00:00Les Français sont très friands de salades, mais en manger, est-ce que c'est indispensable ?
00:05Est-ce que c'est bon pour la santé de manger de la salade ?
00:07On va dire que c'est plutôt un réflexe culturel.
00:09Vous n'allez pas nous en raconter des salades, hein ?
00:10Pardon ?
00:11Vous n'allez pas nous en raconter des salades, jamais.
00:14C'est plutôt un réflexe culturel, j'avoue que je ne comprends pas cet engouement pour les salades.
00:19Quand vous dites très friands, très friands.
00:21Certaines personnes en consomment tous les jours.
00:24Et 7 Français sur 10 l'achètent en sachets, mais on va y revenir sur les sachets et les fraîches.
00:30Oui, cet engouement, pourquoi ? Parce que ça a un côté santé, bien-être, diététique.
00:35C'est un alibi, finalement, quelque part.
00:37Parce que quand on y regarde de près, dans une portion, la salade, c'est quoi ? C'est qualité
00:43?
00:44Il n'y a pas beaucoup.
00:46On mange de l'eau, donc c'est léger.
00:48Exactement, c'est 95. Mais vous avez raison, c'est 95 à 97% d'eau dans la salade.
00:53Donc c'est très hydratant.
00:55Pour quelqu'un qui ne boit pas, c'est bien de manger de la salade.
00:57Voilà, mais on rajoute de l'huile, évidemment.
01:00Alors, c'est très peu calorique.
01:01Une portion de salade, c'est environ 80 grammes.
01:04Effectivement, certes, oui.
01:06C'est très peu calorique.
01:07C'est 12 calories, donc vraiment rien.
01:10Sauf que c'est rare de manger de la salade juste comme ça.
01:12Oui, on n'est pas déjà...
01:12Donc généralement, si vous ajoutez une cuillère d'huile d'olive, vous ajoutez 120 à 140 calories.
01:18Donc on passe tout à coup à 150 calories pour la salade.
01:22Si vous mettez quelques petits lardons, quelques petits morceaux de fromage,
01:27vous faites grimper l'addition immédiatement.
01:30Donc cette idée de se dire que c'est un aliment en régime sain, etc.
01:36Non, regardez, je vous ai mis ses principales qualités.
01:39Il y en a.
01:40Donc peu calorique, très hydratante, vous l'avez dit.
01:42Facile à digérer, certes oui.
01:45Quelques vitamines K, B, C.
01:48Parfois, selon les salades, par exemple dans les endives, il y a un petit peu de magnésium.
01:52Il y a un petit peu d'oméga 3, c'est-à-dire très peu de bonne graisse.
01:56Ça, c'est dans la mâche surtout.
01:59Et très peu de fibres.
02:00On imagine que c'est très riche en fibres, donc très bon pour notre microbiote.
02:04Mais en fait, il y a très peu de fibres dans les salades.
02:06Sauf encore une fois dans l'endive où il y en a un petit peu plus.
02:08Donc c'est pas terrible, la salade en réalité ?
02:09Pardon ?
02:09Donc c'est pas terrible ?
02:10Nutritionnellement, c'est une illusion.
02:12D'accord.
02:12Ça ne sert à rien.
02:14Et la salade en sachet ?
02:15Alors, la salade fraîche, c'est beaucoup moins cher.
02:21Mais ça demande un peu de préparation.
02:23Il faut trier, il faut laver, il faut essorer et tout.
02:27Ensuite, il faut laver l'essoreuse.
02:28Mais c'est tellement meilleur.
02:30Oui.
02:31Après, c'est vrai qu'il faut l'acheter le jour même et la consommer vite.
02:34Parce que ça s'abîme très vite.
02:36Mais c'est tellement meilleur.
02:37La salade en sachet, c'est quatre fois plus cher qu'une salade normale.
02:41Comme c'est coupé en petits morceaux en plus,
02:43ça s'oxyde.
02:44Mais c'est plus rapide, on l'ouvre.
02:45Donc ça perd les vitamines.
02:46Voilà.
02:46Et puis, ça n'a pas de goût.
02:49Elle avait été aussi accusée par 60 millions de consommateurs.
02:52Les salades en sachet avaient été accusées, vous savez,
02:55de contenir des résidus de pesticides.
02:59Qu'est-ce qu'ils font dans la salade en sachet ?
03:00Donc ils la nettoient, ils crient, etc. pour enlever les bébêtes, tout ça.
03:03Et après, ils les trempent dans un bain de chlore.
03:07Donc voilà.
03:08Donc c'était une chronique pour dire,
03:11bon, la salade, oui, si vous ne buvez pas.
03:13Et sinon, ça ne sert pas à grand-chose.
03:14Et surtout, moi, je veux faire partie de l'association anti-feuille de salade.
03:19Vous allez dans n'importe quel restaurant,
03:20vous demandez n'importe quel plat.
03:22Oui, ça ne sert à rien, ça termine à la poubelle.
03:24On vous met en déco, c'est de la déco.
03:25Merci beaucoup, Olivier Pio.
03:26C'est une feuille de salade en déco partout.
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