00:04Hola, soy Ana Cristina Olvera y les doy la bienvenida a este nuevo episodio de Iberoamérica
00:09en órbita, el lugar donde exploramos el fascinante mundo de la ciencia y la tecnología espacial
00:14que está transformando nuestro futuro. Este programa es posible gracias a la colaboración
00:19y las plataformas de nuestros socios de ATEI. Hoy en Iberoamérica en órbita exploramos
00:25cómo el espacio también se construye desde la ciencia, la educación y la vida cotidiana.
00:30Conoceremos el trabajo de Chilu Liao, científica de alimentos de la NASA, quien lidera el desarrollo
00:37de los menús que mantienen sanos y fuertes a los astronautas en la Estación Espacial Internacional
00:43y en las futuras misiones a la Luna y Marte. Además, conversamos con Blanca Rebollar Trejo,
00:49ingeniera electrónica y promotora de la tecnología espacial en Iberoamérica, que nos comparte
00:54como a través de misiones espaciales. Está acercando a jóvenes y estudiantes al diseño
01:00de satélites, la ingeniería de sistemas y el camino real para formar parte del futuro
01:05del sector espacial. Estás en Iberoamérica en órbita.
01:28Chilu Liao es científica de alimentos en la NASA y gerente del Sistema de Alimentos Espaciales,
01:34responsable de desarrollar los menús que consumen los astronautas en la Estación Espacial Internacional
01:40y en futuras misiones de exploración. Su trabajo combina ciencia, nutrición y seguridad alimentaria
01:46para crear alimentos que funcionen en microgravedad. Más allá del sabor, la comida es clave para la salud
01:53y el bienestar de la tripulación. Así, la alimentación se convierte en un elemento esencial
01:59para las misiones rumbo a la Luna y Marte.
02:04Definitivamente consideraría la comida espacial como una cocina en sí misma.
02:07En la Tierra, una cocina se crea cuando las personas de una región utilizan generaciones de sabiduría
02:12para dar sabor, preparar y conservar la comida. Y debido a los desafíos únicos que enfrentamos
02:19con la comida espacial, como que necesitamos cumplir con el estándar de seguridad, necesitamos cumplir
02:24con el estándar nutricional y la comida debe poder funcionar en el entorno de microgravedad,
02:28creo que creamos nuestra propia cocina.
02:38Mi nombre es Chilu. Soy científica de alimentos de formación y trabajo en el laboratorio del Sistema de Alimentos Espaciales.
02:44Creamos y producimos alimentos espaciales para varios programas espaciales.
02:48Soy la gerente del Sistema de Alimentos, así que trabajo con nuestro equipo y también con nuestros homólogos
02:53fuera del laboratorio de alimentos para garantizar una entrega oportuna de alimentos espaciales
02:59para apoyar a la Estación Espacial Internacional y muy pronto a la misión Arteimos II.
03:04Muchas personas cuando escuchan comida espacial sienten asco, pero en realidad muchos de nuestros productos alimenticios
03:10saben bastante bien, a pesar de que deben ser bajos en sodio y también deben cumplir con los requisitos de
03:15seguridad.
03:16De hecho, saben bastante bien.
03:18La comida es muy importante.
03:21La comida proporcionará la nutrición que los astronautas necesitan para su salud y rendimiento.
03:26La comida también proporciona bienestar mental fundamental a los miembros de nuestra tripulación,
03:31porque incluso en tierra, cuando nos reunimos, celebramos con la comida.
03:34Eso es así, incluso cuando están tan lejos de casa, porque están muy lejos de casa.
03:40Por eso es muy importante enviar alimentos que se conserven durante mucho tiempo.
03:46En el menú estándar de la Estación Espacial Internacional hay más de 200 alimentos y bebidas diferentes que proporcionamos.
03:54Ofrecemos una sesión de formación sobre alimentación para la tripulación a los miembros de la tripulación una vez que se
03:59les asigna un vuelo.
03:59Tendrán a probar todos los alimentos que ofrecemos en el menú estándar.
04:04Estamos tratando de facilitar esto a los miembros de la tripulación, así que sí los dividimos en 10 categorías diferentes.
04:10En esas categorías tenemos desayuno, donde pueden encontrar huevos revueltos, donde pueden encontrar granola y arándanos, donde pueden encontrar sus
04:17propios cereales.
04:18Y luego, para el almuerzo y la cena, los dividimos en verduras y sopa, carne y pescado, guarniciones y también
04:26tenemos refrigerios y un postre para que los miembros de la tripulación elijan.
04:32Entre la comida espacial que enviamos a la Estación Espacial Internacional hay varios tipos principales.
04:37El primer tipo, estas bolsas verdes, son alimentos estabilizados térmicamente, son como la comida enlatada que puedes encontrar en el
04:44supermercado.
04:45Este tipo de alimentos se utilizan en altas temperaturas para esterilizar el producto y no requieren refrigeración ni congelación.
