- 7 weeks ago
- #yayopinto
¡Chef Tita revela en #YayoPinto el origen de su pasión por la cocina! 📺🍲
Desde las recetas de su hogar dominicano nació su amor culinario, y hoy lleva con orgullo los sabores de RD a escenarios internacionales.
Raíces familiares que conquistan el mundo. ✨
Desde las recetas de su hogar dominicano nació su amor culinario, y hoy lleva con orgullo los sabores de RD a escenarios internacionales.
Raíces familiares que conquistan el mundo. ✨
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00:00God bless you all and Happy Christmas!
00:12This is the last episode before we celebrate something of all the Christianity,
00:20and specifically of the Dominicans and Dominicans,
00:23which is the birth of Jesus' birth,
00:25which is the center of our spirituality.
00:29And it is also the center of our family culture,
00:33our culture of encouragement, our culture of love.
00:37The Nochebuena,
00:39where we see all of us with the people we love in the world.
00:43And I think that, of itself,
00:45is a event that we have to all and all of us
00:49to convocar the best of our lives.
00:52From all the team of Yayo Pinto,
00:55to all of you,
00:56to all of us,
00:58that we enjoy,
01:00that we enjoy,
01:02that we celebrate what we make better,
01:04that is the love that we une as families,
01:06as society.
01:08In this episode,
01:10the last episode,
01:12I want to show you an example
01:14of what we are the Dominicans,
01:16and specifically,
01:18what we are the Dominicans.
01:20the Chef Tita,
01:22of my dear friend Ines Paez,
01:24who is a cookery,
01:26who has conquered the world,
01:28who has cooked in the best places in the world,
01:31who has carried out the Dominican cuisine
01:33to become a brand that invites tourists,
01:38that invites joy,
01:39that invites joy.
01:40That is what we have in this Yayo Pinto,
01:43Yayo Pinto,
01:44and I want to wish you all,
01:45to all of you,
01:46from my family,
01:47from this family of production,
01:49that God bless you,
01:50that God bless you,
01:51that God bless you,
01:52that God bless you,
01:53that God bless you.
01:54Happy Christmas.
01:55In a moment,
01:56let's go with Chef Tita.
01:57How I said,
02:16I am a great friend,
02:19a person I respect a lot,
02:21I admire a lot,
02:22and we have half of the age now,
02:24because our children are also friends,
02:26and we are also friends.
02:27Yes.
02:28So, here we are in a lot of ways.
02:30So, here we are in a lot of ways.
02:31So,
02:32my dear friend,
02:33we can open the cell phone,
02:34we can continue working here.
02:35Because the work of Malena
02:37is to sabotage this.
02:39But, señores,
02:40I am with Ines Paez,
02:42who you know as Chef Tita,
02:44a woman,
02:45an entrepreneur,
02:46an entrepreneur,
02:47a lot of things.
02:48And I am going to talk about all that.
02:49But first,
02:50let's talk about your cooking.
02:52Let's talk a little bit.
02:54Let's talk a little bit.
02:55How Ines
02:56became Chef
02:57and how...
02:58Why
02:59your love for the cooking?
03:00Well,
03:01my love for the cooking
03:02begins by my family.
03:03My mom is a pastelero,
03:04but for their kids.
03:06And in my house,
03:07everyone cooks.
03:08And the truth is that I grew up in the coast,
03:11in Cabo Rojo,
03:12for many years.
03:13And we lived in a trailer.
03:14In Cabo Rojo Pedernales.
03:15In Pedernales.
03:16Because my dad was an engineer civil
03:17and worked on mine
03:18in a company,
03:20in Alcoa,
03:21Exploration Company.
03:22And we lived there
03:24and my dad used to fishing with us.
03:26Good mangoes that we have there.
03:27And good fish.
03:28And good fish.
03:29And good fish.
03:30And we were like,
03:31when I was like...
03:32When I was like...
03:33When I was like...
03:34For example,
03:35my dad used to eat
03:35with a cow in a calf,
03:37to take the fish,
03:37to eat the fish.
03:39We were like,
03:40with corn.
03:41We had a fish.
03:42And I was like,
03:43I've been like,
03:44I've always had to cook my mom.
03:46And everything started from there.
03:48mi mamá nunca nos dio nada procesado
03:50mi mamá todo nos lo hizo desde cero
03:51incluso las compotas
03:53imagínate que yo vine a comer comida rápida
03:55como a los 19 años
03:57entonces yo siempre veía como a mi mamá
03:59cocinando y desde que yo tenía uso de razón
04:01lo que quería era jueguito de cocina
04:04y eso era lo que me compraban y siempre como que
04:06incentivaban esa parte
04:07conmigo, porque siempre me gustó
04:10y yo creo que mi primer error lo hice a los 10 años
04:12y de ahí entonces
04:13siempre, o sea, como que
04:16cogí ese camino de la cocina
04:17¿Y en qué momento de tu vida Inés, tú sientes
04:20como que bueno, espérate
04:22pero esto no es solo para comérmelo, no es solo para
04:24brindarlo
04:24¿En qué momento eso se convierte
04:27como que tú lo comienzas a ver como tu profesión
04:30como tu modo de vida, tu modo
04:32de expresarte, como tú
04:34de la
04:36costumbre, de lo que te gusta
04:37¿Cómo lo conviertes en negocio?
04:39Bueno, yo realmente empecé
04:41en una cocina profesional a los 17 años
04:44y fue porque yo hacía mucho
04:45yo hacía teatro, hacía arte
04:47y entonces me dijeron
04:48Tita, pero si te gusta tanto el arte
04:49y te gusta la cocina
04:50pues ven a trabajar conmigo
04:51eso fue Milvega
04:52Entra a mi cocina
04:53y duró un año el restaurante para abrir
04:55y yo iba a ver nada más
04:56entonces desde que me empecé a trabajar en ese restaurante
04:59ya yo no me salí jamás del mundo de la gastronomía
05:02y empecé a descubrir
05:04esos sabores, las texturas
05:06el mundo mágico de esa adrenalina
05:07de estar dentro de un servicio
05:09y desde ahí entonces ya no pareja más
05:11de ahí
05:13¿Cómo llegamos a MasterChef?
05:15¿Cómo llegamos a Top Chef?
05:17¿Cómo llegamos?
05:17O sea, ya tú estás en un restaurante
05:20y tú ya estás comenzando a ver la vida
05:23con el amigo Emil
05:24y estás ya en ese tema de la comercialización de la cocina
05:28ya estás aprendiendo
05:29Ahora, ¿cómo te conviertes en una comunicadora de la cocina?
05:33¿Cómo tú juntas el mundo de la cocina con el espectáculo?
