El libro “Cerveza en Paraguay” nos sumerge en la historia de esta bebida emblemática, desde sus orígenes. El autor, Juan Alberto Migliore, habló acerca del minucioso trabajo que hizo para recabar la información y crear el libro.
00:00Y es un honor para nosotros recibir en Un Mundo Alucinante a Juan Alberto Migliore,
00:04autor de este libro que estamos viendo en pantalla, Cerveza en Paraguay, Un Viaje en el Tiempo.
00:10Don Juan, para conocer un poco esta iniciativa de escribir este libro y también un poco la historia de la cerveza paraguaya.
00:18¿Cómo estás, don Juan?
00:18Bien, gracias. Muchas gracias por la invitación.
00:21Sí, es el tipo de cosas que a mí me gusta investigar, ¿verdad?
00:27Yo en realidad soy ingeniero civil, trabajo en la construcción, pero me gusta mucho investigar sobre la historia de nuestro país.
00:35Temas de este tipo, ¿verdad? Este es el tercer libro.
00:39El primero fue sobre la historia de los hoteles en el Paraguay, después sobre la historia de la fotografía y ahora la cerveza.
00:46Que aunque parezca que no es así, tiene una historia muy interesante y muy relacionada con lo que era la historia del país,
00:54sobre todo en la posguerra, la triple alianza, ¿verdad?
00:57Exacto, muy, muy, realmente muy arraigada la industria de la cerveza paraguay.
01:03Para conocer un poco los orígenes y también cómo fuiste recabando estos datos.
01:08Sí, la base de toda mi investigación son los periódicos, ¿verdad?
01:13Uno difícilmente encuentra en otro libro o va a encontrar muy poca información.
01:19Entonces, es un trabajo de hormiga, es un trabajo de comenzar a mirar periódico por periódico.
01:26Y como yo lo hago desde hace un tiempo, ya tengo varios temas investigados, uno de ellos la cerveza,
01:33me fui dando cuenta que primero ya en la época de los López se consumía cerveza y se consumía bastante, ¿verdad?
01:40En las festividades, allí cuento la historia de aquel primer viaje en ferrocarril cuando en 1861 se hace ese histórico primer viaje entre la estación del ferrocarril y la estación de Trinidad,
01:55que era la única que había en ese momento con Carlos Antonio López.
01:59Y al llegar allá era una fiesta popular donde la cerveza era el centro de todo.
02:06O sea, se consumía una cerveza inglesa, ellos se importaban de Inglaterra.
02:11Hubo cerveza también durante la guerra de la Triple Alianza.
02:14De hecho, yo estuve hace poco por la zona de la guerra, allá de Humaitá hasta Paso de Patria.
02:19Y muchos coleccionistas privados y colecciones allí como el Museo de Humaitá o el de Paso de Patria tienen botellas de cerveza que consumían tanto los aliados como los paraguayos, ¿verdad?
02:33Y es en la posguerra que comienzan a aparecer las primeras fábricas de cerveza locales, que eran fábricas muy pequeñas todavía.
02:41Artesanales, por ejemplo.
02:42Sí, es lo que hoy sería una fábrica artesanal, ¿verdad?
02:45Hay una que estuvo en lo que era la calle Florida, que hoy es Benjamín Costán,
02:51que era un alemán de apellido Siever, que estuvo dos años después vendió eso.
02:56Y la primera fábrica con cerveza, con nombre de marca y con producto,
03:03es una cervecería que estaba en lo que en ese entonces era el barrio Salinares, que hoy sería las Mercedes.
03:09Y era un catalán llamado José Carbonell que tenía una cerveza que le dio la marca La Criolla.
03:17Esa fue la primera cerveza con marca que yo encuentro y probablemente sea la primera en realidad.
03:25Y poco tiempo después ya llega este inmigrante Pedro Jerken, que se instala en Semenardino y que produce también allí cerveza.
03:33Y eso fue todo un punto de referencia porque la gente, tanto locales como los extranjeros que venían a pasar temporada en Semenardino,
03:43iban a la fábrica de Jerken donde se hacían fiestas y bueno, era un punto de referencia eso.