04:52Inlación, se pueden calentar o comer tal cual con solo abrir la bolsa.
04:56El otro tipo de alimentos que enviamos son los productos liofilizados.
05:01La liofilización es un proceso para eliminar la mayor parte del agua de los alimentos.
05:06Al eliminar el agua de los alimentos, el peso se vuelve muy ligero.
05:10Y una vez que el miembro de la tripulación vuelve a agregar agua, antes de consumirlos, se reconstituirá y volverá
05:17a representar la textura de este producto.
05:20Por lo tanto, los alimentos que proporcionamos ahora mismo a nuestros astronautas los consideramos listos para comer.
05:26Eso significa que los miembros de la tripulación, todo lo que tienen que hacer es colocar esta bolsa dentro del
05:31calentador de alimentos para calentarla.
05:34Si prefieren calentarla o agregar agua, si es un producto seco libre.
05:37Primero tendrán que agregar agua y luego pueden calentarla o dejarla hidratada durante 10 o 15 minutos antes de abrirla
05:43y comerla.
05:44En el entorno de microgravedad, el agua es muy importante.
05:48El agua actúa como un pegamento que une los alimentos y, gracias a la tensión superficial del agua, permite a
05:55los miembros de la tripulación abrir la bolsa con cuidado y utilizar una cuchara para recoger la comida y llevársela
06:00a la boca.
06:03Definitivamente hay que tener mucho en cuenta a la hora de crear las recetas.
06:08En primer lugar, queremos que la comida tenga buen sabor.
06:11Si no tiene buen sabor, ningún miembro de la tripulación querría comerla.
06:14Y en segundo lugar, también queremos aportar beneficios nutricionales a los miembros de la tripulación.
06:20Por eso analizamos lo que ya está disponible en el sistema alimentario actual y lo que falta.
06:25Mi parte favorita de este trabajo es realmente servir a un gran propósito.
06:29Formo parte del esfuerzo de apoyar la exploración espacial humana para que un día podamos volver a la Luna y
06:35un día podamos hacer nuestra presencia en Marte.
06:39Mientras nos preparamos para esas misiones de exploración más largas, estamos en el proceso de evaluar la vida útil porque
06:46para las misiones de exploración más largas se necesita una vida útil más larga.
06:51Ahora mismo para la Estación Espacial Internacional nuestro objetivo es una vida útil de tres años.
06:55Para la misión a Marte nuestro objetivo es una vida útil de cinco a siete años.
06:59Por eso nuestros científicos especializados en alimentos están trabajando para ver qué enfoque podemos aplicar para garantizar que los alimentos
07:05sigan siendo buenos y nutritivos cinco o siete años después.
07:07La microgravedad plantea sus propios desafíos.
07:10La sal y la pimienta.
07:12En casa eso solo está en nuestra mesa.
07:14Saleros y pimenteros, esas migas podrían flotar.
07:18En la tierra simplemente caen sobre la mesa o al suelo.
07:21En microgravedad pueden meterse en los equipos y estropearlos.
07:25Por lo tanto tenemos que disolver la sal en agua y enviarla como sal líquida para que se utilice en
07:31el entorno de microgravedad.
07:33Me interesa por la ciencia de los alimentos por dos razones.
07:37Una es cuando tengo que decidir qué especialidad elegir.
07:40Mersuita muy difícil porque me gustan varias disciplinas.
07:43Me encanta la física.
07:45Me encanta la química.
07:46Me gusta la biología.
07:47Es un momento difícil.
07:48Al mismo tiempo estalló un gran escándalo en China.
07:51Muchas empresas de fórmulas para bebés adoptaron fórmulas con un químico que en realidad podría causar cálculos renales y daño
08:01renal.
08:02Ese fue el detonante que me hizo darme cuenta de que quería estudiar más sobre seguridad alimentaria.
08:07Y entonces la ciencia de los alimentos resultó ser una disciplina que involucraba a varias disciplinas diferentes en ese proceso.
08:14Nunca había pensado en conseguir un trabajo en la NASA porque nací y crecí en China como inmigrante de primera
08:20generación.
08:22Poder trabajar en la NASA es algo demasiado bueno para ser verdad.
08:27No me considero muy inteligente.
08:29Soy muy trabajadora.
08:30Y creo que es importante descubrir cuál es tu verdadero interés, tu verdadera pasión, qué materia te gusta más.
08:38Y luego conectar esto con una carrera que contribuya a la sociedad.
08:44Si te encuentras con algunos problemas y dudas de que seas la persona adecuada para el campo STEM,
08:50mi consejo sería que no pasa nada por pasarlo mal.
08:54Inténtalo.
08:55Hazlo porque siempre que trabajes lo suficiente, descubrirás para que eres realmente adecuado.
09:00No dudes de ti mismo.
09:02No sabes cuál es tu verdadero potencial.
09:03Ve a explorar.
09:04Ve a ponerlo a prueba.
