00:00Bukod sa pangingisda sa dagat, nakakakuha rin sila ng makakain sa mga ilo.
00:06Sa bahagi ng Paliko, Lian River, nakadugtong lang ng Nasugbu Bay,
00:12maraming shellfish gaya ng paros at halaan ang makukuha.
00:18Lumulusong ang mga lokal sa brackish water o pinaghalong tubig alat at tubig tabang
00:23para manguhan ng shellfish gamit ang sakag o pangsalo.
00:31At yan ang aking susubukan ngayon.
00:33Ilalagay ko sa ilalim.
00:36Ah, okay, sasalahin.
00:40Ganyan, tapos?
00:42Papadyakan po.
00:46Mayroon ba pumapasok?
00:49Tapos, kukunin ko siya.
00:53Ayan, nakakuha ako na.
00:56Ano ba to, kuya?
01:00Parang bota yung...
01:02Ito mo ba naman yung pika?
01:06Hindi ko alam kung tama.
01:08Ayan, puro lupa.
01:11Ayan yun yun.
01:13Ipat po tayo mamam to sa ano?
01:15Medyo madami.
01:17Ito!
01:18Hindi ba to?
01:19Halaan po to.
01:23Parang nag...
01:24Nag...
01:25Nag...
01:25Ano?
01:27At masong ginagawa natin, puya?
01:30Pag...
01:33Oh, wala akong nakuha.
01:35Teka lang, hindi ko nag-ingits eh.
01:38Inulubog ko ba yung...
01:40Yung mismong...
01:42Ano?
01:42Diba po ng araw mga rin, nakaganan ito?
01:44Oo.
01:45Kailangan ko pagpadyap niyo yung gaya at...
01:47Pagano'n lang, para pumapasok ko.
01:48Pagano'n?
01:49Tapos, ilulubog niyo po yung pitay.
01:53Yun yan!
01:57Mukhang madali lang kung panonoodin, pero challenging ito mga kapuso, ha?
02:02Ngayon, sasalukin ko na.
02:11Wala, bato lang yung nakuha ko.
02:15Bato.
02:17Ano ba yan?
02:18Diba po ang mga alam, madami.
02:20Ang hirap eh.
02:22Maya-maya pa.
02:26Meron ako nakuha!
02:28Uy!
02:29Meron!
02:29Meron!
02:30Hehehe!
02:31Ha-ha-ha!
02:33One!
02:34Oh, two!
02:36Diba?
02:37Dalawa na ako, ha?
02:38Magkano ba yan?
02:39Magkano ba ang expression yan?
02:42Ha?
02:4210 po.
02:43Oo.
02:4464 kilo.
02:4668 kilo?
02:47Di na piraso sa isang kilo.
02:49Duro po na sa mga 60 piraso.
02:51Ben, mo po lalaki po.
02:52Siguro mo, support yan.
02:54Dina.
02:57Ah, okay.
02:58So, ang nakukuha ko lang pala kasi, yung nasa mga ibabaw lang.
03:02Dapat yung, yung makilalim ang nakukuha ko, kaharaan ko.
03:07Ha-ha-ha!
03:08One!
03:12Nakatalo na ako, ah.
03:15Kailangan pala talaga malalim na malalim.
03:21Ayan.
03:27Ayan.
03:27Ayan!
03:28Sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa-sa.
03:30Ha-ha-ha-ha!
03:32Ha-ha-ha!
03:33Meron-meron dalawa!
03:36Meron dalawa!
03:37Oh.
03:38Oh!
03:39One!
03:40Two!
03:41Oh!
03:43Oh!
03:52So, ito na yung mga nakuha nila.
03:54Ako, ang contribution ko dito, limang perasa na.
03:57Ha-ha-ha!
03:58Mga, ang katya nyo, ilang kilo na to?
04:01Sa 45.
04:0245 kilos.
04:04At ang isang kilo ay nangkakakalaga nyo, 60 pesos.
04:07Parang siguro mga kulang-kulang tatlong libo, no?
04:10Okay.
04:11Oh, pwede na.