03:53En Sajonia ya hubo fábricas, de hecho una de las primeras fábricas de cerveza acá estaba sobre el río,
04:02al lado de lo que hoy es el Club Deportivo de Puertas Sajonia, sería La Marina, creo que está hoy ahí o al lado de La Marina,
04:10era la cervecería La Paraguaya.
04:12La cervecería La Paraguaya fue una cervecería que apareció con mucha fuerza cuando Sajonia estaba empezando a nacer,
04:21fue en el año 1907, no había ni transporte, ellos tuvieron que hacer una línea de tranvía para llegar hasta allí
04:27y se hacían también paseos por el río porque se llegaba a ese lugar.
04:31Esa cervecería funcionó unos 5 o 6 años hasta que se incendió, comenzaban a tener instalaciones eléctricas,
04:39la electricidad acababa de llegar, no había cuidado, hubo un cortocircuito, producto inflamable y terminó la cervecería.
04:46O sea, es realmente impresionante cómo también el desarrollo de la ciudad también se fue dando.
04:52Sí, vos mirás la historia de la cerveza y vas a tener la historia del desarrollo del país, ¿verdad?
05:00Cómo se iba moviendo todo.
05:03Eso que vemos en la tapa del libro, si podemos observar, el envase que tenía la forma de las cervezas paraguayas.
05:11Sí, era el porrón de la cervecería paraguaya.
05:15Vi ahí que en una de las imágenes estoy yo con una señora mayor sentada, que le estoy entregando un libro.
05:23Esa señora se llama Marta Bossio, tiene 95 años creo.
05:28Ella es nieta de Juan Bossio, esa señora que está allí.
05:33Juan Bossio fue probablemente la persona más importante en la historia de la cerveza acá en Paraguay.
05:40Ellos eran dos hermanos uruguayos, Juan y Pedro Bossio, que vinieron y se asociaron con un alemán de apellido Craig,
05:50que había creado una cervecería, que es la cervecería San Miguel.
05:54Y ellos fundan la cervecería nacional.
05:59Esa cervecería nacional realmente tuvo casi el monopolio de la industria de la cerveza.
06:05Ellos compraron esa cervecería que se incendió.
06:08Ellos compraron otra cervecería que estaba ahí cerca, que era la cervecería americana.
06:12Y con el tiempo, esa fue la cervecería que después se convirtió en cervecería paraguaya, que hoy es Cervepar.
06:19O sea, es casi el inicio de Cervepar.
06:22Y bueno, la señora Marta es una persona a la que le conozco ya de años, con una lucidez impresionante.
06:32Ella contó muchas historias de... porque su papá, segundo, fue el que continuó también los pasos del abuelo, ¿verdad?
06:42Exacto.
06:42¿Cómo también la cerveza está relacionada directamente con todo lo que tiene que ver con el movimiento de la ciudad, las festividades?
06:52Evidentemente, por el clima nuestro, la cerveza es la bebida por excelencia de nuestra ciudad.
06:56Sí, totalmente.
06:58Cada fiesta, cada feriado, esta cervecería nacional, por ejemplo, lanzaba ediciones especiales.
07:06Había una que se lanzaba en las fiestas mayas, 14 y 15 de mayo, y otra que se lanzó el 15 de agosto de 1924, creo que es cuando asumió el hijo Ayala.
07:21Entonces, ellos lanzaban una cerveza especial en conmemoración.
07:25Es decir, iba acompañando la historia misma, ¿verdad?
07:27Y uno ve también que las cervecerías, por ejemplo, en el siglo XIX, eran muy pobres, ¿verdad?
07:35Eran muy caseras, en las casas se hacían la cerveza.
07:39Porque también esa era la situación del país.
07:41La situación del país en la posguerra era de miseria y de industrias que intentaban salir, que fracasaban.
07:48Pasó con los hoteles, ¿verdad?
