00:00Good morning business, morning retail.
00:03Eh bien Jacques, on va parler des vins de Bordeaux.
00:05C'est compliqué pour les vins de Bordeaux, entre la baisse de la consommation et puis le Bordeaux bashing.
00:10J'ai entendu dans la rédaction des horreurs sur les vins de Bordeaux, en disant que personne n'en achète.
00:16Non, mais il y a un vrai sujet quand même sur les vins de Bordeaux.
00:18Ils essayent de se réinventer avec une petite révolution.
00:21Oui, ça commence à aller mieux, effectivement.
00:23On va produire moins, mais mieux, en tout cas différemment.
00:26Les vignerons qui font du vin milieu de gamme, eh bien ils se diversifient.
00:30Ils en ont besoin, puisque ces dernières années, les difficultés économiques et commerciales se sont enchaînées.
00:34Il y a la déconsommation, la baisse des exportations vers la Chine et les États-Unis
00:38et la campagne d'arrachage des 20 000 hectares de vignes du Bordeaux.
00:42Il faut donc innover pour séduire un public plus large et s'adapter aux nouveaux modes de consommation.
00:48Alors justement, on remarque de nouvelles méthodes, de nouvelles techniques pour élaborer les vins.
00:52On va par exemple réduire le temps d'élevage, le temps de macération.
00:56On va utiliser des amphores en gré à la place des traditionnels barriques en bois.
01:01Et puis, on va introduire de nouveaux cépages dans la région.
01:05L'idée, c'est de faire des vins différents, qu'ils soient plus légers, mais aussi des vins pétillants ou
01:10encore des vins oranges.
01:12Des vins oranges ?
01:12Oui, des vins oranges.
01:13C'est un peu comme du vin rosé, mais en plus clair.
01:16Et ça a un goût un peu plus léger.
01:18Non, pas du tout.
01:18C'est la couleur, Anthony.
01:20C'est juste la couleur.
01:20Et l'Entre-deux-Mers, justement, a par exemple introduit du Syrah et du Chenin pour mettre au point un
01:26vin aussi plus abordable, à moins de 15 euros.
01:29Et ils ont un petit peu changé la manière de les mettre en bouteille.
01:32On va utiliser des bouteilles qu'on utilise plutôt dans le Bourgogne pour casser un peu les codes du Bordeaux.
01:37On va aussi changer les étiquettes.
01:39On enlève la gravure avec les châteaux.
01:41Ça se la raconte, le vin de Bordeaux, c'est ça ?
01:44Vous faites du bord de bashing, là ?
01:45Oui, on va devenir plus moderne.
01:48Il y a de plus petites exploitations aussi, comme la Rénové, qui ont réintroduit des variétés de cépages très anciennes,
01:53qui n'existaient plus.
01:54Et ça, ça va permettre d'avoir un vin qui est très faible en degrés d'alcool, sans utiliser de
01:59procédés techniques.
02:00Donc on va avoir un vin à 9 degrés, par exemple.
02:02Ça, c'est le défi, vraiment, clé de Bordeaux.
02:04C'est d'aller parler à la nouvelle génération aussi, et de se défaire de cette image de vingarde.
02:10Puisqu'aujourd'hui, on n'a plus envie d'attendre 10 ans pour descendre une bouteille de la cave, pour
02:13la remonter plus tôt.
02:14Vous avez dit, on essaie de se rajeunir.
02:16Vous êtes de Bordeaux, non ?
02:17Oui, parce que vous avez dit, on essaie de se rajeunir.
02:20On a compris le lobbying.
02:21Oui, c'est ça.
02:21Jean-Marc Daniel et Jaco Bébac.
02:22Et Jaco Bébac.
02:23Oui, on est très copains.
02:24Il y est déjà, d'ailleurs, à Bordeaux, lui.
02:25Alors, ça bouge aussi du côté des appellations.
02:27Oui, ça commence à bouger.
02:28L'appellation de Bordeaux a simplifié son cahier des charges pour les Bordeaux et les Bordeaux supérieurs.
02:33Et pour mettre au point un vin, un nouveau vin rouge qui s'appelle le Claré.
02:37C'est quelque chose de plus léger, de sucré, avec moins de tannin, et qui peut se boire frais.
02:42Donc ça, c'est vraiment nouveau.
02:43Et c'est vraiment ce qu'ils veulent employer pour aller parler aux jeunes.
02:47Et puis, ça bouge aussi du côté du vin blanc.
02:49Là, l'appellation Médoc, qui était autrefois réservée au vin rouge.
02:53Elle donne l'autorisation au château de produire du vin blanc et de garder cette appellation Médoc.
02:58Et ça, ça va permettre aux exploitations d'élargir leur gamme et de profiter de l'engouement du vin blanc,
03:04puisque le vin blanc a plus la cote que le vin rouge.
03:05Est-ce que ça commence à marcher ?
03:07Alors, ça commence légèrement, enfin, timidement à porter ses fruits.
03:10Il y a quand même un travail de pédagogie et de prescription à faire pour désacraliser le vin de Bordeaux.
03:16Ces nouveaux vins, ça représente pour l'instant qu'une petite partie des productions des domaines ou des châteaux.
03:22À Bordeaux, il y a certains cavistes qui en ont fait vraiment leur cheval de bataille,
03:27qui se sont engagés pour porter ces vins-là.
03:29Il y a d'ailleurs un caviste avec qui j'ai échangé,
03:31qui m'a dit vouloir vendre 60% de vin de Bordeaux.
03:34Pour l'instant, il n'en vend que 45%.
03:37Puisque quand les gens rentrent dans sa cave et lui demandent un vin blanc,
03:40ils ne veulent pas un vin de Bordeaux,
03:42parce qu'ils pensent que le vin blanc n'est pas bon de Bordeaux.
03:44Donc, il faut changer un petit peu les mœurs.
03:47Et ça, ça passe par un travail de communication et d'image.
03:50Vous avez goûté le vin orange ?
03:52Pas encore.
03:53Mais j'y vais ce week-end.
03:54J'y vais ce week-end.
03:54Ah bah voilà, vous goûterez.
03:55Et si vous revenez et que vous n'êtes pas malade, on essaiera...
03:59Oui, parce qu'on se méfie beaucoup des nouvelles boissons.
04:01Absolument.
04:01Parce qu'on a eu des mauvaises expériences pour ça.
04:04C'est ça.
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