- 4 ay önce
Kategori
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00:00Efendim herkese merhabalar, hoş geldiniz Beyaz TV ekranlarına, Nermi'nin enfes mutfağına.
00:00:07Bugün çiçek açtık efendim, kışlıklar hazırlanıyor.
00:00:10Yazın o eşsiz sebzeleri, meyveleri kavanozlara giriyor.
00:00:15Kışın bütün sağlıklı haliyle sofralarımız renkleniyor, yaza olan özlemimiz bitiyor.
00:00:22Sofralarımızda rengarenk turşular, rengarenk soslar, reçeller ve kompostolar tüketebiliyoruz.
00:00:29Ve bunu en önemlisi sağlıklı bir şekilde yapıyoruz.
00:00:33Biz yayını açarken her zaman bir şey söylüyoruz.
00:00:36Ekonomik tarifler, herkese uygun bütçelere ve şık sofralar.
00:00:42E tabii ki biz de işimizin hakkını verelim.
00:00:44Bir elime aldım acı biberimi, bir elime aldım yeşil acı biberimi.
00:00:49Peki bu acı biberler, buradaki kapya biberle reçel olur mu?
00:00:53Bakın birazdan bal gibi acılı bir reçel yapacağız.
00:00:59En favori tariflerimden biri.
00:01:01Nermin Hanım programda muhakkak yapınız dediniz.
00:01:04Sosyal medyada paylaştım.
00:01:06Bugün bu güzellikleri sizler için mutfağımıza doldurduysak,
00:01:10hadi gelin başlayalım.
00:01:12Serpil kop gelsene oradan Serpil'in lafıdır bu.
00:01:15Koptum koptum Nermin diye.
00:01:17Koptum geldim yetiştim.
00:01:18Bugün bir değil, iki değil, üç değil, dört değil, beş değil.
00:01:21Ne yaptık biz yani yetiştirebilecek miyiz?
00:01:22Bu kadar kış hazırlığı yapacak mıydı?
00:01:23Bunlar yetişiyor.
00:01:24Dedik ki kompostomuz da olsun istedik.
00:01:28Erek reçelimiz de olsun istedik.
00:01:29Ama erik reçelini fırınlayacağız.
00:01:31Bu erikleri sosta kullanacağız.
00:01:33Çok enteresan bir şeyler yapacağız ama.
00:01:35Hadi bismillah.
00:01:36Allah günümüze hayırlı eylesin.
00:01:37Ama şimdiden koyalım ki kışın rahat ediyoruz.
00:01:39Biliyorsun biz burada Nermin Enfes Mutfağı'da
00:01:41ihtiyaç duydukça dolaptan alıp alıp geliyoruz işte.
00:01:43Evet.
00:01:44Bir de bir şey söyleyeyim mi?
00:01:45Ekranımız çok ferah gözüküyormuş.
00:01:47İzleyicimiz mutfağımıza bayıldı.
00:01:49Bugün o limon dekoruyla da ben burada uyumlu oldum herhalde.
00:01:52Tam limon gibi gözüküyor araba ekranda.
00:01:55Valla baksana.
00:01:56Mavinin önünde de ne giysek yakışıyor Serpil'im.
00:01:59Enerjimiz de güzel.
00:02:01Hanımlar lütfen Beyaz TV'de yorum istiyorum.
00:02:04Nermin Enfes Mutfağı'nda yorum istiyorum.
00:02:06Serpil tabaklarımızı bir hatırlat bakayım.
00:02:08Şimdi yanına kahve fincanımız da vardı.
00:02:10Ama bitmedi daha Nermin.
00:02:11Reklam arasında sana çok güzel sürprizim var.
00:02:13İzleyicilerimiz de.
00:02:14Tencere mi gelecek acaba?
00:02:16Çok şık bir tencere.
00:02:17Vay vay vay vay.
00:02:18Bu kahve fincanında.
00:02:19Vay vay vay vay vay.
00:02:22İçtik ya bizi hatırlayın efendim.
00:02:23Bu bir kişiye yok.
00:02:24Bu ikisi bir kişi.
00:02:25İki kişiye gidiyor.
00:02:26Bir kişiye gidiyor.
00:02:27Altı tane bu fincandan.
00:02:28İkisi.
00:02:28Ve şöyle şık bir.
00:02:29Altılık yemek takımımız.
00:02:31Böyle harika bir de yemek takımımız var efendim.
00:02:34Bugün açıklıyorum.
00:02:35Uca koymuşuz fincanı biraz itin nazara gelmeyelim.
00:02:37Altı'ya kadar.
00:02:39Evet efendim.
00:02:40Bu arada şey söylüyorum sana Nermin.
00:02:41Reklam arasında da bak şu tencere bizim var.
00:02:44Hadi bakalım.
00:02:44Yani Nermin Hanım'ın mutfağında varsa.
00:02:46Nermin Hanım diyor ki izleyicimin de olsun.