05:39Bueno, ya con el tema de la cocina
05:42yo me acuerdo que me hicieron una oferta
05:43en un programa muy famoso aquí
05:45que se llamaba Cocina Gourmet
05:46que estaba Eugenia Rojo
05:47y yo era como la otra generación
05:49y ahí empecé entonces
05:51me hicieron esa oferta
05:52y me dijeron
05:53Tita, me encantaría que tú estuvieras en la televisión
05:55que enseñaras
05:56y entonces yo empecé a enseñar
05:57lo que yo estaba haciendo con la cocina dominicana
05:59que era como que reinventarla
06:01y también empecé a trabajar con productos locales
06:04dentro del mismo programa
06:05y a mostrar que realmente se puede cocinar
06:07sin productos con aditivos
06:09ni conservantes
06:10entonces empecé a mostrar mi línea de cocina
06:12en ese programa
06:13luego que duré seis años
06:16en ese programa
06:16un programa en vivo
06:17de 45 minutos
06:18que la gente cree que eso es fácil
06:20pero eso no es trabajo
06:20eso es fuertísimo
06:22por la presión que tú coges
06:24los nervios y todo
06:25pero fue una gran enseñanza para mí
06:27yo pienso que esa fue mi escuela
06:28ahí
06:30entonces luego ya llegaron unos inversionistas
06:32que tenían la
06:34la marca de Masterchef
06:37y entonces me hablaron conmigo
06:38me dijeron Tita lo queremos hacer
06:39por primera vez
06:40en la República Dominicana
06:41y como para todo el Caribe
06:43nos encantaría que fueras tú
06:44¿cómo van contigo ellos?
06:46¿o da tú con ellos?
06:47lo que pasa es que ya yo empezaba
06:49a tener una proyección internacional
06:50con mi trabajo
06:52entonces ellos dijeron
06:53bueno Tita es la persona ideal
06:54le gustó mi trabajo
06:55y como yo siempre he hecho
06:57como cocina dominicana
06:58pero eso es antes de las redes sociales
06:59o ya es a través de las redes sociales
07:01que tú te promueves ahí
07:02ahí habían redes sociales
07:03pero lo que habían era
07:04creo que Facebook
07:05y Twitter
07:06en ese tiempo
07:07pero básicamente
07:09por
07:09porque se estaba dando a conocer
07:12mi trabajo
07:12en mercados internacionales
07:14o sea
07:14yo me acuerdo que una vez vino
07:15el New York Times
07:16hizo un reportaje
07:18sobre travesía
07:19o sea
07:19porque
07:20ellos estaban buscando
07:21como un lugar
07:21con identidad
07:22y desde que llegaron a travesía
07:23dijeron
07:23concha
07:24le encontramos el lugar
07:25que querían
07:26que tú eras mi cliente
07:27yo iba mucho a travesía
07:28tú me apoyabas siempre
07:29entonces
07:30recuerdo que era una manera
07:32muy increíble
07:33de comer comida dominicana
07:34si
07:35tú disfrazado
07:36de un chivo
07:36que uno creía
07:37que estaba comiendo
07:37caviar
07:39siempre ha sido
07:41una cocina de autor
07:42y yo pienso que eso
07:43es lo que siempre
07:44me ha distinguido
07:44y también que yo siempre
07:45he apoyado a los productores locales
07:47cuando nadie creía
07:47en el producto local aquí
07:49los cocineros
07:50me relajaban a mí
07:51me decían
07:51¿para qué tú estás trabajando
07:52con Yautía?
07:53yo me acuerdo
07:53que era que mi oficina
07:54de abogado en esa época
07:55estaba al lado de travesía
07:56si
07:56y yo a cada rato
07:58cruzábamos
07:59claro
07:59la verdad es que yo puedo decir
08:00cómanse lo que ella cocina
08:02señores
08:02eso es otra cosa
08:05y
08:06háblame de
08:07de la promoción
08:08de la cocina dominicana
08:09en el mundo
08:10ya yo después
08:10te he visto
08:11que tú vas a los eventos
08:13de turismo
08:13que tú vas
08:14o sea
08:14tú te has convertido
08:15en una embajadora dominicana
08:17o sea
08:18tú te has convertido
08:18en una embajadora
08:19de nuestra cultura
08:20de nuestra
08:20¿cómo comienza eso?
08:22y
08:22y háblame un poquito
08:24de la cocina dominicana
08:25vis a vis
08:26la cocina mexicana
08:27vis a vis
08:27la china
08:28vis a vis la italiana
08:29que son cocinas famosas
08:31¿cómo tú te conviertes
08:33en una embajadora
08:34de la cocina dominicana?
08:35bueno pues te cuento
08:36empezó todo
08:37me acuerdo yo
08:38en Nueva York
08:39que yo fui a hacer
08:41un evento
08:41yo siempre salía
08:42del país
08:43y salía
08:44con una mano adelante
08:45y una atrás
08:45como dicen
08:46para representar
08:47la República Dominicana
08:48o sea
08:48sin ningún apoyo
08:49simplemente yo
08:50porque me invitaba
08:51a un evento internacional
08:52a cocinar comida dominicana
08:53yo me llevaba mi maleta
08:54con mi ingrediente
08:55y cocinaba
08:56entonces en un evento
08:57en Nueva York
08:58que yo hice
08:58en el consulado
08:59de Nueva York
08:59ahí entonces
09:01como que el cónsul
09:02en ese momento
09:03me llamó
09:04me dijo
09:04tú eres una real embajadora
09:05de la gastronomía
09:07de la República Dominicana
09:08y ahí como que empezó
09:09a salir en los titulares
09:10de ese evento
09:12embajadora
09:13de la nueva cocina
09:14de la República Dominicana
09:15porque el proyecto
09:16de nosotros
09:17se llama Nueva Cocina
09:18y entonces
09:19desde ahí
09:19yo pienso
09:20que yo lo que he hecho
09:22es salir
09:23a plataformas
09:24mundialmente conocidas
09:25a representar
09:26a la República Dominicana
09:27a mostrar
09:28nuestros ingredientes
09:29nuestra cultura
09:30un poquito
09:31de toda la esencia
09:32que nos distingue
09:34y creo que por eso
09:35la gente me cataloga
09:36como embajadora
09:37de la nueva cocina
09:38dominicana
09:38yo veo que tú
09:39eres la primera
09:41cocinera dominicana
09:42que hay que decir
09:43de chef
09:43porque ya es verdad
09:44está como más
09:46fisty fisty
09:46cocinera 100%
09:48yo creo
09:50tú fuiste
09:51la primera
09:51chef dominicana
09:52en el paseo español
09:53de las estrellas
09:55y que te destacaste
09:56en la gastronomía española
09:57como
09:57qué significa
10:01ese reconocimiento
10:01y cómo se nos ve
10:03a nosotros
10:03en Europa
10:04la cocina dominicana
10:05porque
10:06donde quiera
10:06que hay dominicano
10:08comemos comida dominicana
10:09pero
10:09eso ha trascendido
10:10un poco más
10:11de las comunidades dominicanas
10:13tú entiendes
10:14que la comida dominicana
10:14se abre paso
10:15en el mundo
10:15claro
10:16la comida dominicana
10:17se abre paso
10:17en el mundo
10:18hemos trabajado
10:18muchísimo en Europa
10:19porque yo soy pupila
10:20también de Martín Berazategui
10:22y tengo muchos amigos españoles
10:24incluso empecé
10:25a formarme con españoles
10:26y de verdad
10:28que sí
10:29se aprecia muchísimo
10:30cuando la gente
10:31siente los sabores
10:31de la República Dominicana
10:32dice wow
10:33pero qué ricura
