- 2 gün önce
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:08Müzik
00:00:20Sevgili seyirciler binlerce yıl öncesine uzanan tarihiyle, kalesiyle, büyük saray, küçük sarayıyla,
00:00:27Zeynel Bey Türbesi'yle, Ilsu Barajı ve birbirinden özel lezzetleriyle harika bir yerdeyiz.
00:00:33Hazır mıyız gezmeye?
00:00:34Batman'da Hasan Keyif'teyiz.
00:00:37Hasan Keyif'te gidiyoruz gündüz gece.
00:00:50Delilo, Delilo Kurman'ı
00:00:53Artuklulara 100 yılın üzerinde başkentlik yapmış.
00:00:56Bir alandayız.
00:01:02Bundan tam 3000 yıl öncesinin ekmeğini yapıyoruz.
00:01:05Tarihi Mor Kuruyakos Manastırı'na geldik sevgili seyirciler.
00:01:15Ya bu ses var ya bu ses.
00:01:18Zeynel Bey kümbeti 1473 yılında Uzun Hasan'ın oğlu Zeynel Bey adına yaptırılan bir anıt mezar.
00:01:24Gel gülüm gel canım seni severim mi?
00:01:29Dikkat edersek bazalt taşlarıyla yapılmış.
00:01:31Vur! Vur kaç geldi!
00:01:33Görmüş olduğunuz gibi ben şimdi bunu yiyorum.
00:01:36Vay vay vay!
00:01:37Ooo!
00:01:38Sevgili seyirciler Batman'ın güzel ilçesi Hasan Keyif'te çok özel bir yerdeyiz.
00:01:42Batman Üniversitesi Hasan Keyif Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü.
00:01:48Hoş geldiniz.
00:01:48Hocam beni bir alkışlayın.
00:01:49Çok güzel söyledin ya.
00:01:50Valla arkadaş bak direkt söyledin.
00:01:52Maşallah.
00:01:53Hocam sizi tanıyalım.
00:01:54İlker Aksoy ben Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümünde öğretim görevlisiyim.
00:01:57Şahane hocam.
00:01:58Sanki siz normal bir bölümde ben pastacılık gibi duruyorum.
00:02:01Maşallah.
00:02:02Maşallah sağ olacağım.
00:02:03Bunu demeyeydin iyiydi.
00:02:04Bu ekmekçilik ya çok seviyoruz ekmeği.
00:02:06Siz bile hem pastacılık hem ekmekçilik ama gayet fit görünüyorsunuz maşallah.
00:02:10Teşekkür ederim.
00:02:11Anadolu halkı ekmek yemeyi çok seviyor.
00:02:15Ekmekçilik Bölümü de Anadolu'da 6 tane üniversitede var.
00:02:19Biz de bunlardan biriyiz.
00:02:20Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü olarak.
00:02:22Hocam Anadolu'da şöyle bir laf var.
00:02:24Ekmeği enen yi tanın dur.
00:02:26Tabii.
00:02:26Böyle büyümeyiz.
00:02:27Makarlayı bile ekmekle yiyorsun.
00:02:28Evet ya böyle bir şey var.
00:02:30Ekmeği çok seviyoruz ama tabii siz farklı bir ekmek yapıyorsunuz.
00:02:33Tabii.
00:02:33Kardeşim isminiz neydi?
00:02:34Benim adım Nuri Soyadı Mağalday.
00:02:36Hoş geldiniz.
00:02:36Hoş bulduk Nuri kardeşim.
00:02:38Enes Cihan hoş bulduk.
00:02:39Enes Cihan hoş bulduk kardeşim.
00:02:40Elif Tekin.
00:02:41Hoş bulduk.
00:02:42Elif.
00:02:42Elif Tekin de burada ve kıymetli kardeşlerim aynı zamanda öğrenci.
00:02:45Bu işin ilmini öğreniyorlar.
00:02:47Ondan sonra artık nerede karşılaşacağız bilmiyoruz.
00:02:49Nasıl?
00:02:49Hangi 5 yıldızlı otelin mutfağında ya da hangi güzel böyle pastanede, hangi güzel
00:02:54fırında güzel lezzetler bize sunacaklar bilmiyoruz.
00:02:57Ya da bir üniversitede öğretim görevlisi de olabiliyorlar.
00:02:59İnşallah nasiptir.
00:03:00Çok güzel yölerde çalışan öğrencilerimiz de var.
00:03:03Şu anda da pastanelerde çalışıyorlar.
00:03:05Allah bahatlarını açık etsin.
00:03:06Amin.
00:03:07Hocam ne yapıyoruz şimdi?
00:03:08Şimdi bizim bir çalışmamız vardı.
00:03:10Biz antik ekmekler üzerine özellikle Mezopotamya'daki 12 bin yıllık Hasan keyfideyiz şu an.
00:03:16Onun üzerine bir araştırma yaptık.
00:03:17Burada ne yemişler, ne içmişler diye bir araştırma içine girdik.
00:03:21Karşımıza arpa ekmeği çıktı.
00:03:23Vay.
00:03:23Bu arpa ekmeği 50 yıl önce bizim annelerimiz babalarımız da yapıyordu burada tüketiyordu.
00:03:27Çünkü buğday az bulunuyordu.
00:03:29İlk karşımıza bir kaynak çıktı.
00:03:32Evet.
00:03:32Ballı arpa ekmeği.
00:03:33Ballı.
00:03:33Evet.
00:03:34Malzemelerimizi sayalım kim yapacak hocam?
00:03:36Nuri arkadaşımız yapacak.
00:03:37Hocam bir şey söyleyeceğim.
00:03:38Bugün de not verecek misin yani?
00:03:39Yok, bugün free.
00:03:41Bugün hocam sen o.
00:03:42Hocam nota girmeyelim.
00:03:43Tamam.
00:03:44Bugün böyle daha rahat rahat çalışsın kardeşlerim.
00:03:46Nuri yapacak.
00:03:47O zaman malzemeleri kim saysın?
00:03:49Enes ve Elif de malzemelerimizin listesi.
00:03:51Tamam.
00:03:51O zaman sevgili seyirciler binlerce yıllık tarihi olan Mezopotamya'nın bütün kültürünü yaşadığı,
00:03:57yaşattığı çok güzel bir yerdeyiz.
00:03:59Ve bugün binlerce yıllık bir ekmek yapacağız.
00:04:02Adı ballı arpa ekmeği.
00:04:03Evet, aynen öyle.
00:04:04Hocam başlayalım.
00:04:05Malzemeleri kim saysın?
00:04:06Enes.
00:04:06Ben sayalım.
00:04:07Bir kilo arpa unumuz var.
00:04:08Evet.
00:04:09Pekmezimiz var.
00:04:10Evet.
00:04:10Balımız var.
00:04:11Tuzumuz var.
00:04:12Şerek otumuz var.
00:04:13Mayamız var.
00:04:14Tamam.
00:04:14Suyumuz var.
00:04:15Kuru üzümümüz var bir de.
00:04:16Ey maşallah.
00:04:18Bir şey söyleyeyim.
00:04:18Ekmeğin içinde hepsi olacak o.
00:04:19Evet.
00:04:20Sebebini de anlatalım.
00:04:21Abi anlat.
00:04:21Anlat da biz bu taraftan başlayalım.
00:04:23Enes ne yapıyorsun?
00:04:24Nasıl başlıyorsun ilk önce?
00:04:24Önce bir unu masaya.
00:04:26Hadi bismillahirrahmanirrahim.
00:04:27Masaya döküyoruz.
00:04:28Mermer.
00:04:29Önce bir unun etrafını açtık.
00:04:32Ortası böyle biraz çukur olacak şekilde.
00:04:34Tamam.
00:04:34Sonradan mayamızı ekliyoruz.
00:04:35Hadi bismillahirrahim o zaman.
00:04:36Tabii geçmiş dönemlerde maya yoktu.
00:04:38Evet.
00:04:39Geçmiş dönemlerde sadece balla yapılıyordu.
00:04:42Allah Allah.
00:04:42Sebebi maya bulunmadan önce ekmekler çok sertti.
00:04:46Bunu peksimet gibi tüketiyorlardı.
00:04:49Bulduğumuz kanaklar.
00:04:50Taş gibiydi.
00:04:50Aynen öyle.
00:04:51Şimdi günümüzde ev hanımlarımız evde yapabilsinler diye günümüz modern haliyle yapacağız ki yapmak isteyen arkadaşlarımız yapsın.
00:05:00Aynen sevgili seyirciler, kıymetli hanımefendiler, analarım, ablalarım, kardeşlerim bugün size 3000 yıllık bir tarif vereceğiz.
00:05:08Bence bunu yapın.
00:05:09Çiçek dalında her şey yerinde güzel.
00:05:10Biz isteriz buraya gelin ama bence kesin yapın evde deneyin.
00:05:14Bütün malzemeleri kardeşlerimiz saydı.
00:05:153000 yıllık ballı arpa ekmeği yapıyoruz.
00:05:18Buyurun.
00:05:18Şimdi ne yapıyoruz Enes?
00:05:19Şimdi mayamızı küçük parçalar haline getirdik.
00:05:21Yavaş yavaş tuzumuzu da etrafına döküyoruz.
00:05:23Aa etrafına mı döküyoruz?
00:05:24Tuz maya ile birleşirse mayayı öldürebilir o yüzden.
00:05:27Aa.
00:05:28Hocam hep senin tüyolar bunlar.
00:05:30Biliyor.
00:05:30Çalıştık dersimizde çalışıyor.
00:05:31Senin tüyolar hocam bunlar.
00:05:32Maşallah.
00:05:33Aferin.
00:05:33Valla bravo.
00:05:34Şimdi yavaş yavaş suyumuzu da ekliyoruz.
00:05:36Mayayı biraz küçük küçük.
00:05:38Artık çözmesini bekliyoruz.
00:05:39Elif sen gel yardım et kardeşim.
00:05:40Elif gel kardeşim.
00:05:41Dedi ki Nuri mayayla tuzu bir araya getirmeyeceğiz.
00:05:46Sebep?
00:05:46Tuz mayayı öldürür.
00:05:48Fermentasyon sürecini yavaşlatır.
00:05:50Bunun yerine evde mayanın üstüne toz şeker atarsanız da iki kat hıza ulaşır.
00:05:55Öyle mi?
00:05:552x yaparsınız tabii.
00:05:562x daha az olur yani.
00:05:58Sıcak su koyarsınız ılık su 3x yaparsınız.
00:06:01Öyle mi?
00:06:02Tabi bunların hepsi mayalandırma sürecini artıran unsurlar.
00:06:05Hocam 5x bir şey yok mu ya elimizde?
00:06:06Hazır hamur.
00:06:07Direkt fırından al.
00:06:08Süper.
00:06:08Acayip hocam ya.
00:06:10Hazır hamur fırından al 5x yani anında hazır.
00:06:13Yani çok enteresan.
00:06:15Bizim burada ekmekçilik ve pastacılık meslek yüksek okulunda çok güzel işler yapıyorlar.
00:06:20Çok güzel işler başarıyorlar.
00:06:22Birçok insana.
00:06:23Birçok yere ekmek gönderiyoruz.
00:06:25Çalışma yapıyoruz onlar için.
00:06:27Bu ekmeğin bir diğer özelliği de ve bizim yaptığımız diğer ekmeklerinde besin değeri yüksek.
00:06:32Gluten oranı düşük.
00:06:34Sindirimi kolay ve tok tutuyor.
00:06:36Harika.
00:06:37Şimdi bal kattı kardeşim.
00:06:38Bal ve pekmezi şimdi kattı.
00:06:40Pekmezi de hemen anlatalım sebebini.
00:06:41Tamam.
00:06:42Pekmez yöremizde bulunduğu için biz ayrı bir ürün olarak kattık ve kuru yüzüm.
00:06:48Evinizde çörek otu varsa ceviz, fındık, fıstık ne kadar kuru yemiş varsa atabilirsiniz.
00:06:54Doğruculuğu fazla oluyor bu sayede hem de lezzet katıyor.
00:06:57Hocam bal kattık pekmezi niye kattık?
00:06:59Hadi pekmezi kattık balı niye kattık hocam?
00:07:01Efendim eğer ki evinizde bal yoksa pekmez koyabilirsiniz.
00:07:05Pekmez yoksa bal koyabilirsiniz.
00:07:07Bu ikisi şey değil.
00:07:08Bizim şu an yaptığımız üründe Hasankeyf'imizin, Gercüş'ümüzün pekmezi meşhur olduğu için biz bunu kullanıyoruz.
00:07:14Gercüş pekmezi.
00:07:14Evet mezronun özümünden.
00:07:16Binlerce yıl önce maya yok.
00:07:18Maya diye bir şey yok.
00:07:19Tabii tabii.
00:07:20Yok.
00:07:20Ama neyle yapıyorlar mayayı?
00:07:22Balla mı yapıyorlar?
