- il y a 2 mois
Melvina Sarfati El Grably, directrice générale de Deliveroo France, était l'invitée de François Sorel dans Tech & Co, la quotidienne, ce jeudi 18 décembre. Elle s'est penchée sur les dix ans de Deliveroo, son impact dans le secteur de la restauration, et les innovations apportées par la tech dans l'entreprise, sur BFM Business. Retrouvez l'émission du lundi au jeudi et réécoutez la en podcast.
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00:00Tech & Co, la quotidienne, l'invité.
00:04Avec nous Melvina Sarfati et le Grabli, bonsoir.
00:07Bonsoir.
00:07Alors vous êtes directrice générale de Deliveroo France.
00:10Alors Deliveroo, voilà, je pense qu'aujourd'hui la marque,
00:12elle n'a pas mis 10 ans à s'installer.
00:14Elle a très vite été connue, puisque c'est lancé en 2015,
00:19en France bien entendu.
00:21Au début c'était quoi ? C'était 100, 200, 300 restaurants ?
00:24Et puis ça a grimpé très vite.
00:25Exactement, donc Deliveroo s'est lancé en France en 2015.
00:27C'est une société britannique qui existe depuis 2013.
00:30Et en France en 2015, il y avait quoi ? 600 restaurants ?
00:33Et ça a commencé par une grande ville.
00:35Vous mettez en relation, je suis client, je veux manger un burger,
00:39une pizza, je ne sais quoi, je vais aller sur Deliveroo
00:41et vous allez me mettre en contact avec un restaurateur
00:43et puis voilà, et il y aura un livreur qui viendra me livrer.
00:46C'est exactement ça, donc c'est une plateforme de mise en relation
00:49entre des restaurants et commerces partenaires,
00:50puisqu'aujourd'hui nous livrons et des plats de restauration
00:52et des commerces de bouche, supermarché, frangagerie,
00:55des livreurs partenaires et des clients finaux.
00:57Et aujourd'hui, j'ai regardé le nombre de restaurants,
00:59on est à plus de 40 000 restaurants ?
01:00Exactement, donc on fête cette année nos 10 ans
01:03et on a souhaité pour les 10 ans
01:04objectiver avec un rapport chiffré
01:07l'impact économique et social de Deliveroo.
01:09Et donc c'est une grande première et une étude qu'on a fait avec Zerfi.
01:12Et aujourd'hui, donc en 2024, dernière année pleine,
01:15on a travaillé avec 44 500 restaurants
01:18et commerces partenaires, donc près de 45 000.
01:20Et dans cette étude, on a réussi à chiffrer effectivement
01:23le chiffre d'affaires soutenu par Deliveroo.
01:26Et le chiffre que j'ai envie de vous partager...
01:27C'est en centaines de millions, j'imagine ?
01:29Alors voilà, on parle de 800 millions de chiffres d'affaires
01:34soutenus auprès des restaurants et commerces partenaires,
01:37auxquels viennent s'ajouter les 200 millions de chiffres d'affaires
01:40soutenus auprès des livreurs partenaires.
01:42Donc l'impact économique de Deliveroo dans une année pleine
01:46s'élève au milliard.
01:48Et là c'est sur un an, et quand on regarde sur les 10 dernières années,
01:50on parle de plus de 6 milliards.
01:52Et puis, parce qu'il y a cette transformation évidemment à la livraison,
01:55alors évidemment il y a eu l'effet Covid,
01:57on a été bloqués chez nous,
01:59on ne voulait pas manger que nos pommes de terre,
02:01donc on pouvait avoir accès à ces restaurants
02:03qui ont permis à certains restaurants d'ailleurs
02:05de poursuivre leur activité.
02:08Aujourd'hui, comment vous mesurez votre impact
02:11un peu par rapport au secteur de la restauration en tout cas ?
02:14Alors, c'est vrai que le Covid a joué un facteur
02:17d'accélération de maturité du marché,
02:19et quelque part entre les années avant Covid
02:21et les années d'aujourd'hui,
02:22on parle d'un fois deux du marché.
02:24Ça reste néanmoins un marché qui est très dynamique
02:26et qui est encore en pleine croissance.
02:27Quand on regarde effectivement la pénétration du marché en France
02:30par rapport à d'autres géographies,
02:32on a encore un facteur de 1 à 2
02:33par rapport à des pays comme le Royaume-Uni
02:35et l'Emirat Arabie-Uni par exemple.
02:38Et aujourd'hui, on travaille donc avec 45 000 commerces
02:40partenaires.
02:41Et ce que je peux vous dire, c'est que
02:42si on prend l'exemple du Covid dont vous parliez,
02:44avant le Covid, il y avait des restaurateurs
02:46qui étaient hésitants à travailler dans ce secteur-là.
