00:00O que faz um restaurante que tem pouco tempo de existência ser assim tão lembrado pelas pessoas da cidade?
00:07A proposta que a gente está apresentando é ser um restaurante um pouquinho menor,
00:10que busca um refino no que está fazendo, só que sem buscar aquela coisa do fine dining,
00:16aquela coisa muito toalha na mesa, serviço muito pesado.
00:21A proposta de cardápio nossa também acho que difere de alguns lugares.
00:24A gente apresenta algumas coisas, vegetais, por exemplo, que podem ser um jantar completo.
00:31Para quem está, vamos supor, a grande maioria acostumada a sair para comer uma massa, um risoto, uma carne.
00:38E aí de repente chega um casal jovem falando assim, escuta, repolho é bom, hein?
00:42É uma coisa que, querendo ou não, dá uma cutucada e tem bastante gente curiosa.
00:47A gente montou um cardápio que é o estilo de comida que a gente gosta, o formato de restaurante que a gente gosta de ir.
00:54Então acho que a ideia inicial foi essa.
00:56E eu acho que a outra coisa que a gente escuta, assim, muito de feedback, e eu acho que é verdade,
01:02é que a gente tem muita constância, sabe?
01:05As pessoas sempre falam, tipo, ah, o que é muito bom de vir aqui é que eu sei que eu vou comer e vai estar sempre muito parecido.
01:10A gente tenta, né, buscar um padrão, né, na saída dos nossos pratos, no atendimento,
01:16nossa equipe também trabalha buscando a padronização nos pratos mesmo.
01:20Então eu acho que isso é um fato que contribui para esse resultado que a gente está atingindo.
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