00:07:22Bal ve şekerli ürünleri mesela pekmezle yapıyorlardı.
00:07:26Neden yapıyorlar?
00:07:27Fermentasyona yardımcı oluyor.
00:07:29Yumuşatmasını sağlıyor.
00:07:30Halk diliyle söylemek gerekirse.
00:07:33Kuruzümü de koyalım çocuklar.
00:07:35Tabii çocuklar biraz heyecanlı.
00:07:36Normaldir böyle şeyler.
00:07:38Niye?
00:07:38Biz burada gayet rahatsız ama hoca da yanında şimdi diyecek ki hoca not kıracak mı?
00:07:44Not verecek mi?
00:07:46Siz böyle öğreticisiniz, öğretiyorsunuz.
00:07:48Allah razı olsun.
00:07:49Güzel kardeşlerimizi yetiştiriyorsunuz.
00:07:50Hepsinin tadına bakıyorsun tabii.
00:07:52Tabii tabii.
00:07:53Beraber yapıyoruz.
00:07:54Beraber yapıyorsun.
00:07:54Çok güzel bir duygu değil mi hocam?
00:07:56Yani çok güzel bir duygu.
00:07:58Sebebi biz de öğrenciydik, hayalimizdi.
00:08:00İnsanlara fayda sağlayabilmek.
00:08:02Sağlayabiliyorsak da ne mutlu bize.
00:08:04Evli misiniz?
00:08:05Evliyim.
00:08:05İki çocuğum var elinizden öpeyim.
00:08:06Allah bağışlasın.
00:08:07Sağ olun.
00:08:07Evde de böyle yapar mısın?
00:08:08Yok.
00:08:09Hanım kovuyor.
00:08:10Yok mutfağı almıyor.
00:08:11Çünkü mutfağı mahvediyorsun.
00:08:13Değil mi?
00:08:14Ya ben normal çalışıyorum da ona göre çok pis çalışıyorum yani.
00:08:17Yoksa normalde çok temiz çalışıyorum.
00:08:19Tabii sana göre temiz.
00:08:21Bir kere dedim dur ben yapayım.
00:08:22İki gün boyunca mutfaktan çıkmadı.
00:08:24Tövbe ettim.
00:08:25Bir taktik olabilir erkekler tavsiyeler.
00:08:27Aynen güzel.
00:08:29Bir şey söyleyeceğim.
00:08:30Şimdi üzümü de kattınız.
00:08:31Ne katıyorsun Elif?
00:08:32Çörek otunu ekliyoruz.
00:08:34Onun da zevke göre istediğiniz kadar başka şeyler dekilebilirsiniz.
00:08:37Susam da olabilir.
00:08:37Tamam.
00:08:38Biz zenginleştirmiş bir ekmek yapıyoruz şu an size.
00:08:40Çörek otu şifa ilmiş.
00:08:42Doğrudur.
00:08:42Özellikle kanser hastaları için.
00:08:44Aynen.
00:08:45Yani hatta çörek otu için sevgili seyirciler efendim sağlı selam.
00:08:47Diyor ki ölümden gayri her derde deva diyor hocam.
00:08:50Yani şu an izlediğiniz üzere burada katkısız bir ekmek yapılıyor.
00:08:56Evet ya.
00:08:56Yani koyulan her şey sağlıklı.
00:08:59Her şey organik.
00:08:59Aynen öyle.
00:09:00Sonucu da göreceksiniz çok tok tutan çok lezzetli bir ürün çıkacak.
00:09:03Hocam farz et yanında bir şey yok bu ekmeği yeri biz.
00:09:06Aynen öyle.
00:09:07Aynen mesela üzüm yedin, bal yedin, pekmez yedin, çörek otu yedin değil mi hocam?
00:09:12Aynen öyle.
00:09:12Aslında kuru ekmek yedin ama içi dolu.
00:09:15Tabii normal fırın ekmeklerine benzemiyor.
00:09:19Özellikle biraz kuruduktan sonra çayla yanda çaya batırır ya çok güzel oluyor.
00:09:23Vay.
00:09:29Sevgili seyirciler Hasan Keyif'te bundan tam 3000 yıl öncesinin ekmeğini yapıyoruz.
00:09:34Ballı arpa ekmeği.
00:09:36Ballı arpa ekmeği sevgili seyirciler.
00:09:38İnşallah siz de notunuzu alın, evinizde yapın, deneyin.
00:09:41Zaten kardeşim Nuri hepsinin tarifini güzelce yaptı.
00:09:44Hocam tarif ediyor, kardeşlerimizin yardım ediyor.
00:09:45Benim de burada...
00:09:47Hocam biraz...
00:09:47Estağfurullah biz.
00:09:49Şu hareketleri mesela...
00:09:52Bunlar önemli değil mi hocam aççılıkta?
00:09:54Püf noktası bu.
00:09:55Canımsın, canımsın.
00:09:57Şimdi kardeş ne yapıyoruz Nuri?
00:09:59Şimdi hamurlarımızı bölüp beze haline getiriyoruz.
00:10:02Tamam.
00:10:02Bundan kaç ekmek çıkar?
00:10:034 tane çıkar.
00:10:044 tane.
00:10:054.
00:10:06Elif çok yemez zaten.
00:10:08Abi hepsini sana vereceğiz.
00:10:09Paylaşırız be Elif.
00:10:10Hah kardeş.
00:10:11Hadi beze yapalım.
00:10:13Bismillah.
00:10:14Yenem bebaşı.
00:10:15Bismillah.
00:10:15Bu arada Nuri fırında da...
00:10:17çalışıyor.
00:10:18Öyle mi?
00:10:19Ondan el yatkını biraz daha fazla.
00:10:21Maşallah.
00:10:21Şimdi 4 tane ekmek.
00:10:22Aslında siz de evinizde yapabilirsiniz.
00:10:24Bu ekmeğin özelliği aynı zamanda hocamın söylediği gibi.
00:10:27Ekmek kurudu diyelim.
00:10:28Ne yapıyoruz hocam?
00:10:29Hemen biraz çaya batırın.
00:10:31Yiyin.
00:10:31Ter temiz.
00:10:32Akşam acıkıyoruz çayın televizyonun önünde.
00:10:34Aynen.
00:10:35Bir de çocuklar için de çok iyi değil mi?
00:10:36Aynen.
00:10:36Pekmez var içinde.
00:10:37Bal var, üzüm var, çörek otu var.
00:10:39Değil mi hocam?
00:10:40Sağlık besin açısından çok yüksek bir ürün.
00:10:45Özellikle sağlıklı besinlerinin hanımlar.
00:10:47dikkatlerini fazla çekecek bu ekmek.
00:10:49Aynen.
00:10:50Nuri kaçıncı sınıfsın?
00:10:51İkinci sınıf.
00:10:52İkinci Enes?
00:10:52İkinci sınıf.
00:10:53Elif?
00:10:53Birinci sınıf.
00:10:54Birinci sınıf.
00:10:54Kaç yıllık bu?
00:10:55İki yıllık zaten.
00:10:56İki yıllık meslek yüksek okulu.
00:10:58İki yıl sonra mezun oluyorlar.
00:10:59İnşallah.
00:11:00Ondan sonra çalışmaya başlıyorlar değil mi?
00:11:02İş hayatına başlıyorlar.
00:11:02Yani bizim bölümümüzün bir özeli çalışan için yüzde yüz meslek garantili.
00:11:09Aşçılık da pastacılık da biz sektörde eleman bulamıyoruz.
00:11:12Gerçekten.
00:11:13Tabii bize çok yoğun bir talep var.
00:11:15Kalifiye eleman talebi.
00:11:17Bulamıyoruz.
00:11:18Yani buradan gençlere duyulur.
00:11:20Yani hayalinizi bir bilezik olarak kurabilirsiniz.
00:11:25Yani bir meslek sahibi olursanız aşçılık olur, pastacılık olur.
00:11:28Ya da başka motor bölümü olur ve benzeri bir sürü meslek var.
00:11:31Bu mesleklerde eleman bulamıyoruz.
00:11:34Sektörün en büyük sorunu bu.
00:11:36Ve güncel rakamlarla da 3-4 asgari ücrete kadar maaş alıyorlar değil mi?
00:11:42Yani asgari ücretin 4 katı.
00:11:43Astronomik bir rakam değil.
00:11:45Bu güncel rakamlar.
00:11:46Öyle mi?
00:11:46Tabii.
00:11:47Güncel rakam bugün mezun olan kardeşimiz asgari ücretin 3 katı maaş alabiliyor.
00:11:51Tabii tabii.
00:11:514 katı maaş alabiliyor.
00:11:53Eğer ustarlığı varsa, 50 yatkınlığı varsa.
00:11:55Direkt çırak zaten asgari ücretten başlıyor.
00:11:58Çok iyi hocam.
00:11:59Valla şahane.
00:12:00Şimdi kardeş ne yapıyorsun Nuri şu anda?
00:12:02Evet şimdi bunları beklemeye alıyoruz.
00:12:0415 dakika.
00:12:04Ondan sonra fırlanacak.
00:12:06Mayalanacak 40 dakika sonra atacağız.
00:12:07Tamam mayalandıktan sonra fırınımızı atacağız.
00:12:10Ondan sonra da hazır olacak.
00:12:29Zeynel Bey kümbeti 1473 yılında Uzun Hasan'ın oğlu Zeynel Bey adına yaptırılan bir anıt mezar.
00:12:40Sevgili seyirciler medeniyetlerin sessiz tanığı, zamanın kayaları kazındığı yerdeyiz.
00:12:46Hasan Keyif'teyiz.
00:12:47Hasan Keyif Halk Eğitim Müdürlüğü Batman Yörüsü Halk Oyunları ekibiyle beraberiz.
00:12:52Güzel Batman'ın şahane oyunları izlemeye hazır mıyız?
00:12:56Arkadaşlar hazır mıyız?
00:12:57Evet.
00:12:58Hazır mıyız?
00:12:59Evet.
00:12:59Ve işte Güzel Batman'ın efsane oyunları sizlerle sevgili seyirciler.
00:13:17İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:14:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:14:32İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:15:03İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:15:33İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:15:40Sevgili seyirciler Batman'da binlerce yıllık tarihin tam ortasında Zeynel Bey kümbetinin önünde.
00:15:47Arkeolog Özcan Çiçek'le birlikteyiz.
00:15:49Bütün bilgileri ondan alacağız.
00:15:51Özcan hocam nasılsın?
00:15:52Sağ olun sizler nasılsınız?
00:15:53Valla binlerce yıllık tarihi şu anda hissediyorum.
00:15:57O kadar güzel bir yerdeyiz ki.
00:15:58Bu bir kümbet.
00:15:59Kümbet aslında bir mezar değil mi?
00:16:02Anıt mezar.
00:16:15Anıt mezar.
00:16:16Savaştan sonra babası tarafından yaptırılan bir anıt mezar.
00:16:19Aslında bunun içinde bir mezar herhangi bir ceset.
00:16:22Yok.
00:16:22Yok haber değil yani.
00:16:23Anıt olarak ve Anadolu'da ilk örnek.
00:16:25Anıt mezar olarak ilk örneğimiz.
00:16:27Zeynel Bey kümbetine baktığınızda tamamı tuğladan oluşturulmuş.
00:16:31Alta da kesme taşla sağlam olsun diye yapılmış.
00:16:34Üzerinde çini motifler var turkaz.
00:16:36Aynı zamanda Allah Muhammed ve Ali isimleri geçiyor Kufi yazısında.
00:16:41Zeynel Bey kümbeti 1150 ton ağırlığında.
00:16:441150 ton.
00:16:45İlk yerleşim yeri olan Hasan Kefyer'inde.
00:16:482 kilometre uzaklıkta.
00:16:502017 yılında 2 kilometre buraya taşındı.
00:16:53Bir dakika bu aslında orada suyun orada mıydı?
00:16:56Evet evet.
00:16:56Sular altında kalmaması için.
00:16:58Aa oradan buraya mı taşındı?
00:16:59Evet dünyada bir ilk teknolojiyle 1100 tonluk bu eser.
00:17:03Hocam nasıl taşındı?
00:17:05Hidrolik bir tekerlek sistemi kuruldu altına.
00:17:07Allah Allah.
00:17:08Bunun için özel bir yol yapıldı.
00:17:10Sıfır eğimli.
00:17:12O şekilde buraya kadar taşındı.
00:17:13Hey maşallah 2017 yılında.
00:17:152017 yılında.
00:17:15Yani 2 kilometrelik yoldan bu koca yapı buraya geldi.
00:17:19Bu zemine bu kaideye oturtturuldu böyle.
00:17:21Evet yerine yerleştirildi.
00:17:22Hey maşallah.
00:17:23Valla bir şey söyleyeyim.
00:17:23Çok güzel değil mi?
00:17:24Yani bu aslında hiç dağılmadan bozulmadan müthiş bir teknoloji.
00:17:27Ben bunu bilmiyordum.