02:49Et la plupart qui nous ont essayé pendant le Covid
02:51sont restés.
02:52Donc l'essayer, c'est l'adopter.
02:53Et on sait très bien que les restaurateurs
02:55et les commerçants sont des hommes d'affaires avant tout.
02:57C'est qu'ils y trouvent leur compte
02:58et qu'on les a accompagnés dans cette digitalisation de l'industrie.
03:01Et alors, c'est bien ça,
03:02la digitalisation de cette industrie.
03:04Et aujourd'hui, on est d'accord,
03:06c'est aux restaurateurs d'être bons.
03:08C'est-à-dire, ce n'est pas vous qui définissez en disant
03:10« Lui, on ne va plus travailler avec lui.
03:11Lui, on ne va plus travailler avec lui. »
03:12C'est, voilà, si les avis ne sont pas bons,
03:15les consommateurs n'y vont plus
03:16et puis on ira moins comme on dit chez lui.
03:18Vous avez vraiment juste ce rôle d'intermédiaire.
03:20Alors, on a ce rôle d'intermédiaire.
03:22Après, le commerce partenaire,
03:23quelque part, sera victime de son succès.
03:25S'il performe bien,
03:26si les opérations sont bonnes,
03:28si les plats sont jugés bons par les consommateurs,
03:30il va se passer qu'il va avoir des bonnes revues
03:32et qu'il va être recommandé.
03:34Donc, quelque part, le restaurateur a besoin,
03:35on va dire, d'assurer à la fois une qualité de plat
03:37mais une qualité de service convenable
03:39et même excellente.
03:40Et nous, nos équipes,
03:41dans l'accompagnement de la digitalisation,
03:44on accompagne les restaurateurs et les commerces
03:45pour être meilleurs encore sur ces opérations-là.
03:48On se rappelle que c'est un métier nouveau.
03:49Il y a 10 ans, personne ne faisait ça.
03:51Oui, et puis c'est vraiment...
03:52Et puis, en plus, il a fallu l'intégrer dans notre culture.
03:54On n'était pas déjà à la livraison à domicile
03:58déjà de denrées alimentaires.
04:01Enfin, ça commençait à peine, il y a 10 ans.
04:03Et voilà, se faire livrer des plats tout préparés,
04:07c'était encore une autre histoire.
04:09Aujourd'hui, pour vous, quand vous regardez
04:11sur les 10 ans passés, Accélération,
04:14on le rappelle, il y a eu ce rachat quand même
04:15par Dourdache, donc le géant américain
04:18pour près de 3 milliards de dollars,
04:20c'était en octobre dernier.
04:22Deliveroo était d'origine britannique,
04:24que je ne vais pas dire de bêtises.
04:26Pour vous, quelles sont les innovations ?
04:28Là, on est dans une émission tech
04:29qui ont permis justement de rester compétitifs.
04:31Il faudrait imaginer une meilleure logistique,
04:34meilleure personnalisation.
04:35Enfin voilà, comment vous travaillez autour
04:37de cette innovation pour justement rester devant ?
04:41Alors, comme vous l'avez très bien dit,
04:42la technologie est au cœur de tout ce qu'on fait.
04:45Quelque part, il y a 10 ans, quand on disait
04:47un jour, tu pourras commander n'importe quel plat,
04:50il arrivera à domicile, chaud,
04:52dans un délai de quelques minutes
04:53et de manière fiable,
04:55et ça va changer le quotidien de millions de Français.
04:57Et si vous êtes quatre, il y aura quatre plats différents.
04:58– Mais je pense que la personne qui a dit ça
05:00ce jour-là en 2015, on l'a dû se dire
05:02mais il est visionnaire peut-être un peu trop.
05:04Et aujourd'hui, c'est la réalité.
05:06On a réellement changé le quotidien
05:08de millions de Français
05:08et de dizaines de milliers de restaurateurs
05:10et la technologie, c'est au centre.
05:13Et quelque part, on n'en est qu'au tout début
05:14de cette aventure.
05:15Pour vous donner un exemple de technologie,
05:17alors aujourd'hui, par exemple,
05:19en tant que société Deliveroo,
05:20on teste dans certaines zones,
05:21en l'occurrence aux alentours de Dublin,
05:24on teste la livraison par drone.
05:27En parallèle de ça, Dordash teste…
05:29– Donc ça veut dire très concrètement,
05:31ça va arriver devant chez moi,
05:33enfin, comment ça se passe ?
05:35– Parce qu'il y a des réglementations…
05:36– Il y a des réglementations,
05:37puis évidemment, ce type de livraison
05:39est particulièrement approprié
05:40dans des zones, on va dire, plus rurales,
05:42avec des distances plus élevées
05:42et un jardin devant,
05:44ou en tout cas un espace devant.