00:02:48Şu takımdan verelim diyor.
00:02:50Şöyle sıralı marılı.
00:02:51Çıkaralım onu da.
00:02:52Çıkaralım onu da.
00:02:54Karşıdan çeksinler bence.
00:02:55Öyle mi yapamıyorsunuz?
00:02:56Hiç beklemeyelim.
00:02:56Son 20 dakikada yorulmaz olur.
00:02:58Bak bunun bir de tavası arkasında.
00:02:59Birazdan çekeceğim.
00:03:00Sen de şey yaparsın.
00:03:01Korkar Pelin bir de tavası var.
00:03:03Doğru.
00:03:03Bunun bir de tavası var.
00:03:04İlk tarifimiz acılı kapya biberli reçel yapıyoruz.
00:03:09Yanlış duymadınız.
00:03:10Kapya biberin reçeli olur mu?
00:03:12Bazen olumsuz yorumlar geliyor Nermin'in enfes mutfağında.
00:03:15Ay Nermin Hanım o da işte biber olarak kalsaydı.
00:03:18Hayır canım niye biber olarak kalıyor?
00:03:20Bir kilo kapya biber, dört adet acılı kırmızı biber, iki üç adet karanfir, yarım limon suyu, iki su bardağı şeker, iki küp tereyağı.
00:03:31Bismillahirrahmanirrahim dedik.
00:03:32Kolları sıvazladık.
00:03:34Serpelim senin tencereler oraya yerini aldı.
00:03:37Hadi gel bakalım.
00:03:38Nermin bunu buraya bırakırsam aktüel kırar.
00:03:40Kırar mı dersin?
00:03:41Kırar bu aktüel.
00:03:42Kırmaz kırmaz.
00:03:43Gel şimdi.
00:03:43Şimdi.
00:03:44Bunlar çok mu büyük?
00:03:45Küçüğünü mi alayım?
00:03:46Hoppa domatesleri şimdi senin tarafına alacağım.
00:03:49Allah'ım hummalı bir çalışma vardı mutfaktan.
00:03:53Yani tahtalarımız bile maşallah dizi dizi.
00:03:56Kıskanmayın bizi.
00:03:57Valla.
00:03:58Sen ne istiyorsun sen eğilme gel bana gel bana.
00:04:01Ne bileyim böyle bir tahta alayım istemiyorum.
00:04:02Sen önce hangisiyle başlıyoruz Nermin?
00:04:04Kapya biberle başlıyoruz.
00:04:06Birazcık dört altı yedi tane kapya biberi doğrayalım.
00:04:10Ben hemen tencere getiriyorum.
00:04:11Ondan sonra sadece bu bana şu an lazım.
00:04:15Ben kapya biberleri doğramaya başlıyorum.
00:04:16Allah'ım bakar mısın?
00:04:18Hamdı senalar olsun Rabbime verdiği güzellikler için her zaman söylüyorum.
00:04:23Yazın alabileceğiniz en güzel şey kendinize yapabileceğiniz en güzel yatırım kışlık hazırlamak.
00:04:29Bu kışın bulmuş gibi oluyor değil mi Serpil?
00:04:32Bana içlerini boşaltırsan.
00:04:33Hem de ne hem de ne.
00:04:35Şimdi.
00:04:36Genelde imece usulüyle yapılıyor kışlıklar.
00:04:38Sen içini çıkarıyorsun ben doğruyorum.
00:04:41Evet ama böyle bağlarımız da güçleniyor böyle biliyor musun?
00:04:44İmece usulü yapıyoruz.
00:04:45Alt komşu Ayşe teyze geliyor.
00:04:47Yandan işte köy evinde Hayriye abla geliyor.
00:04:51Böyle hep birlikte giriyoruz.
00:04:52Senin komşu kim geliyor sana evden Nermin?
00:04:55Sana?
00:04:56Kimse gelmiyor.
00:04:57Sen geliyorsun bazen.
00:04:59Allah razı olsun.
00:05:01Evet ama.
00:05:02Bak onlar geliyor.
00:05:04Ufuk geliyor.
00:05:04Bahar abla geliyor.
00:05:05Ufuk hanım geliyor.
00:05:05Niye ben hep kendim yapıyorum?
00:05:07Melike var.
00:05:08Her şeyi kendim yapıyorum.
00:05:10Tabii.
00:05:12Ne güzel işte.
00:05:13Hele bakın kim gelmiş.
00:05:15En büyük destekçin var senin.
00:05:17Şimdi bakın.
00:05:19Bu kapya biberinin.
00:05:21Ya Sarp'ım bambaşka bir reçel yapacağız bugün biliyor musun?
00:05:25Herkes ekran başında diyecek ki yakıyor ama acıtmıyor tatlı ama acı.
00:05:31Allah Allah ekmeğe süreceksin.
00:05:33Zemine dizeceksin tereyağını, kaymağını.
00:05:37Üstüne bunu Serp'im.
00:05:39Hem yiyeceğiz hem yanacağız.
