Chef Tita hace historia en la gastronomía latinoamericana con el Champions of Change Award 2025

Name: Chef Tita hace historia en la gastronomía latinoamericana con el Champions of Change Award 2025
Uploaded: 2025-10-04T18:22:05+00:00
Duration: 7 min 23 s
Channel: Diario Libre
Description: La cocinera dominicana se convierte en la primera latina en recibir el Champions of Change Award 2025, con el que pone la cocina criolla en el mapa mundial

Diario Libre

hace 3 meses

La cocinera dominicana se convierte en la primera latina en recibir el Champions of Change Award 2025, con el que pone la cocina criolla en el mapa mundial

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00:00Primero me ha llenado muchísimo de orgullo poder seguir representando la República Dominicana

00:05de manera digna, llena de amor por lo nuestro.

00:09Esto es un reconocimiento que llega por el trabajo de reinvención,

00:15de rescate del patrimonio gastronómico,

00:17de poner la cultura dominicana a brillar en mercados internacionales,

00:21que ya que venimos tantos años trabajando en eso,

00:24como decimos en buen dominicano,

00:27sin parar, con una convicción de que realmente tenemos la calidad

00:32y tenemos una gastronomía impresionante,

00:36y sobre todo con todo el tema de promocionar y promover lo nuestro,

00:41nuestros productos, nuestros productores, nuestros artesanos, nuestros pescadores,

00:45la esencia del dominicano, esas influencias que marcan nuestra cultura,

00:49que se dé a conocer en el mundo,

00:51porque ya esto es un antes y un después de la gastronomía de la República Dominicana.

00:55Los Fistibest son una de las plataformas más importantes mundialmente conocidas

01:00de la gastronomía y donde el ojo se va a poner aquí en nuestro país.

01:04He trabajado muchos años para poder entrar a esa maravillosa plataforma

01:09y de verdad que nos reconozcan es algo significativo para la República Dominicana,

01:15pero también para mí como cocinera, con mi fundación IMA también,

01:19con mi restaurante Aguají, poder seguir utilizando la cocina como un arma de cambio social,

01:25impactando vidas en los campos y en las zonas rurales de la República Dominicana,

01:29haciendo una cocina sostenible que transforma.

01:33Y eso es lo que nos hemos enfocado en este largo del trayecto,

01:36que ustedes han sido también uno de los que más apoyo me han brindado

01:41durante toda mi carrera y durante toda mi trayectoria

01:44y de verdad que estoy muy feliz, muy agradecida.

01:47No me cabe la emoción en el corazón y sobre todo el agradecimiento,

01:52porque esto conlleva muchas cosas para seguir impactando también de manera positiva

01:57y me llena de fuerza para seguir trabajando en pro de la cocina dominicana

02:02como lo he hecho desde el primer momento,

02:03sin cambiar mi discurso, que siempre he sido el mismo,

02:07de seguir enalteciendo nuestros valores y la cultura en general

02:13y gastronómica de la República Dominicana.

02:16Tiene un significado muy importante porque se ha entregado en otros países

02:20de Europa, de Estados Unidos, de Asia,

02:22pero que llegue aquí, a la región, que llegue a ser reconocida,

02:30primero, la primera chef dominicana en ser reconocida en esta plataforma tan importante,

02:35y segundo, o sea, el premio se da por primera vez a una dominicana

02:42cuando nunca se había dado en la región y por primera vez se toma en cuenta

02:47Latinoamérica, o sea, y sea yo la persona elegida por la trayectoria

02:54y por el trabajo y por todo lo que hemos hecho para enaltecer la gastronomía dominicana,

02:58pero sobre todo para darla a conocer y darle esa visibilidad

03:01y que tanta gente ahora, mediante esta plataforma, llegue a descubrir

03:06cuáles son los sabores de nuestra tierra, cuáles son esos ingredientes

03:10y qué nos define como cultura gastronómica.

03:13Es un gran logro, un gran logro para la República Dominicana, para el país,

03:16a nivel turístico también, porque eso va a traer muchísimo turismo.

03:20Al turismo gastronómico, claro, es la plataforma más importante a nivel mundial

03:25y entonces, o sea, significa demasiado, significa mucho.

