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Co-producers of Easy French: Judith Benzadon, Hélène Moisset
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00:00Bonjour les amis et bienvenue dans un nouvel épisode d'Easy Fresh.
00:04Avec Hélène, quand on a passé une journée à filmer dans les rues de Paris,
00:09on aime aller dans un restaurant Auvergnat et commander de l'aligo.
00:14C'est une spécialité à base de pommes de terre et de fromage, c'est extrêmement réconfortant.
00:20Et aujourd'hui, on va demander aux passants de nous dire
00:24quels sont les plats qui leur apportent le plus de réconfort.
00:28C'est parti !
00:38Quels sont les plats que vous trouvez réconfortants ?
00:41Le couscous.
00:43C'est vous qui le faites ?
00:45Non, je n'ai jamais fait le couscous, ma grand-mère le faisait.
00:48Et j'adore manger, oui, c'est mon plat préféré.
00:52Ou alors la blanquette de veau.
00:54Parce qu'elle était à la fois normande et elle avait épousé un homme né en Algérie.
00:57Donc voilà pourquoi, un mélange.
00:58Quels sont les plats que vous trouvez réconfortants ?
01:02Ah, moi j'aime beaucoup les gratins ou les hachis chez Parmentier, Brandade.
01:08Voilà, les plats au four qu'on mijotait.
01:11Des gratins de quoi ?
01:14Ah, ça peut être de tout, de légumes, un gratin de chou-fleur, ça peut étonner certaines personnes.
01:20Ou des endives au jambon, ou voilà, ce genre de choses.
01:23Quels sont les plats que vous trouvez réconfortants ?
01:27Les plats d'hiver, type raclette, fromage, la bonne charcutte, voilà, les bons plats cuisinés en sauce aussi.
01:37Comme quel plat ? Comme la blanquette de veau ?
01:40Bah, il n'y a pas longtemps, blanquette de veau, j'ai mangé un bon bœuf bourguignon récemment.
01:45Donc ça, c'est des bons plats réconfortants d'hiver, bien au chaud.
01:51Oh bah, il y en a plein parce que moi je ne suis pas vegan, donc il y a le
01:54cassoulet, il y a les cuisses de canard, il y a plein de choses.
01:59Tout ce qui est alsacien et tout ce qui est...
02:01Et la choucroute ?
02:02Oui aussi, oui, oui, voilà.
02:05C'est des choses que vous cuisinez, vous ?
02:07Ah non, moi je suis à cuisiner tout ça, moi. Non, non.
02:10Les pâtes.
02:12Quelle sauce ?
02:15Euh...
02:15Carbonara.
02:18Tout ce qu'il faut, bien gras.
02:20Comment vous faites une sauce carbonara ?
02:23Euh...
02:23Je mets un oeuf, je fais revenir des lardons, et après je mets l'oeuf mélangé avec le parmesan.
02:30Voilà.
02:30Pas de crème fraîche ?
02:31Non.
02:32Non, pas de crème fraîche.
02:33Je sais que c'est interdit, moi.
02:35Non, non, pas de crème fraîche.
02:36J'adore des oeufs brouillés, tout simplement.
02:39Ok.
02:39Ouais.
02:41Les lasagnes.
02:44Des pâtes au beurre.
02:46Hyper réconfortants.
02:48Je ne sais pas, un confit de canard aussi.
02:51Les lasagnes ou le confit de canard, c'est quelque chose que vous faites vous-même ?
02:54Non.
02:57Les pâtes au beurre, je les fais moi-même.
02:59Ouais.
03:01Et le confit de canard, les lasagnes, c'est plus au restaurant ?
03:03Ouais.
03:04Ouais, ouais.
03:04Tout à fait.
03:06La soupe.
03:06J'aime bien la soupe.
03:07La soupe, pardon.
03:08J'aime bien les pâtes à la carbonara.
03:11Qu'est-ce que j'aime bien ?
03:12Les lasagnes.
03:13Les lasagnes, c'est très réconfortant.
03:14Le hachis parmentier, les plats d'hiver, la raclette aussi, forcément.
03:18Ok.
03:18Donc voilà.
03:19Ok.
03:19Les soupes à quoi ?
03:21C'est pas très bien, mais j'achète les soupes déjà faites, vous savez, chez Intermarché,
03:24genre légumes du soleil.
03:26Donc j'aime bien les soupes où il y a du poivron, des tomates, un peu de mozza, j'aime
03:30bien
03:30aussi parfois.
03:31Voilà.
03:32Et les lasagnes, est-ce que vous les faites vous-même ?
03:34Alors moi, je suis pas un très bon cuistot, donc c'est plutôt mes amis qui cuisinent.
03:38Donc non, j'avais pas la prétention de dire que je fais moi-même les lasagnes.
03:40C'est vraiment mes amis qui s'en occupent.
03:42Ils le font très bien, donc je vais pas leur voler la patate.