00:05:40Biraz ağlayacağız biraz güleceğiz hayatta böyle değil mi?
00:05:43Aslında hem ağlamak hem de gülmek.
00:05:46Doğru.
00:05:47Hepsinde var yani Serp'im.
00:05:48Acısı var tatlısı var değil mi?
00:05:49Hayatta olduğu gibi.
00:05:50Bu yani.
00:05:52Ama şunu söylemek istiyorum.
00:05:54Gerçekten hiçbir şeyi kafaya takmayın.
00:05:57Hiç kimseye de haddinden fazla değer vermeyin.
00:06:00Bak herkes gider.
00:06:02Gene senle sen kalırsın bu hayatta.
00:06:04Doğru söylüyorsun.
00:06:05Ya Allah insanoğlu çok nankör.
00:06:07Ne zaman karar verdin buna Nermin'im?
00:06:10Aslında arada bir veriyordum ama dün daha çok karar verdim.
00:06:13İyi yaptın.
00:06:14Dün daha çok verdim.
00:06:16Bir tane şarkı var ya gözümden, gönlümden düşen düşene.
00:06:20Bu şarkıyı armağan ediyorum.
00:06:22Sana bu kadar kapıya yeter mi?
00:06:23Yeter yeter.
00:06:24Başka ne istiyorsun?
00:06:25Biz azar azar yapacağız.
00:06:26İzleyicimiz istediği kadar yapsın.
00:06:28Bol bol yaz.
00:06:29Çünkü biz yayında çok çeşit göstermek istiyoruz izleyicimizde Serpil.com.
00:06:34O yüzden biz yapacağız.
00:06:35Bunları sen doğra bana bunları.
00:06:37Şimdi başka ne istiyorsa onu da söyle bana sen.
00:06:39Ben burada başka bir şey istemiyorum.
00:06:41Şeye geçeceğiz.
00:06:42İkinci tarife geçeceğiz zaten.
00:06:44Buraya doğramalık başka bir şey yok muydu?
00:06:45Yok.
00:06:46Kapıyı bu reçel.
00:06:48Tamam.
00:06:48Üstüne şekerimi gezdireceğim.
00:06:50Vereceğim.
00:06:50Acısı?
00:06:51Şunlardan.
00:06:513 tane acı istiyorum.
00:06:533-4 tane.
00:06:54Dur bir iş yapalım.
00:06:56Şöyle koydum.
00:06:57Alamadım.
00:06:58Şimdi bu arada ben sana bunun altını yıkayayım mı?
00:07:03Şöyle hiçbir şey karışık değil şu an.
00:07:06Hepsi gayet güzel.
00:07:07Bu reçel.
00:07:08Birazdan sosunu yapacağız.
00:07:10Hiçbir şey karışık değil.
00:07:11Net net anlatıyoruz.
00:07:12Siz rahat olun reji.
00:07:13Burada usta var.
00:07:15Siz merak etmeyin yani.
00:07:16Biz ne anlattığımızı biliyoruz.
00:07:18Nidacığım.
00:07:19Biliyorsunuz zaten Namiyan'ı geçer.
00:07:21Şimdi bu reçel olacak.
00:07:22Acı biber reçeli.
00:07:24Serpil diyor ki birazcık ben bunu acıtmak istiyorum.
00:07:26Aslında bu biberi bu reçelin tamamı şu acı biberlerle yapılıyor.
00:07:31Ama biz gerçekten çok fazla acıyla yandığımız için ben bu geçen sene tarifi biraz değiştirdim.
00:07:37İçerisine kapya biber koydum bir kiloya kadar.
00:07:40Ve içerisindeki acı biberi de böyle yarım kilo kadar tuttum açıkçası.
00:07:44Ve denk geldi biliyor musun?
00:07:46Bunun pişirme şekline de dikkat edecekler.
00:07:48Böyle parlak bembeyaz böyle olana dek pişireceğiz sonra öyle güzel bir rengi oluyor ki Serpil.
00:07:54Tam böyle sanki çilek reçeli yer gibi yiyeceğiz bunu Serpil'im.
00:07:59Bunun farkındayım.
00:08:00Gayet de hoş ve güzel olacak.
00:08:01Çok güzel olacak.
00:08:03İçiniz rahat olsun.
00:08:05Birazcık doğramalar bizi oyalayacak.
00:08:07Bu arada seninle sohbet edebiliyorum en azından.
00:08:12Sohbetle muhabbetle.
00:08:13Bunu blenderdan falan da geçirmeyeceğiz.
00:08:15Yok bunu böyle yiyeceğiz.
00:08:17Böyle.
00:08:17Ekmeğimizi kızartacağız.
00:08:19Zemine kaymak tereyağı süreceğiz.
00:08:22Kahvaltılar şenlenecek.
00:08:23Şimdi hanımefendiler diyecek ki kap yanında diyorum ya reçeli olmasın.
