00:00Pues esa está carita, salía más barata, caro, caro todo, pero en especial los huevos.
00:26Los alimentos han sido protagonistas en la inflación durante este año y se han convertido
00:31en un medidor del encarecimiento del costo de vida de los colombianos. La inflación ya
00:36supera el porcentaje de aumento que tuvo el salario mínimo para 2022, 10,7%, y es la
00:43cifra más alta desde abril de 1999 con el 10,84% anual entre agosto de 2021 y 2022. Durante
00:52lo corrido del año la cifra va en 9,06%. Por esta razón, el espectador acudió al chef
00:59Rodrigo Pasos para que creara una receta con los alimentos que bajaron su precio en agosto
01:03y presentara así un plato que se acomode al bolsillo frente al alza de los precios en
01:08los alimentos. Las recetas que vamos a ser hoy son muy sencillas. La idea es que sean
01:13lo más replicables en casa, pero pues que sean un poco diferentes para salir de la monotonía.
01:18Acabamos de llegar de la plaza el 7 de agosto de una muy buena compra con todos los productos
01:23y aquí tenemos todos nuestros ingredientes. Entonces, zucchini que los vamos a saltear un poquito
01:28para nuestro plato con carne. Unas papitas que también están muy económicas, la superior,
01:37muy ricas. Nuestra gran espinaca que también está muy económica. Vamos a hacer un purecito verde,
01:44espinaca muy rico para nuestra punta de anca. Y acá, nuestra punta de anca, que lo que les decía en
01:51la plaza,
01:51esta punta de anca, esto aquí hay una librita un poquito más, son 250 gramos es para una porción
01:58de plato fuerte, 120 gramos es para una porción más o menos de entrada, pero si lo acompañas con buen
02:05arrocito, con papitas, con todos los vegetales que tienes aquí tienes un plato fuerte increíble
02:09y aquí tienes cuatro porciones aproximadamente. Entonces nada, ya tenemos todos los ingredientes
02:15y pues vamos a cocinar.
02:28Ahí la grasa empezó a salir, ya la veo. Por eso es que me gusta mucho este corte, porque es
02:36un corte
02:39que la grasa me da mucho sabor.
02:50Nuestra espinaca, lo que hice fue blanquearla, que es blanquear. Hago hirviendo un minutico,
02:56la pongo, la saco, ideal que la pongan en agua con hielo o agua fría, para que esto les quede
03:03así de verdecito, ¿vale?
03:14Tenemos nuestra espinaca, entonces lo que voy a hacer es poner una gotica generosa en el plato, ¿vale?
03:24Vamos a poner una buena cantidad acá de carne, ¿vale? Y la voy a poner aquí.
03:34Lo que hice fue nada más tajarla y acá todo nuestro zucchini, que está con esos sabores de la carne,
03:42del horneado. Y por acá la papita, que también está mucho más económica,
03:48la vamos a poner acá para darle esta presentación.
03:54Y con esto, pues, hemos armado este otro segundo plato.
03:57Y aquí le voy a poner un poquito de suero costeño, me gusta tener esa parte láctea
04:02en mis preparaciones y aparte que me ayuda mucho para la presentación.
04:07Tenemos ya nuestro platico, espinaca, suero, punta de anca, zucchini al horno, papa frita.
04:17Mi mayor recomendación que tengan todos es que todo lo que tiene el alimento se puede
04:24trabajar y se puede consumir. Por ejemplo, el tallo del brócoli nos sirve para hacer una
04:29crema de brócoli. La raíz del cilantro que la puse en el majado sirve para condimentar
04:38sopas y también si la cocinas y la fritas, es deliciosa porque tiene todo el sabor del
04:43cilantro. La cáscara de la zanahoria la puedes encurtir y es tratar de explotar al máximo
04:50todo lo que nos puede dar un ingrediente.
05:08¡Gracias!
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