03:45Hier, j'ai une amie qui a fait des gnocchis gratins pour une copine qui était vraiment
03:49pas bien et je crois que ça a fonctionné.
03:52C'est des gnocchis mais gratinés, quoi ?
03:53C'est ça.
03:54Oui, voilà.
03:55Au four.
03:56Ah oui, j'avais jamais entendu ça.
03:58Ça a l'air très réconfortant.
04:00C'était très réconfortant.
04:02Voilà.
04:03Les plats que je trouve réconfortants, c'est un plat que je prépare moi-même avec
04:06des lentilles corail, saucisses fumées de Montbéliard, tomates pelées et concentrées
04:12de tomates.
04:13Voilà.
04:13Un peu comme un petit salé.
04:14Et oui, un peu dans le même principe, mais en plus sucré-salé.
04:18Voilà.
04:19Et d'autres plats de votre région peut-être qui sont réconfortants ?
04:22Alors de ma région, écoutez, il y a le classique croque-monsieur que je fais souvent
04:27à mes fils, qui est un peu issu de ce coin-là.
04:30Et voilà, j'y rajoute ma touche avec de la crème fraîche.
04:33Voilà, tout simplement.
04:34Une bonne fondue savoyarde.
04:37Une bonne flamiche au maroile.
04:40Qu'est-ce qui me réconforte aussi comme plat ?
04:46Oui, quelque chose de très riche et très chaud et voilà, de gourmand.
04:51Alors c'est quoi une flamiche au maroile ?
04:53Une flamiche au maroile, c'est une tarte avec du maroile coupé en fines tranches que
05:01l'on met sur une pâte, une pâte feuilletée, pâte brisée pardon.
05:06Et on met une petite mixture d'œufs, de mélange de poivre et on met ça au four.
05:13Et c'est très goûteux.
05:15Ah, ça a l'air.
05:16Et c'est très riche.
05:18Et ça vient d'où ?
05:19De maroile, de la ville de maroile qui est un fromage réputé.
05:22Vous connaissez le maroile.
05:23Dans le nord de la France.
05:24Voilà, dans le nord de la France, exactement.
05:32Et pour faire de l'apprentissage du français, votre moment réconfortant de la semaine,
05:38on vous conseille de rejoindre la communauté Easy French pour avoir accès à tous nos épisodes
05:44avec et sans sous-titres et surtout à des exercices en lien avec chacune de nos vidéos
05:49pour mieux mémoriser tous les vocabulaires que vous y avez vus.
05:53Et pour les plus motivés d'entre nous, vous pouvez rejoindre le Conversation Membership
05:58et avoir accès à des cours tous les jours de la semaine sur Zoom
06:03avec Hélène, moi, Axel, Gina et des dizaines d'apprenants du français.
06:09Alors, on vous donne rendez-vous sur easy-french.org
06:13pour rejoindre la communauté Easy French.
06:23Dans la région d'où vous venez, est-ce qu'il y a des plats qu'on fait traditionnellement pour
06:27l'hiver ?
06:28Oui, oui.
06:28Moi, je viens du nord, donc la carbonade, le Welsh, tous les plats très, très lourds.
06:36Alors, est-ce que vous pourriez nous expliquer ce que c'est un Welsh ?
06:39Un Welsh, c'est du pain qui est trempé dans de la bière,
06:44avec au-dessus du cheddar et un œuf.
06:48Voilà, donc là, c'est la totale.
06:50Et vous en mangez ?
06:51Non.
06:52D'accord.
06:53Non, non.
06:54Je n'en mange pas.
06:55Alors, dans la cuisine du terroir, quels sont les plats ?
06:58Les plats traditionnels, genre bœuf carotte.
07:02Bœuf bourguignon.
07:03Bœuf bourguignon, chose comme ça.
07:05Poteau-feu.
07:06Est-ce que vous savez le cuisiner ?
07:08Oui.
07:09C'est vrai ?
07:10C'est quoi le secret d'un bon poteau-feu ?
07:12De la bonne viande, cuite à relativement basse température, pendant plusieurs heures.
07:18Ok.
07:20Ok.
07:21Et pour le bœuf bourguignon, j'ai déjà entendu qu'il fallait mettre du chocolat noir dans la sauce, c
07:25'est vrai ?
07:25Non, moi je n'en mets pas.
07:26Non.
07:28Je mets du bourgogne.
07:30Du vin rouge ?
07:31Du vin rouge.
07:33Ma famille vient du nord, donc il y a la carbonate flamande, qui est super.
07:37Et qu'est-ce que c'est ?
07:38C'est de la viande qui est mijotée pendant assez longtemps aussi, donc c'est un plat en sauce.
07:44La sauce est faite avec de la bière, du pain d'épices, pas mal de choses comme ça.
07:48Ça se mange avec des frites en général et c'est très très bon.
07:51C'est quelque chose que vous mangez régulièrement ?
07:53Non, pas très régulièrement.
07:54Quand je vais dans le nord du coup.
07:56Et là, vous avez déjà commencé à faire des raclettes ?