00:08:30Ama Serpil sen yemiştin geçen sene Allah aşkına.
00:08:33Doğru duygularını da söyle bana.
00:08:35Bu arada bir şey söyleyeyim.
00:08:36İlk duyduğumda senden kulağıma çok hoş gelmemişti.
00:08:39Yalan söyleyeyim canım.
00:08:40Ama geçen sene nasıl yedin?
00:08:41Sonra Allah'ım hem yanıyorsun hem yiyorsun.
00:08:44Bir de böyle kıtır kızarmış ekmek.
00:08:46Allah'ım.
00:08:47Serpil'den bunu duymak bilin ki lezzetli.
00:08:50Serpil kolay kolay öyle bir şey beğenmez.
00:08:53Biraz seçicimdir ama.
00:08:55Şimdi Nermin'im.
00:08:56Bu en çok aslında biliyorsun et yemeklerinin yanında da çok güzel gidiyor.
00:09:00Et yemeklerinin yanında acı tatlı sos.
00:09:03Aman yarabbim.
00:09:04Yakayım altını.
00:09:05Yakalım.
00:09:06Hele Urfalıysan hele Antepliysen hele.
00:09:11Acıyı seviyorsam bu reçeli deneyeceksiniz efendim.
00:09:15Serpil'in bana altını yaktı.
00:09:16Bakın ben de üzerine acı biberlerimi de doğradım.
00:09:20Serpil biraz fazla koydu.
00:09:21Ben bu kadar koymayayım demiştim.
00:09:23Ama acıyı seviyoruz.
00:09:25Acıyı sevmek olur mu?
00:09:26Senin şekerin karabifesinden orayı halledene kadar.
00:09:28Ben buraya topluyorum.
00:09:29Serpil'cim şimdi buraya şekeri alacağım.
00:09:31Şeker sağındaki altın kabımın içinden.
00:09:34Aynen.
00:09:36Şöyle söyleyeceğim.
00:09:37Şekerini ne kadar ayarlıyorsunuz biliyor musunuz?
00:09:392 su bardağı.
00:09:40Ölçü içinde.
00:09:41Bu çok önemli.
00:09:43Pardon bir elime sütteyim.
00:09:45Kıpkırmızı oldum.
00:09:46Gel.
00:09:46Teşekkür ettim.
00:09:48Burada şekeri ayarlarken de dikkat etmenizi istiyorum.
00:09:52Çok fazla boca etmeyin.
00:09:54Ama bakın bu bizim ne kadar ediyor?
00:09:59Ölçü kabı yarım çay bardağı.
00:10:03Tamam.
00:10:04Yani ben bundan 4 tane koyayım yeter.
00:10:07Çünkü bir su bardağı kadar alır şu an içelim.
00:10:10Bir.
00:10:11Çok fazla şekerle istemiyorum.
00:10:13İki.
00:10:14Üç.
00:10:15Bir su bardağına denk geliyor.
00:10:17Dört.
00:10:18İçerisine karanfil atmak istiyorum.
00:10:21İnanılmaz aromayı değiştiriyor.
00:10:24Karanfili de böyle 4-5 adet bakın yakından görüyorsunuz şu an.
00:10:29Attık mı?
00:10:30Attık.
00:10:31Ama limon suyu ve tereyağını serpikon yakın.
00:10:35Sona doğru pişmeye yakın ekleyeceğiz.
00:10:36Finale doğru diyorsun.
00:10:38Finale doğru.
00:10:39Şimdi bu şekeriyle birazcık böyle harmanlanacak.
00:10:41Aslında evde vakitleri varsa böyle birazcık şekerini de sulandırsınlar.
00:10:45Kapya'nın o suyuyla birlikte.
00:10:48Biraz diyorsun bıraksınlar.
00:10:49Bıraksınlar.
00:10:50Bence gayet de güzel olur.
00:10:51Ben ikinci malzemem hazırlayayım sana.
00:10:53Olur.
00:10:55Kekikle mürdüm.
00:10:56Anlamadım hocam.
00:10:58Şimdi.
00:11:01Fazla kekim.
00:11:02Halil hoca yiyemez hoca.
00:11:05Yer misin?
00:11:08Seni yakmak istiyor.
00:11:09Seni seviyormuş.
00:11:10Seni yakmak istiyor.
00:11:11Bu kadar seviyor.
00:11:14Altınınızı getirseydiniz.
00:11:17Nerede ver?
00:11:18Altınlarım dizi dizi.
00:11:22Bak gülüyor bak.
00:11:24Koydum kısa bu Serpil.
00:11:25Burada bu tütsün kendi kendine.
00:11:28Tamam.
00:11:28Tamam da kapatalım.
00:11:29Şimdi Serpil'im dedi ki günün ikinci şeyine geçiyoruz.
00:11:33Kekikli mürdümeri reçeli.
00:11:36Bak şimdi diyeceksin ki bir dur Nermin Öztürk yani.
00:11:38Mürdüğüm içerisine de kekik koymazsın be.
