Tout a commencé dans une ferme…

Sud Radio

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Transcript

00:01Sud Radio, oser entreprendre, Thomas Binet.

00:05Votre rendez-vous économique du dimanche comme chaque dimanche,

00:08avec en réalité une petite saveur particulière.

00:11Bonjour mon cher Thomas Binet.

00:12Bonjour Maxime.

00:13Et c'est la centième aujourd'hui.

00:14Et c'est la centième, ça se fête.

00:16Ça se fête, clairement.

00:17C'est clair depuis donc sans numéro,

00:20de l'explication, de l'intéressement à toutes ces questions économiques.

00:24Et précisément pour cette émission anniversaire,

00:27qu'est-ce qu'on a au programme d'Oser Entreprendre en ce dimanche matin ?

00:29Eh bien, je vais commencer par vous raconter l'histoire de la marque Carte Noire

00:33et entreprendre dans le domaine de l'agriculture,

00:36créer et innover dans ce secteur.

00:37Est-ce possible ?

00:38Nous sommes avec celui qui le démontre au quotidien.

00:41Il s'appelle Mathieu Maison.

00:42Il est dirigeant de la ferme de Létourville

00:44et créateur des chips Belzia.

00:46Et nous sommes également avec Alexandre Lacham,

00:48notre consultant entrepreneurial,

00:49qui va nous parler d'entreprendre local et français.

00:52Il fera le prolongement justement de cette interview.

00:54Écoréseau Business, le magazine de référence pour entreprendre.

00:58Pour commencer cette émission anniversaire,

01:06mon cher Thomas, un sujet que nous connaissons,

01:08notamment toute cette équipe actuellement

01:10qui grouille en studio et qui grouille en colisse,

01:12qui est en train actuellement de consommer son petit café.

01:15C'est une marque de café ce matin

01:16qui a clairement bousculé les codes du marché.

01:19On évoque Carte Noire.

01:21Et c'est une histoire de grains et de panache.

01:23C'est bien dit comme ça ?

01:24C'est bien dit Maxime.

01:25Et puis tout commence en 1978

01:27quand René Meunier décide de lancer un café 100% Arabica,

01:31plus cher que ses concurrents,

01:32dans un paquet souple noir et or,

01:34aussi chic qu'un parfum de luxe.

01:36C'était audacieux à l'époque.

01:37Et pourtant, le positionnement premium a fonctionné.

01:40Carte Noire devient vite synonyme de café haut de gamme,

01:43avec une torréfaction dite à cœur

01:45pour révéler tous les arômes.

01:47Et ce qui est intéressant,

01:48c'est que depuis,

01:49la marque n'a jamais cessé d'innover.

01:51Capsules, dosettes, café souple,

01:53prêt à boire,

01:54effectivement Carte Noire est partout,

01:56tout en gardant sa fabrication 100% française,

01:58près de Montpellier.

02:00Elle a changé plusieurs fois de Maison-Mère,

02:01Kraft, Mondelez,

02:03puis Lavazza en 2016,

02:04mais elle a toujours su garder le cap.

02:07Et aujourd'hui,

02:08que devient précisément cette marque emblématique Carte Noire ?

02:11Eh bien en 2025, Maxime,

02:13la marque entre sur un nouveau terrain,

02:15celui du sport.

02:16Elle devient partenaire officiel

02:17de la Fédération Française de Rugby,

02:19qu'on connaît bien ici

02:20puisque nous sommes la radio officielle du rugby.

02:22C'était une première.

02:24Objectif, toucher un public plus large,

02:26incarner des valeurs de partage et de fierté,

02:28tout en restant fidèle à son ADN de qualité et d'émotion.

02:31Le café se joue désormais aussi sur le terrain.

02:34Quand on a un tel narratif,

02:35la publicité a forcément joué

02:37un rôle central dans le développement de cette carte, non ?

02:39Absolument.

02:40Écoutez derrière moi,

02:42qui n'a pas en tête cette musique

02:43qui a accompagné la saga publicitaire

02:44un café nommé Désir utilisant les codes du cinéma,

02:47du rêve et de la sensualité,

02:49c'était un vrai grain de folie créatif pour l'époque.