07:59Oui.
08:00Ah bah là, ça y est quand même.
08:01C'est l'hiver depuis deux mois évidemment.
08:02J'ai commencé à Noël, enfin avant Noël.
08:04Je suis allé au ski en janvier, donc pareil, raclette.
08:07Et alors, qu'est-ce qu'on mange quand on va au ski ?
08:09Ah bah, on mange des plats de la montagne, donc beaucoup de fromage, un peu de charcuterie aussi, des pommes
08:15de terre, voilà.
08:16Une fondue savoyarde, qu'est-ce qu'elle a de particulier ?
08:19Oh bah, c'est souvent un moment convivial, c'est souvent, on ne s'est jamais tout seul déjà.
08:23Et puis bon, c'est sympa, voilà, c'est un peu hivernal, c'est toujours dans un, généralement dans un
08:31restaurant ou chez soi,
08:32c'est dans un restaurant un petit peu de montagne, voilà.
08:36C'est l'ambiance.
08:37Et qu'est-ce que vous trempez, vous, dans la fondue ?
08:39Qu'est-ce qu'on trempe dans la fondue ? Du pain, on peut aussi tremper de la viande, voilà.
08:44Mais plutôt savoyarde que bourguignonne, voilà.
08:48C'est quoi la différence ?
08:50La différence, c'est du fromage ou de la viande, qu'on trempe dans de l'huile ou le fromage,
08:55ou du pain dans du fromage fondu.
08:57Alors c'est quoi le secret d'une bonne blanquette de veau ?
09:01Ah, forcément, il faut une bonne qualité de viande, une sauce bien assaisonnée, ouais, je pense que c'est la
09:10base, quoi, des choses simples.
09:13Et donc vous, quand ça ne va pas, que vous avez besoin de réconfort, c'est plus du chaud et
09:16du salé que du sucré ?
09:17Ah, moi, je suis team salé. Je ne suis pas sucré du tout. Ou peu, peu.
09:23J'aime bien les crèmes brûlées, les phares, les flancs, ce genre de choses. La tarte au citron.
09:32Meringue ?
09:32Meringue.
09:34C'est des desserts que vous faites vous-même ?
09:36Tout ça, normalement, je peux le faire, voilà.
09:40Même la tarte au citron meringuée ?
09:42Oui, alors la meringue, c'est moins sûr.
09:45C'est un peu, c'est une meringue italienne, c'est compliqué.
09:47Oui, oui, non, je ne suis pas des vraies meringues.
09:50Donc les phares, les phares bretons, c'est des flancs, en fait.
09:53Ça, vous le faites vous-même ?
09:54Oui, ça, je peux le faire, ça, je sais faire.
09:56Les clafoutis, petits clafoutis aux cerises, les crumbles, si vous me lancez, voilà.
10:03En sucré, on touche un point sensible.
10:06En sucré, alors je fais beaucoup de pâtisserie et j'ai une recette qui plaît beaucoup, c'est le banana
10:11bread.
10:11Ce n'est pas d'ici.
10:13J'ai découvert quand je vivais aux Etats-Unis et pareil, j'ai amélioré la recette.
10:18Alors c'est quoi le secret d'un bon banana bread ?
10:20Un bon banana bread, tout le secret de la pâtisserie, c'est beurre salé déjà.
10:23Pas de beurre doux, que du beurre salé.
10:26Comme les bretons, pourtant je ne suis pas d'ici de Bretagne, mais voilà.
10:29Et aussi de mettre sur les contours, tout le contour de la, comment dire, du moule, du beurre salé et
10:34de la cassonade.
10:35Voilà, ça cristallise et ça caramélise.
10:38Voilà, j'ai fait avec et sans et j'ai eu des demandes pour avec.
10:42Voilà.
10:44Moi, ce que j'aime dans le banana bread, c'est quand j'utilise des bananes qui sont vraiment très,
10:47très mûres.
10:48Là, ça rend quelque chose de très sucré.
10:50Vous avez tout à fait raison. D'ailleurs, mes fils laissent volontairement mûrir les bananes que j'achète.
10:55Donc j'achète des lots et des lots de bananes et régulièrement, j'en vois deux, trois qui sont laissés
10:59là sans attention.
11:01Et quand je leur demande, c'est bien évidemment pour avoir le banana bread.
11:05Merci les amis d'avoir regardé cet épisode. On espère qu'il vous a plu.
11:09À votre tour maintenant de nous dire en commentaire et en français, quels sont les plats que vous trouvez les
11:15plus réconfortants.
11:16Dites-nous tout ce que vous mangez quand vous avez une baisse de morale.
11:21Si cet épisode vous a plu, likez-le, abonnez-vous à notre chaîne et on vous dit à la semaine
11:26prochaine.
11:27Au revoir.
11:28Sous-titrage Société Radio-Canada
11:37Sous-titrage Société Radio-Canada
11:39Sous-titrage Société Radio-Canada
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