Polpette di maiale con mandorle ed erbe profumate

Ingredienti:
- 500 g lonza di maiale magra
- 30 g mandorle pelate
- 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 25 ml vino bianco secco
- 4 rametti rosmarino
- 3 cucchiai pangrattato
- 3 foglie salvia grandi
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 rametti maggiorana
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
- 1 pizzico pangrattato