00:00Quand on est en train et quand on jette un oeil du côté du budget, c'est vrai qu'on aperçoit vraiment la foire à toutes les idées pour enfouer les caisses, c'est comme ça vraiment qu'on a l'impression de le vivre.
00:08Et la dernière en date vous a donné envie de passer ce coup de gueule ce matin, tenez-vous bien, et si j'ai bien compris, on taxerait un peu plus les restaurants, c'est ça la dernière idée mon chef ?
00:18Oui exactement, alors c'est un amendement qui a été déposé par le socialiste Philippe 1, qui propose de diviser la TVA par deux pour les établissements titulaires du titre de maître restaurateur, et de la doubler pour les autres.
00:33Alors c'est un bon fond parce que ça veut taxer la malbouffe comme on peut le faire pour la mode, pour Chine et autres, mais enfin bon bref, et si, c'est écrit noir sur blanc dans le Figaro.
00:43Mais enfin quand même c'est quand même une super idée, et dire qu'on paye nos députés avec nos impôts pour avoir ce genre d'idée de génie.
00:48Mais donc en fait si je vous comprends bien, là pour ne pas être pénalisé, si j'ai suivi votre propos, il faut être maître restaurateur, sinon on est pénalisé et on n'est pas concerné par cette bête de taxes.
00:59Exactement, donc on passerait de 10 à 5,5% sur les produits nourriture, enfin bon attendez, moi par exemple je ne suis pas maître restaurateur, mais je suis restaurant de qualité du Collège Culinaire de France,
01:13qui est un mouvement 100% associatif, totalement indépendant des pouvoirs publics et l'industrie agroalimentaire.
01:18Pas de lobby, pas de subvention, pas de FNSEA derrière les rideaux.
01:22Et ce label a été fondé par des chefs réputés dans le monde entier, Alain Ducasse, Alain Dutournier, Frédéric Anton et j'en passe.
01:28Ce label défend la cuisine, la vraie cuisine, celle qui est transformée, celle qui fait appel aux vrais artisans et celle qui fait vivre tous nos territoires.
01:37Alors moi donc je ne suis pas maître restaurateur, je cuisine tous les jours, je transforme, donc je vais être taxé.
01:44Ça c'est la bonne idée de l'année, mais enfin vous savez combien il y a de maîtres restaurateurs peut-être ?
01:48Faites-moi rêver, est-ce que c'est important ou c'est ridicule ?
01:503 000 et 3 500 si j'ai la bonne mémoire, et on fait quoi des autres qui ne sont pas maîtres restaurateurs,
01:59qui sont la petite auberge chez Mamie, chez Lulu ?
02:03Oui d'accord, mais on pourrait vous dire, chef Frédéric Vardon, en réalité devenez maître restaurateur et puis c'est tout.
02:09Non mais il n'y a pas de problème de devenir maître restaurateur,
02:11mais simplement ça veut dire que tous les restaurants qui travaillent bien, qui vont être autour des plus de 150 000,
02:18donc on va tous être maîtres restaurateurs, donc on va tous faire partie du même club.
02:22Génial !
02:23Et qu'est-ce qu'on fait des trois étoiles qui ne sont pas maîtres restaurateurs ?
02:26Mais donc en réalité si je vous comprends bien, maîtres restaurateurs ça se paye d'une certaine manière,
02:31ça veut dire qu'on rentre dans le club, on essaye d'avoir la bonne carte, et c'est cette démarche qui vous gêne ?
02:36Ce qui me démarche c'est qu'on dit il faut être maître restaurateur, qu'on paye ou qu'on ne paye pas,
02:40c'est pas très très très grave, parce que moi aussi je paye une cotisation au Collège Culinaire de France
02:46pour avoir toute une liste de fournisseurs, pour pouvoir participer à des rencontres où je vais voir des gens,
02:51donc ça c'est un autre sujet.
02:52Mais moi ce qui me gêne, c'est qu'on invente encore quelque chose, un autre truc, pour un système qui ne marche plus.
02:59Voilà, pour un système qui ne marche plus.
03:00Donc on va encore inventer une taxe pour un système qui ne marche plus.
03:03Est-ce qu'on pourrait inventer un système qui fonctionne ?
03:06Mais ce que je regarde c'est que le débat est ouvert, voilà, et moi je trouve ça super.
03:10Et je suis certain qu'il sera animé qu'à M. Papin...
03:13Le nouveau ministre du commerce et des TPE-PME, normalement.
03:17Exactement, jusqu'à aujourd'hui, jusqu'à ce matin.
03:20Mais quand M. Papin était sur les plateaux, avant quand il gérait système U, il avait des grandes idées,
03:26il fallait faire ci, il fallait faire ça.
03:27Bon bah maintenant il est aux manettes, allons-y.
03:30Voilà, et d'ailleurs, est-ce qu'on peut faire un club à quand les maîtres députés, les maîtres sénateurs ?
03:36Ça pourrait être pas mal quand même, parce que, bon, eux ils n'auraient pas besoin de payer,
03:40on paye déjà pour eux, c'est pas le sujet.
03:41C'est ça, mais ça peut être une idée.
03:43Merci beaucoup Frédéric Vardon, notre chef pour les coulisses du chef,
03:46chaque samedi matin avant 9h.
03:47Je rappelle que vous êtes le propriétaire et le chef du Café Max et du 39.5.
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