00:17:28Yani birazdan arkeopark alanında göreceğiz.
00:17:30Sadece Zeynel Bey değil.
00:17:31Bunun gibi 7 tane eserimiz taşındı.
00:17:33Harika.
00:17:34Şimdi aslında klasik bir Selçuklu mimarisi mi var?
00:17:38Akkoyunlu.
00:17:38Akkoyunlu.
00:17:39Akkoyunlu.
00:17:39Akkoyunlu.
00:17:40Tarih kaçtı hocam?
00:17:411473.
00:17:41Hocam içeri girilmiyor galiba.
00:17:43Evet şu anda içeriye ziyaretçi almıyoruz bu şekilde.
00:17:45Ama müthiş bir resmi çok güzel bir alanı var burada sevgili seyirciler.
00:17:49Geldiğinizde inşallah zaten Batman'a gelince Hasankeyf'e gelmeden olmaz değil mi hocam?
00:17:53Tabii ki.
00:17:54Geldiğinizde o binlerce yıllık tarih ki 12 bin yıl veya fazlasından bahsediliyor sevgili seyirciler.
00:18:00Buraya mutlaka gelirsiniz inşallah.
00:18:02Ve bu kümmeti de görürsünüz geldiğinizde.
00:18:05Peki hocam şimdi buradan nereye gideceğiz?
00:18:07Buradan kale tarafına geçeceğiz.
00:18:09Tamam o zaman devam edelim.
00:18:10Evet.
00:18:10Buyurun hocam.
00:18:26Sevgili seyirciler dünyanın hayran kaldığı Hasankeyf'te güzel şahane lezzetlerimizi anlatıyoruz.
00:18:33İnanılmaz güzel ekmeğimizi anlatıyoruz.
00:18:35Çünkü bu ekmeğin Hasankeyf kadar neredeyse hikayesi var.
00:18:39O kadar yok da bir 2 bin yıl vardır hocam.
00:18:413 bin 8 yüz evet.
00:18:44Maşallah.
00:18:45Çok güzel bir ekmek sevgili seyirciler.
00:18:47İçinde neler vardı hocam bir daha sayalım.
00:18:49Arpa unu var, bal var, bizim eklediğimiz pekmez var, kuru üzüm, çörek otu.
00:18:54Bunu zenginleştirebilirsiniz.
00:18:56Canınızı ne istiyorsa ekleyebilirsiniz.
00:18:57Aynen hocam bölebilir miyim?
00:18:58Bölelim beraber bölelim.
00:18:59Hadi bismillah.
00:19:01Şöyle sevgili seyirciler.
00:19:02Hani böyle yanında yemek olmasa ne olur?
00:19:05Olur.
00:19:06Çok doyuran, tok tutan bir ekmek.
00:19:08İçinde üzüm var.
00:19:10Çörek otu var.
00:19:11Çörek otu var.
00:19:11Bal var, pekmez var.
00:19:13O kadar lezzetli, o kadar doyurucu.
00:19:15İnşallah sizler de evinizde yaparsınız bu lezzeti.
00:19:18Ama derseniz ki çiçekte alalım da her şey yerinde güzel.
00:19:20Biz giderim Batman'a şahane, efsane, Hasankeyif'te bu lezzeti tadalım derseniz.
00:19:26Burada Batman Üniversitesi Meslek Yüksekokulu pastacılık ve ekmekçilik bölümü kıymetli hocam ve öğrencileri yapıyorlar.
00:19:32Siz de gelirsiniz.
00:19:33Burada çok güzel uygulama oteli de var.
00:19:35İster burada kalın, ister şahane, Hasankeyif'i gezin.
00:19:37Ve bu lezzetleri yerinde tadın derim ben.
00:19:39Bekleriz inşallah.
00:19:40Hocam hiç davet etmiyorum, bekleriz.
00:19:41Estağfurullah.
00:19:42Herkesi bekleriz.
00:19:43Başımız gözün üstte yer var.
00:19:45Başın gözün var olsun.
00:19:46Burada çok güzel ekmekler var.
00:19:47Yine bizim öğrencilerimizin yaptığı ürünler.
00:19:49Bunlar bu ne ekmeği hocam?
00:19:50Bu tam buğday ekmeği.
00:19:52Bu yulaf ekmeği, bu Alman ekmeği, çavdar ekmeği.
00:19:55Paskala çöreği var bizim midyatımızın, süryanilerimizin.
00:19:59Bu da arpa ekmeğimizin tandırı şeklinde yaptık.
00:20:01Dün yaptık bunu da mesela.
00:20:03Öyle mi?
00:20:03Tabii.
00:20:03Hocam bir şey söyleyeceğim.
00:20:04Bizim bu ekmeği mesela kaç gün?
00:20:07Bir hafta ömrü var.
00:20:08Bir hafta?
00:20:08Buzluğa atsanız tabii sınırsız.
00:20:106-7 ay kalsın.
00:20:11Çıkartın bir gün önceden.
00:20:12Taze taze tüketirsiniz.
00:20:14Ama şu haliyle bir hafta.
00:20:15Bir hafta evet.
00:20:16Çünkü katkı maddesi yok içinde.
00:20:18Bu ne hocam?
00:20:18Orada da kuru incilimiz var.
00:20:20Aslaki evimizin inciri meşhur.
00:20:22Aynı incirden pestil yaptık.
00:20:23Pestil var şöyle.
00:20:24Hocam.
00:20:25Kuru incirimizi de gösterelim.
00:20:26Üzüm pestili de var ama bu incir pestili.
00:20:30Şöyle sevgili seyirciler.
00:20:31İncir pestili.
00:20:33Kurutulmuş incirden.
00:20:34Bir de sumağımız var.
00:20:34Şöyle görmüş olduğunuz gibi.
00:20:38Şöyle.
00:20:39Şahane incir pestili sevgili seyirciler.
00:20:41Şöyle.
00:20:42Maşallah hocam bak.
00:20:43Yaprak gibi.
00:20:44Bunu siz mi yaptınız?
00:20:45Tabii.
00:20:46Ben yapmadım ama öyle deyince asıl kepler yapıyor.
00:20:49Her şey değil sumağım.
00:20:50Ben de sen.
00:20:51Hocasın her şeyi sen yapıyormuşsun gibi geliyor.
00:20:53Burada ne olsun sen yapıyorsan?
00:20:54Burada valla bütün sorun mu sensin?
00:20:56Sumağ da be ya.
00:20:57Bu meşhur işte.
00:21:00Sumak şerbetimiz de var.
00:21:01Hocam sumak şifa diyorlar.
00:21:02Tabii C vitamini, A, B, C biraz artırabiliriz ama en meşhur.
00:21:07Z'ye kadar yolu var.
00:21:08Bir şeyi tanıtırken öyle övmek için söylüyorlar ya.
00:21:11Gerçekten var.
00:21:11Ama bunu kanıtlamış C vitamini olarak limondan daha yüksek vitamin değeri var.
00:21:15Harika.
00:21:16Çok güzel.
00:21:16Bekliyorsun.
00:21:16Allah bereketini versin.
00:21:18Sevgili seyirciler Güzel Batmın'ımızın şahane ilçesi.
00:21:21Hasankeyf'in lezzetleri.
00:21:23Sarımsağı, inciri, incir pestili, ekmeğe binlerce yıllık tarihin lezzetleri anlatmakla bitmez.
00:21:29İnşallah sizler de gelirsiniz.
00:21:31Yerinde tadarsınız.
00:21:31Kıymetli hocalarıma çok teşekkür ediyorum.
00:21:33Biz teşekkür ederiz gördüğünüz için.
00:21:35Teşekkür ediyorum.
00:21:36Batman Üniversitesi, Meslek Yüksek Okulu, Hasankeyf'te pastacılık ve ekmekçilik bölümü kıymetli hocası ve öğrencileri sizler için yaptılar.
00:21:44Afiyet olsun.
00:21:45Bereketli olsun.
00:21:46Güzel.
00:21:47Hasankeyf'teyiz.
00:21:47Buyurun gelin beraber olsun.
00:21:48Teşekkür ederiz.
00:21:49Olsun mu?
00:21:50Olsun.
00:21:51Bekliyoruz inşallah.
00:21:53Öyle güzel kadim topraklar ki Batman, Mardin, Diyarbakır bunlar hepsi yan yana zaten.
00:21:59Ne yapalım?
00:21:59Mardin'in kardeşimiz dedi ki abi bir tane dedi Mardin'in türküsü söyle dedi ya buraya geldim.
00:22:03Zaten dedim biriz beraberiz.
00:22:05Batman'la, Diyarbakır'da, Nevşehir'de, Ankara'da hepsi bir dedim beraber.
00:22:09Bilal kardeşim de istiyor.
00:22:10Söyleyeceğiz inşallah.
00:22:11Mardin kapı şen olur, lele, lele, lele, lele, lele canım.
00:22:17Mardin kapı şen olur, dibide girmen olur.
00:22:22Buralardan yer seven, kuralına verem olur.
00:22:26Lele, lele, lele, lele, lele, lele canım.
00:22:30Lez halından halime, sor mirsen hiç halime.
00:22:34Göksüne vura vura çürüttüm sol yanım ey.
00:22:39Lele, lele, lele, lele, lele, lele, lele hanım.
00:22:42Lele, lele, lele, lele, lele canım.
00:22:59Lele, lele, lele, lele, lele, lele hanım.
00:23:02Bırak!
00:23:20Ya bu ses var ya bu ses.
00:23:26Sevgili seyirciler binlerce yıllık tarihi olan Hasan Keyif'te Batman Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü
00:23:35kıymetli öğretmeni, hocası ve öğrenciliğiyle beraberiz.
00:23:38Bu kıymetli öğrenciler bize bugün binlerce yıllık tarihi olan kültürümüzün çok özel lezzetlerinden bakalım ne yapacaklar.
00:23:46Ne yapacaksınız?
00:23:46Küçük yemeğimiz.
00:23:47Yemeğin adı küçük mi?
00:23:47Evet yöresel çok ünlü bir yemeğimiz.
00:23:49Çok güzel bir ismim var.
00:23:50Ayrıca coğrafi işaretlemede de yerini almış.
00:23:53Kıymetli Hüseyin Hocam.
00:23:54Bıyıklar tam bir böyle şef, aşçı havası zaten var.
00:23:58Nerelisiniz?
00:23:59Aslen Sivaslıyım ama Fahriye bir Hasan Kevliyim.
00:24:02Maşallah.
00:24:027 yıldır buradayız okul bizle beraber.
00:24:04Hocam Sivas'ın neresi?
00:24:05Yıldızeli.
00:24:06Yıldızeli ağa çok güzel harika.
00:24:08Peki şimdi kaç yıldır buradasınız?
00:24:097 yıldır buradayım Hasan Kevliyim.
00:24:11Çok güzel bir yer değil mi?
00:24:12Tarihi ben Hasan Kevli sayılırım artık evet.
00:24:13Siz nasıl başladı bu merak sizde nasıl başladı?
00:24:15Aslında ben normalde mutfakta çalışan birisiydim.
00:24:18Aynı bu arkadaşlar gibi bu sınıflardan mezun oldum.
00:24:21Böyle bir fırsat oldu dedim olabiliyorsa neden olmasın öğretim görevlisi olduk.
00:24:25Valla harika.
00:24:2619 yılın sonunda hoca olarak görevimize devam ettim.
00:24:29Hocam ben bir şeye kendime bir sinir oldum, bir kıskandım mı sizi?
00:24:33Böyle pastacılık, ekmekçilik, meslek yüksekokulu öğrencide herkes fit.
00:24:38Hocası fit, öğrencisi fit.
00:24:40Bize ne oldu da biz böyle olduk?
00:24:42Hocam nedir bu?
00:24:43Siz başka bir şey mi yiyorsunuz yoksa?
00:24:44Hocam biz işin yapan tarafındayız siz yeğen tarafındasınız.
00:24:47Suçunuz o.
00:24:48Çok güzel cevap.
00:24:50Siz aslında yaparken böyle ufak ufak yiyorsunuz doyuyorsunuz.
00:24:52Kesinlikle evet.
00:24:53Sizi tanıyalım kardeşim.
00:24:54Yasemin Aktaş.
00:24:55Yasemin Aktaş.
00:24:56Kaçıncı sınıf?
00:24:56Birinci sınıf.
00:24:57Birinci sınıf.
00:24:58Kardeşim?
00:24:58Elif Şimşek.
00:24:59Elif Şimşek.
00:25:00Bir mi?
00:25:00İkinci sınıfım ben.
00:25:01İkinci sınıf.
00:25:02Ve Hayriye'ye bak.
00:25:04Nasıl bir anda karar verdiniz bunu?
00:25:06Ben ilk çocuk annesiyim.
00:25:07Maşallah.
00:25:08Evliyim.
00:25:08Evet.
00:25:09Çocuklar hepsi üniversite okuyunca, mezun olunca ben de küçük kızımla beraber sınava girdim.
