00:00 Voici comment préparer des rostis de pommes de terre
00:02 mais avec une forme très originale, en forme de bol à garnir.
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00:37 Épluchez les pommes de terre et rappelez-les avec la grosse râpe.
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00:52 Pressez les pommes de terre à la main afin d'extraire tout le jus de la pomme de terre.
00:57 Cette étape est importante afin de garantir le maintien des rostis lors du façonnage et de la cuisson.
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01:12 Mettez la pomme de terre dans un saladier avec le jam d'œuf, le sel et le poivre, puis mélangez.
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01:45 Huilez un bol puis placez un petit ramequin au milieu.
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02:02 Remplissez le bol de mélange de pommes de terre, tassez bien.
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02:29 Renversez le bol sur une plaque de cuisson, recouvrez de papier sulfurisé afin de démouler l'ensemble
02:35 et d'obtenir un contenant à base de pommes de terre.
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02:45 Répétez l'opération avec le reste de la pomme de terre.
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03:24 Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
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03:34 Coupez le poivron en deux, puis en lamelles. Enlevez les pépins et coupez-les en petits dés.
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04:06 Cassez les deux œufs dans un bol, ajoutez les dés de poivrons, le persil, le sel et le poivre.
04:13 Fouettez l'ensemble.
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04:48 Remplissez les contenants à la pomme de terre de cette préparation au poivron.
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05:29 Sous-poudrez de fromage râpé.
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05:45 Puis remettez au four pour 10 minutes de cuisson à 180°.
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05:52 Nos rosti-bols sont prêts, servez-les chauds avec une bonne salade verte. Bon appétit !
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06:16 Bienvenue chez Mama Italia ! Aujourd'hui on va préparer les croquettes de patates.
06:21 C'est la version italienne des croquettes de pommes de terre typiques de Rome et de Naples.
06:26 L'impasto. Pour cette recette, on choisit des pommes de terre à purée.
06:30 L'astuce c'est de les faire cuire à l'eau ou à la vapeur, mais entières et avec leur peau pour qu'elles gardent leur goût.
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06:47 Je vais mélanger tout ça à la main. N'hésitez pas à goûter la farce pour être sûre de l'avoir bien assaisonnée.
06:53 Les croquettes. Pour cette recette, on va utiliser de la mozzarella bien égouttée, comme par exemple la mozzarella pizza.
07:01 Je vais former ma croquette autour du bâtonnet de mozzarella. Pour bien manipuler la farce et façonner facilement les croquettes, c'est important d'avoir les mains humides.
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07:17 La couture. Pour vérifier la température de l'huile, on y plonge un pic en bois.
07:22 Lorsque des bulles se forment autour, cela veut dire que l'huile est chaude.
07:26 L'huile doit être bien chaude, mais pas très bouillante, pour que les croquettes puissent bien cuire à l'intérieur.
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07:35 Voilà, nos croquettes sont prêtes, bien dorées, bien chaudes. Il ne reste plus qu'à les déguster.
07:41 On les mange bien chaudes. On peut aussi les réchauffer le lendemain dans le four, mais généralement, il n'en reste pas.
07:48 Bon appétit !
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