Sugar Cream Pie de Stranger Things

mes recettes inspirées de la pop culture - Episode 7

Pâte brisée :
250 g de farine de blé (ou mix sans gluten)
1 pincée de sel
120 g de margarine vegan (en bloc, pas à tartiner), coupée en dés
2 c. à soupe de lait de soja

-Mélanger la farine et le sel. Ajouter la margarine et frotter du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des petits grumeaux.
-Ajouter le lait de soja et mélanger rapidement jusqu’à former une boule. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes avant d’étaler.
-Disposer dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et faire précuire 20 minutes au four à 175°C (mettre du papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de billes de cuisson ou de pois chiches/haricots secs etc).

Garniture :
60 g de fécule de maïs
400 ml de lait de coco
220 ml de lait de soja vanille (ou autre lait végétal)
100 g de sucre de canne ou sucre de coco (ajuster au goût)
80 g de beurre vegan ou de margarine

-Dans une casserole fouetter la fécule de maïs, le lait de coco, le lait de soja et le sucre.
-Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre et la fécule soient bien dissous. Ajouter le beurre, bien mélanger et continuer à chauffer jusqu’à ce que ça épaississe.
-Verser sur la pâte et ré enfourner 10 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 2 heures pour raffermir.

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