00:25:14Kazanınca bu bölümü okumak istedim.
00:25:16Hem yöremizin yemeklerini zaten biliyoruz, yapıyoruz.
00:25:19Hem de modern mutfağda tanımak istedim.
00:25:21Kendimizi geliştirmek.
00:25:23Valla helal olsun size.
00:25:24Evet, öğrenmenin yaşı yok.
00:25:25Harika bir örneksiniz.
00:25:26Evet, çok teşekkür ederim.
00:25:27Maşallah, valla.
00:25:28Gurur duyuyoruz, çok güzel işler yapıyorsunuz.
00:25:30Bugün piçik yapacağız.
00:25:32Piçik nedir piçik?
00:25:33Piçik aslında yokluk zamanlarında yapılan, annelerin çocuklarını doyurmak için genelde yaptığı yemeklerdir.
00:25:40Aslında maddi boyutu düşük, yani herkesin yapabileceği fakat lezzet olarak gerçekten çok yüksek derecede lezzet verici güzel bir yemeğimiz.
00:25:48Harika. Kaçınısınız?
00:25:49Ben ikinci sınıfım.
00:25:50İki.
00:25:50Hocam, bugün not vermek yok.
00:25:52Bugün not yok. Ama bugünkü performansları final değerlendirmesini etki edebilir diye düşünüyorum.
00:25:58Ooo, kızlar.
00:25:59Ya.
00:25:59Kızlar, ne oluyor?
00:26:01Kızlar, o zaman başlayalım mı? Bismillahirrahmanirrahim.
00:26:04Şimdi malzemeleri kim saysın hocam, sen söyle.
00:26:06Elif seni dinliyordum.
00:26:07Elif seni dinliyoruz.
00:26:08Kitel var burada.
00:26:09Kitel nedir?
00:26:10Evet, ince bulgur olarak geçiyor.
00:26:12Kitel, yani ince bulgur, yani çi köftelik bulgur.
00:26:15Bu köftelik, bu kitel, bir de suyumuz var, tuz, toz kırmızı biber ve tereyağı var.
00:26:23Şahane.
00:26:24Burada da sarımsaklı yoğun.
00:26:25O zaman sarımsaklı bir yemek olacak.
00:26:27Evet, sarımsaklı bir yemek, vitaminli bir yemek olacak.
00:26:29Vitaminli bir yemek olacak.
00:26:31İnşallah.
00:26:32Başlayalım mı?
00:26:33Şimdi öncelikle çi köftelik bulgulumuzla kitel bulgulumuzun arasında şöyle bir fark var.
00:26:38Birbirinden ufak, yani irmik yerine geçiyor.
00:26:41Tamam.
00:26:41Ve irmik yerine geçen kitel bulgulumuzun oranla daha yüksek olması gerekiyor ki birbirini daha rahat tutsun.
00:26:47Şimdi ben o oranı anlayamadım ya.
00:26:49Onu bir daha söyler misin?
00:26:50Şu an şu kitel bulgulumuzun...
00:26:52Bu kitel, yani çi köftelik bulgulumuz.
00:26:53Hayır, çi köftelik bulgulumuzdan bu.
00:26:55Şu çi köftelik bulgulumuz.
00:26:56Evet.
00:26:57Bu da kitel.
00:26:57Kitel bulgulumuzun oranla biraz daha yüksek olması gerekiyor.
00:27:00Tamam, anladım.
00:27:01Yani bir bardağa bir buçuk gibi düşünün.
00:27:04Tamam.
00:27:04Şöyle biraz da tuzumuzu katıyoruz.
00:27:07Tamam hocam.
00:27:08Ah hocam, sakın sen hocam hocam ne olur?
00:27:10Olabilir, neden olmasın?
00:27:12Dillerde çalışırsa her şey olabilir.
00:27:14Ben 35 yaşında hoca oldum bu arada.
00:27:15Gerçekten.
00:27:16Yani maşallah.
00:27:17Bizler de hayatta hocayız, çocuk yetiştirerek.
00:27:19Sen zaten hocasın.
00:27:20Değil mi?
00:27:20Evet.
00:27:21İki çocuk mu vardı?
00:27:22Üç çocuğum var.
00:27:23Maşallah.
00:27:23Biri mezun oldu üniversiteden, diş hekemi.
00:27:26Senle beraber giren?
00:27:27Benim küçük kızım, o da Ankara Üniversitesi'nde okuyor, tıp fakültesinde okuyor.
00:27:31Maşallah.
00:27:33Şimdi tabii siz evde de yapıyorsunuz bunu.
00:27:34Tabii, tabii.
00:27:3528 senelik evliyim.
00:27:37Eşiniz var mı bu işlerle alakası?
00:27:39Yok, hiç alakası yok.
00:27:41Şöyle.
00:27:41Sıcak su mu?
00:27:42Ilık su.
00:27:43Ilık su.
00:27:43Ilık suyla şöyle hafif üstünü geçecek kadar.
00:27:46Tamam.
00:27:47Islatıyoruz ve demlemeye bırakıyoruz.
00:27:50Bunun bir saat kadar dinlenmesi gerekiyor.
00:27:53Tamam.
00:27:53Biz sizi hani fazla bekletmemek için burada hazır demlenmiş ve yoğrulmuş olan.
00:27:59Tabii canım biz bir saat bekleriziz.
00:28:01Biz açlıktan ölürüz ya.
00:28:03Tabii, tabii.
00:28:03İşte o yüzden sizi bekletmemek için hazırda bulundurduk.
00:28:06Bekletilmiş halde bu.
00:28:07Görmüş olduğunuz gibi kitel yoğun.
00:28:10Oran olarak daha yüksek.
00:28:17Hüseyin Hocam.
00:28:18Sen Sivas'ın neresindesin kardeş?
00:28:20Yıldız Ali.
00:28:21Eyvallah kardeş.
00:28:23Sen neresindesin kardeş?
00:28:24Yok, biz ne şeyliz kardeş.
00:28:26Yakın.
00:28:26Burada sana kelle kırdıramıyor ama bizim yöresel piçik yemeğimizi yapıyordu.
00:28:30Canımsın, canımsın.
00:28:31Sağ olasın.
00:28:32Yöresel piçik yemeğimiz sevgili seyirciler.
00:28:34Piçik ne güzel bir isimdir ha.
00:28:36Değil mi ya?
00:28:36Evet.
00:28:37Bizim bu Batman'la çok güzel isimler koymuşlar yemeklerim.
00:28:39Aslında kelime anlamı olarak piçik, parmak anlamına geliyor.
00:28:42Piçik yani.
00:28:43Ya da şöyle bir küçük bir parça anlamına da geliyor.
00:28:46Bir kırtik.
00:28:47Evet.
00:28:47Ha.
00:28:48Zaten iki çeşitli mevcut.
00:28:49Hem parmak şeklini yaptık sizin için yapacağız.
00:28:51Şahane.
00:28:51Şurada zaten.
00:28:52Görmüş olduğunuz gibi.
00:28:53Şu piçik.
00:28:54Yani bu daha yuvarlak işte yani.
00:28:57Piçik yemeğinin iki şekli değil mi hocam?
00:28:59Evet hocam.
00:28:59Nasıl yaptınız hocam?
00:29:00Buyurun.
00:29:01Kızların kurdasına yardımcı olsun.
00:29:03Göster kardeşim nasıl yapıyoruz?
00:29:04Göster.
00:29:04Öncelikle biraz elimizi ıslatıyoruz.
00:29:06Elimizi ıslatıyoruz.
00:29:07Önce yuvarlak şeklini gösterelim.
00:29:09Az bir şey alıyoruz.
00:29:11Sen birincisinizsin galiba.
00:29:12Yok ben ikincisiniz.
00:29:13Ama sesin az çıkıyor.
00:29:14Sen artık mevcut olacaksın.
00:29:15Yuvarlak şekilde de yapabiliyoruz.
00:29:17Çi köfte gibi sıkatabiliyoruz.
00:29:19Ha ben sıkıyorum.
00:29:20Sık bakayım bir sık.
00:29:21Şu şekil.
00:29:22Tamam.
00:29:23Şahane.
00:29:23Parmak.
00:29:23Yani iki versiyon var.
00:29:25İki tane.
00:29:25Doğru mu?
00:29:26Evet doğru.
00:29:27Aslında küçük yemeği bir değerlendirme yemeği.
00:29:30Bir gün önce annemiz içli köfte kütle.
00:29:32Tam doğru telaffuz ediyor mu?
00:29:34Hayriye Hanım.
00:29:35Kütel yani içli köfte aslında.
00:29:37Tamam aynen.
00:29:38Onun hamuru kalıyor.
00:29:39Kalan hamurla annelerimiz bize böyle yemekler yapıyor.
00:29:42Artıyla beraber.
00:29:43Aslında hiçbir şey araya gitmiyor.
00:29:44Kesinlikle evet.
00:29:45Hepsi değerlendiriliyor.
00:29:46Şahane.
00:29:47Şimdi bunu ne yapacağız hocam?
00:29:48Burada suyumuz kaynıyor.
00:29:49Şimdi içine mi?
00:29:50Lütfen boca edelim.
00:29:52Buyurun.
00:29:52Buyurun Yasemin Hanım.
00:29:53Boca edelim Yasemin Hanım.
00:29:56Yasemin Hanım bize doğru boca etmezseniz yanıyoruz Yasemin Hanım.
00:30:00Bize geliyor.
00:30:00Teşekkür ederim.
00:30:02Şurada.
00:30:03Hayriye Hanım siz Asen denilisiniz.
00:30:04Mardinliyim.
00:30:05Mardinlisiniz.
00:30:05Mardin Midyat.
00:30:06Aslında o Midyat çok sevdim.
00:30:08Ben de çok severim memleketini.
00:30:10Aslında kültür birbirine çok yakın değil mi?
00:30:12Tabii tabii.
00:30:13Yemeklerimiz, kültürümüz çok benziyor.
00:30:15Orada kütülk.
00:30:17Kütülk.
00:30:17Evet.
00:30:17Burada kütülk.
00:30:18Burada kütülk.
00:30:19İçli köfte.
00:30:20Evet.
00:30:21Şahane.
00:30:22Kardeş sen denilisin Yasemin.
00:30:23Karamanlıyım.
00:30:24Karaman.
00:30:25Evet.
00:30:25Olma inşallah.
00:30:26Ne örüyorum?
00:30:27İyiyim siz ne örüyorsunuz?
00:30:28Ne örüyorum ben de.
00:30:29Hoş gelmişsiniz valla.
00:30:30Hoş gelmişsiniz.
00:30:30Hoş gelmişsiniz.
00:30:31Hoş gelmişsiniz.
00:30:31Senin birinci sınıfta.
00:30:32Evet ben birinci sınıftayım.
00:30:33Hadi inşallah.
00:30:34Senin hedefin ne?
00:30:35Pastacılık, ekmekçilik bölümü mezunu olarak.
00:30:37Turizmde, özel sektörde çalışmayı planlıyorum.
00:30:39Hadi inşallah.
00:30:39İnşallah iş yerlerimi açabilirim.
00:30:41Hadi inşallah.
00:30:42Öyle bir hayalin var değil mi?
00:30:43Evet var.
00:30:43Harika.
00:30:44Kardeş sen nereliydin?
00:30:45Ben Batmanlıyım.
00:30:46Batmanlısın.
00:30:53Kalırsa eğer hamuru yaparız.
00:30:55Bak kalan hamurdan yaptığınız yemek bile dünya literatürüne girer yani.
00:30:58Evet.
00:30:59Maşallah.
00:31:00Biliyoruz ağzımızın tadını.
00:31:02Hazır mı şimdi ne yapıyoruz?
00:31:03Bakalım mı?
00:31:04Şu anda haşlama aşamasındayım.
00:31:05Tamam.
00:31:0610 dakika kadar haşlandıracağız.
00:31:07Zaten demleme haşlamasına geçtiği için 10 dakika haşlandığı zaman pişmiştir.
00:31:11Servis hazır mı?
00:31:13Tabii ki.
00:31:13Sonra sos kalıyor herhalde.
00:31:15Evet yağ ve sosumuz var üzeri için.
00:31:16Tamam.
00:31:1710 dakika sonra yağ ve sosuyla bizim buraların şahane lezzeti, efsane nimeti.
00:31:23Pişik yemeğimiz.
00:31:24Pişik yemeğimiz hazır olacak inşallah.
00:31:35Sevgili seyirciler binlerce yıllık hikayesi olan Hasan Keyfi'nin şahane lezzetlerinden, nimetlerinden piçik yapıyoruz.
00:31:43Yani yaptık aslında az kaldı değil mi?
00:31:45Evet.
00:31:45Bakalım pişmiş mi bakalım mı?
00:31:46Ne diyorsun?
00:31:47Hocam ne diyorsun?
00:31:49Pişmişler.
00:31:51Çok güzel.
00:31:52Tamam alalım mı servis?