02:52Sud Radio, oser entreprendre, l'invité.

02:56Et votre invité ce matin, Thomas,

02:58ce dimanche,

02:59c'est nous sommes avec Mathieu Maison,

03:00le dirigeant de la ferme de l'air,

03:02les Tourville, pardonnez-moi,

03:03situé au milieu de la plaine de Bonce,

03:06mais également créateur des chips belsia.

03:09Bonjour Mathieu Maison.

03:10Bonjour Thomas.

03:11Je vais vous citer.

03:13Quand j'ai voulu vous inviter,

03:15je suis allé regarder vos profils sur les réseaux sociaux

03:17et j'ai relevé ce que vous avez écrit de vous-même.

03:19Alors je vous évoque.

03:20Depuis mon plus jeune âge,

03:22je souhaite revenir sur la ferme familiale

03:23et participer à son développement.

03:25C'est en pensant à mon enfance et aux chips maisons

03:27que cuisinait ma grand-mère,

03:29que j'ai eu l'idée de transformer les pommes de terre

03:31de l'exploitation en un produit universel,

03:33synonyme de convivialité.

03:35Tout commence ainsi,

03:36c'était votre Madeleine de Proust en fait.

03:38Oui tout à fait.

03:39En fait, je voulais revenir sur la ferme familiale

03:42depuis, on va dire, les 18 ans à peu près.

03:45Et je cherchais un produit à développer sur la ferme

03:47pour apporter un peu de valeur ajoutée.

03:50Et du coup, j'ai repensé aux chips

03:52que fabriquait ma grand-mère de temps en temps

03:54le dimanche avec le rôti,

03:56qui avait un goût qui était vraiment différent

03:57des chips qu'on retrouvait dans le commerce.

03:59Et l'idée de base, c'était ça,

04:00c'était d'essayer de retrouver ce goût-là que j'avais.

04:03Alors on va y venir dans un instant.

04:04Mais c'est en 2016 d'abord que vous quittez la ville

04:06pour revenir vivre à la campagne,

04:08là où vous avez passé votre enfance

04:09et reprendre la ferme familiale

04:11parce que d'abord, c'est reprendre la ferme familiale.

04:13Oui tout à fait.

04:14Alors c'est vrai que je travaillais en région parisienne.

04:17J'habitais là, à côté d'ici à Boulogne.

04:19Et il y avait cette opportunité,

04:21mes parents étaient agriculteurs

04:22et je voulais revenir sur la ferme familiale

04:23mais en apportant aussi une plus-value

04:25par rapport au travail que j'avais fait avant.

04:27Oui parce que c'est ça.

04:28Votre idée, ce n'est pas de devenir

04:29un agriculteur traditionnel.

04:32Vous décidez car vous êtes ingénieur en industrie

04:34et avec le concours de votre épouse

04:36qui vous suit dans cette aventure

04:37de diversifier la ferme.

04:39C'est ainsi que vous allez créer

04:40votre marque de chips Belzia

04:41qui vient du latin et qui signifie Bosse

04:43qui est la région où se situe votre ferme.

04:46Oui, on avait choisi ce nom Belzia

04:48pour évoquer vraiment le terroir

04:50sur lequel on était.

04:51Et on était déjà producteurs de plan de terre

04:53et le but c'était vraiment de transformer

04:54ces pommes de terre qu'on avait sur la ferme.

04:56Et c'est vraiment une aventure familiale

04:58parce que je suis gérant avec ma femme

05:00et au début, mes parents faisaient les chips

05:03une journée dans la semaine

05:04et puis après on allait les livrer le lendemain

05:06et c'était vraiment un développement

05:07très artisanal au début

05:09et on s'est développé au fur et à mesure.

05:10Mais ce n'est pas seulement un lien

05:11avec le passé qui vous pousse à créer des chips

05:13car selon une étude d'ailleurs

05:14de Food Bev Media,

05:1686% des Français déclarent

05:18manger régulièrement des chips

05:19soit autant que les Américains.

05:20C'est intéressant.

05:21Un marché donc avec énormément de potentiel en France.

