00:00Primero me ha llenado muchísimo de orgullo poder seguir representando la República Dominicana
00:05de manera digna, llena de amor por lo nuestro.
00:09Esto es un reconocimiento que llega por el trabajo de reinvención,
00:15de rescate del patrimonio gastronómico,
00:17de poner la cultura dominicana a brillar en mercados internacionales,
00:21que ya que venimos tantos años trabajando en eso,
00:24como decimos en buen dominicano,
00:27sin parar, con una convicción de que realmente tenemos la calidad
00:32y tenemos una gastronomía impresionante,
00:36y sobre todo con todo el tema de promocionar y promover lo nuestro,
00:41nuestros productos, nuestros productores, nuestros artesanos, nuestros pescadores,
00:45la esencia del dominicano, esas influencias que marcan nuestra cultura,
00:49que se dé a conocer en el mundo,
00:51porque ya esto es un antes y un después de la gastronomía de la República Dominicana.
00:55Los Fistibest son una de las plataformas más importantes mundialmente conocidas
01:00de la gastronomía y donde el ojo se va a poner aquí en nuestro país.
01:04He trabajado muchos años para poder entrar a esa maravillosa plataforma
01:09y de verdad que nos reconozcan es algo significativo para la República Dominicana,
01:15pero también para mí como cocinera, con mi fundación IMA también,
01:19con mi restaurante Aguají, poder seguir utilizando la cocina como un arma de cambio social,
01:25impactando vidas en los campos y en las zonas rurales de la República Dominicana,
01:29haciendo una cocina sostenible que transforma.
01:33Y eso es lo que nos hemos enfocado en este largo del trayecto,
01:36que ustedes han sido también uno de los que más apoyo me han brindado
01:41durante toda mi carrera y durante toda mi trayectoria
01:44y de verdad que estoy muy feliz, muy agradecida.
01:47No me cabe la emoción en el corazón y sobre todo el agradecimiento,
01:52porque esto conlleva muchas cosas para seguir impactando también de manera positiva
01:57y me llena de fuerza para seguir trabajando en pro de la cocina dominicana
02:02como lo he hecho desde el primer momento,
02:03sin cambiar mi discurso, que siempre he sido el mismo,
02:07de seguir enalteciendo nuestros valores y la cultura en general
02:13y gastronómica de la República Dominicana.
02:16Tiene un significado muy importante porque se ha entregado en otros países
02:20de Europa, de Estados Unidos, de Asia,
02:22pero que llegue aquí, a la región, que llegue a ser reconocida,
02:30primero, la primera chef dominicana en ser reconocida en esta plataforma tan importante,
02:35y segundo, o sea, el premio se da por primera vez a una dominicana
02:42cuando nunca se había dado en la región y por primera vez se toma en cuenta
02:47Latinoamérica, o sea, y sea yo la persona elegida por la trayectoria
02:54y por el trabajo y por todo lo que hemos hecho para enaltecer la gastronomía dominicana,
02:58pero sobre todo para darla a conocer y darle esa visibilidad
03:01y que tanta gente ahora, mediante esta plataforma, llegue a descubrir
03:06cuáles son los sabores de nuestra tierra, cuáles son esos ingredientes
03:10y qué nos define como cultura gastronómica.
03:13Es un gran logro, un gran logro para la República Dominicana, para el país,
03:16a nivel turístico también, porque eso va a traer muchísimo turismo.
03:20Al turismo gastronómico, claro, es la plataforma más importante a nivel mundial
03:25y entonces, o sea, significa demasiado, significa mucho.
03:29Yo pienso que aquí hay mucho trabajo por hacer y que reunamos todos los cocineros
03:33de la República Dominicana trabajando con la misma visión, con la misma objetividad.
03:39Esto no se trata de competencia, de nada, o sea, esto es simplemente por el país
03:44y se hace con el corazón y con mucho amor.
03:47La unión del gremio es sumamente importante, o sea, hay mucha gente que trabaja
03:52y que da la cara, pero hay mucha gente también que trabaja detrás,
03:56que tal vez no sea el vocero, pero ha pasado con gastronomías como la de Colombia,
04:01como la de Perú, como la de México, que, o sea, que están unidos,
04:08porque si no se unen, no sale nada hacia adelante.
04:11Entonces, el tema de egos y todo ese tipo de cosas hay que dejarlo atrás.
04:15Trabajar con la misma convicción como gremio y hacer un plan estratégico como país,
04:23o sea, a nivel gubernamental, institucional, alianzas que busquen proyectar
04:28la gastronomía dominicana, pero hacer un esfuerzo en conjunto para que se pueda potencializar
04:34y para que realmente se siente el impacto en otros países del mundo.
04:38Ya tenemos las herramientas, hemos estado en plataformas, la más importante plataforma a nivel mundial
04:43y sobre todo en plataformas como esta, mundialmente conocidas y de tanta relevancia e importancia,
04:50aprovechar este momento, porque es nuestro momento.
04:54Bueno, si pudiera invitar al mundo a comer algo dominicano que los represente.
04:59Yo pienso que el plato más emblemático que tenemos en la cultura gastronómica de nuestro país
05:05es el sancocho de siete carnes. Nosotros tenemos y compartimos el sancocho
05:08con muchos países de Latinoamérica, pero como el sancocho dominicano no hay.
05:14¿Por qué? Por la variedad de raíces, que es una de las cosas que distingue nuestra cultura.
05:20La yautía blanca, yautía morada, yautía amarilla, que no la encuentras en ningún país del mundo.
05:25Es muy raro encontrarla. Y nos define también a nivel gastronómico el tema de la yuca, la guayiga,
05:33el tema del mapuey, por ejemplo, también. Y creo que es el plato más contundente que tenemos,
05:41que tiene esas variedades de carne, que tiene tanto sabor, que la gente cuando lo prueba se vuelve loca.
05:46Yo ahora estuve con Misha, que es el número uno de restaurantes del mundo,
05:51del mundo, o sea, y él, y con varios periodistas gastronómicos que han venido a Guají a comer,
05:58y cuando yo le sirvo el sancocho, dicen, guau, tita, ya yo te pago con el sancocho.
06:03¿Por qué? Porque encuentran una mezcla de sabores, como lo que te estaba diciendo,
06:07y creo que es uno de los platos que tenemos que más promover en el exterior,
06:10para ponernos de acuerdo de que conozcan nuestra gastronomía por medio a ese plato.
06:15Tenemos muchos platos más, claro, una gastronomía rica, y muchos dulces también,
06:20pero creo que ese plato en sí, que dicen que es de la influencia canaria que tenemos en la República Dominicana,
06:26pero también de otras influencias que tenemos, porque hay muchas historias,
06:31pero es un menunje donde se ponen tantos raíces, carnes, el plátano también,
06:37y creo que es un plato muy representativo, y también me define a mí mucho con mi fundación,
06:41porque yo me voy mucho a apostar a las raíces, y a elaboraciones con esos productos,
06:47también que son ancestrales, y creo que también va muy afín con la Fundación IME,
06:52con el trabajo que hacemos.
06:54Además, siempre que visitamos a nuestros productores, hacemos un sancocho en leña,
06:58pelamos esos víveres, los vamos a buscar ahí mismo, los sacamos de la tierra,
07:02ahí mismo se lavan, se pelan, y hacemos ese sancocho como con todos los productos de nuestra tierra,
07:07y queda espectacular, es delicioso, y la aceptación que tienen mercados internacionales,
07:12y cada vez que traemos grandes cocineros al país, dicen, wow, pero que sancocho,
07:17que rico ese plato.
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