10:34qué delicia
10:34se queda en la memoria
10:35gustativa de quien lo prueba
10:36tenemos productos
10:37de excelente calidad
10:38en la República Dominicana
10:39un mango de aquí
10:40no te sabe igual
10:41en otro sitio del mundo
10:42una piña
10:42un cilantro ancho
10:44un cilantro
10:44un orégano
10:45señores
10:45yo viajo con la maleta
10:46llena de orégano
10:47porque cuando yo cocino fuera
10:48me gusta poner el ingrediente local
10:50y la verdad es que tenemos
10:52realmente la capacidad
10:53y la gente
10:55la aprecia
10:56y sobre todo
10:57el dominicano también
10:58que está en mercados internacionales
11:00como en el caso
11:00de Madrid
11:01que hay una
11:02migración muy importante
11:04también se valora
11:07pero sobre todo
11:07en todos los mercados
11:08porque la cocina dominicana
11:10tiene identidad
11:10tiene muchas influencias
11:12y es muy rica
11:12si tú te fijas
11:13Yayo
11:14uno se come una habichuela
11:16aquí guisada
11:17y no es la misma habichuela
11:18que tú te come en Colombia
11:19o que te come en Cuba
11:19por ejemplo
11:20aquí la habichuela
11:21son muy diferentes
11:22aquí una habichuela
11:23tiene dos ingredientes
11:25porque tiene el ajo
11:26tiene la cebolla
11:26tiene el aji gustoso
11:27el aji cubanela
11:28tiene el orégano
11:28tiene tocineta
11:29tiene también
11:30si le quieren poner tocineta
11:32o algún hueso
11:33que tenga sabor
11:34tiene orégano
11:35o sea
11:37todo se hace con guisos
11:39y cocciones largas también
11:40le ponemos a oyama
11:41a veces
11:42concentrado de tomate
11:44por ejemplo
11:44y la verdad es que
11:47la gastronomía dominicana
11:49tiene mucha personalidad
11:50y yo siempre he creído en eso
11:51en que tenemos la capacidad
11:54de seguir exportando
11:55nuestros sabores
11:55y que debemos de estar
11:56al nivel de grandes
11:57gastronomías del mundo
11:59que también empezaron
12:00como nosotros
12:01o sea
12:01generando
12:02con el movimiento
12:02de la nueva cocina dominicana
12:03lo que hemos querido
12:04es generar identidad
12:05para que la gente
12:06abrace con orgullo
12:07y se sienta
12:09o sea
12:10orgulloso
12:10de lo que somos
12:11y de nuestros sabores
12:12¿qué fue lo que te pasó a ti
12:14con uno plátano pelando?
12:15que yo
12:16preparándome
12:17yo sabía que te iba a traer
12:20aquí a colación
12:21bueno mira
12:22eso fue en Top Chef
12:23te hago el cuento
12:25yo soy jueza de Top Chef
12:26para Latinoamérica
12:27y para Estados Unidos
12:28eso es un programa
12:29super visto
12:29que ya
12:30ahora vamos a empezar
12:31de nuevo en la temporada
12:32déjame decirte
12:33yo soy un cocinero frustrado
12:34inclusive
12:34yo he pensado competir
12:36en una de esas zonas
12:37tenemos que cocinar
12:38un día
12:38yo cocino
12:38yo cocino muchísimas cosas
12:39así como tú me estás viendo
12:40sí yo sé
12:40esta barriga
12:42no me la regalaron
12:42yo sé que sí
12:44entonces
12:44ah bueno
12:45entonces había una prueba
12:46de un plátano
12:47de pelar los plátanos
12:47de hacer unas preparaciones
12:48con plátanos
12:49que la gente
12:50el que no ha bregado con eso
12:51señores
12:51pelar un plátano es difícil
12:53sí claro
12:54los plátanos son
12:55son tercos
12:55claro
12:56y tienen carácter
12:58tienen carácter
12:58y cuando están aquí
12:59cuando tú estás en el país
13:00aquí
13:01y te lo coges
13:02el verdecito
13:02los plátanos
13:03pues sale la cácara
13:04de una vez
13:05pero a mí me tocó
13:06que me dijeron
13:07bueno
13:07quiero enseñarle
13:08a pelar los plátanos
13:09a los muchachos
13:09yo les dije
13:10claro que sí
13:10que ellos aprendieron
13:11fantásticamente
13:13por eso la frase popular
13:14vamos a pelar el plátano
13:15vamos a pelar el plátano
13:16que es una frase
13:17que viene de lo difícil
13:19entonces el plátano
13:20el plátano que yo cogí
13:21era un plátano
13:22que estaba congelado
13:23porque no había plátano verde
13:25ah imagina
13:25estábamos fuera del país
13:27y yo lo pelé el plátano
13:29y se le quitaron
13:30algunos pedacitos
13:31al plátano
13:32es cierto
13:32y yo le di
13:33te hicieron tu bullying
13:34yo le di
13:35un golpecito al plátano
13:37porque muchos chefs
13:38lo pelamos así
13:38y más cuando está congelado
13:39para que la cáscara
13:40se quite más fácil
13:42porque si no
13:42la cáscara
13:43se añade más
13:45al plátano
13:46y entonces ya tú sabes
13:48pero realmente
13:49aquí
13:50sí
13:50o sea
13:51internacionalmente
13:52fue un boom
13:53increíble
13:55porque
13:55se empezaron
13:57hasta en Ucrania
13:58en Rusia
13:58muchísimos sitios
13:59para el reto
14:01de cómo pelar el plátano
14:02cómo lo pelan aquí
14:03yo quiero aprender
14:04a pelar el plátano
14:05aquí en República Dominicana
14:07ya le dan otro
14:08otro matiz
14:09porque tú sabes
14:09cómo es el dominicano
14:10sí que somos cuerderos
14:11sí
14:12pero realmente
14:12eso me aportó muchísimo
14:14a mí
14:14porque realmente
14:15me dio un nivel
14:15de popularidad
14:16impresionante
14:18o sea
14:18yo que trabajo
14:18con Telemundo
14:19o sea
14:19ellos se volvieron locos
14:20mis productores
14:21en Telemundo
14:21me dijeron
14:22wow
14:22increíble
14:23o sea
14:23nosotros estamos
14:24impresionados
14:25y felices
14:25con el alcance
14:27que ha tenido eso
14:28en el mundo entero
14:29porque en México
14:30en todos los países
14:31o sea
14:31la gente estaba
14:32literalmente
14:33pelando su plátano
14:35tú sabes que
14:36yo
14:37vamos a volver a la cocina
14:38antes de que terminemos
14:40pero antes de eso
14:41yo quiero
14:41cómo tú te sientes
14:43tú eres más comunicadora
14:44más chef
14:46o más
14:47empresaria
14:50cuál de los tres sombreros
14:51te queda más
14:52yo soy cocinera
14:53100%
14:53cocinera 100%
14:54cocinera de los fogones
14:56siempre
14:57o sea
14:57bueno
14:58tú has probado mi comida
14:59me has probado mi cocina
14:59y a eso voy
15:00he tenido la oportunidad
15:01de cocinarle a muchísima gente
15:03y realmente
15:03siempre le encantan
15:04mis sabores
15:05y es un don
15:06que papá Dios me dio
15:07de ahí sí
15:09tiene que venir
15:09el rol de empresaria
15:10porque imagínate
15:11he ido creciendo
15:13he ido desarrollándome
15:14tú me conociste
15:15desde que yo estaba
15:16en travesía
15:16imagínate
15:17bien jovencita
15:18con muchos sueños
15:19y he trabajado muchísimo
15:20para lograr esos sueños
15:22y ya se está recolectando
15:23todo lo que se ha sembrado
15:25pero también comunico
15:27lo que hago
15:28porque
15:28es algo tan importante
