00:12Season it with oyster sauce, light soy sauce, some sugar.
00:20Mix lang natin.
00:24And then finally, yung ating sesame oil.
00:28That's it for our meat.
00:30And then of course, i-cover lang natin ito and then ilalagay sa ibabaw ng iced na bowl.
00:42Chef, pag titignan nila yung dami ng nisan plus or kailangan i-prepare.
00:49Kunyari, may isa tayong viewer na gusto mag-umpisang matuto ng Chinese cuisine, Chinese dishes.
00:57Hindi ba nakaka-intimidate ang beef broccoli?
01:00Hindi, Chef.
01:01Bakit? Madali naman siyang lutuin.
01:03Madali siyang lutuin, Chef.
01:05Marami lang tad-taran, ano?
01:06Oo, marami lang. Kailangan slice mo ng manipis, eh.
01:09Oo.
01:10Para hindi siyang matigas.
01:13Mayroong kasing part, halimbawa dito sa atin, mayroong sa lokal natin, yung madalas natin makikita sa palingki, yung beef brown.
01:22Medyo may...
01:22Makunat yun?
01:23Makunat yun.
01:24So, kailangan mo rin yung slice-in talaga ng maninipis.
01:29Pag nagluloto ng beef broccoli, pinapakuloan nila, eh.
01:32Hindi yung ganun yung procedure talaga pag Chinese cuisine talaga.
01:36Kung baga, sa pag-bip broccoli, kailangan mo siyang i-advance marination.
01:40So, lagyan natin yung broccoli.
01:42Kumukulong tubig.
01:44So, after natin maslice yung ating carrots, eto naman yung ating straw mushroom.
01:49Ito yung isa sa mga mushrooms na na-discover ko nung mahinawakan akong Chinese hotel dito sa Pasay.
01:56So, eto. Masarap siya.
01:58Para siyang shiitake.
01:59Para sa akin kasi yung shiitake ang pinakamalasa.
02:04Pero, masarap to.
02:06Maganda siyang alternative.
02:08Kahit sa mga chop suy-chop suy natin, maganda gamitin kang straw mushroom.
02:13Kailangan sa beef broccoli, hindi siya over-cooked.
02:16Para nandun pa rin yung crunching niya pag kinakain mo.
02:26Chef, may tanong ako dyan sa walk-action na yan.
02:30Gano'ng kahirap ma-practice at ma-perfect ang technique ng pagtotos ng walk?
02:37Matagal na training talaga.
02:39Lalo na kung hindi talaga siya sa Chinese walk na gamit.
02:45Lalo yung sa amin ginagamit yung hindi ganito.
02:48Yung may hawakan lang sa gilid.
02:49Yung ditenga.
02:50O, maditenga.
02:51So, medyo matagal talaga yung practice.
02:54Hindi madali siya.
02:56And then, saka I think our viewers need to understand na yung setup na kusina sa Chinese kitchen is yung
03:05kalan mismo para yung may bibig.
03:08Di ba, chef?
03:09Yes.
03:10Na actually, ang technique dun is kung ito yung bibig, doon mo siya tinotos.
03:15Hindi mo siya tinotos ng kamay talaga.
03:17So, doon mo siya inuugoy, parang ganun, para makuha mo yung rhythm ng pagtotos.
03:23So, kaya pag ginagawa nyo sa bahay, ba't hindi ganun ka-perfect yung grace, kumbaga, na kukumpara nyo dun sa
03:31mga Chinese cuisine chefs, kagaya ni Chef Welly.
03:34Eh, dahil nakakatulong talaga yung setup mismo o yung type ng kusina na pinagagalawa nila.
03:41I-rate muna natin yung wok para pagka-inluto na natin yung beef, di siya mag-di siya didikit dun
03:47sa wok.
03:48Na-raise lang natin yung brokoli.
03:52Paikot lang para bigyan natin ng magandang ano.
03:57Nagyan na tayo ng mantika.
04:00Habang iniinit natin yung mantika, magbisiwa muna tayo ng bawang.
04:05So, ready na yung wok natin.
04:09Chef, ano yung tinatawag na wok hay?
04:11Yung makatulong sa flavor ng wok, Chef, is yung ismoke lang niya eh.
04:16Oh, okay.
04:17Yung nakadagdag ng ano.
04:20Yung parang kakaiba na pag alam mong, kasi pag sinabi natin yung Chinese cuisine, yun yung parang distinction, di ba?
04:26Na may wok hay na parang, parang siyang sunog na bakal na hindi mo maintindihan, no?
04:32Ayun.
04:32Kaya natin pinaiinit ng ganun yung ating wok so that we can get that wok hay na tinatawag natin.
04:40So, ready na yung ating wok.
04:42So, ito yung ating oil.
04:49After yan, babalik lang natin yung excess.
04:56I'll start with our aromatics.
05:02Then, yung ating broccoli.
05:09Yung ating mushroom.
05:18Then, we'll season this with light soy sauce.
05:22Gisa na natin yung garlic at saka loya.
05:41So, maglagay tayo ng oyster.
05:46Oyster.
05:47Light soy.
05:49Lagay din tayo ng...
05:51O sauce.
05:57So, lagay tayo ng kunting tubig.
06:00Sugar.
06:00Kunti lang.
06:01Para ma-balance yung lasa.
06:03Dark soy.
06:13Yung carrots.
06:14Lagay natin.
06:17Atisipa.
06:33We'll see you next time.
Comments