00:11:41Reçel bu Serpil'i ya.
00:11:43Koyuyorlar yani.
00:11:43Reçeli yapıyoruz ya.
00:11:45Şunun rengini var ya bir şey.
00:11:46Koyuyoruz Serpil'im.
00:11:47Koyacağız.
00:11:47İki kilo mürdümeri.
00:11:49İki su bardağı şeker.
00:11:51Dört adet çubuk tarçın.
00:11:53Dokuz on adet karanfil.
00:11:56Altı yedi dal kekik.
00:11:58İki çay bardağı su.
00:12:00Şimdi kıymetli beyaz değil mi izleyenlere?
00:12:03Şimdi bak bak.
00:12:04Biz burada işi sanata dönüştürüyoruz.
00:12:08Bak.
00:12:09Serpil'imle bunları sabahtan böyle özlemle güzelce temizledik.
00:12:14Ve bunları yan yana diziyoruz.
00:12:17Bu aromatik.
00:12:18Evet köz tadında olacak Serpil'im.
00:12:21Yani biz aslında bir yerde közlenmiş bir reçel yapıyoruz.
00:12:25Sen sever misin bunu ben bunu çok severim.
00:12:27Bir kere yapmıştık farklısını.
00:12:29Rengi.
00:12:30Ona kekik koymamıştık.
00:12:31Biz bununla tartöletler yapıyoruz ya içinde bunu kullanabiliriz tartların sos olarak.
00:12:36Bak çok da güzel olur.
00:12:38Efsane bir lezzeti var.
00:12:40Şimdi Serpil onu dizerken biz buraya iki su bardağı şeker koyacağız.
00:12:44Ama bunun üstüne ben pişirme ki adı kapatacağım fırına vermeden.
00:12:47Birazcık şekeriyle özleşsin.
00:12:48Sonra açacağım.
00:12:49Güzelce kızartacağım.
00:12:51Şimdi üzerine iki su bardağı şekeri geziyoruz.
00:12:53Evet sen böyle bir üstüne gezin.
00:12:55Bismillahirrahmanirrahim.
00:12:56Bundan yani sekiz tane denk geliyor.
00:12:59Şöyle bunun zaten kendi rengini verecek.
00:13:02Şimdi meyveli reçelleri de otla birleştirmek.
00:13:14Şöyle biraz araştırdığınızda Balkan mutfağından geliyor biliyor musunuz?
00:13:18Çok enteresan.
00:13:19Balkanlar reçellerde bu tarz kekikti, farklı otları birleştirmeyi çok seviyor.
00:13:27Ve daha lezzetli olduruyor.
00:13:29Evet bir Balkanların bu reçel, kışlık, kültürü bir su bardağı koydum.
00:13:35Bir farkı var biliyor musun?
00:13:36Evet bak kekik atıyoruz bu Serpil'e.
00:13:38Evet birazcık böyle.
00:13:39Bak şöyle kekik.
00:13:41Ama o kekik o reçele nasıl bir aroma veriyor?
00:13:44Siz diyeceksiniz ki ben böyle bir şey görmedim diyeceksiniz.
00:13:48Yani bak neredeyse bir yemek kaşığına yakın koyduk Serpil'e.
00:13:50Bu arada bulabiliyorsanız zecremiz tazesini de kullanırlarsa çok güzel olur.
00:13:54Taze de çok güzel olur bunda.
00:13:55Ve karanfil ekliyoruz ki karanfil reçellerde inanılmaz bir aroma katıyor.
00:14:01Ve ben bu aromayı seviyorum.
00:14:03Mesela oraya limon ekleyeceğiz ya limon bozulmasını engelleyecek.
00:14:07Tereyağı da daha parlak olmasını sağlayacak.
00:14:10Ve çubuk tarçın aromatik güzelliğinden çok lezzet katacak.
00:14:14Hemen sana su bardağıyla suyumuzu verelim mi?
00:14:16Aynen.
00:14:17Serpil suyunu gezlesin.
00:14:18Reçelime baktın mı Nermin?
00:14:19Bak nasıl sulandı.
00:14:21Reçeli yakından bir gösterebilir miyiz?
00:14:23Sarpip bak.
00:14:23Suyunu.
00:14:24Bakın.
00:14:25Gördünüz mü?
00:14:26Ama bu suyu iyice salacak.
00:14:29Çilek reçeli moduna gelecek.
00:14:32Çilek reçeli moduna geldiğinde yani böyle akışkan böyle tık tık tık damlayacak.
00:14:36O zaman Serpil'in kavanozlayacağız.
00:14:39Yani bir 30-40 dakikası var oruçlarında.
00:14:42Kırıl kırılda bir şey oluyor.
00:14:43Ben ben koydum suyu.
00:14:44Serpil yaklaşık iki su bardağına.
00:14:47Değil bu arada kontrolü verdim.
00:14:48Bir su bardağına yakın bir su ekledik.