00:31:54Tabağımızı alalım.
00:31:58Vay, vay, vay, vay, vay.
00:32:02Allah Allah.
00:32:04Bu kadar yeterli.
00:32:05Tamam.
00:32:06Pişik.
00:32:06Hazır şu anda sevgili seyirciler ama bunun bir eksiği var çok önemli.
00:32:10Sarımsaklı yoğurt.
00:32:11Sarımsaklı yoğurt ve tereyağı değil mi?
00:32:15İlk önce hangisini yapacağız?
00:32:16İsterseniz sarımsaklı yoğurtumu siz dökün.
00:32:18Sizin de eliniz değmiş olsun.
00:32:19Ya.
00:32:19Şöyle verelim.
00:32:21Şöyle üstünden gezdirelim.
00:32:23Şöyle gezdirelim.
00:32:23Her yerine.
00:32:24Bolca.
00:32:26Sarımsaklı yoğurt.
00:32:28Mis gibi kokusu geliyor valla.
00:32:30Bir de üzerine şahane tereyağı ekledik mi?
00:32:33Daha biz buradan Hasankevri kaleye kadar gideriz valla bu enerjiyle.
00:32:37Yeter mi hocam?
00:32:39Ne diyorsunuz?
00:32:40Yeter.
00:32:41Yeter mi?
00:32:42Tamam.
00:32:42İşte şahane piçik ama bir eksiği var.
00:32:46Yağmaz.
00:32:47Batlama o efsane şahane tereyağı değil mi?
00:32:50Evet.
00:32:51Hazır mı?
00:32:52Üstüne ne atıyorsun?
00:32:53Pul biber.
00:32:53Atalım.
00:32:54Atalım.
00:32:56Vay vay vay vay.
00:32:58Hele bakın kim gelmiş.
00:33:01Hay hay hay.
00:33:03Kim gelmiş.
00:33:09Ya bu ses var ya bu ses.
00:33:11Ya bu ses var ya bu ses.
00:33:13Dünyanın en güzel seslerinden birisi olabilir.
00:33:15Hocam.
00:33:16Ne diyorsun?
00:33:17Final için değerlendireceğim ben bunu.
00:33:19Değerlendireceksin.
00:33:20Hocam valla hiç ödün vermiyor yemin ederim ya.
00:33:22Evet.
00:33:23Tamam ben bir şey söyleyeceğim.
00:33:24Bak bak.
00:33:25Burada tecrübe var.
00:33:26Koku.
00:33:29Vallahi olmuş.
00:33:30Bak net olmuş yani.
00:33:32Bu kadar güzel olabilirsiniz.
00:33:33Çok güzel kokuyor.
00:33:34Afiyet olsun abi.
00:33:35Çünkü niye?
00:33:36Usta eller.
00:33:36Burada işin akademik kariyerini alan çok kıymetli kardeşlerimiz yaptılar.
00:33:41Çok kıymetli hocamız var.
00:33:43Kendisi Sivaslı bizim Sivaslı.
00:33:44Kardeş değil mi?
00:33:45Kesinlikle.
00:33:46Sivaslı'nın neresinden kardeş?
00:33:47Yıldız Eyle kardeş.
00:33:48Yıldız Eyle kardeş.
00:33:49Şahane.
00:33:50Ve birbirinden kıymetli öğrenciler.
00:33:53Batmanlı, Mardinli, Karamanlı, Sivaslı.
00:33:56Ama hepsinin ortak bir yönü var.
00:33:58Burada bizim şahane lezzetlerimizi özellikle Batman'ımızın ve bu güzel Hasan keyfin binlerce yıllık tarihini burada güzel lezzetlerini sunuyorlar.
00:34:07Çok çok teşekkür ederiz.
00:34:08Biz de teşekkür ederiz.
00:34:09Biz de eminize sağlık abi.
00:34:10Afiyet olsun.
00:34:11Afiyet olsun.
00:34:11Bereketli olsun.
00:34:12Güzel.
00:34:13Hasan keyifteyiz.
00:34:14Buyurun gelin beraber olsun.
00:34:15Olsun mu?
00:34:16Olsun.
00:34:17Olsun mu?
00:34:18Olsun.
00:34:26Olsun.
00:34:26Sevgili seyirciler Batman'da binlerce yıllık tarihin içerisinde Hasan keyifteyiz.
00:34:32Çok kıymetli bir ekiple beraberiz.
00:34:34Batman İlk Kültür Turizm Müdürlüğü Mereto Arbani ekibiyle beraberiz.
00:34:38Ve birbirinden kıymetli hanımefendiler.
00:34:40Çok güzel işler yapıyorsunuz.
00:34:41Maşallah.
00:34:42Teşekkür ederiz.
00:34:42Siz tanıyabilir miyiz?
00:34:43Ayşe benim adım.
00:34:44Ayşe Yaş.
00:34:45Bir şey söyleyeceğim.
00:34:46Nereden böyle çıktı?
00:34:47Var mıydı?
00:34:48Daha önce çalıyor muydunuz Arbani?
00:34:50Ailede mi vardı?
00:34:50Ben müzik öğretmeniyim zaten.
00:34:53Evet.
00:34:53Müzik öğretmeni olduğum için şimdi her müzik öğretmenin bir geliştirildiği bir enstrüman var.
00:34:57Ben de Arbani'yi seçtim.
00:34:58Çünkü Arbani doğu enstrümanı.
00:35:00Yani batıda bilinmeyen bir enstrüman.
00:35:02Doğu kültürüne en güzel yansıtan enstrümandır Arbani.
00:35:05Burmanlı bir çalgı ve bizim buradaki duygularımızı dile getirdiğimiz güzel bir enstrüman.
00:35:10Her türlü duyguyu dile getiriyoruz.
00:35:12Sevinciyi, üzüntüyü her şeyi bununla çalabiliyoruz.
00:35:15Öğretmenim harikasınız.
00:35:16Kıymetli ekibimiz çok güzel işler yapıyorlar.
00:35:18Bizim kültürümüzü çok güzel anlatıyorlar.
00:35:19Şimdi ne dinleyeceğiz sizden?
00:35:21Batman'e Batman ile başlamak istiyoruz.
00:35:23Of en sevdiğim Batman'ın olmazsa olmaz türküsü.
00:35:26Bunu Kürtçe okuyacağız.
00:35:28Evet Kürtçe okuyacağız.
00:35:28Ardısından da Türkçe ne okuyacağız?
00:35:30Türkçe hazırladığımız vur davulcu.
00:35:33Vur davulcu.
00:35:33Evet davula vuracağız yani.
00:35:35Bu davul değil ama Arbani'ye vuracağız.
00:35:36İnşallah.
00:35:37Şimdi o zaman Batman'de böyle al çekebiliyor muyuz?
00:35:39Araya gelebiliyor muyuz?
00:35:40O ne bilirmiş?
00:35:40Tabii ki efendim.
00:35:41Çok zevkli değil ha.
00:35:42Valla.
00:35:42Başlayalım mı?
00:35:43Başlayalım.
00:35:44Haydi buyurun.
00:35:49Batman'e Batman ve Abhlamay lui.
00:36:06Batman'e Batman.
00:36:08Batman'e Batman.
00:36:09Bir sedefe, daf içuke, çabbe leke, hangi ve rejani
00:36:18Petrol, petrol, lible gule, lible gule, lili
00:36:23Petrol, petrol
00:36:25Bir sedefe, daf içuke, çabbe leke, hangi ve rejani
00:36:30Petrol, petrol, lible gule, lible gule, lili
00:36:36Petrol, petrol, lible gule, li sedefe, daf içuke, çabbe leke, hangi ve rejani
00:36:43Vay vay vay
00:36:45Çok güzel oynadınız
00:36:46Bunda da oynanır ama yani
00:36:47Evet
00:36:48Bunda oynanacağım neydi oynayacağım değil mi kardeş
00:36:50Çok teşekkür ediyoruz
00:36:51Bunda oynanır
00:36:51Çok güzeldir
00:36:52Peki kaç senedir çalıyorsunuz?
00:36:54Yaklaşık 7-8 yıldır çalıyorum
00:36:56Öğretiyor musunuz aynı zamanda?
00:36:57Öğretiyorum evet
00:36:58Matman'da çoğu öğrenciyi eğittim ve çok mutluyum
00:37:01En eski öğrencilerimde bir tanesi Hülya zaten yanınızda
00:37:04Hülya eline sağlık kardeş
00:37:05Teşekkür ederim sağ olun
00:37:06Çok güzel çalıyorsun
00:37:07Dur bekle
00:37:08Bu yakışıklının adı ne?
00:37:10Mehmet Ali Öncel
00:37:11Mehmet Ali Öncel
00:37:12İsminiz?
00:37:13Leyla
00:37:13Leyla
00:37:14Mizgin
00:37:15Çığmış kızı Leyla
00:37:17Biliyor musun o türküyü?
00:37:19Onu öğreneceğiz abi onu çalacağız beraber ha tamam mı abla?
00:37:22Mizgin
00:37:22Mizgin ne demek?
00:37:24Müjde demek hocam
00:37:24Vay müjde demek çok güzel
00:37:26Şahane
00:37:27Sevgili seyirciler şu güzelliği yani şu muhteşem atmosferi görüyorsunuz
00:37:31Burada 12 bin yıldan fazla bir tarih yatıyor
00:37:35Ve güzel ülkemizin en güzel tarihi yerlerinden birindeyiz
00:37:39Ne okuyacağız?
00:37:40Evet
00:37:40Sevdan olmasaydı gönüle dolmasaydı
00:37:43Evet Arbani ile Arbani bu bölgenin sizin değil mi?
00:37:45Evet bu bölgenin
00:37:46Şöyle
00:37:46Evet
00:37:47Bunların içinin ismi neydi hocam?
00:37:48Ziller bunlar
00:37:49Zil
00:37:50Ziller
00:37:50Evet
00:37:51Ve bu
00:37:51Kasnak
00:37:52Bir de derisi
00:37:53Yapay deriden yapılmış
00:37:55Başlayalım mı?
00:37:56Tabii
00:38:01Sevdan olmasaydı da gönüle dolmasaydı
00:38:06Sevdan olmasaydı da gönüle dolmasaydı
00:38:11Dünya neye yarardı da güzeli olmasaydı
00:38:15Sevda neye yarardı da güzeli olmasaydı
00:38:20Nar tanesi tanesi de seviyorum bir tanesi
00:38:25Güzellerin içinde de seviyorum bir tanesi
00:38:29Nar tanesi tanesi de seviyorum bir tanesi
00:38:34Güzellerin içinde de seviyorum bir tanesi
00:38:42Oya zülfünü tarar da gönül yarini yarar
00:38:48Oya zülfünü tarar da gönül yarini yarar
00:38:52Bu dünyada sevmeyenler ahletler neye yarar
00:38:57Bu dünyada sevmeyenler ahletler neye yarar
00:39:02Var tanesi tanesi de nevi on bir tanesi
00:39:06Güzellerin içinde de nevi on bir tanesi
00:39:11Var tanesi tanesi de nevi on bir tanesi
00:39:16Güzellerin içinde de nevi on bir tanesi
00:39:20Vay vay vay
00:39:22Çok özel enstrümanımızla Arbani ile
00:39:25Bu türküyü ilk defa Arbani ile söyleyen grubuz diye düşünüyorum
00:39:29Ben şu ana kadar hiç görmedim ne sosyal medyada ne de gerçek hayatta
00:39:33Bu türküyü Arbani ile söyleyen tek grubuz
00:39:35Aynen çünkü aslında bu bir iç Anadolu türküsü
00:39:37Bu toprakların türküleri bitmez
00:39:39Burada da çok güzel türküler var
00:39:41Evet
00:40:06Vay vay vay vay
00:40:08Valla harikasınız
00:40:09Bizim amacımız da bu renkleri birleştirmek.
00:40:11Çok güzel bir renkler.
00:40:12Çok hoşuna gitti.
00:40:13Gaza geldim artık.
00:40:15Bırakın ben gidiyorum.
00:40:16Müthiş bir yer.
00:40:17İnanılmaz güzel bir yer sevgili seyirciler.
00:40:19İnşallah güzel Batman'ımıza, Hasan keyfimize gelirsiniz.
00:40:22Bütün bu güzellikleri yerinde görürsünüz.
00:40:25Ne diyoruz?
00:40:26Çiçek dalında her şey yerinde güzel.
00:40:28Batman'ı Batman'ı
00:40:32Batman'ı Batman'ı
00:40:40Bravo maşallah.
00:40:46Gülür günüm gel canım seni severem dile.
00:40:51Saran kollarına sensiz giderem.
00:40:56Al canım fedadır senin yoluna dile.
00:41:00Ağlama sil gözünü valla ölürem.
00:41:04Al canım fedadır senin yoluna dile.
00:41:09Ağlama sil gözünü valla ölürem.
00:41:14Burada bulcu, burada bulan.
