00:00So good po tayo sa kainang ito sa Maynila na kinilala ng prestigyosong Michelin Guide.
00:09Ang kanilang specialty, Pinoy Comfort Food mula Luzon, Visayas at Mindanao.
00:18May mainit na niluluto ngayon dito sa Malacanang.
00:22Hindi ito ang sagot ng administration sa mga nanggigisa sa kanila ha.
00:27Dahil ang iniluluto rito, pagkain mismo.
00:32Sa labas lang kasi ng tirahan ng first family ng Pilipinas, may isang lumang bahay na ginawang restaurant.
00:40At ang restaurant na ito, kabilang lang naman sa ginawara ng Bib Gourmand ng Michelin Guide.
00:46Ang mga putahing isinaserve nila rito, heirloom recipes o mga minanapa ng meari na si King
00:54sa kanyang Lolo Heracleo mula sa Ilocos.
00:58At Lola Oswalda na mula naman sa Sulu.
01:03Ito yung kabel.
01:05At ang kanila pong menu o cuisine dito, buong Pilipinas halos from north to south.
01:13Ilocano dishes hanggang sa pagkain ng mga tausog sa Sulu.
01:20Halihok kayo.
01:20Hi! Good morning, Chef!
01:26Good morning, good morning.
01:28Kamusta po kayo?
01:29Congratulations!
01:31Ang galing!
01:32Ano nga kayo nakuha niyo, Bib Gourmand?
01:33Bib Gourmand.
01:34Wow!
01:34Si King, kapatid ng chef na kinilala rin ang Michelin Guide, si Chef Miggy, na noon lamang nakaraang linggo,
01:43itinampok din natin dahil ginawaran din ng Michelin Bib Gourmand ang kanyang restaurant na Palm Grill sa Quezon City.
01:52Taga saan ang lolo at lola mo?
01:54Ang lolo po, Ma'am Jess, is from San Nicolás, Ilocos.
01:58Ilocano?
01:59O.
02:00Ang lola ko, Ma'am, po, is from Sulu.
02:02Wow!
02:02Yes.
02:03So, yung lolo ko po is a physician.
02:05During the 1950s, he was tasked to open the Sulu General of Hospitality.
02:10Ah, okay.
02:11Oo, sa sunudo niya po nakita ang aking lola.
02:15Yung lola ko naman po, Ma'am Jess, is a historian, educator, or politician naman po.
02:20Yung pagkain nila rito, may love story.
02:23Ang una naming lulutuin, okoy, ng kanilang lola o swalda.
02:27So, ito yung gulay natin na kalabasa at kamote na dilaw.
02:32Okay, tama.
02:33Okay.
02:33Tapos, ito yung butter mixture po natin, Ma'am Jess.
02:36Yung butter, Chef, is rice flour.
02:40Yes, it's rice flour, into the pork starch, salt, pepper, to tasteful.
02:55Tapos, Ma'am Jess, sa boi natin, babalik na din.
02:58Okay.
03:00Once na golden brown na blue siya.
03:03Pwede na, Chef, no?
03:04Yes, that's what we know.
03:05Okay.
03:05The cartel boy is red.
03:07Ayan.
03:08Perfect sa suka.
03:10Isa pa sa kanilang ipinatikim, ang pampawi ng pagod ng mga tiga-western Visayas, ang Kansi.
03:20Ito po yung parang sinigang version ng Visayas.
03:25So, ang pampaasim ho nila, ito yung remarkable dito.
03:28So, kasi sa atin sa Luzon, Sampalok, Kamias, Minsan Mangga, Santol.
03:33Sa kanila, but one.
03:37Yung kanilang Kansi, may langka.
03:39So, I suppose, oil.
03:41So, ginigisa.
03:41So, lalagay ito natin siya.
03:45Okay.
03:45So, then,
03:46So, importante po, Ma'am Jess, kailangan yung ating kamadis po ay ripe.
03:52Marculang po lang.
03:53Kinog.
03:54Kaya, mamula-mula po yung sabaw ng Kansi eh.
03:56Yes, tama po.
03:57Kasi yun po, nagbibigayin ng district baller at flavor po ng ating Kansi.
04:01And then, batuan na.
04:03So, sumas po natin.
04:03I think, I'm good.
04:04Okay.
04:08Ang ating kangka, Ma'am Jess, sige po, may tinakuluan.
04:12Pre-cook na yung langka.
04:14So, we isayin na po natin siya.
04:16Big pepperito.
04:17At dadag-tag na po natin.
04:18Ah, ripubing.
04:22Ting tanggal.
04:29Pag ito po, ang Jess na ikumulutat,
04:32pwede na po natin siyang reserve.
04:34Let's try.
04:42Itong rice nila may something sa ibabaw.
04:45Yes, po, Ma'am.
04:45Ano yung king?
04:46Yung garnish po ng rice natin po, Ma'am,
04:48is the bubok po, Ma'am.