05:45On n'imagine pas ça dans un immeuble
05:46à beaucoup d'étages.
05:47Mais typiquement, Deliveroo teste
05:49la livraison par drone.
05:50On a eu cette opportunité, effectivement,
05:52de s'associer avec Dordash,
05:53qui lui aussi est une grosse boîte technologique
05:54et qui, par exemple, testait,
05:56et teste encore la livraison par robot
05:58dans la région de Phénix.
06:00C'est autant d'innovations
06:01qui vont changer notre activité pour demain.
06:04– Et alors, par rapport à l'algorithme,
06:05est-ce qu'il n'y a pas un risque aussi,
06:06comme on nous suit, on nous connaît,
06:09de nous proposer parfois,
06:10parce qu'il y a des suggestions,
06:12évidemment, on vous dit,
06:13tiens, ce soir, et si vous mangez ça,
06:15est-ce qu'il n'y a pas un risque
06:18de proposer un peu toujours la même chose
06:23aux gens qui vont régulièrement
06:24prendre la même chose ?
06:25– Alors, c'est intéressant ce que vous dites,
06:26puisque quand on pense à la livraison de repas
06:28il y a dix ans,
06:29on pensait à se faire commander une pizza,
06:31à se faire livrer une pizza.
06:32Aujourd'hui, sur la plateforme,
06:33on va trouver tout type de repas.
06:36On va trouver, évidemment,
06:37les pizzas, les burgers, les sushis,
06:38mais aussi le thaïlandais, le vietnamien,
06:41on va trouver tout type de plat,
06:43et aujourd'hui aussi, tout type de commerce.
06:45commerce, du fromage, de la viande,
06:48du poisson, des fruits et légumes frais.
06:51Et ce qui est intéressant,
06:52c'est que, je vous disais,
06:53c'est le début d'une aventure,
06:54on est très fiers, on a dix ans,
06:55mais dix ans, c'est le début.
06:56– Ah oui, pour vous.
06:57– Demain, on pourra se faire livrer
06:59beaucoup d'autres choses.
07:01Deliveroo, ainsi que Dordage,
07:02dans d'autres pays,
07:03livre des objets,
07:04type de la nourriture pour animaux,
07:06ça peut être effectivement
07:07des produits de bricolage,
07:09vous êtes chez vous en train de monter
07:09une commode,
07:10et d'un coup, il vous manque
07:11le tournevis qui va bien.
07:12– Vous voyez aller vers tout cet univers
07:15de l'assistant, enfin, du citoyen.
07:18– Voilà, c'est vraiment mettre
07:19en connexion, on va dire,
07:21un client qui a besoin à l'instant T
07:22avec une livraison rapide,
07:23et ces produits d'autres
07:25que commerces de bouche et restaurants,
07:27c'est déjà une réalité
07:28dans d'autres pays,
07:30Deliveroo, Dordage,
07:31et ça pourra tout à fait
07:32voir le jour prochainement
07:33dans nos pays, en Europe.
07:35– Par contre, vous êtes certain,
07:37enfin, vous dites,
07:38chacun son métier,
07:38c'est-à-dire que vous n'irez pas,
07:40voilà, créer vos cuisines,
07:42vous n'irez pas,
07:44enfin, voilà,
07:44il y a les restaurateurs d'un côté,
07:46il y a les livreurs,
07:47enfin, les livreurs, c'est vous,
07:48mais voilà.
07:49– Alors, oui, c'est-à-dire qu'en fait,
07:51aujourd'hui, notre valeur ajoutée à nous,
07:53c'est d'accompagner la digitalisation
07:55des commerces et restaurants partenaires,
07:58de permettre aux livreurs partenaires
07:59d'avoir une activité
08:00qui est à la fois financièrement
08:02intéressante pour eux
08:02et flexible,
08:04et de permettre aux clients finales
08:05d'avoir un service excellent.
08:07Et si cette équation à trois,
08:08non pas inconnues,
08:09mais à trois données,
08:10est résolue,
08:11ça ne peut que continuer
08:13dans la dynamique très positive
08:14que nous avons.
08:15– Je regardais,
08:16on voyait un chiffre,
08:17alors un chiffre d'affaires,
08:19donc c'est Papers,
08:21qui dit ça,
08:22le chiffre d'affaires des livres
08:22où c'est l'est vrai
08:23à près de 340 millions d'euros
08:24en France en 2023,
08:26il y a un léger recul,
08:27vous le voyez,
08:28vous le sentez comment ?