00:41:16Gümlesin dile.
00:41:18Bu da olanı sevmişi dünya malı neylesin.
00:41:22Burada bulcu, burada bulan.
00:41:25Gümlesin dile.
00:41:27Bu da olanı sevmişi dünya malı neylesin.
00:42:01Bu da olanı sevmişi dünya malı neylesin.
00:42:11Burada bulcu, burada bulan.
00:42:14Gümlesin dile.
00:42:16Bu da olanı sevmişi dünya malı neylesin.
00:42:33Artıklulara 100 yılın üzerinde başkentlik yapmış.
00:42:36Bir alanda yüz.
00:42:36Vur!
00:42:37Vur kaç geldi!
00:42:39Sevgili seyirciler, Batman Üniversitesi Hasankeyf Meslek Yüksekokulu Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü mezun olacak arkadaşlarımızla beraberiz.
00:42:48Çünkü az kaldı.
00:42:49Evet, bu sene son.
00:42:51Senin son değil mi bu sene?
00:42:52Evet, son.
00:42:52Senin birinci sınıf.
00:42:53Senin birinci sınıf.
00:42:54Kardeşlerimiz çok güzel şeyler yapıyorlar.
00:42:56Çok güzel lezzetler, nimetler yapıyorlar.
00:42:58Onlardan bir tanesi de?
00:42:59Herkosun.
00:43:00Herkosun.
00:43:01Evet.
00:43:01Herkosun Batman tatlısını.
00:43:02Batman'a özgü bir yemek diyelim.
00:43:06Bayatlanmış ekmeklerimizden yapılıyor.
00:43:09Değerlendiriyoruz.
00:43:10Pekmez, su, yumurta, tereyağından kavurduktan sonra.
00:43:14Bizim Batman'da hiçbir şey boşa gitmiyor.
00:43:15Yok gitmiyor.
00:43:16Maşallah böyle her şeyi böyle uydurmuşlar.
00:43:20Hiçbir şey araya gitmiyor.
00:43:21Sıfır böyle ne derler?
00:43:23Atık.
00:43:24Atık.
00:43:24Kardeşler o zaman başlayalım mı?
00:43:26Başlayalım.
00:43:27Malzemeleri bir daha sayar mısın?
00:43:29Yumurta, pekmez yöremize ait zaten.
00:43:32Tamam.
00:43:33Tereyağı, tandır ekmeğimiz, sunumdan sonra da cevizimizi ekleyeceğiz.
00:43:37Cevizimiz.
00:43:37Harika.
00:43:37Ne yapıyoruz ilk önce?
00:43:38İlk önce tereyağımızı eritiyoruz.
00:43:41Tamam.
00:43:49Ya ben o türkü devam edmiyorum.
00:43:50Onu bana nasıl doylu?
00:43:52Öğretiriz size isterseniz.
00:43:54Onu öğrenemedim ben.
00:43:54O kadar güzel türküler var ki bizim burada.
00:43:56Hep halaylar.
00:43:57Çok güzel türküler var.
00:43:59Beraber mi söylesek, ne yapsak?
00:44:01Vallahi ya.
00:44:01Söyler misin?
00:44:02Söylerim eşlik ederim size.
00:44:04Siz başlayın ben size eşlik ederim.
00:44:08Batmane batmane
00:44:10Leblegüle
00:44:11Leblegülele
00:44:14Batmane batmane
00:44:16Sin sedefe engeveli
00:44:18Çapı çünkü pozmazını
00:44:20Canet
00:44:21Vay vay vay
00:44:23Ağzına sağlık.
00:44:25Bir tek ben alkışladım.
00:44:26Sende Sümeyye niye kalkışladın kardeş?
00:44:30Sümeyye Mardinli bu arada.
00:44:32Batman Mardin
00:44:33Diyarbakır bu bölge
00:44:35Hepsi birbirine çok yakın zaten.
00:44:37Kültür olarak da yakın birbirine.
00:44:41Aslında aynı lezzetler
00:44:42Bir çok ilimizde de yapılıyor sevgili seyirciler.
00:44:45Ama şu bir gerçek ki
00:44:46Bizim
00:44:48Coğrafyamızda ülkemizde
00:44:49Ne yapılıyorsa
00:44:51Ne çıkmışsa ya yokluktan çıkmış
00:44:54Ya da araya gitmesin diye
00:44:55İsraf olmasın diye çıkmış. O kadar güzel yapmışız ha.
00:44:59Şimdi tereyağımız
00:45:00Sevgili seyirciler evinizde
00:45:01Sizin de mesela bayat ekmekleriniz var değil mi?
00:45:04Mutlaka her evde vardır.
00:45:05Her evde vardır. Oluyor bayat ekmekler.
00:45:07Bunu tatlıya çevirebilirsiniz.
00:45:09Bayat ekmekleri alıyorsunuz.
00:45:10Sizin ihtiyacınız olan tereyağı
00:45:12Varsa pekmez. Değil mi?
00:45:15Pekmez evet.
00:45:15Ballada olur mu?
00:45:17Ballada olur.
00:45:18Ballada olur.
00:45:18Yani tatlı olacak.
00:45:19Tatlandırmak için ballada olur.
00:45:21O yüzden
00:45:21Siz de değerlendirebilirsiniz evdeki bayat ekmeklerinizden
00:45:24Çok güzel bir tatlı yapabilirsiniz.
00:45:26O tatlının adı
00:45:27Hermose.
00:45:28Hermote mi? Hermose mi?
00:45:30Hermose.
00:45:31Hermose.
00:45:31Tereyağımız eridi.
00:45:33Tamam.
00:45:34Pekmezimizi alıyoruz.
00:45:35Tamam kardeş.
00:45:36Şöyle pekmezimizi içine döktük.
00:45:39Böyle anında hazırlayabileceğiniz bir tatlı.
00:45:41Değil mi?
00:45:42Ondan sonra suyumuzu ilave ediyoruz.
00:45:44Yumurta da var tabi yumurta yumurta.
00:45:46Evet.
00:45:47Yumurtaya atacağız.
00:45:47Onda altı yanıyor. Onda altı yanıyor mu?
00:45:49Evet.
00:45:50Yanıyor.
00:45:51Tamam aldım kardeş.
00:45:53Şimdi?
00:45:55İyicene özleştikten sonra yumurtalarımızı kıracağız.
00:45:58Tamam. Bu kaç kişilik bir tatlı olacak?
00:45:59Bu 2-3 kişilik.
00:46:01Zaten 2-3 kişiyiz.
00:46:03Evet bize yeter.
00:46:03Bize yeter zaten.
00:46:04Aynı karnımızı doyuruz.
00:46:06Herkese mi yapalım?
00:46:07Yok.
00:46:07Bütün batmanı mı yapalım?
00:46:08Yumurta yetmez.
00:46:09Yapalım da.
00:46:10Yani ihtiyacınız olan 3 kişiyseniz 2 yumurta yetiyor size.
00:46:14Biraz pekmez, biraz ceviz, biraz evde bayat etmek ne varsa onları kullanabiliriz.
00:46:19Hazır mı?
00:46:20Kaynama aşamasında birazcık kaynadıktan sonra yumurtalarımızı kıracağız.
00:46:24Tamam.
00:46:26Şimdi tereyağı ve pekmezin içerisinden yumurta kıracağız değil mi?
00:46:30Evet yumurta kıracağız.
00:46:31Hadi kıralım.
00:46:31Kardeş kıralım.
00:46:32Kaynamış olması lazım bu arada.
00:46:34Kaynadık.
00:46:34İyicene kaynaması lazım.
00:46:36Allah Allah.
00:46:38Allah Allah.
00:46:39Çok enteresan bir tatlı değil mi ya?
00:46:41Hafif yumurta birbirini tuttuktan sonra bir karışım yapacağız.
00:46:45Tamam.
00:46:46Hermose.
00:46:47Hermose.
00:46:47Hermose tatlı numaralı.
00:46:48Hermose.
00:46:48Batman'a geldiğinizde inşallah sizler de tadarsanız,
00:46:51diyorsan ki ben şimdi gidemem kışın yazın gideceğim,
00:46:53Hasankeyfi de gezeceğim diyorsanız gelmeden önce bu tatlıyı evinizde bir denersiniz.
00:46:58Siz nasıl yapıyorsunuz?
00:46:59Batman'la Batmanlılar nasıl yapıyor farkı da anlarsınız sevgili seyirciler.
00:47:02Bütün tarifi veriyoruz en güzel şekliyle.
00:47:05Kardeş ne oldu şimdi?
00:47:06Karıştıralım mı?
00:47:07Karıştıracağız.
00:47:08Tamam.
00:47:09Sümeyye.
00:47:10Efendim?
00:47:10Kardeşim birinci sınıfsın.
00:47:12Evet.
00:47:12Ne düşünüyorsun?
00:47:14Açacak mı bir pastacı?
00:47:16Açacağım.
00:47:16Şimdi yumurtamız iyice birbirini tutacak.
00:47:18Bir karışım yaptık.
00:47:20Tamam.
00:47:20Onu bırakacağız.
00:47:22Birbirini tuttuktan sonra ekmeklerimizi atacağız.
00:47:24Karıştıracağız.
00:47:25Sunuma hazırdır.
00:47:26Şöyle bir bakayım ben.
00:47:27Tabii.
00:47:28Şöyle birbirini yavaş yavaş.
00:47:30Zaten kaynıyor sevgili seyirciler.
00:47:31Evet.
00:47:31O kadar güzel bir koku geliyor ki burada hem tereyağın kokusu hem o pekmezin kokusu.
00:47:35Kaynayan tereyağlı pekmezin üzerine yumurtayı kırdık.
00:47:38Evet.
00:47:39İki tane yumurta kırdık.
00:47:39İki tane yumurta kırdık.
00:47:41Şu an bak birleşti.
00:47:42Evet.
00:47:43Yumurtayla tereyağı pekmez birleşiyor.
00:47:45Şimdi böyle mi eksek ekmeğin arasına koyup ha?
00:47:47Taze ekmek alayım geleyim ben kardeş.
00:47:49Bayat ekmeğimize yazık olacak.
00:47:51Tamam da ayrıca yeriz ya.
00:47:52Taze ekmek alayım gelip ekmeğin arasına koyup yiyelim.
00:47:55Taze ekmeğimiz de vardı.
00:47:57Tamam tamam.
00:47:583 bin yıllık ekmeğimiz de.
00:47:59Oldu mu diyor kaynıyor?
00:48:00Evet kaynıyor.
00:48:01Ekmeğimizi ilave ediyoruz.
00:48:03Şöyle.
00:48:03Vay vay vay.
00:48:07İnanılmaz güzel lezzetlerden bir tanesi adı?
00:48:11Hermese.
00:48:12Hermese mi Hermese mi?
00:48:14Hermese.
00:48:15Hermese.
00:48:15Ne?
00:48:16Siz öyle yaptınız biz bile karıştırdık.
00:48:19Tamam.
00:48:20Şimdi hazırdır.
00:48:21Şöyle.
00:48:22Vay vay vay vay.
00:48:29Canınız tatlı mı istedi?
00:48:32Saat gece 12-1 fark etmez.
00:48:35Evde kalan ekmeklerden.
00:48:37Varsa 2-3 tane yumurta.
00:48:39Varsa pekmez ya da bal.
00:48:41Ne varsa onlarla çok güzel tatlı yapabiliyorsunuz.
00:48:44Üzerine de ceviz koyduktan sonra şahane lezzet inanılmaz güzel nimetlerden.
00:48:48Bir tanesi herkosum.
00:48:50Herkosum.
00:48:51Herkosum.
00:48:51Herkosum.
00:48:52Yani diyor ki pekmezli ekmek.
00:48:54Evet pekmezli ekmek.
00:48:55Pekmezli yumurtalı ekmek çok güzel oldu.
00:48:57Damak tadımız millet olarak çok güzel şahane ama dediğim gibi bazı yemekler bazı nimetlerde yokluktan
00:49:03ya da araya gitmesin diye değerlendiriyoruz.
00:49:07Değerlendirilen ekmeklerden ya da başka ekmek.
00:49:10Bayatlanmış ekmek olabilir.
00:49:11Taze ekmekten de olabilir ama bayatlanmış ekmekten tadı daha lezzetli olur.
00:49:15Aynen.
00:49:15Yani kimi yokluktan kimi de israf olmasın diye yapılan şahane lezzetlerden bir tanesi.
00:49:20Sevgili seyirciler çok güzel oldu ama ne diyoruz çiçek dalında her şey yerinde güzel.
00:49:26İnşallah sizler de Hasan keyifte bu lezzeti tatarsınız.
00:49:29Afiyet olsun.
00:49:30Bereketli olsun.
00:49:31Buyurun size herkosum.
00:49:33Afiyet olsun.
00:49:34Olsun mu?
00:49:35Olsun.
00:49:46Sevgili seyirciler binlerce yıllık tarih ile dünyanın gözdesi Hasan keyifte arkeolog Özcan Çiçek'le birlikteyiz.