15:30el yo poder expresar
15:32lo que he hecho en mi país
15:33o lo que
15:34lo que quiero interpretar
15:36o sea con mi cocina
15:37que es la nueva cocina dominicana
15:38ese rescate
15:40de ese patrimonio gastronómico
15:41ese reinvento
15:42de las recetas ancestrales
15:43ese reivindicar
15:44la cocina dominicana
15:46y ponerla en grandes escenarios
15:47en grandes plataformas
15:48del mundo
15:49y yo contar
15:51lo que hago
15:51con mi fundación IMA
15:52por ejemplo
15:53que ayuda a tantos productores
15:54y a tantos campesinos
15:55de las zonas rurales
15:56como motivo
15:57a la población dominicana
15:58comer y a aprovechar
15:59el producto local
16:00pero también alimentarse
16:01de manera correcta
16:03el aprovechamiento
16:04también apoyar
16:05la cadena de valor
16:06todo ese tipo de cosas
16:08me ha ayudado
16:09también a que la gente
16:10entienda lo que estamos haciendo
16:11en la República Dominicana
16:12el trabajo de desarrollo
16:14que estamos haciendo
16:14yo que como tú dices
16:16te conocí
16:17en un restaurante
16:18hace ya algunos años
16:19te he visto moverte
16:20por
16:20de restaurante en restaurante
16:22también de programa en programa
16:24también de
16:24iniciativa en iniciativa
16:26yo siempre le pregunto
16:27a los
16:28a las personas
16:29que sentamos
16:30en esa silla
16:31que normalmente
16:32son gente singulares
16:33que de algún modo
16:34cuando te has enfrentado
16:37a un gran fracaso
16:38o cuando
16:38has tenido
16:39una desilusión
16:40como
16:41que
16:42que te da energía
16:44para continuar
16:44si alguien está viendo
16:45si ahora estamos viendo
16:46un tiguerito
16:46una tiguerita
16:47está viendo este podcast
16:48y quiere ser un chef
16:49famoso
16:49reconocido
16:50o quiere ser un gran empresario
16:53y él entiende
16:54que es difícil
16:55que es muy
16:55que
16:56que él no va
16:57que todo el mundo le dice
16:57que eso es muy difícil
16:58que eso es imposible
16:59que se ponga a trabajar
17:00que se ponga a estudiar
17:01en otra cosa
17:02que busque
17:02que tú
17:03qué consejo tú le das
17:04bueno yo siempre digo
17:05que yo soy muy creyente
17:07y tengo una fe increíble
17:08o sea
17:09y siempre como que me agarro
17:11de Dios
17:11con con las cosas
17:12que no me han salido bien
17:13pero yo soy una persona
17:15también que soy muy fuerte
17:16y resiliente
17:18resiliente
17:19y yo siempre le digo
17:21a los jóvenes
17:22que se preparen
17:23primero que todo
17:24que siempre trabajen
17:25mientras estudian
17:26porque yo siempre
17:27trabajé mientras estudié
17:28y eso fue una ventaja
17:29muy fuerte
17:29que yo tuve
17:30sobre mis otros compañeros
17:31porque ya yo
17:32la práctica
17:33que hace el maestro
17:34y que nunca se dejen distraer
17:36porque cuando uno tiene
17:37los objetivos muy claros
17:38y está muy claro
17:39del proyecto
17:40que uno quiere hacer
17:40hay gente que trata
17:41de confundirte
17:42pero al final
17:43si tú tienes tus criterios
17:45bien claros
17:45y vas por la misma línea
17:47siempre
17:47entonces
17:48eso hace que todo
17:50sea sostenible
17:51en el tiempo
17:52cuando uno trabaja
17:53de manera correcta
17:54cuando uno hace la cosa
17:55como la tiene que hacer
17:56o sea
17:58se siente más
17:59todo
17:59en un futuro
18:00entonces
18:02yo digo siempre
18:03trabaja con objetividad
18:04no te dejes de distraer
18:05siempre mantente firme
18:07a tus convicciones
18:08y prepárate
18:10siempre preparado
18:11siempre con una actitud positiva
18:12siempre dando el más
18:14o sea
18:15yo siempre daba el 100%
18:16y siempre lo digo
18:17si a mí me ponían
18:18a limpiar unos zapatos
18:19yo limpiaba 100 zapatos
18:20y lo entregaba
18:21los 100 zapatos limpios
18:22aunque nada más
18:23me pidieran uno
18:23entonces eso yo pienso
18:25que marca la diferencia
18:26siempre
18:28dar un poquito más
18:29para
18:30para
18:31para distinguirte
18:32y siempre preparado
18:33y mirar
18:34siempre lo que está pasando
18:35en el mundo
18:35que sea algo muy importante
18:37no quedarte dentro
18:38sino
18:39ver qué está pasando
18:40cómo vamos evolucionando
18:41cómo tú puedes evolucionar
18:42y
18:43y prepararte siempre
18:45y siempre con
18:45con toda la fuerza
18:47y
18:47si tú tienes que elegir
18:48entre
18:48comida saludable
18:50o comida sabrosa
18:52yo
18:53comida
18:55saludable
18:56y sabrosa
18:57y se puede
18:58que se puede hacer
18:59si se puede hacer
19:00yo no he encontrado la manera
19:01yo creo que hay
19:02yo no he encontrado la manera
19:03de que un bacon cheese belgerme
19:04se pensaba
19:05el día que tú me logres eso
19:08pero hay
19:08avísame
19:09para que dejemos la pobreza
19:10tú y yo atrás
19:10hay tiempo para todo
19:12también hay tiempo para todo
19:13yo que soy cocinera
19:14que también estoy expuesta
19:16todo el tiempo a comer
19:17y que amo comer
19:18o sea tú no te imaginas
19:19yo el dinero me lo gasto comiendo
19:20o sea porque lo disfruto
19:22porque aprendo
19:23y porque es mi mundo
19:24y
19:25y yo hago un balance
19:26para poder mantenerme en forma
19:28también
19:29trato de comer saludable
19:30los días de semana
19:31y los fines de semana
19:32también dame mi gusto
19:33pero yo soy una mujer amante
19:35de la comida en
19:36en general
19:37de la comida en leña
19:38de la comida frita
19:39te entiendo
19:39porque yo también soy jaltón
19:40y como tú ves
19:41estoy muy en forma
19:41claro
19:42te mantienes
19:43te mantienes
19:43no te ría de mí
19:45no pero tú te mantienes
19:46bueno algo
19:47pero mira
19:47y una pregunta
19:49fuera de la cocina dominicana
19:52si te llevan de viaje
19:53o tú te vas de viaje
19:54con tu familia
19:54en quien tú quieras
19:56vamos a comer un restaurante
19:57dónde come Chef Tita
19:59si no va a comer comida dominicana
20:00si no voy a comer comida dominicana
20:03pero tú dices
20:03a nivel internacional
20:04sí a nivel internacional
20:05bueno me voy a Perú
20:06por ejemplo
20:07y en Perú tengo muchos amigos
20:09que cocinan espectacularmente bien
20:11el mejor ceviche del mundo
20:12bueno
20:13en la mar
20:14de Gastón Acurio
20:15Micha también
20:16de Maido
20:17que es uno de los mejores restaurantes
20:18Cosme también
20:20pero entonces
20:20te gusta más la comida
20:21te gusta la comida peruana
20:23tú no dirías
20:23no a mí me gusta la comida peruana
20:25me encanta la comida tailandesa
20:27amo la comida tailandesa
20:29me encanta
20:30es la que
20:30los tailandeses
20:31comen como con mucha nuece
20:33¿verdad?
