00:00Aujourd'hui, on partage avec vous un dessert de folie, un gâteau hybride mi-flan mi-coquille.
00:06C'est un flan pâtissier parfumé à la vanille avec une base de pâte à coquilles.
00:11Le mariage entre les deux est juste incroyablement bon.
00:14La recette reste super simple à réaliser et je vous conseille de la préparer la veille pour le lendemain
00:20afin que la texture du flan pâtissier soit parfaite.
00:24Commencez par la pâte à coquilles.
00:25Dans un saladier, mettez le beurre pommade avec le sucre, le sucre cassonade et la fleur de sel.
00:32Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture crémeuse en utilisant une maryse ou un fouet.
00:38Ajoutez l'œuf et mélangez.
00:55Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez.
01:26Ajoutez les pépites de chocolat et là, il vaut mieux utiliser votre main pour bien mélanger
01:32et aussi pour obtenir une belle pâte.
01:48Filmez le saladier et mettez la pâte à coquilles au frais pendant 30 minutes.
01:53Préparez le flan et commencez à verser le lait et la crème liquide dans une casserole
01:58avec la moitié du sucre.
02:04Fondez les gousses de vanille en deux, grattez-les pour récupérer les graines et versez-les dans la casserole.
02:24Portez le mélange à frémissement.
02:30Dans un saladier, fouettez les jambes d'œufs avec le reste de sucre.
02:43Ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
02:54Versez petit à petit le lait vanille chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
03:00Et surtout, mélangez tout de suite et bien afin que le lait chaud ne fasse pas coaguler les jambes d'œufs.
03:10Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes sans cesser de fouetter
03:16et à l'aide d'un fouetteur.
03:23Et jusqu'à obtenir la texture d'une crème pâtissière.
03:49Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez.
03:53Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
03:59L'épaisseur de la pâte doit être d'un centimètre.
04:15Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
04:22Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
04:26Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
04:50A l'aide de votre moule à génoise de 22 cm de diamètre, découpez un cercle.
04:56Enlevez l'excédent de pâte à coquilles sur les bords et mettez-les de côté pour les coller ensuite sur le pourtour du moule.
05:16Retournez le moule avec le cercle de pâte à coquilles puis laissez-le glisser au fond du moule afin d'avoir la base.
05:26Prenez les bandes de chute de pâte et collez-les tout autour du moule.
05:41Égalisez le haut de la pâte avec un couteau afin d'avoir un joli rendu.
05:49Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
05:56Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:02Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:08Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:15Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:22Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:29Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:36Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:43Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile d'huile.
06:50Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile d'huile.
06:57Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:02Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:09Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:16Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:20Lissez-le avec une cuillère à soupe.
07:27Lissez-le avec une cuillère à soupe.
07:34Mettez le flan qui a cuit pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.
07:45Laissez tiédir le flan qui avant de le démouler puis laissez le refroidir avant de le mettre au frais pendant trois heures.
07:53Laissez tiédir le flan qui avant de le démouler puis laissez le refroidir avant de le mettre au frais pendant trois heures.
07:55Découpez une tronche et admirez cette belle texture de flan et cette pâte à cookie croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
08:05Bon appétit!
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