450 g de tofu soyeux 250 g de crème de marrons 350 g de crème de coco (j'ai utilisé la marque Kara) 380 g de yaourt végétal épais (comme le "à la grecque" de Sojade) 75 g de fécule de maïs 2 c. à soupe de levure maltée 1 pincée de sel noir d'Himalaya (kala namak), optionnel 80 g de sucre de canne Le jus d’un citron jaune, optionnel 1 pincée de sel Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante. Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et homogène : tofu soyeux, crème de coco, yaourt végétal, crème de marrons, fécule, levure maltée, sucre, sel, et jus de citron. Chemiser un moule rond à charnière (18 à 20 cm de diamètre) avec deux feuilles de papier cuisson superposées, en laissant les bords largement dépasser pour faciliter le démoulage. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 1 heure. Le dessus doit être bien doré, presque brûlé, tandis que le centre reste encore légèrement tremblotant. Laisser refroidir complètement à température ambiante, sans démouler. Placer ensuite le cheesecake au réfrigérateur pour une nuit entière, toujours sans démouler. Le lendemain, il pourra être démoulé délicatement et dégusté bien frais. #cheesecake #marrons #cremedemarrons #vegan #chataignes
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