O italiano Vincenzo Santaniello, fundador da queijaria Di Vincenzo, em Ibertioga, Região Central de Minas Gerais, revelou os segredos da muçarela de búfala artesanal no podcast Degusta, apresentado por Celina Aquino. O episódio incluiu uma degustação guiada de queijos ao vivo.
Vincenzo contou sua trajetória de Caserta, na Itália, até o interior de Minas Gerais. Ele explicou como técnicas artesanais preservam o sabor e a textura autêntica de queijos como burrata, provolone e próvola. O fundador enfatizou a importância do leite de búfala fresco na produção.
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