09:08En esta entrevista conversamos con Blanca Rebollar Trejo, ingeniera electrónica y promotora de la ciencia y la tecnología espacial en
09:16Iberoamérica,
09:17que nos comparte cómo su trayectoria en telecomunicaciones, la Agencia Espacial Mexicana y el ámbito educativo la llevó a crear
09:24Misiones Espaciales.
09:25Un proyecto que acerca a jóvenes y estudiantes al desarrollo de satélites, la ingeniería de sistemas y las misiones espaciales
09:33como una puerta real para imaginar y construir su futuro en el sector espacial.
09:41Mi nombre es Blanca Rebollar Trejo.
09:44Yo estudio ingeniería electrónica en la UAM de Azcapotzalco.
09:48También tengo estudios en dirección y desarrollo de negocios en el ITAM y también en administración de proyectos.
09:58Me he desempeñado en diferentes puestos.
10:01Yo empecé en temas de tecnología espacial en Televisa.
10:04Me desarrollé como gerente de servicios satelitales en la vicepresidencia de expansión de Televisa.
10:12Posteriormente trabajé en el IRSE, que es el Instituto Latinoamericano de la Comunicación Educativa,
10:17llevando proyectos también satelitales para dar servicio de Internet a todo el país,
10:23en específico a las escuelas de México, a las universidades.
10:27Y luego, posteriormente estuve trabajando en la Secretaría de Comunicaciones y Transportes en redes de telecomunicaciones,
10:34y después fui invitada a la Agencia Espacial Mexicana en su fundación,
10:38y ahí estuve trabajando como directora de formación de capital humano especializado en el campo espacial.
10:44Y ahora me encuentro promoviendo la ciencia y la tecnología espacial en países hispanoparlantes.
10:52Y esto lo hago a través de Misiones Espaciales, que es una compañía que fundé junto con Salvador Rosas.
10:59Yo vi la necesidad de justamente que los estudiantes pudieran conocer más los temas espaciales,
11:04me acerqué a varias universidades, y en ese momento no les hizo mucho sentido.
11:09Cuando fui invitada a trabajar en la Agencia Espacial Mexicana,
11:13y empecé a trabajar en el área educativa, dije, bueno, pues, de aquí soy,
11:17porque eso me daba la oportunidad justamente de promover la ciencia y la tecnología espacial en México.
11:22Y una vez que salí de la Agencia Espacial Mexicana, pues, quise seguir trabajando en esto,
11:29eso fue en el 2019, entonces a partir de 2020 empecé a trabajar dando cursos,
11:37sobre todo a niños en temas de programación, todo dirigida a temas espaciales,
11:42y posteriormente ya pude desarrollar misiones espaciales para promover,
11:47sobre todo en los jóvenes de bachillerato, que es una etapa crítica cuando toman la decisión
11:54de qué carrera van a estudiar.
11:56Entonces, exponer a los estudiantes a la tecnología espacial que sepan que existe,
12:01les da la posibilidad de abrir, expandir su conocimiento, su visión,
12:07y posiblemente que les interese integrarse a temas STEM, es decir, de ciencia, tecnología.
12:14Desarrollamos un PICOS, un anosatélite educativo, que se llama NOX,
12:19y con eso queremos enseñar justamente ingeniería de sistemas.
12:24Y una persona de la NASA que se llama Andrés Martínez, él me dijo,
12:28Blanca, es muy importante que en México conozcan ingeniería de sistemas.
12:32Y yo le contesté, sí tenemos ingeniería de sistemas en México,
12:37y resultó que ingeniería de sistemas que aplican en la NASA no tiene que ver con sistemas,
12:42sino es una disciplina que permite desarrollar proyectos tan complejos como son las misiones espaciales.
12:49Entonces empezamos a desarrollar justamente ingeniería de sistemas,
12:54y a través de misiones espaciales estamos acercando este conocimiento
12:58de cómo se hacen los proyectos espaciales en otros países como Estados Unidos, Japón y Europa,
13:03a través de esta metodología, aplicándolo a un proyecto que se pueda hacer.
13:09O sea, no nos basamos solamente en teoría, sino justamente en la práctica,
13:13en aplicar el conocimiento de ingeniería de sistemas a un proyecto en específico,
13:18desarrollando, diseñando, construyendo, probando y simulando un proyecto espacial
13:24a través del nanosatélite NOX.
13:38Muchas gracias por ser parte de Iberoamérica en órbita.
13:41Este espacio de aprendizaje no sería posible sin la colaboración y plataformas
13:44de los socios de ATEI y las agencias informativas AFP, EFE, Xinhua y la Dochevele,
13:51y en especial al ILSE.
13:53Para saber más sobre el espacio y otras historias,
13:55encuéntranos en la web como noticiasncc.com
13:59y en las redes sociales nos encuentras como arrobaNCCIberoamérica,
14:05NX, Facebook, Instagram y Dailymotion.
14:08Yo soy Ana Cristina Olvera y nos vemos en el siguiente episodio Entre las Estrellas.
14:16Entre las Estrellas