20:33los tailandeses
20:34comen con mucha leche de coco
20:35mango
20:36cilantro
20:38no me gusta esa baña
20:39o sea
20:39tenemos mucha similitud
20:41en los ingredientes
20:42a mí me gustan más los chinos
20:43te gustan los chinos
20:44la comida china
20:44es riquísima
20:45deliciosa
20:46yo trabajé con Susana Joy
20:47Ricardo Bello
20:48en el Salón de T
20:49ellos fueron mis maestros
20:50también
20:51¿te acuerdas del Salón de T?
20:52sí claro que sí
20:53que también tienen chinua
20:54donde quiera que ha habido comida china
20:56delicioso
20:57a mí me encanta la cocina en general
20:59o sea la gastronomía
21:00me encanta en general
21:01descubrir sabores
21:02ir a los mercados
21:03explorar
21:04¿y qué nos ha pasado?
21:06chefita
21:07yo hablaba el otro día
21:08con otro chef
21:09que es muy amigo mío
21:09tú debes conocerlo
21:10con Saverio
21:11¿y dónde está la estrella Michelin
21:13de nosotros?
21:14¿cuándo quedábamos
21:14José Luis?
21:15bueno
21:16la estrella Michelin
21:17realmente tiene que llegar aquí
21:19es una plataforma
21:19súper importante
21:20y tiene que
21:21va a llegar aquí
21:22claro que va a llegar
21:23pero se toma su tiempo
21:25se toma su tiempo
21:26porque ahora que están llegando a México
21:27ahora que están llegando a México
21:29ahora que tú mencionabas a Perú
21:31yo por una razón de trabajo
21:33fui a Perú
21:33varias veces
21:34a principios de los años 2000
21:36y era un Perú
21:38muy diferente al de hoy
21:39tú vas hoy a Perú
21:41y de una vez te dicen
21:42el restaurante tal
21:43con dos estrellas
21:43con tres estrellas
21:44Michelin
21:44claro
21:45se convierte
21:46en un gancho
21:47para traer
21:48turitas de todo el mundo
21:49y nosotros tenemos
21:50la capacidad
21:51el talento
21:51y evidentemente
21:52la comida para eso
21:53sí
21:54mira te puedo decir
21:55que no ha llegado
21:55la estrella Michelin
21:56pero sí estamos
21:57en grandes listas
21:58como la list de París
21:59entramos nosotros
22:00estamos en
22:01The Best Chef Award
22:02por primera vez
22:03una dominicana
22:04está The Best Chef Award
22:05y yo vi que te premiaron
22:05en Milán
22:07ajá
22:07en The Best Chef Award
22:08me premiaron en Milán
22:09y en Dubái
22:10el año pasado
22:11pero este año
22:12entramos en la lista
22:12más importante del mundo
22:14que es
22:15The Best Chef
22:15entra por primera vez
22:16y tú tienes un restaurante nuevo
22:17que se llama
22:18se llama Guají
22:19pero tiene tres años
22:21ya no es tan nuevo
22:22ah bueno
22:22mira yo no he ido
22:23tienes que ir
22:24está invitado
22:24estamos en Sosuba
22:26en Puerto Plata
22:28ah ok
22:28y este año
22:29tengo días que no voy por ahí
22:30ya yo me voy a entrar
22:31en The Ocean Club
22:32de Luxury Collection
22:33estamos ahí
22:33entramos ahora
22:35a la lista
22:36de The Best Chef
22:36por primera vez
22:38qué tipo de comida es eso
22:38internacional
22:39es Cocina de Autor
22:41Cocina Dominicana de Autor
22:43trabajamos con nuestra fundación
22:44que ayudamos
22:45a pequeños productores
22:46y le damos visibilidad
22:48a través de nuestros platos
22:49apoyamos a la cooperativa
22:50del Tablón
22:51de allá de Sosuba
22:52la pesca no llega fresca
22:53tenemos el patio de nosotros
22:54el mar
22:55imagínate
22:55llegan en Yolita
22:56y eso
22:56yo vi que tú también
22:57cuando yo estaba viendo esto
22:59y hablaba con Malena
23:01de ti
23:01esto de que es Sancocho del Mar
23:03explícame eso
23:04un Sancochito del Mar
23:05porque somos una isla
23:07y no tenemos Sancocho de Mar
23:08y creamos un Sancocho de Mar
23:09con productos de nuestro litoral
23:11en este caso
23:12los productos de Puerto Plata
23:13de Sosuba
23:14y es un Sancocho
23:15con una base de
23:16langosta
23:16de cabeza de camarón
23:18un fume de pescado
23:19un caldo rubio
23:20la próxima entrevista
23:21tenemos que hacerla con comida
23:22porque
23:23ya yo tengo hambre
23:24la hacemos allá en Sosuba
23:25ah por eso
23:25vamos a hacer un podcast
23:27ahí en el restaurante
23:28claro
23:28y si tú tuvieras que
23:30si te dicen
23:31esta noche tú le vas a cocinar
23:33a un grupo muy especial
23:35¿qué tú cocinarías?
23:37¿qué es lo que más te gusta cocinar?
23:38¿qué es lo que más te gusta servir?
23:40¿un plato?