05:24Surtout qu'en fait aujourd'hui

05:25les Français mangent à peu près

05:27un kilo de chips par an.

05:29Un kilo ?

05:29Un kilo.

05:30Et le potentiel sur certains,

05:33par exemple les Anglais,

05:33ils sont plutôt à 4 kilos.

05:35Donc il y a un potentiel de développement

05:36qui est assez important sur ce marché.

05:39Sachant qu'on est de plus en plus

05:40sur du snacking,

05:41les gens prennent de moins en moins

05:43de temps le midi pour manger.

05:44Donc on s'est dit qu'il y avait vraiment

05:45un potentiel là-dessus.

05:46Et avoir une marque qui était un peu premium

05:48qui n'existait pas sur le marché.

05:50Alors justement, c'est ça ma question.

05:51Parce que vous choisissez

05:52le positionnement haut de gamme,

05:53voire premium.

05:54On vient de voir avec Carte Noire

05:55que ça a été un choix aussi initial

05:57dans la même logique.

05:58Pourquoi avoir fait le choix du premium

06:00plutôt que de ne pas créer

06:01une marque de chips traditionnelle,

06:02classique, peut-être milieu de gamme

06:04comme on en retrouve d'ailleurs

06:05beaucoup dans les hypermarchés ?

06:06La réponse est dans la question.

06:08Il y en avait déjà beaucoup.

06:09Il y en avait trop.

06:09Voilà, il y en avait déjà beaucoup.

06:11Et le but c'était,

06:12il n'y avait personne qui se mettait

06:13sur ce haut de gamme.

06:14Et nous qui voulions faire

06:16de toute façon de l'artisanal,

06:17il n'y avait pas trop de choix.

06:18Il fallait se positionner

06:19sur ce haut de gamme.

06:21Et on a trouvé un public

06:22assez rapidement.

06:23Voilà, comme avec des épiceries

06:26sur Paris, etc.

06:27Alors on va parler de là

06:28où on peut retrouver

06:28dans un instant votre produit.

06:30Mais avant, on va s'intéresser

06:31aux produits justement.

06:33Alors vous êtes venu,

06:33pour ceux qui nous suivent

06:34sur sudradio.fr

06:36ou qui nous reverront

06:37sur la chaîne YouTube

06:38de Sud Radio,

06:39vous êtes venu avec

06:40certains de vos produits

06:41qu'on voit à l'antenne.

06:44De quoi est composée

06:45votre gamme ?

06:45Je crois avoir relevé

06:46qu'il y avait 13 produits différents.

06:48Voilà, effectivement,

06:49il y a 13 produits différents.

06:50Alors on est parti

06:51au début sur la classique

06:53qui est celle de l'Ile-de-Ré,

06:54celle qui est récoltée

06:55à la main à l'Ile-de-Ré.

06:56Et on a voulu diversifier

06:58en mettant le meilleur

06:59du terroir français

07:00à l'apéritif.

07:01Donc on a piment d'Espelette,

07:03on a de l'oignon français,

07:04on a...

07:05Ça parle à Maxime.

07:06Voilà, toujours.

07:07Moi, ce faire-ci,

07:08c'est quasiment l'apéro.

07:09On va peut-être

07:09en choisir maintenant.

07:12Donc, oui,

07:13et puis un dernier

07:14en 2023 qui arrive.

07:15Et on a choisi vraiment

07:16l'originalité en 2023

07:17en faisant des chips au chocolat.

07:19Alors ça, c'est très original.

07:20Oui.

07:21Et alors, on l'utilise...

07:22Pardon, je vais essayer

07:23de m'intéresser quand même

07:23un peu en qualité de consommateur.

07:26On le mange à quelle occasion

07:26le chips au chocolat ?

07:27Alors on va le manger

07:28soit au café,

07:29en fait ça va accompagner le café,

07:30ça va faire une petite tuile

07:32de chips au chocolat.

07:34Et sinon, ça peut être aussi

07:35au goûter

07:36avec une fuite de champagne,

07:38par exemple.

07:38D'accord.