00:14:51Ben biraz üstünü kapatmak istiyorum ki şekeriyle, çubuk tarçınıyla, karanfiliyle lezzetler bir özdeşsin.
00:14:58Sonra Serpil'le bunun üstünden alacağız biz pişirmeki adını.
00:15:01Neden alacağız?
00:15:03Birazcık da köz tadını vermek için kızartmak istiyorum.
00:15:06Çünkü şöyle görüyorsunuz ki üzerinde kekik var.
00:15:10Yanlış duymadınız.
00:15:11Mürdüm eriği reçelini kekikle aromalandırıyoruz.
00:15:16Ve en önemlisi de içine birçok güzelliği katıp çubuk tarçından tutun.
00:15:22Serpil bu fırın buz gibi ama niye soğuk?
00:15:24Şey, şimdi geliyor, şimdi geliyor evet.
00:15:27Ha tamam.
00:15:28Şimdi geliyor canım benim.
00:15:29200 derece panlı.
00:15:32Orada demlene demlene pişerken favori sosuma geliyorum.
00:15:39Bu nerminin reçeli bu.
00:15:41Bu inanmıyorum.
00:15:42Kırmızı soğanlı, kırmızı erikli, acı bir reçel.
00:15:47Bir de domates var.
00:15:48Domates de var.
00:15:49Acı biber var.
00:15:50Köz tadında bir acı sos yapacağız Serpil'im.
00:15:52Büyük bir tenceren var mı?
00:15:54Var.
00:15:54Bir tencere kapta gel bana.
00:15:56Var var.
00:15:56Onu biraz acıyı fazla koymamız lazım.
00:15:58Bu ağlatan sos.
00:16:00Ağlatacağız efendim ama acıdan ağlamayacağız.
00:16:03Güzellikten ağlayacağız.
00:16:04Burada bir şey söyle.
00:16:05Tatlı acı.
00:16:06Acıyı sevmek olur mu?
00:16:07Reçeller ağlatsın bizi ben amir.
00:16:09Serpil'im.
00:16:1012 adet mürdü meri ile başlıyoruz.
00:16:13250 gram kırmızı acı biber.
00:16:15Hanımlar bu tarifi not edin.
00:16:17Sosyal medyayı salladı.
00:16:19Bakın çok fazla.
00:16:2010 milyon izlendi.
00:16:21Ekranlar bu tarifle şenlendi.
00:16:24250 gram acı biber.
00:16:253 adet domates.
00:16:274 adet soğan.
00:16:28Biz bunu minemizel düşürüyoruz.
00:16:29Siz sosyal medya hesabımdan tam böyle büyük tarifi alabilirsiniz.
00:16:33Orada kiloyla yaptım çünkü.
00:16:356-7 adet yeşil biber.
00:16:364 diş sarımsak.
00:16:37Yarım çay bardağı zeytinyağı.
00:16:39Yarım çay bardağı sirke.
00:16:411 yemek kaşığı şeker.
00:16:43Tuz.
00:16:43Karabiber.
00:16:441 çay bardağı da soğuk su.
00:16:47Neden?
00:16:48Birazcık o lezzeti değiştirebilmek adına.
00:16:51Şimdi Serpil'im bana malzemeleri getirdi.
00:16:54Allah'a sen şu aktüele bak.
00:16:58Onun da gözü bizim biberlerdir.
00:17:01Bak kırma aktüel.
00:17:02Daha yeni başladı sezon.
00:17:04Bize bir ömür lazım onlar şu an.
00:17:06Daha yeni başladık.
00:17:07Dün gibi veda ettik.
00:17:08Bugün de yayına girdik.
00:17:10Ne kadar?
00:17:11Ne arıyorsun?
00:17:11Kısa hayat.
00:17:14Bunlar da.
00:17:15Çöp kafam burada.
00:17:16Şimdi çöp kafanızı birine alayım Serpil'im.
00:17:19Korçalıyorum.
00:17:20Şimdi ben senden ses isteyeceğim Serpil.
00:17:22Soğanı piyazlık doğrayalım.
00:17:23Soğanı piyazlık reçele.
00:17:25Aynen.
00:17:25Piyazlık doğrayalım.
00:17:26Reçele doğrıyoruz.
00:17:28Reçeldil bu.
00:17:28Acı sos aşkım.
00:17:30Tamam.
00:17:31Bu bildiğin kırmızı biberli kapyalı acı sos olacak.
00:17:35Bak içinde tekrardan söylüyorum.
00:17:37Evet neler var bak.
00:17:38Mürdümeri ile başladık.
00:17:39Tamam mı?
00:17:40Mürdümeri ve Serpil'in doğruda kırmızı soğanla ben bunları bir kavuracağım.
00:17:44Bak olaya bak.
00:17:46Olaya bak.
00:17:47Mürdümeri'kte sosa koymazsın.
00:17:49Nermin özsü koymazsın yani.