04:13Ang mga nakuha nating paros, masarap daw gawing sisig.
04:20Ang mga halaan naman, perfect kung sasabawan.
04:24Ganito yung itsura ng mga paros na nakuha natin kanina.
04:28Kapag nilaga na ito at hinimay na, ganito yung magiging itsura niya.
04:33Kasama ko dito si Chef June.
04:35Hello po.
04:35Ito po ay pinakuloan nyo po.
04:36Yes po, ma'am.
04:37Yung mismong shell.
04:39Tapos binukas nyo siya.
04:40Yes po.
04:41At nilabas ninyong ganito.
04:42Apo.
04:43Alright.
04:44Tapos mapapansin nyo po, meron siyang itim dito.
04:48Kailangan po tanggalin nyo po ito para po hindi siya...
04:53Wala po yung pait.
04:54Pait.
04:55Para matanggal yung pait.
04:56Kasi ito yung pinagkainan niya.
04:58Ang iluluto natin ngayon ay...
05:00Butter parosisisig.
05:04Wow!
05:05Sisig!
05:09Sa isang kawali, igigisa ang sibuyas at ang nalilis na paro.
05:18Ito po.
05:18Ito po'y hindi inasinan, basta nilaga lang talaga.
05:20Nilaga.
05:21May timpla po.
05:22Ah, may timpla.
05:23Yes po.
05:23Naginagyan ko po siya ng laurel, luya, sibuyas.
05:28Okay, okay.
05:29Para matanggal lang yung lansa.
05:30Ah, po.
05:31Pero gano'ng katagal yung pong pinakuloan niya?
05:33Ah, 15 to 20 po.
05:35Yung halaan kasi mabilis maluto eh.
05:37Yes ma'am.
05:38Medyo manipis yung kanyang pinakashell.
05:41Ah, pero yung paros medyo...
05:43Medyo makapal po siya.
05:46Mas mahal pa pala ito kesa sa halaan.
05:48So, baka espesyal.
05:51Wow, wow.
05:55Pinasarap trivia time muna tayo mga kapuso.
05:58So, parehong fresh water clam ang halaan at paros.
06:01Pero ano nga ba ang pagkakaiba nila?
06:04Magkahawig sa unang tingin pero magkaiba sa lasa.
06:07Ang paros ay mas malaki at makapalang shell.
06:11Mas matamis at mas malaman din ito.
06:13Kaya karaniwang ginigisa.
06:16Ang halaan naman, mas maliit at mas manipis ang shell.
06:19Mas malinap na ba ito kapag sinasabawan.
06:24Kapag nagisa na ang paros, titimplahan ito ng pabinta.
06:28At asin.
06:30Hindi po yan yung katulad na, alam niyo po yung pusit.
06:34Halimbawa, di ba, pag tinagalan mo ng luto, eh, nagiging robbery siya.
06:37Hindi naman ma.
06:38Hindi siya ganun na.
06:39Apo.
06:43Sunod na ilalagay ang sealing green at kaunting toyo.
06:46So, parang pangkulay lang ito.
06:47Pangkulay lang po.
06:49Yung butter.
06:51Maglalagay ng butter sa sizzling plate at sa kaisasalin ang ginisang paros.
06:57Wow.
06:59Habang sumusulak siya, ma'am, lagay na natin ito on top.
07:04Mayonnaise?
07:05Mayonnaise po.
07:05Okay.
07:07Ah, pero hindi ihahalo?
07:08Hindi na po.
07:09Ah.
07:13Oh, wow.
07:16Tapos, ito po.
07:18Ang kalamansi.
07:22Mga kapuso, luto na ang butter paros sizzling.
07:28Tikman muna natin itong sisig paros.
07:33First time kong kumain ng paros, eh.
07:35At naiintriga ako kasi mas mahal daw siya sa halaan, tapos mas mahirap siyang i-prepare.
07:42Mmm.
07:45Mmm, sarap.
07:47Lasang-lasan mo yung butter.
07:52Ano nga dito, ah.
07:55Tikman ko na meron siyang mayonnaise, ha.
08:00Sakto lang yung anghang niya.