00:49:53Bütün bilgileri alacağız.
00:49:54Özcan şu anda kaledeyiz değil mi?
00:49:56Kale kısmındayız.
00:49:57Evet Hasan keyif kalesi.
00:49:57Aslında Hasan keyif büyük bir yerleşim alanı.
00:50:00Tabii ki.
00:50:00Kaç yıl öncesine gidiyoruz?
00:50:02Hasan keyif'in tarihine baktığımızda millattan önce 12.000 yıllara devam ediyor.
00:50:07Ama sonraki yıllarda da yine mesken görmüş bir yer.
00:50:11Artuklulara, Eyyubilere, Romalılara burası ev sahipliği yapmış bir yerleşim ve Artuklulara 100 yılın üzerinde başkentlik yapmış.
00:50:18Bir alandayız şu anda.
00:50:20Artuklu'nun başkentindeyiz aslında değil mi?
00:50:22Evet.
00:50:23Yani bir sloganımız da var.
00:50:24Antik Mezopotamya'nın başkenti diye Hasan keyif antik dönemde başkentlik yapmış bir yer.
00:50:30Kale'de bir çok yapımız var.
00:50:32Küçük saray var, büyük saray var, Uru camimiz var ve binin üzerinde mağaramız var buradan.
00:50:37Binin üzerinde?
00:50:38Meskenler, mescitler, kiliseler hepsi mağara olarak.
00:50:43Çünkü 12.000 yıl önce insanlar oralarda yaşıyorlardı, oralarda ibadet ediyorlardı.
00:50:47Evet, kayacın özelliği ıslandığı zaman kolay eriyebilen bir kayaç.
00:50:51Hemen kendilerine mesken yapabilmişler bu kayaç üzerinde, ana kaya üzerinde.
00:50:56Ve doğal bir kale görünümü var.
00:50:59Evet.
00:50:59Yüksekte güvenilir bir alan olarak buraya da kendilerini mesken olarak...
00:51:04Biz kale kısmındayız ya, yerleşim yeri ne taraftaymış?
00:51:08Yerleşim yeri bir höyüğümüz.
00:51:09Millattan önce 12.000 yılında olan yer şu anda sular altında.
00:51:12Tamam.
00:51:13Eski Hasan keyfimiz de şu anda sular altında.
00:51:152009-2010 yılına kadar kale alanında halk mağaralarda hala yerleşik olarak yaşıyorlardı.
00:51:22Öyle mi? 2010 yılına kadar?
00:51:23Evet, ondan sonra baraj nedeniyle istimlak olduktan sonra halk aşağıda yerleşim alanlarını kurdu.
00:51:28Ve barajın etkisiyle sular yükselince şu anda yeni yerleşkemiz olan Hasan kefte yerleştirildi.
00:51:36Aynen.
00:51:36Şimdi Büyük Saray burası, şu uzun yapının olduğu yer değil mi?
00:51:40Orası Büyük Saray, öbür taraf Küçük Saray.
00:51:42Küçük Saray.
00:51:42Burada kimlere ev sahipliği yapmış o zaman Hasan keyf?
00:51:47Romalılara, Artuklulara, Eyyubilere.
00:51:49Sonrasında tabi Osmanlılar, Artuklular.
00:51:51Peki ondan önce bu 12.000 yıl öncesine dair hani burada eserler çıkarılmış değil mi?
00:51:56Tabii ki.
00:51:57Müzemizde de bunların hepsini göreceksiniz.
00:52:00Neolitik dönem eserleri, aynen Göbekli Tepe'ye benzer eserler.
00:52:03Diğer höyüklerden elde edilen eserlerle birebir çağdaş eserlerimiz var burada.
00:52:07O zaman gezelim bu şahane güzel tarihi mekanı bize gezdirirseniz memnun oluruz.
00:52:12Tabii ki.
00:52:12Eyvallah buyurun.
00:52:27Sevgili seyirciler Güzel Batman'da binlerce yıllık tarihin içerisinde Hasan Keyf'deyiz.
00:52:33Hasan Keyf Halk Eğitim Müdürlüğü Halk Oyunları ekibiyle beraberiz.
00:52:37İbrahim Hocam'la beraberiz.
00:52:38Muhteşem oyunlarımız var abi.
00:52:39Evet.
00:52:40İnsan yerinde duramıyor böyle.
00:52:41Ben oynarsam kusura bakmayın ben giriyorum dayanamıyorum.
00:52:44Hocam serbestsiniz.
00:52:45Hakkınız herhalde.
00:52:46Kızlar arada girebilirim değil mi şu araya?
00:52:47Tabii tabii.
00:52:48Cansınız cansınız.
00:52:49Çok güzel oyunlarımız var.
00:52:51Delilo var meşhur.
00:52:52Başka ne var hocam?
00:52:53Halay var.
00:52:54Esmeri var.
00:52:55Hırpani var.
00:52:56Esmeri.
00:52:57Şimdi Esmeri oynayabiliriz.
00:52:59Çepik o.
00:52:59Çepik mi o?
00:53:00Çepik var.
00:53:01Yapabilir miyiz?
00:53:01Yaparız tabii.
00:53:02Bir, iki, üç, dört.
00:53:05Bir, iki, üç.
00:53:06Bir daha.
00:53:07Allah!
00:53:08Hocam!
00:53:08Vur!
00:53:09Dur!
00:53:09Kaç gün!
00:53:11Valla abi senin o kadar zevkli, o kadar keyifli oyunlarımız var ki inanılmaz güzel.
00:53:16Ve hepsinin bir hikayesi var.
00:53:17Şimdi kardeşlerimiz sizler için hazırlandılar.
00:53:20En güzel kostümlerimizi giydiler.
00:53:22Atadağ'ın, ecdattan kalma kostümler.
00:53:24Hocam kostümleri kısaca tanıyalım.
00:53:25Üstümdeki nedir?
00:53:27Fistanımız, yeleğimiz, kuşağımız, mendilimiz, şalvarımız, türbentimiz ve şalımız.
00:53:32Harika.
00:53:33Çok güzel anlattınız.
00:53:34Şimdi kardeşlerimiz lise öğrencidir değil mi?
00:53:35Evet lise öğrenci.
00:53:36Hasan Kef lisesinde okuyorlar.
00:53:38Halk eğitimden.
00:53:39Harika.
00:53:40Çok güzel bir şey yapıyorsunuz.
00:53:41Kültürümüzü, tarihimizi anlatma adına sizleri tebrik ediyoruz.
00:53:44Harikasınız.
00:53:45Şimdi oynayacaklar kardeşlerimiz.
00:53:46Esmer oynayacaklar hocam.
00:53:48Müzik
00:54:28Çeviri ve Altyazı M.K.
00:54:34Çeviri ve Altyazı M.K.
00:55:04Çeviri ve Altyazı M.K.
00:55:33Çeviri ve Altyazı M.K.
00:55:38Müzik
00:55:38Müzik
00:55:55Müzik
00:55:57Dikkat edersek bazalt taşlar ile yapılmış.
00:56:00Vay vay vay ooo.
00:56:02Tarihi mor kuryakos manastırına geldik sevgili seyirciler.
00:56:05Birazdan içeri gireceğiz.
00:56:07Buranın yapılışı ile alakalı.
00:56:08Buranın bütün bilgileri ile alakalı içeriden öğreneceğiz inşallah.
00:56:12Bakalım neler varmış.
00:56:13Kolay gelsin.
00:56:16Hadi içeri girelim.
00:56:23Sevgili seyirciler tarihi mor kuryakos manastırının içerisindeyiz.
00:56:27İçeride bizi girişte kocaman bir avlu karşılıyor.
00:56:30Aslında burada iki tane avlu varmış.
00:56:32Şimdi biz birinci avludayız.
00:56:33Hemen arkamda görmüş olduğunuz gibi orada su kuyuları mevcut.
00:56:36O kuyularla alakalı bilgileri de alacağız.
00:56:38Kimden alacağız?
00:56:39Ahmet Bey'den alacağız.
00:56:40Şimdi ben Ahmet Bey'i bulayım.
00:56:41Ondan sonra bütün bilgileri beraber öleceğiz inşallah.
00:56:47Burada bir oda var.
00:56:48Buraya bakalım.
00:56:49Burada Ahmet Bey acaba?
00:56:51Burada da yok.
00:56:52Görmüş olduk.
00:56:53Ya evet sonunda bulduk.
00:56:54Nasılsın?
00:56:55Teşekkürler abi hoş geldin.
00:56:56Abi seni arıyorum.
00:56:57Koca ağ manastır.
00:56:58İlk avluyu geçtim.
00:56:59İkinci avluyu buluyordun.
00:57:01Tam bakıyordum seni gördüm.
00:57:02Güzel.
00:57:03Hoş geldiniz.
00:57:03Hoş bulduk.
00:57:04Hangi taraftayız şu anda?
00:57:05Burası hemen ilk manastırın giriş kısmında han olarak kullanılan, karşılama
00:57:10merkezi olarak kullanılan yapının içerisindeyiz.
00:57:12Buranın mimari özelliğine baktığımız zaman kemer kısımlar orijinal.
00:57:16Şimdi bunlar orijinal.
00:57:17Şöyle yer değiştirebilir miyim?
00:57:18Tabii ki.
00:57:19Şöyle.
00:57:20Şunlar.
00:57:21Bunlar orijinal.
00:57:22Kemer kısımlar orijinal.
00:57:23Günümüze geldi.
00:57:24Değil mi?
00:57:25Bir şey söyleyeceğim.
00:57:26Maşallah ya.
00:57:27Tarih kaç?
00:57:27Tarih 4. yüzyıl.
00:57:29Yani?
00:57:301600-1700 yıldır bu manastır kuruladı.
00:57:33Ama bunlar orijinal zamanı.
00:57:34Dikkat edersek bazalt taşlar ile yapılmış.
00:57:37Bunlar değil mi bazalt taşlar?
00:57:37Evet biz birazdan ileriki bölümüne geçtiğimiz zaman anısal mezar bölümünde
00:57:41komple bazalt taşlar ile yapılmış.
00:57:44Yine mimari estetiği korumak amacıyla bildiğimiz Mardin taşını da yine burada kullanılmış
00:57:49bazalt taşlar ile beraber.
00:57:51Aynen.
00:57:52Burası dediğim gibi han ve karşılama merkezi olarak kullanılan bir yer.
00:57:55Şimdi 1600 yıl öncesine gittik hocam.
00:57:57Evet.
00:57:58Kapıdan girdik büyük alda bizi karşıladılar.
00:58:00dediler ki sizi han kısmına alalım.
00:58:03Evet doğru.
00:58:03Burada ne yapıyorlarmış o zaman?
00:58:04Şöyle bizim bölgedeki yani Tur Abidin bölgesi dediğimiz yer özellikle Mardin, Cizre, Nusaybin ve Hasankeyf.
00:58:12Tamam.
00:58:13Bu bölge biz Tur Abidin bölgesi diyoruz.
00:58:14Buradaki manastırların çoğu özellikle biz şu an Kıradağ'ın eteğindeyiz.
00:58:19Yani yüksek bir yerdeyiz.
00:58:20Tamam.
00:58:20Yine Morgabiye manastırı aynı zamanda Deiruzafaran manastırı.
00:58:24Tamam onlara gitmiştik biz bu arada Mardin'de gitmiştik.
00:58:26Yine yerleri tepe kısımlarda.
00:58:28Yani izavaya çekilmiş özellikle din ibadetlerini gerçekleştirdikleri yerler.
00:58:32Tamam.
00:58:32O yüzden buraya uzaktan gelen kişiler dinlenmek amacıyla burada hanlarda.
00:58:37Bizim hanlarla aynı işlemi görüyor.
00:58:39Evet.
00:58:39Burada dinleniyorlar değil mi?
00:58:41Dinleniyorlar, ibadetlerini gerçekleştiriyorlar.
00:58:44Ondan sonra örnek veriyorum uzaktan gelmişlerse tekrar gidecekleri zaman burada bir dinlenme odası var.
00:58:48Yemeklerin hava da burada mı yiyorlar?
00:58:49İkinci avluda yemekhane bölümü var.
00:58:52Aynı zamanda biz buraya geldik çünkü burada kalacaklar.
00:58:56Öbür tarafta dini eğitim görev öğrencilerin odaları var.
00:58:59Orada kalamayacakları için misafirler burada karşılanıyor.
00:59:02Eyvallah.
00:59:03Az önce avluda bahsettiğiniz kuyu yine Kıradağ eteğinden gelen suyun depolandığı ve oradan kullanıldığı bir yer.
00:59:09Aynı zamanda kuyunun ilerisinde yiyecek malzemelerin depolandığı yerler var yine yer altında.
00:59:15Bizim bugünkü ambarlarımız var.
00:59:17Orada da yiyeceklerini sakladıkları alan var.
00:59:19Eyvallah.