07:39Alors moi, ce que je vous propose,

07:40c'est que maintenant,

07:40on rentre à l'intérieur

07:41de votre paquet de chips.

07:44En quoi vos produits

07:45se différencient de leurs concurrents

07:46dans leur composition ?

07:48Alors on est sur du produit

07:49qui est 100% français.

07:50On a les pommes de terre,

07:51c'est nous qui les produisons

07:52sur la ferme à 100%

07:53et qui les transformons sur place.

07:55Et après, voilà,

07:57huile française,

07:58tout est français,

08:00même le packaging,

08:01le carton.

08:01Donc sans gluten,

08:03sans conservateur,

08:04sans rien,

08:05tout est naturel.

08:06Tout est naturel,

08:06on a une liste d'ingrédients

08:07qui est vraiment très courte.

08:08Si vous regardez derrière,

08:09il n'y a pas plein de choses,

08:11c'est très compréhensible.

08:14Et votre produit,

08:14on le retrouve où ?

08:16Et notre produit,

08:16on va le retrouver

08:17en région parisienne,

08:18dans beaucoup d'épiceries fines,

08:19à la Grande Épicerie par exemple,

08:21à l'Assemblée Nationale,

08:22au Stade de France.

08:23Ah bah à l'Assemblée Nationale,

08:24on va y aller.

08:25Ce sont les fins gourmées

08:26parce qu'on a compris le message.

08:29Et en hypermarché aussi ?

08:30Et en hypermarché,

08:31donc on est dans

08:32toutes les grandes chaînes

08:33de supermarchés.

08:34D'accord.

08:34Donc principalement

08:35en région parisienne

08:36et dans votre région évidemment ?

08:37Et bien sûr,

08:37dans notre région,

08:38vu qu'on a un produit local,

08:39on est très implanté localement.

08:41Le prix d'un paquet

08:42de chips chez vous,

08:43c'est quoi ?

08:44On est à peu près

08:44entre 2,50€ et 3€ le paquet.

08:47Et donc,

08:48par rapport à un paquet de chips

08:49qu'on achète

08:50de façon plus classique,

08:52on disait tout à l'heure,

08:53on situe comment ?

08:54On est aussi cher

08:55que de l'autre gamme industrielle.

08:58D'accord.

08:59Alors moi,

08:59je voudrais m'intéresser

08:59un petit peu à vous

09:00si vous le permettez

09:01parce que comme beaucoup

09:02d'entrepreneurs,

09:02vous avez fait le choix

09:04de travailler en famille

09:05avec votre épouse.

09:07C'était la ferme.

09:08On va en parler

09:09dans un instant, Maxime.

09:10C'était la ferme

09:11de vos parents.

09:11C'était pas ironique.

09:12Comment vous vivez

09:14le fait de tout mélanger

09:15et de ramener vos soucis

09:16le soir à la maison ?

09:18Alors le soir,

09:19on essaye quand même

09:19de ne pas trop travailler,

09:22de parler de travail.

09:24C'est arrivé ?

09:24C'est vraiment un moment

09:25plus familial

09:26où on privilégie

09:28vraiment la famille

09:29et on garde les problèmes

09:31pour la journée.

09:32Alors vous avez quand même

09:33fait le choix aussi

09:33il y a plus de 10 ans

09:34parce que je disais

09:35que vous êtes ingénieur

09:35quand même avec votre épouse

09:37de quitter des emplois salariés

09:38confortables.

09:39Vous étiez chez Airbus

09:40à un moment donné

09:41aussi dans votre carrière.

09:42C'est au début

09:42de votre carrière

09:43et de partir de la ville

09:46pour revenir vivre

09:46à la campagne.

09:47C'est une décision évidente

09:48ou pas ?

09:49Alors peut-être pour vous

09:50parce que c'était

09:50la ferme de vos parents

09:51mais pour votre épouse ?

09:52C'était plus évident pour moi

09:53parce que moi j'avais grandi

09:54petit sur la ferme

09:55c'était quelque chose

09:56que j'avais dans ma tête

09:57de revenir.

