00:00Sa Noche Buena spread ng bawat tahanan kapag may spaghetti, dapat may ka-partner yan na barbecue.
00:06At sa mga ayaw ng mahasal sa pag-iwa, pag-marinate at pagtutuhog ng karne,
00:12dumadayo tayo sa paborito nating tindera ng baboy sa palengke.
00:16Sa mga tubong Pasay, malamang isa kayo sa mga suki ni na Mami Susan at Mami Doray,
00:22ang kilalang barbecue queens ng Pasay City Public Market.
00:25Ma'am Susan, ilan taon na po kayong nag-negosyo sa pagbabarbecue?
00:29Siguro mahigit na mga 25 years.
00:31Ako, nagditinda ako almost 60 years na isa palengke.
00:3560 years?
00:36Yeah.
00:36Nagsimula ako sa karne, sa baboy.
00:40Okay.
00:40Tapos nung bandang huli, naluan ko na ng barbecue, lahat-lahat.
00:44Sa tagal po ninyo na nagditinda ng mga gantong klase ng produkto, na itaguyod naman po ninyo dahil?
00:49Tapos nagsimula lahat.
00:50Paano naman po ang templahan nito, ma'am?
00:52Mas sarap ako mga 2 to 3 days na kamarinage yan.
00:55Okay.
00:59May pampalambot po ba kayo sa karne yung nilalabay?
01:01Ah, wala.
01:03Wala kami dinagamit na pampalambot.
01:05Walang meat tenderizer pero alambot.
01:09Tsaka talagang fresh yan.
01:10Mm-hmm.
01:10From one reina ng barbecue sa Pasay to another, sama natin si Ma'am Danica.
01:18Ma'am Danica, kayo po ang representative ng isa pang original na reina.
01:24Mami Doray po.
01:25Si Mami Doray, mas nauna ng kaunti kay Ma'am Susan.
01:30Since 1969 yun po.
01:32Ano yung sikreto ng Ma'am Susan at saka Ma'am Dora para maging matagumpay yung kanilang negosyo?
01:39Pakikisama.
01:40Pakikisama?
01:41Siyempre, kailangan makikisama ka rin sa'yo.
01:43Pakikisama po ba yan sa customer o punte mo sa empleyado?
01:45Pakikisama sa customer kahit sa empleyado, kahit sa mga kasama niyo po rito sa pala.
01:50Pagintapat sila sa customer.
01:52Tapos siyempre, pag suki mo, alagaan mo.
01:54Talaga namang one-stop shop ang pwesto ng dalawa nating barbecue queens.
01:58Dahil mabibili mo rin sa kanila ang iba pang bida sa pampaskong handaan.