00:59:20Bu kemerlerin hepsi orijinal mi?
00:59:22Kemerlerin hepsi orijinal.
00:59:24Üst kısımları yıkıktı.
00:59:262017'de ilk kültür turizm bünyesinde buraya bir restorasyon çalışmaları başlandı.
00:59:30Ve 2023-2024 sonlarına doğru burası tamamıyla bitirildi ve turizme kazandırıldı.
00:59:37Eyvallah çok da şık olmuş, çok da güzel olmuş.
00:59:39Milattan sonra 400 yılında yapılmış bir manastırı geziyoruz.
00:59:43Manastırı girişinde bizim büyük bir avlu.
00:59:45Hemen sol tarafta da dinleneceğimiz yer.
00:59:48Karşılama alanı.
00:59:49Dinlenme yeri, karşılama alanı.
00:59:50O zaman dinlenelim daha artık buraya gelmişiz şuraya.
00:59:52Gezecek çok yerimiz var.
00:59:53Gezmeye gerek yok.
00:59:54Vallahi çok yoruldum abi.
00:59:55Gezecek çok yerimiz var.
00:59:56Buraya kadar gelmişken diğer bölümleri de gezelim.
01:00:03Birinci avludan ilerliyoruz değil mi?
01:00:05Evet.
01:00:05İlerliyoruz.
01:00:06Az önce ben kuyu gösterdim ilk girişte.
01:00:08O kuyunun yanında böyle bir taşlar daha var.
01:00:10O neydi?
01:00:11Oralar ürünlerin depolandığı.
01:00:14Haa tamam bu ambar dediğimiz gibi.
01:00:16Evet ambar gibi.
01:00:16Saklandığı yerler.
01:00:17Burası ikinci avlu.
01:00:18Burası da ikinci avlu.
01:00:19Burası da bayağı büyükmüş.
01:00:20Evet bayağı büyük.
01:00:22Çok iyi.
01:00:23Burada da su kuyumuzu görüyoruz burada.
01:00:25Burada su kuyusu mu?
01:00:26Evet burada su kuyusu.
01:00:28Özellikle dediğim gibi Kıra'da eteklerinden gelen suyu burada depoluyorlar ki.
01:00:31Vay içebilir mi?
01:00:32Su ihtiyaçlarını.
01:00:33Tabii ki.
01:00:33Buyurun.
01:00:35Vay vay vay.
01:00:36Ooo.
01:00:37Bayağı derin.
01:00:38Buradan çekiyorlar değil mi?
01:00:39Evet buradan çekiyorlar suyu.
01:00:41İhtiyaçlarını karşılıyorlar.
01:00:42Ama ben bir şey söyleyeceğim.
01:00:44Su bitmiş.
01:00:45Su bitmiş.
01:00:46Su tüm ne?
01:00:47Su bitmiş.
01:00:47Çünkü buranın cemaati 1940'dan sonra burayı terk etmek zorunda kalıyor.
01:00:52Özellikle Avrupa'ya gidiyorlar ve günümüzde geri dönüşler başladı.
01:00:56Yavaş yavaş geliyorlar.
01:00:58Şu an buranın cemaati yok ama yakın bir zamanda buranın da cemaatinin olacağını düşünüyorum.
01:01:02Biz Mor Gabriye'yle gitmiştik.
01:01:03Orası aktif.
01:01:04Yüzyıllardır aktif yine.
01:01:05Şimdi bu su kuyusu aslında bizim şimdi 3 tonluk 5 tonluk su depolarımız var ya aynı işlevi görüyor aslında.
01:01:10Kesinlikle doğru.
01:01:10Yerin altında kalıyor hem daha serin oluyor normal sallıyorlar işte ahşaptan kova ne varsa onları çekiyorlar su ihtiyaçlarını burada karşılıyorlar.
01:01:18Doğru mu?
01:01:19Kesinlikle doğru.
01:01:20Ambar da aynı şekilde mi derinlikte?
01:01:21Yok ambar o kadar derinde değil çünkü ürünlerini daha rahatlıkla alabilmeleri için daha az mesafede derinliği var.
01:01:27Ağleden başka işte yabancı hayvalardan korumak için.
01:01:30Onlar girmez de kapaklar olduğu için bir de taşla kapatıyorlar özellikle ya da başka bir cisimle.
01:01:35Bir de serinlik veriyor aslında doğal buzdolabı.
01:01:38Kesinlikle kesinlikle alt taraf daha serin daha soğuk ve ürünlerin bozulmasını engelliyor.
01:01:43Aynı zamanda burada öğrenci odalarını görüyoruz.
01:01:46Buraya gelen insanlar dediğim gibi dağın yamacında bir yerdeyiz.
01:01:50Buraya özellikle din açısından inzivaya çekilmiş ve din eğitimini görmek için buraya öğrenciler geliyor.
01:01:56İlk öğrenimlerini tamamlandıktan sonra hemen bir üst kademeye çıkıyorlar.
01:02:00Bir üst kata çıkıyorlar.
01:02:01Şimdi bizde itikaf var ya itikafa giriyoruz.
01:02:04Özellikle Ramazan'ın son 10 günü.
01:02:05Efendimiz sallallahu aleyhi ve sellem de girermiş.
01:02:06İtikafa giriyoruz.
01:02:07Aynı şey burada da var aslında değil mi?
01:02:09Burada da inziva deniliyor.
01:02:11Evet.
01:02:11İzivaya çekiliyor.
01:02:12Orada bir üst kata çıkmak için bir aşama mı geçiyor?
01:02:15Kesinlikle bir aşama var.
01:02:16O aşamayı bitirdikten sonra artık bir üst kata çıkıyorlar.
01:02:19Bir üst kata hatta Metropolit'in dönem burası Metropolit merkeziydi.
01:02:23Turabid'in bölgesi için söylüyorum.
01:02:25Yukarıda zaten Metropolit'in odası da var.
01:02:27Orayı da göreceğiz.
01:02:28Orayı göreceğiz mi?
01:02:29Şimdi nereye gidiyoruz Ahmet?
01:02:30Şimdi anısal mezar dediğimiz bölüm var.
01:02:32Oraya geçiyoruz.
01:02:33Evet.
01:02:33Anısal mezar olarak söylüyoruz çünkü mezar içinde bulunmadığı yok.
01:02:37Sadece anısal olarak kurulmuş bir bölüm.
01:02:39Tamam.
01:02:39Tamamıyla bazat taşlarıyla yapılmış.
01:02:42Orada görelim.
01:02:43Orada görelim.
01:02:44Gidelim o zaman.
01:02:44Çünkü merak ediyorum.
01:02:45Niye?
01:02:46Ben Mardin Midyat'ta görmüştüm.
01:02:47Orada altta mezar vardı bu arada.
01:02:49Var.
01:03:09Doğru.
01:03:09olduğu için biraz daha yüksek yerleri.
01:03:12Kaplama alanı olarak biraz daha yüksek.
01:03:14Yani aslında anısal mezar dediğimiz kısımlar şu kısımlar mı?
01:03:16Evet.
01:03:16Arkandaki üç kısım ve hemen karşımızdaki üç kısım anısal mezar olarak yapılmış.
01:03:20Buranın en güzel yeri hemen kubbesi sekizgen.
01:03:24Bu bölgede çok nadir görülebilecek bir sekizgen kubbe var burada.
01:03:30Bu orijinal mi?
01:03:31Bu orijinal yapı.
01:03:32Bu bölümün hepsi baz alt taşlarıyla yapılmış ve günümüze sağlam bir şekilde
01:03:36gelmiş.
01:03:36Üst tarafı sekizgen ama biz terastan baktığımız zaman orasını dümdüz göreceğiz.
01:03:41Yukarıdan düz içeriden sekizgen bir yapıya sahip.
01:03:44Evet.
01:03:44Hemen arka tarafımızda iki tane nişimiz var.
01:03:47Üst kısımları yine deniz kabuğuyla şekillendirilmiş.
01:03:49Deniz kabuğuyla şu kısımlar değil mi?
01:03:50Evet.
01:03:51O motiflerden diyebiliriz.
01:03:53Bir şey söyleyeceğim.
01:03:54Şimdi burası ibadet kısmı mı yani?
01:03:56Ne oluyor?
01:03:56Burada ne oluyor?
01:03:57Burası anısal mezar kısmı.
01:03:59Aynı zamanda bizim kilise kısmımız yan tarafta.
01:04:02Orası harabi durumda.
01:04:04Yine ölülerin burada anısal mezar olduğu için yine burada aynelerin gerçekleştiği
01:04:09diyebiliriz.
01:04:09Burada da ayneler yapılıyor değil mi?
01:04:10Evet.
01:04:10Sağda solda iki tane deniz kabuğu motifli nişler var.
01:04:16Bu ortadaki yerde kim duruyor?
01:04:18Yine aynı gerçekleştirecek görevlerin olduğu yer.
01:04:22Burada dini kutsal kitap bırakılır.
01:04:25Mum yakma alanları.
01:04:27Dua edilirken mum yakılan yerler diyebiliriz.
01:04:30Bence en enteresanı buranın kubbesi.
01:04:32Evet buranın kubbesi.
01:04:33Sekizgen ve yani enteresan bir kemer sistemiyle tutturmuşlar onu.
01:04:37Kesinlikle öyle.
01:04:38Çok değişik.
01:04:39Aynı zamanda biz üst tarafa da çıktığımız zaman göreceğiz.
01:04:41Pencere kısımları şu şekilde farklı açılardan yapılmış ki günün her saatinde güneş ışığı
01:04:48işe girebilecek şekilde bir pencere sistemi de yapmışlar.
01:04:51Prizma gibi değil mi öyle?
01:04:52Aynen öyle.
01:04:53Bir şey soracağım.
01:04:54Şu yukarıdaki pencere kimin odası?
01:04:56Orası metropolitin odası.
01:04:58Birazdan çıkacağız oraya.
01:04:59Dışarıda sordun oraya da metropolitin odası dedin.
01:05:01Öbür tarafı sordun oraya da metropolit.
01:05:03Metropolit her yeri görüyor aslında.
01:05:04Metropolit her yeri görüyor.
01:05:05Zaten metropolit bu bölgedeki Patrik'ten sonraki en büyük dini lider.
01:05:09Bölge bölge düşünelim.
01:05:11Örnek veriyorum Türkiye'nin 7 bölgesi var.
01:05:13Her bölgenin bir metropoliti var.
01:05:14Bu da Hasankev bölgesinde özellikle metropolit görevi gördüğü yerlerden birisi bu manastır.
01:05:20Nereye çıkacağız?
01:05:21Bir üst kata metropolitin odasını görelim.
01:05:23Orayı çok merak ediyorum.
01:05:25Görmediği yer yok o odanın.
01:05:26Evet çok güzel bir yer.
01:05:27Terası da var.
01:05:28Aynı zamanda şu an çan günümüze kadar ulaşmamış buranın çanı.
01:05:32Çanın olduğu yeri de size göstereceğim.
01:05:34Tamam buyurun çıkalım.
01:05:35Buyurun gidelim.
01:05:45Sevgili seyirciler manastırın en üstündeyiz.
01:05:48Terasındayız aslında ve muhteşem Beşiri Ovası manzarası var değil mi?
01:05:52Evet burası.
01:05:53Çok güzel.
01:05:53Buyurun.
01:05:54Şu an bulunduğumuz yer manastırın teras kısmı.
01:05:57Az önceki gördüğümüz alanın üst kısmı burası.
01:06:00Aşağıda gördüğümüz o 8 gen yapının üst kısmı burası.
01:06:048 gen böyle kemerli yerin en üstü burası.
01:06:06En üst kısmı.
01:06:06Hemen arka tarafınızda çanın olduğu yer.
01:06:09Ama günümüze gelmemiş çan.
01:06:11Bir de burası Beşiri Ovası.
01:06:13Beşiri Ovası'na bakan muazzam güzel bir manastırın yeri.
01:06:17Hemen üst tarafımız Kıradağ.
01:06:19Kıradağın eteklerinde ki Mardin'deki manastırlara da baktığımız zaman Mezogotami Ovası'na bakarlar.
01:06:25Bu manastırda Beşiri Ovası'na bakıyor.
01:06:27Eyvallah. Dağın adı neydi?
01:06:28Kıradağ.
01:06:29Burası stratejik olarak çok önemli bir nokta.
01:06:31Karşıdan birileri gelirse hemen onları görebileceğiniz bir nokta da yüksek bir yerde.
01:06:36Acayip.
01:06:36Bütün Beşiri Ovası'na hakim bir yer.
01:06:38Kesinlikle öyle.
01:06:39Şimdi nereye gidiyoruz?
01:06:40Şimdi hemen bir alt kata.
01:06:42Tamam.
01:06:43Oraya da görelim Örüncü Odalarını ve Metropolit Odası'nı.
01:06:46Ondan sonra bitirelim.
01:06:48Tamam.
01:06:50İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar