00:00C'est bon à savoir. Rendez-vous avec ce matin Philippe Chalmin, économiste spécialiste du marché des matières premières.
00:10Avec cette question Philippe Chalmin, pourquoi le prix du café et du cacao augmente depuis ces dernières années ?
00:18On le sent bien au niveau du porte-monnaie.
00:23Allô ?
00:24Oui Philippe Chalmin, vous m'avez...
00:26Excusez-moi.
00:26Ah, vous étiez distrait. Peut-être étiez-vous avec votre café qui coûte de plus en plus cher.
00:32Alors donc ?
00:32Alors, vous avez totalement raison en ce qui concerne le café.
00:36En ce qui concerne le cacao, il avait atteint des sommets exactement il y a un an.
00:44Depuis, les prix se sont un peu repliés.
00:48Mais dans un cas comme dans l'autre, cette flambée des prix, qui dure toujours pour le café,
00:55elle est liée tout simplement à un déséquilibre entre l'offre et la demande.
01:01La demande de café, tout comme d'ailleurs la demande de cacao, augmente avec non seulement le développement de la consommation.
01:10Chez nous, on est relativement stable.
01:13Mais le développement de la consommation dans de nouveaux pays consommateurs qui découvrent le goût du café, qui découvrent le goût du chocolat.
01:21Je pense notamment à l'Asie.
01:23De l'autre côté, eh bien, il y a la production.
01:27Et la production, c'est une production agricole.
01:29Et donc, elle est sensible à un certain nombre d'aléas climatiques, notamment dans le cas du café.
01:36Et il peut y avoir des gelées au Brésil.
01:39Ça peut vous paraître curieux, mais vers le mois de juillet, il y a des moments où il gèle au Brésil.
01:46Oui, c'est l'hiver.
01:47C'est l'hiver.
01:48On est dans l'hémisphère sud.
01:49Il y a deux ou trois ans, il y avait eu même des accidents de voiture.
01:54Des gens n'arrivaient pas à conduire sur le verglas.
01:56C'est vous dire, le caféier est un arbre très sensible à ce genre de choses.
02:00Il y a eu aussi des sécheresses, toujours sur le café.
02:04Et le deuxième producteur mondial de café, c'est le Vietnam.
02:07Ça, on l'higure un petit peu.
02:09Et là, il y avait eu des sécheresses, etc.
02:13Quant au cacao, c'est un arbre qui peut être sensible à des maladies.
02:18Et il y a une maladie, notamment, qu'on appelle la maladie du balai de sorcière,
02:23qui a fait de très gros dégâts.
02:26De nouvelles maladies se sont répandues.
02:28Et le potentiel de production de la grande zone qui est la Côte d'Ivoire, le Ghana,
02:35donc l'Afrique de l'Ouest, s'est quelque peu réduit.
02:38Et donc, on s'est trouvé, dans un cas comme dans l'autre,
02:41avec des situations de déficit potentiel.
02:44Les prix ont flambé.
02:45Alors, ils ont flambé de manière extraordinaire.
02:48Je vous donne quelques chiffres, simplement.
02:51Dans les années 2010, la tonne de cacao,
02:55elle se baladait entre 1 500 et 2 500 dollars.
02:59Eh bien, au maximum, on était en décembre 2024, janvier 2025,
03:06on a atteint 12 000 dollars la tonne.
03:09Vous voyez, une multiplication par 5, à peu près.
03:12Aujourd'hui, on n'est plus qu'à 6 500 dollars la tonne,
03:17ce qui est déjà quand même très élevé.
03:19C'est considérable.
03:20Alors, comment les grands groupes chocolatiers,
03:23Philippe Chalmin, réagissent ?
03:25Les groupes chocolatiers spécialisés dans le café,
03:28les producteurs.
03:29C'est quoi la parade ?
03:32Écoutez, la parade, bien entendu,
03:35ce sont des groupes qui vont acheter longtemps à l'avance
03:39pour couvrir leurs approvisionnements.
03:42En clair, les chocolats que nous allons manger à Noël,
03:45puisque nous en approchons,
03:46sont fabriqués à partir de cacao
03:50dont le prix a été fixé,
03:54souvent 6 ou 9 mois à l'avance.
03:58Donc, il y a des augmentations de prix,
04:01il y a des modifications un peu de formules,
04:04parce qu'à la limite, aujourd'hui,
04:05qu'est-ce qui est le plus cher dans le chocolat ?
04:09C'est les chocolats noirs,
04:14les chocolats extrêmement forts en cacao.
04:17À la limite, un chocolat au lait,
04:20avec plus de noisettes, plus de raisins, etc.,
04:23paradoxalement, ça coûte un peu moins cher.
04:27Et puis, malheureusement aussi,
04:31autant le café, on ne peut pas vraiment le remplacer.
04:34Chez Corée, c'est quand même pas si génial que ça.
04:36Donc, le café, on a du mal à le remplacer.
04:39Le cacao, on peut le remplacer.
04:42Il y a déjà des gens qui font pratiquement du chocolat sans cacao.
04:47Alors, on n'en a pas le droit.
04:48L'appellation chocolat, elle est contrôlée dans un certain nombre de pays,
04:52mais elle n'est pas toujours partout.
04:54Et puis, on peut toujours rajouter une saveur.
04:57Déjà, chez nos amis belges,
05:00quand vous mangez ce qu'on appelait des pralines,
05:03en fait, ce n'est pas du chocolat,
05:05parce qu'eux, ils mettent une matière grasse
05:06qui est le beurre de soja.
05:11Et c'est savoureux.
05:12Et c'est savoureux en plus, Philippe Chamin.
05:14C'est savoureux, mais vous ne pouvez pas...
05:19Donc, il y a tout ce jeu.
05:21Il y a quand même augmentation des prix.
05:23Alors, soyons honnêtes aussi.
05:25Et on conclura là-dessus, Philippe.
05:26Je ressaute sur le café.
05:29Bon, là, vous allez faire votre dosette.
05:33Éventuellement, dans votre machine à espresso.
05:36Soyons honnêtes, l'emballage de la dosette
05:39coûte souvent plus cher que le contenu.
05:42Donc, il y a quand même des marges.
05:46Réfléchissons, bah oui, réfléchissons.
05:48Réfléchissons.
05:48Et puis alors, prenons l'autre côté.
05:52Café comme cacao,
05:54à la différence de bien d'autres productions agricoles,
05:57ce sont plutôt des petits planteurs.
05:59Et ceux-là, pendant des années,
06:02ils ont tiré la langue
06:03pendant que nous, sans le savoir,
06:06on leur payait leur café et leur cacao pas très cher.
06:08Merci, Philippe Chalmin, économiste,
06:11spécialiste du marché des matières premières.
06:14Il est 6h55.
06:16Bon réveil.
06:17Dans un instant,
06:18Benjamin Glaze arrive
06:19pour le Grand Matin Sud Radio.
06:22A 8h15, il recevra
06:23Philippe Devilliers
06:24avec Jean-François Akili
06:25pour la grande interview politique.
06:27Et puis,
06:27Benjamin reprendra le relais
06:29avec vous,
06:30les auditeurs de Sud Radio,
06:31pour que vous puissiez poser des questions
06:34à Philippe Devilliers.
06:36Tout le monde se prépare,
06:37vous l'avez compris.
06:38Dans un instant,
06:39nous aurons les infos.
06:42A tout de suite.
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