23:41lo que más me gusta servir
23:42es primero una experiencia
23:43y también
23:44combinar ingredientes
23:45hacer una cocina de contraste
23:47y una cocina de autor
23:48como la que hago
23:49y lo primero que haría
23:50sería conocer
23:51también un poquito
23:52al comensal
23:53si me va a contratar
23:54para cocinar en su casa
23:55pero si no
23:57lo que sirve en mi restaurante
23:58sorprenderlos
23:59con menú degustación
24:01porque yo solamente
24:02abro viernes, sábado y domingo
24:03y si es menú degustación
24:05que sirvo
24:05entonces cocina de autor
24:07100%
24:08por ejemplo
24:08ahora nos trajeron
24:09todos los miércoles
24:11y los jueves
24:12recibimos atún de aleta amarilla
24:13entonces
24:14trabajamos el atún de aleta amarilla
24:15hacemos un fresco de atún
24:17en esta semana
24:19tuvimos el fresco de atún
24:20pero con sandía
24:21y los servimos
24:22con caldo frío
24:23de sandía y tomate
24:24hicimos una caramelización
24:26de nueces
24:26de semillas de aoyama
24:28o sea
24:28los platos míos
24:30son de autor
24:30son creaciones mías
24:31todos
24:32son bebés
24:32que nacen de mí
24:33que chulo
24:34y la verdad
24:36que te oigo
24:37y son tantas
24:39las posibilidades
24:40de las cosas
24:40que se pueden hacer
24:42tú vas
24:44tú trabajas
24:44con chefs jóvenes
24:45tú entrenas
24:46chef
24:47tú das clase
24:47de esto
24:49lo haces
24:49si yo entreno
24:50entreno mi personal
24:51trabajo mucho
24:52con pasantes
24:52también
24:53en la industria hotelera
24:54tú no tienes ningún tipo
24:55de vínculo
24:56con la industria hotelera
24:56para ayudar
24:57a esa gente
24:58que va a cocinar
24:59a todos esos turistas
25:00a ver cómo vendemos
25:01nuestra cultura
25:01nuestra cosa
25:02bueno yo realmente
25:04colaboro mucho
25:06con la escuela
25:07Mariano Moreno
25:07de formación
25:09para los estudiantes
25:10y también con Unive
25:11soy egresada
25:12de Unive
25:12y siempre recibimos
25:14pasantes
25:15incluso pasantes
25:16de la misma
25:16cordón blue
25:17de Perú
25:17o de otros países
25:18que quieren hacer
25:19pasantía conmigo
25:20que le interesa
25:21la cocina
25:22que hacemos nosotros
25:23y siempre estamos
25:24formando
25:25y siempre estamos
25:26como que capacitando
25:27y compartiendo
25:28nuestros conocimientos
25:29y contando un poquito
25:31de la cocina
25:31de autor
25:32que hacemos
25:33como tú dirías
25:34la cocina
25:35de alto rendimiento
25:36los chefs
25:37es más un mundo
25:38de hombres
25:38o es más un mundo
25:39de mujeres
25:39o ya eso
25:41no hay distinción
25:41es más un mundo
25:42de hombres
25:43que no se puede
25:44no se puede decir
25:45que es más de mujeres
25:46porque realmente
25:47todavía
25:47hay más hombres
25:49en la industria
25:50¿tú te has sentido
25:50en algún momento
25:51en la cocina internacional
25:52tú te has sentido
25:52discriminada
25:53como mujer?
25:53No, no me he sentido
25:54discriminada nunca
25:56cuando era joven
25:57digo cuando era pequeña
25:58cuando era más joven
25:59sí cuando entra a la cocina
26:01tú sabes
26:01con los hombres
26:02no es fácil
26:04uno como mujer
26:04pero uno se da su puesto
26:06se da su valor
26:07y uno se gana
26:08su espacio
26:09en la cocina
26:10pero
26:11sí en escenarios
26:13internacionales
26:13como Madrid Fusión
26:14que me tocó representar
26:15la República Dominicana
26:16por primera vez
26:17la República Dominicana
26:18se subió en ese gran escenario
26:19como referente mundial
26:21de la gastronomía
26:22y me subí
26:23con muchísimos chefs
26:24importantes del mundo
26:25y nada más
26:26habíamos cinco mujeres
26:27por ejemplo
26:28en ese congreso
26:29y Elena Arzac
26:30que tiene un restaurante
26:31con su papá
26:33me dijo
26:33tita ven acá
26:34vamos a hacer una foto
26:35de nosotras las mujeres
26:36porque mira
26:37todos los hombres que hay
26:3850 hombres
26:39y nosotras nada más
26:40cinco mujeres
26:41y entonces
26:42si lo vemos
26:43ahora que estuvo
26:44en la premiación
26:45de la oficina
26:45tuvimos una reunión
26:46de mujeres
26:47de Latinoamérica
26:48y estuvimos hablando
26:49de ese mismo tema
26:50de cómo nosotros
26:50podemos también
26:51seguir proyectando
26:52a las mujeres
26:54de nuestros países
26:55para que sigan
26:56avanzando
26:57y siempre
26:58o sea
26:59hay esa iniciativa
27:00de la unión
27:01de mujeres cocineras
27:02para seguir
27:02pero sí prima
27:03el hombre
27:04porque no son todas
27:05las mujeres tampoco
27:05que quieren estar
27:06metidas en una cocina
27:08o lo que representa
27:10estar 18 euros
27:1117 euros
27:11en una cocina
27:12y eso hay que entenderlo
27:14también
27:15una
27:15yo creo que
27:17mucha gente
27:18que trabaje bajo presión
27:20puede
27:21relacionarse
27:23con tu forma de trabajo
27:24porque
27:24en una cocina
27:26tú tienes que cocinarle
27:27de un momento
27:28a otro
27:2850 personas
27:2940 personas
27:30si es una boda
27:31y grande
27:31puede ser
27:32200 personas
27:33cómo tú te acostumbras
27:35a trabajar bajo presión
27:36entonces
27:36por ejemplo
27:37si tú estás sirviendo
27:38pecado
27:38y el pecado se dañó
27:39y tú estás abriendo
27:40el pecado para cocinarlo
27:41y el pecado
27:41ya no huele bien
27:43o sea
27:44cómo tú te acostumbras
27:46a trabajar bajo presión
27:47todos los días
27:48en todo momento
27:49bueno
27:50la verdad es que
27:51la vida del cocinero
27:52tiene que ser así
27:53si lo que te mueve
27:55es la adrenalina
27:56que tú tienes
27:58por dentro
27:58por el oficio
27:59el respeto
28:00que tú le tienes también
28:02es un
28:03se te han dañado
28:04productos
28:04en medio de un buffet
28:05una cosa
28:06que has tenido que improvisar
28:07tú
28:08sí claro que sí
28:09es una profesión
28:09de alta resistencia
28:11también
28:11de alta resistencia
28:12no solamente física
28:14sino también
28:14a nivel psicológico
28:16porque tú tienes que saber
28:17también
28:18cómo llevar el restaurante
28:19completo
28:20para que no se se arrolle
