Ingredienti: 320 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1 1 cucchiaio (15 grammi) di zucchero di canna 1 cucchiaino di sale fino 250 grammi di burro freddo non salato 7 cucchiai di acqua fredda (anche di frigorifero) (il numero è variabile e risente della temperatura esterna)
Ingredienti per il caramello 100 grammi di burro non salato 150 grammi di zucchero semolato
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