'ai parfumé avec de l'ail et du romarin.
01:52Il y a une texture fondante à la tortilla.
01:54En gros, du moment qu'il y a des pommes de terre, c'est le plus important.
01:56On est dans la tortilla.
01:58Et puis, après, vous pouvez la customiser à votre goût.
02:00On n'est pas secteur.
02:01Hop, regardez.
02:02Et franchement, le couvercle, ça vous fait vraiment gagner du temps.
02:04On vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau.
02:06On prend les plus gros morceaux.
02:08C'est les plus gros à cuire.
02:08Et vous voyez, ça, c'est impeccable.
02:10On va colorer légèrement les pommes de terre.
02:12Et après, vous allez voir, on va réaliser la tortilla.
02:14Ça va très vite.
02:16Allez, hop.
02:17Regardez, les pommes de terre sont cuites.
02:18On les débarrasse.
02:22Alors là, qu'est-ce qu'on fait ?
02:23On casse les oeufs.
02:24La tortilla, c'est très simple.
02:25C'est trois oeufs par personne minimum.
02:27D'accord ?
02:27On est gourmand.
02:28C'est un plat qui va se manger avec une salade verte.
02:31Là, on bat les oeufs avec une fourchette.
02:32Hop.
02:33Il faut les battre, mais légèrement.
02:35Ça ne sert à rien de...
02:35Juste pour bien mélanger les jaunes et le blanc.
02:38Regardez, hop.
02:39On va rajouter un petit peu de sel.
02:41Les pommes de terre sont salées.
02:42Impeccable.
02:43On va mélanger les deux.
02:44Vous avez vu, à peu près la répartition, c'est moitié-moitié.
02:47Moitié-moitié pommes de terre, moitié oeufs.
02:49Vous voyez, on a un joli mélangeur.
02:50La tortilla, c'est vraiment un plat.
02:52Vous n'avez pas trop d'argent.
02:53Vous voulez faire plaisir à des amis.
02:54Vous voulez manger simplement, sainement.
02:56C'est juste des pommes de terre et des oeufs.
02:57Et ça ne coûte pas très cher.
02:58Donc, ça, c'est cool.
02:59C'est vraiment une recette économique.
03:00Et à la fois, qui peut être vraiment gastronomique.
03:02Moi, j'adore cette recette.
03:03Avec une petite salade verte, c'est trop bon.
03:04Allez, hop.
03:05La cuisine espagnole, il y a toujours une histoire d'huile d'olive.
03:07On va mettre un joli fond d'huile d'olive.
03:09On est plutôt à un feu vif au début.
03:11Et là, on va baisser le feu.
03:12On va être plutôt à feu moyen.
03:14Il ne faut pas que ça brûle.
03:15Il faut que ça prenne le temps parce que c'est une omelette épaisse.
03:16Donc, il faut vraiment que ça prenne le temps de cuire.
03:19D'accord ?
03:19Et c'est une omelette plate.
03:20C'est-à-dire que c'est une omelette qu'on va retourner.
03:22Vous allez voir, c'est assez impressionnant.
03:23On remue un petit peu pour aider à la cuisson.
03:26Quand ça va être au trois quarts cuit, on va cesser de remuer.
03:29Vous voyez, on est toujours à feu moyen.
03:30Je ne cherche pas de couleur.
03:31Vous voyez ?
03:32À partir de ce moment-là, on va lisser la tortilla.
03:35Et on va laisser cuire à feu moyen 4-5 minutes.
03:38Bon, là, elle est quand même super épaisse.
03:40Pour être très, très franc avec vous, je flippe un peu.
03:43Mais on y va, c'est parti.
03:44Alors là, regardez, elle est cuite.
03:45Elle est bien décollée.
03:46Je fais ça.
03:48Et je la retourne.
03:50Incroyable.
03:51Regardez comme elle est belle.
03:52Elle est magnifique.
03:53Mais ce n'est pas fini.
03:54Maintenant, le jeu consiste à la recuire de ce côté.
03:57Donc, on va y aller délicatement.
03:59Et voilà.
04:00Retournement réussi.
04:01Regardez comme elle est belle.
04:02Et là, on a une super tortilla.
04:04Franchement, ça va être très, très bon.
04:06Quand vous avez fait au tortilla,
04:07il reste toujours un petit peu d'œuf dans votre saladier.
04:10Et vous récupérez l'œuf.
04:11Après, vous en servez pour faire briller votre tortilla.
04:13Et comme ça, on est vraiment zéro gaspille.
04:16Puis, regardez, maintenant, c'est à vous.
04:17Bon appétit.
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