00:17:52Ama bunun şekeri ve ekşiliği sosa nasıl bir lezzet Serpil'im.
00:17:55Bak şimdi gör.
00:17:56Allah.
00:17:57Benim annem küçüklüğümden beri Serpil bu eriklerle pekmez yapardı.
00:18:03Çok güzel yapardı.
00:18:04Bütün kış kavanozda yerdik böyle rumdudan getirirdi kaynatırdı.
00:18:08Şey konsantre.
00:18:10Bermanet gibi oluyordu böyle koyu koyu.
00:18:12Konsantre yapıyor sonra değil mi?
00:18:14Sulandır sulandırmıyordu.
00:18:15Yok hiç sulandırmıyordu.
00:18:16Reçel.
00:18:17Yani bildiğin mermaya reçeli.
00:18:19Ama bu erikler çok tatlı oluyor ya sezonunda.
00:18:22Ay çok güzel.
00:18:22Hiç şeker koymazdı.
00:18:23Çok hafiften böyle ekle.
00:18:25Bir gündür o annemin reçelinden de yapalım bu erikler bitmeden.
00:18:27Yapalım yapalım.
00:18:28Ben bir bakboyeyi de çok severim.
00:18:30Anceli'yi de çok severim.
00:18:32Bu da güzelmiş erik.
00:18:33Tadı güzelmiş.
00:18:36Bakın.
00:18:37Serpil'im doğradı kırmızı soğanı.
00:18:39Bol kırmızı soğanla.
00:18:41Aman yarabbim.
00:18:42Bence o ikisi yeter Serpil.
00:18:43Bana da öyle geldi.
00:18:44Çok soğanım büyük.
00:18:44Üçe girme.
00:18:46Annem derdi ki erik güzel olursa çekirdeğe yapışırmış Serpil.
00:18:52Bak nasıl yapışıyor görüyor musunuz?
00:18:53Zor çıkartıyorum.
00:18:55Erik güzel olursa çekirdeğe yapışır.
00:18:56Tatlı olursa işindeki çekirdeğe böyle yapışırmış.
00:19:00Bak görüyor musun Serpil bak.
00:19:02Bu da benim nasibi.
00:19:04Hadi bakalım.
00:19:06Çok tatlı Serpil.
00:19:07Valla Allah'ım öyle güzel nimetler vermiş ki.
00:19:14Diyorum ki bazen hangi kalem bunları çizebilir?
00:19:17Hangi boya bunları boyayabilir?
00:19:19Hay kıymetini bilmek lazım.
00:19:20Yok ya valla bilelim ya.
00:19:22Hayat çok güzel.
00:19:23Benim için o erikler de yeterli.
00:19:25Hay.
00:19:26Bak.
00:19:27Ne oldu mu böyle?
00:19:29Karışışır yanı değil mi şu an?
00:19:30Duygulandım Nermin.
00:19:32Bir duygu şey yaşadım.
00:19:33Sıfır atık.
00:19:34Nermin yiyor kalanlara.
00:19:36Şimdi.
00:19:37Piyazlık doğradım.
00:19:38Şimdi ellerimi yıkadım.
00:19:40Serpil.
00:19:40Kırmızı.
00:19:41Sen onu bir ocağa koy.
00:19:43Gelse.
00:19:43Sen bir.
00:19:44Çok ağlat.
00:19:44Közleyelim biz onları aşkım.
00:19:46Bir ocağa koyduk bak.
00:19:48Yakından görmek ister misin?
00:19:51Reçelim bak burada pişiyor.
00:19:53Bak.
00:19:53Acı kapya biberi ve küçük mini acı urfa biberleriyle birlikte şekerini verdik.
00:20:00Ama bak bu çok sulandı.
00:20:02Şimdi bunu asla bu şekilde konserveleme yapmayacağız.
00:20:07Bu su minimazel.
00:20:09Böyle o kadar inceleyecek ki.
00:20:11Astar gibi kalacak zeminde.
00:20:13O zaman limonlu tereyağını ekleyeceğiz.
00:20:16Şimdi burada da şu cızırtıyı duymaya başladınız.
00:20:19Bak.
00:20:20Erik ve kırmızı soğan.
00:20:23Burada ne oluyor?
00:20:25Güzelce kavrulacak Serpil'im.
00:20:27Çok hafif yağ ekleyeceğim.
00:20:30Evet yağmurla.
00:20:31Tarlak olsun ve lezzeti arttırsın.
00:20:34Ya da anlamı nasıl buldun?
00:20:35Çok hoşmuş.
00:20:36Hay valla çok hoş.
00:20:38Bu şeyden değil mi?
00:20:39Evet.
00:20:39Celalettin Bey'cimden.
00:20:40Evet.
00:20:41Valla şöyle söyleyeyim.
00:20:42Cam konusunda da bardakta da her şeyde.
00:20:46Lideri bence.
00:20:47Bence lider ve gerçekten böyle gittik ondan da size çok güzel hediyeler aldık.