28:21y cuando aparecen
28:22esos clientes
28:22como mi mamá
28:23por ejemplo
28:23yo he estado en el restaurante
28:24con mi mamá
28:25un personaje
28:26de Inno de Estudio
28:27y ella devuelve
28:28tres platos
28:28y llama al chef
28:29y dice
28:29mira eso está mal hecho
28:30pónmele esto
28:31pónmele aquello
28:31cómo tú
28:33esas experiencias
28:35tú tienes que saber
28:35lidiar con todo
28:36y sobre todo
28:38hay unos impertinentes
28:38fuertes a veces
28:39a veces sí
28:40hay que tener un dominio
28:41también
28:42y lo importante
28:43de saber resolver
28:44en el momento
28:44con lo que haya que resolver
28:46entonces eso es lo importante
28:47esa inteligencia emocional
28:48que debe tener el chef
28:50y sobre todo
28:51de saber
28:51cómo tratar al cliente
28:52tienen fama los chefs
28:53de ser duro
28:54de ser imponente
28:55de tener temperamento
28:56es verdad
28:57eso es un mito
28:58es verdad
28:58tienes que tenerlo
29:00porque si no
29:01te comen
29:02en la cocina
29:02es verdad
29:03y además
29:04eso es prácticamente
29:04una línea
29:05de ensamblaje
29:06claro
29:07tienes que tener dirección
29:08tienes que tener liderazgo
29:09tienes que ser fuerte
29:10y también estás muy seguro
29:11de lo que tú estás haciendo
29:12porque realmente
29:13la operación
29:13se efectiva
29:14entonces conlleva
29:15mucha cosa
29:16conlleva mucha experiencia
29:17tú sabes que el chef
29:18uno nunca se gradúa
29:19de chef
29:20uno se gradúa
29:20uno estudia
29:21para ser cocinero
29:22y luego con tu experiencia
29:24y con los años
29:24ya te ganas
29:25el valor
29:26de ser un cocinero
29:27un chef
29:28que dirige a su personal
29:29entonces sí
29:30el chef tiene que tener
29:31muchas características
29:32donde mando también
29:33y mucha fuerza
29:35para dirigir su brigada
29:36y que la brigada
29:37siempre esté activa
29:38que estén motivados
29:39los muchachos
29:39también que se involucren
29:41en el proyecto
29:42y crean en tu filosofía
29:43de trabajo
29:43y también
29:45todo esto
29:46administrado
29:48con un criterio financiero
29:50porque también
29:51el cocinar bueno
29:52si no es rentable
29:55vas a cocinar
29:56por poco tiempo
29:56entonces
29:57como tú
29:58tú calculas
29:59la rentabilidad
29:59de un plato
30:00como tú calculas
30:01la rentabilidad
30:01o sea
30:02eso así
30:02yo creo que
30:03lo que vamos a cocinar
30:04a lo que vamos a comer
30:05a los restaurantes
30:06podemos
30:07no perder de vista
30:09el cálculo
30:10que hay que hacer
30:11para que eso
30:13sea rentable
30:13sí claro
30:14para todo
30:15hay que tener
30:15una rentabilidad
30:16un porcentaje
30:18aproximadamente
30:19de lo que se quiera
30:20ganar de cada plato
30:21o una media
30:23también
30:23porque hay platos
30:24que tú le ganas más
30:25y hay platos que no
30:25tener también
30:26esos costos fijos
30:27esos costos operativos
30:29bien cuadrados
30:29eso no lo hace el chef
30:30eso tú tienes que
30:31necesitas el auxilio
30:32de administradores
30:33sí
30:34te ayudan administradores
30:35pero sí
30:35el tema del costeo de plato
30:37cuál será el precio de venta
30:38también el precio del mercado
30:39más o menos
30:40cómo está el mercado
30:41para tú no salirte
30:42de ese rango
30:43pero siempre es importante
30:45el tema de los costos
30:46y el tema de la rentabilidad
30:48para que realmente
30:48sea
30:49valga la pena
30:51y déjame hacerte
30:51alguna pregunta
30:52que son jocosas
30:53pero que no lo son
30:54berenjena o molondrón
30:56berenjena
30:57plátano maduro o verde
31:00plátano maduro
31:01vamos de dodo
31:02soy plátano lovers
31:04vamos de dodo
31:05tú y yo
31:05carne o marisco
31:07marisco
31:08vino o ron
31:11o cerveza
31:13ron brugal
31:14está bien
31:15los brugal
31:17son amigos míos
31:17después me lo cobran
31:18aquí
31:19pero está bien
31:19y
31:20eso era otra cosa
31:23que te iba a preguntar
31:23o sea
31:24la relación
31:25de lo que uno se bebe
31:26con lo que uno se come
31:27eso es parte
31:28de lo que tú haces
31:29o tú
31:29lo que le llaman
31:31maridaje
31:31supongo
31:32tú incorporas
31:34a tu cocina
31:34mucho vino
31:35o otro tipo de bebida
31:37o cocteles
31:37yo incorporo vino
31:39pero también incorporo
31:40mucho ron
31:40incorporo también
31:41mamahuana
31:42y también trago
31:43mamahuana
31:44la mamahuana
31:45pero la mamahuana
31:46es uno de los brebajes
31:47más ricos
31:47que tiene la República Dominicana
31:48estoy de acuerdo contigo
31:49lo que yo no he comido
31:50mucho mamahuana
31:50yo me he bebido
31:51la mamahuana
31:51pero no he comido
31:52ah, bebido
31:53sí
31:53pero también
31:53por ejemplo
31:54si yo hago
31:55por ejemplo
31:55ponte tú un cochinillo
31:56confitado
31:5721 días
31:58y le hago una salsa
31:59de cereza criolla
31:59y le pongo mamahuana
32:00entonces yo puedo
32:02servir ese cochinillo
32:03con la salsa de mamahuana
32:04y cereza criolla
32:05con un traguito rico
32:06de mamahuana
32:07entonces
32:07en nuestro restaurante
32:09en Aguají
32:09la mixología de autor
32:10está muy presente
32:11o sea
32:12la experiencia
32:13con tragos
32:14ok
32:15si tú me fueras
32:16a decir
32:18cuál es la experiencia
32:20más satisfactoria
32:21que tú has vivido
32:23como cocinera
32:24cuál me contarías
32:25o una de ellas
32:26que tú dices
32:27wow
32:28yo me emociono
32:30bueno
32:31una de las más satisfactorias
32:34que me encantó
32:35cocinarle
32:36fue a nuestro presidente
32:37a Luis
32:38a Luis Abinader
32:39la toma de posesión
32:40le cociné
32:40mira
32:41no se lo digan
32:41pero él es medio mañoso
32:42para comer
32:43entonces
32:43le cociné allá
32:44si lo complaciste
32:45le cociné tanto en el almuerzo
32:47como en la cena
32:48ah que bien
32:48y fue súper linda
32:49la experiencia
32:50y me acuerdo
32:51es que el príncipe Carlos
32:52nos dijo
32:53que era una de las mejores experiencias
32:55que había vivido en su vida
32:55con lo que servimos
32:57allá
32:57que le encantó
32:58también