08:02Yung anghang niya, yung pag nalunok muna, dito na lang yung anghang, ganun.
08:07Mmm.
08:10Okay din siya na may mayonnaise, pero ako personally, parang mas gusto ko na wala siyang mayonnaise.
08:16Kasi, mas nangyibabaw yung linamnam, yung linamnam ng butter.
08:23Sarap.
08:25Sarap niya.
08:28Ano to?
08:35Ang mga halaan naman, ang susunod nating inuluto.
08:39Ang sikat na recipe sa nasugbo, halaan miswa soup.
08:45Magluluto tayo ngayon ng halaan.
08:48Pero ang version nila dito sa nasugbo, Batangas, ay may miswa.
08:52Kasama ko dito si Ate Cynthia, natuturuan tayo.
08:55Ito pong mga halaan na ito, buhay pa.
08:57Buhay pa po.
08:58Pero napasuka na ito.
08:59Napasuka na ito.
09:00O, yan.
09:02Pag magluluto po kayo ng halaan, make sure napasukahin nyo muna yung halaan.
09:08Paano ba ginagawa yung pagpapasuka?
09:12Magbababad po, ma'am, tubig at asin.
09:15Babanawin po siya sa tubig.
09:17Tubig na may asin.
09:17Basta nakababad lang siya.
09:20Overnight.
09:20Overnight.
09:21Tapos, pagagas nun, okay na.
09:22Okay na.
09:23Ayun.
09:23Kasi kapag hindi po pinasuka, ano mga bumangin po, ma'am?
09:27Yun.
09:28Ayaw natin yun.
09:29Maghihigop ka ng sabaw tapos may buhangin.
09:33Kasukahin nyo po muna yung inyong mga halaan.
09:35O sige po ma'am, magluto.
09:37Ay, Tiyos ko Lord.
09:38Magluto na po tayo.
09:41Sa isang kawali, igigisa ang bawang at sibuyas.
09:47At saka ito, lalagyan ng tubig.
09:54Ganyan lang po naman yung kadali na lutuin.
09:58Hindi nyo na nilalagyan ng mga luya, gano'n.
10:00Hindi na po ma'am.
10:01Tanglad o ano man.
10:02Kasi pag po nilagyan po siya ng tanglad o kaya po luya, ano po siya.
10:08Parang tinola.
10:10Titimplahan nito ng paminta at asin.
10:13At saka ito, hahaya ang kumulo.
10:15Ayan, kumukulo na.
10:17Ngayon po, ilalagay na po natin ang...
10:19Halaan.
10:20Halaan.
10:25Pakukuloyin lang ulit.
10:27Pakukuloyin ulit ito hanggang sa bumuka ang shell ng mga halaan.
10:31At saka ilalagay ang miswa.
10:37Ito po ay alugbati.
10:38Alugbati po ma'am.
10:40Ayan po ang atin pong itatapping sa kadaan.
10:44Okay.
10:48Hayaan lang itong kumulo hanggang sa maluto ang miswa at mga gulay.
10:57Ayan po, sasari na po natin.
10:59Sige po.
11:00Maya-maya pa, luto na ang halaan miswa soup.
11:03Kamusta kaya ang lasa?
11:21Tikman ko muna yung sabaw.
11:24Mmm.
11:25Kung mapapansin mo, yung...
11:27Yung halaan, yellowish yung kanyang...
11:31Yung kulay ng kanyang laman.
11:32Pero yung paros...
11:34Ano, maputi.
11:36Maputi.
11:39Mmm.
11:40Okay din pala na...
11:42Ganito yung timpla dun sa ano.
11:44Sanay kasi ako nakapag...
11:45Pag halaan yung nilalagyan ng ano eh.
11:48Nang...
11:49Nang luya, ganun.
11:52Ito, mas nangingibabaw yung lasa ng alugbati.
12:00Medyo napaalat lang ng kaunti.
12:04Pero sakto yung pagkakaluto dun sa...
12:06Sa halaan.
12:09Mmm.
12:10Unsung...
12:13GSMG
12:14GSMG
12:18GSMG
Comments