08:29– Alors,
08:31je vous parlais d'un marché
08:31très dynamique,
08:32et c'est une réalité,
08:34on parle d'un marché
08:34qui a fait fois deux
08:35par rapport à,
08:36avant Covid,
08:36par rapport à aujourd'hui,
08:37après,
08:38il ne faut pas se cacher,
08:39enfin,
08:39il ne faut pas se voiler la face,
08:40ça reste un marché saisonnier,
08:42il peut y avoir
08:42différents événements,
08:44je vous donne l'exemple
08:44des Jeux Olympiques en 2024,
08:46personne ne savait prévoir
08:47si ça allait être
08:48la folie côté livraison,
08:50puisqu'il allait y avoir un…
08:52– Ou si tout le monde
08:52allait sortir dans la rue
08:53et aller dans les bars
08:54et des cafés.
08:54– Voilà,
08:54ou au contraire,
08:55de telles complexités logistiques
08:57avec les rues barrées
08:58et des restaurateurs
08:59qui ne pouvaient pas être accessibles
09:00que ça allait être
09:01un marché plus mou.
09:02Donc,
09:02ça reste un marché
09:03très,
09:04comment dire,
09:05saisonnier,
09:06mais ce que je peux vous dire,
09:07c'est que les perspectives
09:08sont absolument incroyables.
09:10Et quand vous pensez
09:11qu'aujourd'hui,
09:11nous soutenons,
09:12dans l'économie française,
09:13pas moins de 19 000 emplois par an,
09:16donc environ 11 000…
09:16– Surtout,
09:17beaucoup de petits restaurateurs aussi,
09:19il faut bien le dire,
09:20vous ne livrez pas
09:21que des grandes marques de pizza
09:22ou des grandes marques
09:23de poulet grillé.
09:24– Voilà, en fait,
09:24c'est pour nous
09:25le client final
09:26qui va choisir.
09:27Et on n'a pas le client
09:29qui veut la grande marque
09:29de poulet grillé
09:30et le client qui veut le reste.
09:31On a souvent des clients
09:32qui varient
09:32selon leurs besoins.
09:34Quand on va se commander
09:34un repas entre midi et deux
09:36au bureau
09:36ou un repas de fête
09:38avec des amis à la maison
09:39ou encore son brunch
09:40du samedi matin
09:41ou encore un apéro
09:42à minuit
09:43parce qu'on rentre de soirée,
09:45on a envie
09:45de prolonger la soirée,
09:47on va avoir autant de besoins
09:48que de clients
09:49et d'occasion.
09:50Et ça,
09:50c'est cette versatilité
09:51qu'on est content d'accompagner.
09:52– C'est un domaine,
09:54celui dans lequel
09:54il y a des livres d'ordache
09:56où il y a une forte concurrence.
09:59Comment,
09:59vous dites,
10:00ça va être quoi
10:00nos éléments clés
10:01pour résister,
10:04pour rester toujours
10:05au top
10:06de livraison ?
10:08– On en a listé
10:09quelques-uns ensemble.
10:10En fait,
10:10on veut apporter
10:11à un maximum de clients
10:12le meilleur service possible,
10:14c'est-à-dire le choix
10:14des meilleurs,
10:15la meilleure sélection
10:16de produits,
10:17de restauration,
10:18de commerce
10:18et peut-être demain
10:19d'autres choses
10:19et avoir des livreurs partenaires
10:21qui vont permettre
10:22d'assurer effectivement
10:23ce service-là.
10:24Donc pour moi,
10:25je suis convaincue
10:26que si un client
10:27est satisfait,
10:28si le livreur
10:28trouve son compte
10:29et si les restaurateurs
10:30et les commerces partenaires
10:31font du chiffre d'affaires
10:32additionnel avec nous,
10:33le service ne peut que fleurir.
10:35Et aujourd'hui,
10:35on parlait de 45 000
10:36quasiment commerces partenaires,
10:38on parle de 15 000
10:39livreurs partenaires
10:40et on parle de millions
10:40de Français.
10:41Et il y a encore
10:42beaucoup à faire.
10:43– Eh bien,
10:43merci d'être venu
10:44nous parler de tout ça.
10:45Melvina Sarfati El-Grablid
10:47et donc,
10:47bon anniversaire
10:48à Deliveroo
10:48qui rend beaucoup de service,
10:49je suis sûr.
10:50tous ceux qui nous écoutent
10:51parce que ceux qui écoutent
10:52Tech & Co,
10:52je pense que c'est pas mal
10:54la cible en tout cas
10:54de Deliveroo.
10:55Merci d'être venu fêter
10:57ces 10 ans de Deliveroo
10:58en France avec nous.
10:59Melvina.
11:00– Sous-titrage Société Radio-Canada
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