O restaurante Trintaeum, em Belo Horizonte, se tornou um dos mais comentados de 2025 ao adotar um cardápio composto exclusivamente por ingredientes mineiros. A proposta foi detalhada pela chef Ana Gabi Costa em entrevista ao podcast Degusta, onde ela analisa o processo de valorização da cozinha regional na capital. Segundo a chef, Minas Gerais sempre teve uma forte cultura alimentar dentro de casa, o que retardou a consolidação de restaurantes baseados na própria identidade local.
Durante a conversa, Ana Gabi compara o cenário mineiro ao movimento vivido pela Itália anos atrás, quando a gastronomia passou a transformar tradição em valor de mercado. Em Belo Horizonte, esse processo ocorreu de forma gradual, com chefs incorporando ingredientes regionais em propostas contemporâneas. Para ela, a aceitação comercial da cozinha mineira foi construída ao longo da última década.
A chef afirma que sua trajetória profissional, inteiramente construída em Minas Gerais, foi determinante para a criação do Trintaeum. O restaurante surge como um projeto autoral, alinhado à vivência, à formação e à cultura local da cozinheira. A proposta reforça uma tendência atual da gastronomia brasileira, que busca identidade, origem e conexão cultural como diferenciais competitivos.
Acesse o site:
uai.com.br em.com.br
SE INSCREVA EM NOSSO CANAL NO YOUTUBE!
Siga o Portal UAI nas redes sociais: instagram.com/estadodeminas twitter.com/portalUai twitter.com/em_com
Seja a primeira pessoa a comentar