04:50Bubok?
04:50Opo.
04:51Ano yun?
04:51It's a toasted coconut po siya, Ma'am.
04:53Eh dahil may Ilocano blood din kayo.
04:55Opo.
04:56Mangan pa yun, ha po.
04:57O, yun.
05:00Mmm.
05:01Walang pinagkaiba sa ano,
05:03sa sinigang natin.
05:04Except na yung sabaw niya,
05:06medyo manilaw-nilaw na mamula-mula
05:09kasi merong kamatis.
05:11Ngayon naman,
05:11tikman natin yung kanilang okoy.
05:17Mmm.
05:19Yung kanilang okoy,
05:21very balanced.
05:24Malutong,
05:25chewy din yung kalabasa.
05:28Hindi nila tinipid sa hipon.
05:29Sarap.
05:30The way we prepare the food, Ma'am,
05:33there's nothing too fancy.
05:34Just old way of cooking.
05:37Kung ano lang yung alam natin, okoy.
05:39Parang sa tuwing linggo,
05:40pag pupuntan sa,
05:41taas sa'yo,
05:41sa mga bahay ng lola natin,
05:43or dolo,
05:43yung hearty meal,
05:46made with the love,
05:47the most refreshing creatures.
05:49Parang nararamdaman mo yung
05:51pagmamahal ng iyong mga ninuno.
05:54Kasi yung pagkain nila hanggang ngayon,
05:56andito natitikman natin.
05:57Isa rin sa kanilang house specialties,
06:00ang kanilang lengwa.
06:02Tikman naman natin yung kanilang lengwa.
06:05Spanish style,
06:06original recipe.
06:09So,
06:10it's very prepared naman po to, Ma'am.
06:12Ang sarap.
06:13Ang lasa at saka malambot.
06:16Sarap.
06:19Ang problema ko lang dito,
06:21yung mga pagkain nila,
06:23mapakpakanin ka talaga.
06:26Buhay sa bawat putahe,
06:28ang mga kwento't pamana
06:30ng kanilang lolo't lola
06:32na patuloy na isinasalin
06:34sa bawat sangkap.
06:36At kahit katapat lang sila
06:37ng malakanyang,
06:39ang kanilang kainan,
06:40hindi pinapatakbo ng politika,
06:43kundi ng pagmamahal
06:45sa pagluluto
06:46na nakaugat
06:47sa kanilang pamilya.
06:49Alam nga po,
07:02ikaw ako.
07:03Alam nga ako man,
07:04kaula.
07:05Huwag ka nang simahan?
07:07Naharap ko to eh.
07:08Para kayo lahuladan.
07:11Hindi ko na ho alam,
07:12hindi ko na itindihan
07:13kung anong nangyari sa kanya.
07:15Makasiguro kayong gagawin namin
07:16ng lahat para sa kanya.
07:18Wala ka ba talaga nakita
07:19at na?
07:21Wala ka narinig?
07:23May kumagalan
07:24na balang dito sa atin.
07:33Ang mga nangangambang
07:34usog-isip,
07:36ginagamit yan ng demonyo
07:37para kumapit
07:38sa kaluluwa ng tao.
07:40Alam mo,
07:41kung sino yung dapat
07:41mong ipagdasal
07:42na hindi mo makita?
07:47Si Pumacho.
07:50Kumakain ng patay,
07:52may matalang pungsa,
07:53may paktak ng pangyote,
07:55lumalakas kapag
07:56kapag kapilugan
07:56ng buwan.
08:00Pag-iingat ka
08:00sa mga susunod
08:01mo sasabihin.
08:02Do you know about your fortune?
08:09Please repent
08:10from talking about
08:11what's your
08:12do not attract
08:14its attention.
08:16Father X,
08:17yan po bang
08:18pinakamatinding sanig
08:19na naharap ninyo?
08:23Hindi ako titig
08:24hanggang hindi
08:26ako napalingin.
08:28Hindi ni stranyo papatari.
08:30Nakampilati ng Diyos.
08:32Pag-iingat ka sa akin!
08:34Ha?
08:35Masusunod ang kalor nga mo,
08:37Sintyar mo!
08:38Papatawad ng Diyos
08:39alatang lumadapin
08:40sa katya ako!
08:42Huwag!
08:53Ito po si Jessica Soho
08:55at ito
08:56ang Gabi
08:58ng Lagin.
09:02Thank you for watching
09:11mga kapuso!
09:12Kung nagustuhan niyo po
09:14ang videong ito,
09:15subscribe na
09:16sa GMA Public Affairs
09:18YouTube channel
09:19and don't forget
09:20to hit the bell button
09:22for our latest updates.
09:23Pag-iingat ka sa gama
09:24no
09:24mga kapuso!
09:25Pag-iingat ka sa gama
09:25mo,
09:26pa-iingat ka sa gama
09:26mga kapuso!
Comments