07:51Cuando yo me pongo a estudiar los hoteles, a investigar, me doy cuenta que los hoteles eran casa con tres cuartitos, un baño allá al fondo, ese era un hotel, ¿verdad?
08:00Bueno, y con la cerveza pasó lo mismo.
08:02Ya al inicio del siglo XX se nota que el país comienza a moverse más y empiezan a aparecer cervecerías de importancia.
08:10Un tema que también descubro es que esa cervecería San Miguel de Cray se instaló en un lugar que le llamaban la cervecería de Tuyucuá.
08:27San Miguel se pone ese nombre porque la avenida que pasaba enfrente se llamaba San Miguel, que hoy es la avenida General Santos.
08:35Y en un mapa encuentro que la ubicación de esa cervecería es lo que hoy es textilia.
08:40O sea, el complejo textilia. Allí estuvo esa primera cervecería, que después compran los bocios y lo convierten en lo que hoy es la cervecita párbara.
08:50O sea, ahí un poco. Por eso es que yo hago el lanzamiento de este libro en ese lugar.
08:55Quiero también hacer mención que este libro tiene una coautoría del arquitecta Celeste Prieto porque ella se encargó del diseño.
09:03O sea, la investigación es mía, pero el diseño que ella hace a partir de todas estas imágenes juega un papel muy importante porque es un libro que no es solamente de texto, sino de muchas imágenes.
09:14Entonces, ella es coautora de este libro.
09:17Totalmente. La gente cuando lo lea va a descubrir la importancia de estos diseños, de los gráficos que tiene.
09:24También muy, realmente una presentación espectacular.
09:29Sí, y felizmente fue muy vendida. Realmente a mí me quedan tres. Esta es una de las que me quedan, verdad. El resto está todo ya en librería.
09:37Y no sé cuánto quedarán en librería. Realmente fue muy exitosa la venta. Fue muy exitosa.
09:46Pues hablar de cerveza en Paraguay y no podemos obviar el famoso edificio aquí de la zona del abierto.
09:53Claro. Ese edificio fue construido por Gocio. Gocio lo construye en 1910 porque ya le quedaba lejos esa cervecería de Tuyucua.
10:04Y fue probablemente una de las obras más importantes de la época.
10:09Allí en el segundo piso, Juan Bocio hace su vivienda porque él era lo que hoy se llama workaholic, una persona dedicada de lleno a eso.
10:17Y allí él se suicida. En 1922, el 24 de enero de 1922, y eso fue un shock para todas las sociedades más.
10:27Su pobre hijo segundo se va a las 3 de la mañana a reunirse con su papá porque esa es la hora que ellos se reunían para planificar las actividades del día.
10:37Abre la puerta y la encuentra allí con un revólver ahí en el piso.
10:42O sea, para que veas que esta historia es una historia que tiene todos sus bemoles.
10:49Tiene fiestas, pero tiene situaciones también como esta que son muy duras, verdad.
10:54Totalmente. Y que la tragedia sigue hasta hoy porque vemos el edificio emblemático totalmente abandonado.
11:02Y si vos te fijás en diagonal a ese edificio, hay otro edificio abandonado que era la cervecería americana.
11:08Esa cervecería americana viene después de aquel incendio de la Paraguaya.
11:12Un grupo de comerciantes se junta y hacen una cervecería importante para competirla a Bocio.
11:20Pero Bocio le hace como 6-0 y termina comprando esa cervecería también, verdad.
11:26Y está abandonada también esa.
11:28Y vos sabés que esa cervecería americana fue un hospital de sangre durante la Guerra del Chaco.
11:35O sea, la cervecería paraguaya, la cervecería nacional en ese entonces,
11:40cede esas instalaciones para que ahí se pongan camas.
11:42Y está abandonado eso.
11:44Impresionante. Totalmente.
11:46Juan, le agradecemos muchísimo por su tiempo y también esto que es un patrimonio ya para la historia de Paraguay.
11:53Le agradecemos mucho por su tiempo, su trabajo de tomarse el tiempo de escribir este libro.
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