굽거나, 튀기거나, 볶는다!
당독소를 만드는 데 도움이 되는 조리법이라고?!
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몸신으로 바꿔주는 건강 메이크오버 프로그램
[몸신의 탄생] 매주 화요일 밤 8시 10분 방송
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00:00정말 걱정스러운 습시 중에 하나가 이제 콜레스테롤을 가장 먼저 보는 거잖아요.
00:04그것도 문제인데 여기에 당독소까지 이제 있다 이렇게 높다 이러면 좀 더 안 좋은 건가요?
00:10네. 당독소는 특히 콜레스테롤과 만나게 되면 더 위험해집니다.
00:15특히 당독소 중에 특히 LDL 라푼 콜레스테롤이라고 불리는 콜레스테롤을 만나게 되면 산화작용을 하기 때문인데요.
00:24그래서 당독소로 인해 산화된 LDL 콜레스테롤이 혈관 내벽에 쌓이게 되면 동맥 경화와 같은 위험 대상을 더 촉진하게 돼서 나쁘다고 말씀드릴 수 있습니다.
00:34네. 뿐만 아니라 당독소는 혈관의 청소부 역할을 하는 좋은 콜레스테롤 HDL 콜레스테롤의 기능을 방해하기도 하는데요.
00:44중년 여성들 혈관 건강 취약할 때 당독소 수치까지 마당에 높다 이러면 다양한 대사질환 혈관질환 이런 거에 노출되기 쉬운 만큼
00:52당독소 제거 프로젝트 꼭 필요합니다.
00:56그러니까 이 당독소가 생기는 원인이 뭔 겁니까? 간식 끊으면 되는 거예요? 과자 안 먹으면 초콜릿이 어떤 걸 끓여야 되는 거죠?
01:02뭐부터 해볼까? 시키는 대로 하겠습니다. 일단 알려놓으셔야 돼요.
01:06당독소의 가장 기본적인 재료가 되는 건 첫 번째가 당입니다.
01:12아까 드셨던 거 보면 초콜릿 한 조각 드셨어요.
01:16과일 같은 당도 물론이고요. 아까 보면 첫 끼를 우리 동생 분하고 같이 브런치 식빵 이런 거 드셨잖아요.
01:24이런 탄수화물 당을 많이 섭취하게 되면 그게 바로 당독소의 재료가 되게 되는 겁니다.
01:30다 걸리네 다 걸려.
01:32두 번째는요. 음식도 중요하지만 당독소를 만드는 조리법이 있습니다.
01:38음식을 만드는 특정한 조리방법에서 당독소가 많이 발생하게 되는데요.
01:45바로 높은 열에서 굽거나 튀기거나 볶는 조리법이 그렇습니다.
01:50보온에서 굽고 튀기고 볶는 게 당독소가 다량 만들어지는 과정인데요.
01:55이 재료에 이미 당과 지방 단백질이 풍부한 경우라면 당독소가 훨씬 더 많아지겠죠.
02:02이 도전자분이 드셨던 음식들 사진을 보면서요. 어떤 음식이 당독소가 넘치는지 한번 골라보실까요.
02:10드신 게 별로 없어서.
02:12아 그렇지.
02:14라면은 그렇죠.
02:16믹스커피.
02:18이 정도까지는 우리도 알아요.
02:20둘 중에 하나 아니거나 그런 건 아니겠지.
02:22둘 다 당독소가 높을 것 같은데.
02:24뭐죠?
02:25온도를 볶잖아요.
02:27둘 중에 하나만 살려주시면 안 돼요?
02:30둘 다 좋아하시는군요.
02:32둘 다 살려주고 싶지만 사실 이미 정답을 다 알고 계세요.
02:36이 컵라면 속의 라면은 단순히 밀가루 면이 아니잖아요.
02:40이 면은 보온에서 이미 튀겨 만들어낸 튀긴 음식이라고 생각을 하셔야 됩니다.
02:46당연히 당독소가 많고요.
02:48또 새벽에 드신 초콜릿.
02:50그거 역시 또 당 함량이 높기 때문에 그 자체로 당독소의 재료가 되기도 하는데요.
02:54사실 이 초콜릿의 경우에는 원재료는 카카오잖아요.
02:57이 카카오는 문제가 없지만 이걸 이제 고온에서 가을에서 만드니까
03:01당과 열이 만나면 당독소가 많아질 수밖에 없습니다.
03:05어떻게 보면 믹스커피는 여러 가지 성분들이 들어있기 때문에
03:09그 당독소 자체가 많지는 않지만 재료 이런 것들에 당 함량이 높으니까 또 주의가 필요합니다.
03:15아 근데 진짜 저런 조합은 정말 승립거리거든요.
03:19그렇지.