03:29Yo pienso que aquí hay mucho trabajo por hacer y que reunamos todos los cocineros

03:33de la República Dominicana trabajando con la misma visión, con la misma objetividad.

03:39Esto no se trata de competencia, de nada, o sea, esto es simplemente por el país

03:44y se hace con el corazón y con mucho amor.

03:47La unión del gremio es sumamente importante, o sea, hay mucha gente que trabaja

03:52y que da la cara, pero hay mucha gente también que trabaja detrás,

03:56que tal vez no sea el vocero, pero ha pasado con gastronomías como la de Colombia,

04:01como la de Perú, como la de México, que, o sea, que están unidos,

04:08porque si no se unen, no sale nada hacia adelante.

04:11Entonces, el tema de egos y todo ese tipo de cosas hay que dejarlo atrás.

04:15Trabajar con la misma convicción como gremio y hacer un plan estratégico como país,

04:23o sea, a nivel gubernamental, institucional, alianzas que busquen proyectar

04:28la gastronomía dominicana, pero hacer un esfuerzo en conjunto para que se pueda potencializar

04:34y para que realmente se siente el impacto en otros países del mundo.

04:38Ya tenemos las herramientas, hemos estado en plataformas, la más importante plataforma a nivel mundial

04:43y sobre todo en plataformas como esta, mundialmente conocidas y de tanta relevancia e importancia,

04:50aprovechar este momento, porque es nuestro momento.

04:54Bueno, si pudiera invitar al mundo a comer algo dominicano que los represente.

04:59Yo pienso que el plato más emblemático que tenemos en la cultura gastronómica de nuestro país

05:05es el sancocho de siete carnes. Nosotros tenemos y compartimos el sancocho

05:08con muchos países de Latinoamérica, pero como el sancocho dominicano no hay.

05:14¿Por qué? Por la variedad de raíces, que es una de las cosas que distingue nuestra cultura.

05:20La yautía blanca, yautía morada, yautía amarilla, que no la encuentras en ningún país del mundo.

05:25Es muy raro encontrarla. Y nos define también a nivel gastronómico el tema de la yuca, la guayiga,

05:33el tema del mapuey, por ejemplo, también. Y creo que es el plato más contundente que tenemos,

05:41que tiene esas variedades de carne, que tiene tanto sabor, que la gente cuando lo prueba se vuelve loca.

05:46Yo ahora estuve con Misha, que es el número uno de restaurantes del mundo,

05:51del mundo, o sea, y él, y con varios periodistas gastronómicos que han venido a Guají a comer,

05:58y cuando yo le sirvo el sancocho, dicen, guau, tita, ya yo te pago con el sancocho.

06:03¿Por qué? Porque encuentran una mezcla de sabores, como lo que te estaba diciendo,

06:07y creo que es uno de los platos que tenemos que más promover en el exterior,

06:10para ponernos de acuerdo de que conozcan nuestra gastronomía por medio a ese plato.

06:15Tenemos muchos platos más, claro, una gastronomía rica, y muchos dulces también,

06:20pero creo que ese plato en sí, que dicen que es de la influencia canaria que tenemos en la República Dominicana,

06:26pero también de otras influencias que tenemos, porque hay muchas historias,

06:31pero es un menunje donde se ponen tantos raíces, carnes, el plátano también,

06:37y creo que es un plato muy representativo, y también me define a mí mucho con mi fundación,

06:41porque yo me voy mucho a apostar a las raíces, y a elaboraciones con esos productos,

06:47también que son ancestrales, y creo que también va muy afín con la Fundación IME,

06:52con el trabajo que hacemos.

06:54Además, siempre que visitamos a nuestros productores, hacemos un sancocho en leña,

06:58pelamos esos víveres, los vamos a buscar ahí mismo, los sacamos de la tierra,

07:02ahí mismo se lavan, se pelan, y hacemos ese sancocho como con todos los productos de nuestra tierra,

07:07y queda espectacular, es delicioso, y la aceptación que tienen mercados internacionales,

07:12y cada vez que traemos grandes cocineros al país, dicen, wow, pero que sancocho,

07:17que rico ese plato.

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