32:59le he cocinado
33:00a Alejandro Sanz
33:00que es mi artista favorito
33:01de los 14 años
33:02cada vez que viene aquí
33:03dice que es primo mío
33:04entonces
33:04tienes harto con eso
33:06él viene aquí
33:07yo soy primo de Yayo
33:08y me encanta
33:10relajando
33:10le he cocinado
33:11varias veces
33:12y pero siempre
33:13que yo cocino
33:14me encanta
33:15o sea
33:15ver la satisfacción
33:16del cliente
33:17o cuando cocino
33:18fuera de la República Dominicana
33:19y en mi restaurante
33:20como yo mirarlo
33:21y ver cómo se le pone la cara
33:23cuando prueba los platos
33:24y yo pienso que siempre
33:26me da satisfacción
33:27como que la gente
33:29le encante
33:29y le guste lo que yo hago
33:31o sea en general
33:32en general
33:32y con qué viene Chef Tita
33:34para el futuro
33:35que nos vamos a inventar
33:36para el futuro
33:37bueno
33:38sigo trabajando
33:39con la Fundación IMA
33:40sigo también
33:42un proyecto
33:43hablan un poquito
33:43de la Fundación IMA
33:44que haces
33:44la Fundación IMA
33:46utiliza la cocina
33:46como un arma de cambio social
33:48y transformamos
33:48a través de los alimentos
33:49nosotros nos trasladamos
33:50en zonas rurales
33:51de la República Dominicana
33:52capacitamos mujeres
33:53trabajamos productos
33:55desarrollamos productos terminados
33:57que luego insertamos
33:58en el mercado
33:59tenemos gente
34:00que nos apoya
34:01como CCN
34:02que nos apoyan
34:03con nuestros productores
34:04como Agoramola
34:05ahí tenemos el mercado central
34:06y gratuitamente
34:07me venden
34:08los productos
34:09de mis productores
34:10recientemente
34:12estuvieron también
34:12con la reina Leticia
34:13con el BBVA
34:15en la plataforma
34:16de Sembrando Semillas
34:17para un Mañana
34:18contando sus anécdotas
34:19y de cómo están trabajando
34:20en la República Dominicana
34:21para seguir exportando
34:22esos productos
34:24nosotros en Aguají
34:25tenemos una tienda
34:26donde vendemos
34:26todos los productos
34:27también de los productores
34:28yo soy embajadora
34:29de ellos
34:30y siempre me acompañan
34:31en cada lugar que voy
34:32en el mundo
34:33y aquí
34:33son mis aliados
34:34entonces
34:35una fundación muy linda
34:37esa es una forma
34:38también de agradecer
34:39el don de la cocina
34:40a través de ellos
34:41y ahora ganamos
34:42el Champion of Change
34:44en la región
34:45con los Fistibes
34:45que por primera vez
34:46se lo dan a alguien
34:47de la región
34:47y me lo dieron a mí
34:48el premio
34:48por el impacto
34:49que hemos logrado
34:50en las comunidades rurales
34:51de la República Dominicana
34:52y por el trabajo
34:53que hemos hecho
34:54mostrando la gastronomía
34:55de la República Dominicana
34:56en mercados internacionales
34:58o sea
34:58algo que fue
34:59un hito histórico
35:01en la gastronomía
35:02y que acabo de llegar
35:03de Guatemala
35:04de Antigua
35:04que allá fue
35:05que se celebraron
35:05y fue algo
35:06como que
35:06extraordinario
35:07wow
35:08muchísimas felicidades
35:09Inés
35:09y ahora
35:11ya aterrizando
35:12para el final
35:13la Navidad
35:14y la cocina Dominicana
35:15que es lo que
35:16que es lo que más
35:17te gusta
35:17de la
35:17dime
35:19que es lo más
35:19emblemático
35:20de la Navidad
35:21y la cocina Dominicana
35:23mira
35:23lo más emblemático
35:24de la Navidad
35:25y la cocina Dominicana
35:26yo pienso que no puede faltar
35:27esos pasteles en hojas
35:29que realmente
35:30yo pienso que
35:32todos los envueltos
35:33o los tamales
35:34y eso
35:34unen a toda Suramérica
35:36y Centroamérica
35:36y lo que nos representa
35:37a nosotros
35:38son los pasteles
35:39esos pasteles
35:39no pueden faltar
35:40y son únicos
35:41y auténticos
35:41la cativía
35:43de nosotros
35:44que son con esa masa
35:45de yuca
35:45que son súper sabrosas
35:46también
35:47yo no sé si
35:48no sé si estoy
35:48pegando de ignorante
35:49pero yo que soy un homelón
35:51no he visto
35:52en ningún otro sitio
35:53un lechón relleno de moros
35:55un lechón relleno
35:55eso es de nosotros
35:56o lo hacen en otro lugar
35:58eso lo hacen en otros lugares
35:59yo no lo he visto en ningún sitio
36:01aquí le dicen también
36:01el Chilindrón
36:02Chilindrón
36:04lo hacen en otros lugares
36:05pero también
36:06que tienen esa influencia
36:07esa grasita de cerdo
36:09y ese acuerito
36:10del cerdo
36:11crujiente
36:11que suena así
36:12por favor
36:12no puede faltar
36:15ese cerdito
36:16también
36:17o esa pierna de cerdo
36:18que es muy rica
36:18la ensalada rusa
36:20que también
36:21es parte de las influencias
36:22ese morito
36:24de guandula
36:24un morito
36:25de habicholas negras
36:26siempre
36:26qué más
36:28qué más
36:28también aquí se consume
36:29porque tenemos
36:30influencia americana
36:31también marcada
36:32el pavo
36:32que también en muchas casas
36:34el pavo no sirve para nada
36:35el pavo no sirve para nada
36:37bueno pero si no
36:38te lo saben hacer
36:38esa carne es muy sonsa
36:40un pavo
36:40mi mamá hace un pavo
36:41muy bueno
36:42pero el pavo
36:43tú te lo comes
36:43en cualquier sitio
36:44y pasa a trabajar
36:45es difícil de que te lo sepan
36:46no sabe a nada
36:47que te lo sepan hacer
36:48tiene su truco
36:49tiene su técnica
36:49sí es fuerte eso
36:50miren
36:51Inés
36:53yo no tengo
36:53como agradecerte
36:54esta linda entrevista
36:55la verdad es que
36:56tú eres ejemplo
36:57de que los dominicanos
36:59damos para
36:59damos para remedio
37:01como decían
37:01yo te bendiga mucho
37:03mucha suerte
37:03gracias
37:04y que tú sigas poniendo
37:05nuestro nombre en alto
37:06y muchas felicidades
37:08por todo lo que haces
37:08bueno gracias
37:09yo también te admiro mucho
37:11y te quiero muchísimo
37:12tú lo sabes
37:12un abrazo
37:13así que
37:14gracias por invitarme
37:15a tu espacio
37:16de verdad
37:16súper encantada
37:17y agradecida
37:18gracias
37:33un abrazo
37:35un abrazo
37:35un abrazo
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