00:00Matinik daw ang mga pagkain dito sa Abra. Literal.
00:04Ang ipinagmamalaki kasi nilang lechon.
00:06Buhod sa malutong.
00:09Malasa.
00:10May secret ingredient pa na isang uri ng kaktos.
00:14Aba, eh matinik nga yan.
00:17At ang nasarapan natin ay ang kakaibang lechon dito sa Abra.
00:22Bakit kakaiba?
00:23Dahil gumamit sila ng, I guess, kakaibang pampalasa.
00:28Ang tinatawag nila dito ay karimbuaya.
00:30Tignan na natin itong.
00:33Ito na lang.
00:40I get ka na kung bakit.
00:43Yan yung pampalasa kasi.
00:45Bukod sa nakagisna natin or nakalakhan natin na naglalagay sila ng tanglad.
00:53Usually tanglad.
00:54Ito yung kalilang, I guess, herbs and spices, di ba?
01:00Mmm.
01:02Ang sarap.
01:03No, alamin na muna natin kung bakit nila ginagamit ang karimbuaya para pampalasa ng lechon.
01:11Yan ang lechon de karimbuaya, o tinatawag ding inasar, ang versyon ng lechon ng Abra.
01:17Ang secret ingredient sa malinabnam na lasa nito, isang uri ng kaktos na kung tawagin karimbuaya.
01:23Bago po ba yung estilo nyo sa paggamit ng karimbuaya sa lechon o matagal na yan?
01:29Matagal na, sir.
01:30Ah, matagal na.
01:31Una, paano yung nalaman na pwede nyo gamitin to?
01:34At pangalawa, syempre bilang kayo po yung nagpre-prepare, kayo yung nagko-cook, ano po yung nagbibigay?
01:41Parang, hindi naman minty.
01:43Hindi naman.
01:44Hindi naman.
01:44Super savory na sobrang lasa ang binibigay.
01:49So, ano po yung pinipitas nyo para gamitin pang chop-chop para sa pagkain?
01:53Itong dahon lang po.
01:54Ah, ito lang.
01:54Kasi yung katawan, may mga tinik.
01:57Well, as a succulent has.
01:57At hindi pwedeng kainin.
01:59Ah, hindi pwedeng kainin yun?
02:00Hindi pwedeng kainin yung stem, yung balat, eh yung dahon lang po.
02:04Pwede nyo itong pitasin, tas kainin, gano'n?
02:06Hindi po.
02:07Ah, hindi.
02:07Hindi po.
02:08Usually po dapat, pagpitas nyo po, sige, subukan natin, sir.
02:12Okay.
02:13Kasi ano, matinik.
02:14Matinik, okay.
02:15May dagta po kasi yan.
02:17Tsaka, ano yan, pag sensitive yung skin mo.
02:20May irritate.
02:21Oo, may irritate, pati mata.
02:23May irritate.
02:23Oo, okay.
02:23Pag fresh, wala siyang lasa?
02:24Wala po.
02:25Kailan lalabas yung lasa po?
02:26Pag hiniwa nyo po.
02:27Pag hiniwa nyo.
02:28Sarili nyo?
02:29Hindi, yung balat.
02:31Ay, yung dahon.
02:31Ay, yung dahon.
02:32Pag hiniwa yung dahon, lalabas yung aroma.
02:34Bago mo ilagay sa lechon, dapat himasin mo ng maigi.
02:41Sa habang na usapan namin, aakalain nyo bang madalilang pala ito lutuin?
02:46Kukuha tayo ng karimbuaya mula sa puno nito, sa karimbuaya plant.
02:52May dagta kasi ito, at saka mapait ito, kaya dapat hugasan muna natin.
02:58Prepare lang natin yung lechon belly.
03:02Bubutasan para dun natin lalagay yung karimbuaya.
03:06Magkakaroon siya ng malaking pouch, tapos dito natin lalagay yung karimbuaya.
03:11Pag namix na natin yung mga ingredients.
03:12Una, lalagay natin yung karimbuaya.
03:16Bawang, paminta, pampalasa, na iba.
03:21Mas konti lang na pampatamis.
03:23Pero kahit na simple lang ang paghahandaan nito, may teknik pa rin daw silang ginagawa rito.
03:28Dapat pinipiga para lumabas yung katas ng karimbuaya.
03:34Pagkatapos piga-pigain, ang season karimbuaya.
03:37Ngayon, pwede na nating timplahan.
03:41Ilalagay na ito sa loob ng lechon belly.
03:48Di tulad ng karaniyong lechon na pinaiikot-ikot sa ibabaw ng baga,
03:52ang inasar, iniluluto sa malaking horno o pugon.
03:57May mga special yanera talaga siya na pinasadya nang ginawa
04:01para pag malaki yung lechon, sakto sa kanya.
04:04Kasi yung ibang lechonan, kung sa Manila, di ba pinapaikot,
04:09dito naman po nilalagay sa ganito, tapos pinapasok sa pugon.
04:14Karaniwang nagtatagal ng tatlo hanggat apat na oras
04:17ang pagluluto bago ma-achieve ang malinamnam na lasa ng inasar.
04:27Ano na-meeting kayo sa biyay?
04:29Ka-ka!
04:30All you gotta do is just subscribe to the YouTube channel
04:33of JMA Public Affairs and you can just watch
04:36all the biyay ni Drew episodes all day, forever in your life.
04:39Let's go!
04:40Yeeha!
Comments