Le célèbre pâté berrichon mais version végé ! | 750g

La liste des ingrédients

- 4 oeufs
- 300 g de haché végétal
- 1 échalote
- Un bouquet de persil
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel
- Poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour servir :

- Une salade (type mâche ou roquette)

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C.

Cuire 3 oeufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler

Émincez l’échalote et ciseler le persil. Puis mélangez le haché végétal, l’échalote, le persil ciselé, l’huile, le paprika, le sel, le poivre, et uniquement le blanc d’oeuf du 4ème oeuf

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque.

Répartissez la moitié de la farce sur la pâte, de manière à former un rectangle suffisamment long et large pour y déposer les 3 œufs durs. Recouvrez avec le reste de farce.

Rabattez les bords de la pâte sur la garniture dans le sens de la longueur : d’abord un bord, puis l’autre par dessus.

Rabattez les deux extrémités sous le pâté, ou coupez-en une partie si il y a vraiment trop de pâte

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la pâte à l’aide d’un pinceau. Avec le dos d’un couteau, réalisez quelques motifs (sans percer la pâte). Si vous avez un surplus de pâte, vous pouvez également réaliser des décorations sur le dessus

Enfournez pour 30 minutes.

Servez avec une petite salade.


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