09:58Pour une épouse

09:58c'était un petit peu

09:59plus difficile

10:00dans le sens où

10:01elle aime bien la ville

10:02et voilà

10:05elle ne connaissait pas

10:07ce milieu-là

10:07du tout avant

10:08et c'est un choix de vie

10:09qu'on a fait ensemble.

10:11Merci à vous Mathieu Maison.

10:12Merci beaucoup

10:13d'être passé du côté

10:14d'Osez Entreprendre

10:15et je rappelle

10:15que vous êtes

10:15le fondateur

10:16des chips

10:17Bézia

10:17et le dirigeant

10:18de la ferme

10:19de Les Tourvilles.

10:20Merci beaucoup

10:20d'avoir été avec nous

10:21et je vous pique

10:21une petite chips

10:22au chocolat.

10:27Thomas pour conclure

10:30ce numéro

10:31d'Osez Entreprendre

10:32nous sommes avec

10:32Alexandre Lacharne

10:33Cérial Entrepreneur

10:34Business Angel

10:35et consultant entrepreneurial

10:36pour Osez Entreprendre

10:37et vous allez

10:38avec Alexandre

10:38nous parler justement

10:39d'entreprendre local

10:41et d'entreprendre français

10:42s'il vous plaît.

10:43Oui Maxime

10:43parce qu'on va donner

10:44un prolongement

10:44justement à l'interview

10:45qu'on vient de réaliser

10:46on parle beaucoup

10:47Alexandre

10:47d'entreprendre

10:48aujourd'hui

10:49créer, innover, se lancer

10:50mais on oublie souvent

10:52quand même une question essentielle

10:53c'est où

10:54et c'est pour qui surtout ?

10:56Effectivement Thomas

10:56c'est fondamental

10:57parce qu'entreprendre

10:59n'a de sens

10:59que si cela profite

11:00à un territoire

11:01et à ceux qui y vivent.

11:02Entreprendre local

11:03et français

11:03ce n'est pas un slogan

11:04c'est un état d'esprit.

11:06C'est l'idée

11:06qu'on peut créer

11:07de la valeur

11:07là où on vit

11:08sans forcément

11:09chercher plus grand

11:10plus loin

11:10plus vite

11:10et les français

11:12y croient d'ailleurs.

11:13Selon une étude

11:13Ipsos de 2025

11:159 français sur 10

11:16estiment que

11:17consommer local

11:18c'est aussi soutenir

11:18l'emploi local.

11:19Donc ce n'est pas réservé

11:20qu'aux grandes villes en fait ?

11:21Pas du tout

11:22c'est une boulangerie de village

11:23qui se digitalise

11:24une ferme qui se transforme

11:25qui transforme sa production

11:26un atelier

11:27qui modernise ses outils

11:28ou une start-up

11:29qui choisit d'innover

11:30sans s'exiler.

11:31Entreprendre local

11:32c'est créer de la valeur

11:33proche des gens

11:33c'est connaître ses clients

11:34ses fournisseurs

11:35ses voisins.

11:36Entreprendre français

11:36ça veut dire quoi

11:37pour vous Alexandre ?

11:39Eh bien Thomas

11:39entreprendre français

11:40ce n'est pas du chauvinisme

11:42c'est du bon sens

11:42économique et humain.

11:44Produire ici

11:45consommer ici

11:46former ici

11:46c'est préserver

11:48nos savoir-faire

11:49nos emplois

11:49et une certaine idée

11:50de la qualité.

11:51Bien sûr

11:52c'est parfois plus dur

11:54moins rapide

11:54moins rentable au départ

11:55mais c'est plus durable

11:57plus concret

11:57et surtout plus cohérent.

11:59Donc finalement

11:59c'est plus qu'un modèle économique ?

12:02Exactement

12:02entreprendre local

12:03et français

12:04ce n'est pas un repli

12:05c'est un élan

12:05c'est un pas en avant

12:07vers une économie

12:08à taille humaine.

12:09Merci Alexandre.

12:10Merci beaucoup mon cher Thomas

12:11on vous retrouve dans un instant

12:12dimanche matin

12:13pour Oser Investir.

12:15Sud Radio

12:16Oser Entreprendre

12:18Thomas Binet

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