03:20괜찮아요.
03:21검라면에 커피.
03:22작은 검라면에 미스트 커피 한 잔 초콜릿 하나.
03:25아까 이렇게 드셨는데 여기에서 이렇게 하신 말씀이 많았다니 정말 놀랍습니다.
03:30이야 큰일이다 이거.
03:31브런치 메뉴에서도 당독소들이 많은 식품이 보입니다.
03:35우선 식빵.
03:37네 빵.
03:38당연히 인이어당의 재료가 되기도 하지만
03:40여기서 재료보다는 조리법 자체의 당독소를 많이 만들고 있는 게 보입니다.
03:45계란후라이를 할 때 기름에 튀겼죠?
03:48네네.
03:49계란 단백질하고 붙었겠죠 기름하고.
03:51그리고 브런치에 빠질 수 없는 메뉴가 또 있죠.
03:55저도 참 좋아하는데요.
03:57소세지 같은.
03:58데이컨 이런 종류.
04:00그런 종류 이제 가공육으로 만들어진 이 소세지 햄 역시 당독소가 상당히 많습니다.
04:05안 돼.
04:06사실 근데 우리가 자주 먹는 한식들 중에서도 당독소 조리법이 상당히 많은데요.
04:12화면을 한번 보실까요?
04:14당독소 조리법이라.
04:16아우 내가 다 좋아하는 건데.
04:17너무하네.
04:18지금 근사한 한상을 차려놓고서 다 저게 문제입니다.
04:21이래버리면 어떡합니까 너무 맛있는 건데.
04:24사실 이 제육볶음은 고기 단백질에 설탕 또 고추장 이런 당이 들어간 양념에 기름까지 넣어서 고온에 조리를 하고요.
04:33그래서 마십시오.
04:34또 제육볶음뿐 아니라 멸치볶음 두부조림 등등 양념에서 볶고 조리는 요리들 대부분이 당독소가 많은 음식들입니다.
04:43추석에 전 많이 드셨겠죠.
04:46네.
04:47아주 전 당독소 덩어리입니다.
04:49네.
04:50당독소를 드셨다고 보시면 될 것 같고요.
04:53알기 전에 먹어서 다행이다.
04:54네.
04:55나물들도 그냥 삶아서 소금 간 정도에 묻혀서 먹는 건 참 괜찮은데요.
04:59그거 말고 우리가 흙주나 기름에 볶으면 이 역시 다른 재료들과 함께 당독소가 많아진다고 보시면 될 것 같습니다.
05:08궁금해집니다.
05:09자 이거 똥배 순삭 당독소 제거.
05:12똥순당삭 제거 프로젝트.
05:14자 이거 어떻게 하는 겁니까?
05:16네.
05:17이 당독소는 한 번 만들어지면 배출이 쉽지가 않습니다.
05:20그래서 가능하면 최대한 당독소를 덜 만들어지게 하는 게 중요한데요.
05:25다이어트에 도움이 되면서 또 당독소 걱정이 없는 건강 스무디를 아침 저녁 권해드렸습니다.
05:32여기에 더해서 체지방 빼고 당독소를 줄이는데 도움을 주는 시크릿 솔루션도 함께 했습니다.
05:38더불어서 숙면을 돕기 위해서라도 낮에는 꼭 시간을 내서 햇볕을 쬐면서 야외에서 걷기를 병행하도록 권해드렸습니다.
05:47햇볕을 쬐면서.
05:48네.
05:49과연 이 솔루션들이 어떻게 영향력을 발휘했을지 궁금한데요.
05:53똥배 순삭 당독소 제거 프로젝트.
05:56이제 그 솔루션을 넓게 공개합니다.
05:59자 이제 본인이 원래 드시던 스타일이지만 조금 내용을 바꿔서.
06:07스무디.
06:08스무디를 만들어 보겠습니다.
06:10반 개.
06:11반 하나.
06:12세 개를 드셨는데 반 개로 주면.
06:14블루베리 이브 네이컵.
06:15허트당했네.
06:16시금치가 들어가요.
06:17아보카도 늘 드셨던 거.
06:19아보카도 반 개.
06:20서른 특이한 거.
06:21맛있겠다.
06:22이게 특이하다.
06:24무슨 맛있어.
06:26얼쭉 한가봐.
06:28색깔이 좀 마음에 안 들어요.
06:31색깔이 검트.
06:32점심은 건강 위반식.
06:34점심은 밥 드셨네요.
06:36제대로.
06:37전강 위반식.
06:38리버 시크릿 솔루션.
06:40오 1만보.
06:421만보.
06:43와 1만보 힘든 건데.
06:44먹기 아주 좋은 날입니다.
06:46가벼우신데요.
06:48네.
06:49자 과연.
06:50과연.
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