00:20:52Ben Celalettin Bey'in ürünlerine bayılıyorum.
00:20:55Bütün su bardaklarımıza kadar her şey.
00:20:58Termin termoslarımız kapken.
00:20:59Abi de bunları aldık bak Serpil'le.
00:21:02Yayında size bardakla kötü durmasın diye.
00:21:04Bir de su içmeyi de aşılıyor biliyor musun?
00:21:06Bu senin.
00:21:06Evlenirken şöyle bir şey yaptılar Serpil bana.
00:21:14Bak gel bak.
00:21:15Şimdi burada eski eşim.
00:21:18Ben buradayım.
00:21:18Diyorlar ki böyle döndürüp için diyorlar.
00:21:21Ben oraya yapamadım.
00:21:22Nasıl döndürüp içeceğiz?
00:21:23Bak bir de sol elimle tutuyorum şu an.
00:21:25Böyleymiş meğerse.
00:21:32Hayır öyle değilmiş meğerse.
00:21:34Gel.
00:21:34Gel.
00:21:35Nasılmış biliyor musun meğerse?
00:21:37Sen al bunu.
00:21:37Bu senin bardağın.
00:21:39Bu benim bardağın.
00:21:39Tamam.
00:21:42Kolun yukarı kaldı.
00:21:42Ben seni kolun içinden geçeyim.
00:21:45Öyle değil.
00:21:45Bak ben burada duruyorum kendim.
00:21:47Sen kendin içeceksin.
00:21:48O zaman böyle yapacağız.
00:21:49Dur.
00:21:50Hah böyleymiş meğerse bak.
00:21:51Buymuş adet.
00:21:55Her arkağı içiyoruz bak.
00:21:58Vallahi.
00:21:59Yani birbirine içirmene gerek yokmuş.
00:22:01Soru öğrendim.
00:22:01Ben tabii o zaman küçüğüm.
00:22:0317 yaşında falanım ya.
00:22:06Aman yerler kapya biber oldu reçeli.
00:22:08Bir tane peçete var mı?
00:22:10Kayacağım düşeceğim.
00:22:11Aa o nereden düştü ayol?
00:22:13Ben bunu hemen alayım.
00:22:14Yerlerde beyaz olunca hep his gösteriyor.
00:22:16Kız görüyor musun?
00:22:18Bak böyle de dertlerimiz var.
00:22:19Böyle de işte dertlerimiz var.
00:22:21Ben böyle bir sileyim.
00:22:23Evde de bunu yapardım.
00:22:24Çünkü şimdi basmayalım.
00:22:25Ay senin bu tanzelin de beyaz.
00:22:27Evet sürekli elimde peçeteyle geziyorum.
00:22:29Hemen bir yıkıyorum ellerimi.
00:22:31Yerimizi boyamasın.
00:22:32Çok güzel oldu.
00:22:33Çünkü pakelerimiz falan.
00:22:33Ben bu arada seni beklerken
00:22:35senin kapyalarını da hazırlıyorum.
00:22:38Bugün karnıcılık bayağı değil mi?
00:22:39Bak bak bak.
00:22:40Aman yarabbim.
00:22:41Serpilim.
00:22:42Ne yapıyoruz?
00:22:42Görüyor musun?
00:22:44Aman aman aman.
00:22:46Baştanın kokular yükselmeye.
00:22:49Yeni sezon yeni heyecanlar.
00:22:51Acı mı?
00:22:52Vallahi acı sesim gitti.
00:22:54Akıyamam sana.
00:22:56Ben bunları doğrayayım mı sana küp küp?
00:22:59Bayılırım biliyor musun?
00:22:59Benim birisini böyle...
00:23:01Yok çok küçük doğrayabiliriz.
00:23:03Bunu da çok küçük doğramayacağız.
00:23:05Bunu bir an buradan geçirecek miyiz?
00:23:06Evet evet.
00:23:07Bunu böyle akacak.
00:23:09Bu arada iyi misin?
00:23:11Nasılsın?
00:23:12İyi miyim?
00:23:13Niye ki?
00:23:14Gıtağın iyi miyim?
00:23:15İnsanlar birbirine nasılsın sorusunu sormayı unutmuş artık biliyor musun?
00:23:21Dünyanın yüzde sekseni nereye gidiyor belli değil.
00:23:24Herkes kendi derdine düşmüş.
00:23:26Gözlerinin içine bakıp sana nasılsın diyen insanı bulmak zormuş.
00:23:31Şimdi ben sana onu soruyorum.
00:23:32İyi misin?
00:23:33İyiyim Allah'a bir iş çıkış.
00:23:34Ameliyattan sonra nasıl oldun?
00:23:35Gayet iyiyim Rabbime bir iş çıkış.
00:23:37Ayaklandı.
00:23:37Evet.
00:23:38Bak söylemediğim bir şey varsa darılırım.
00:23:42Düşünüyorum yok.
00:23:44Şimdi yarın psikologumuz gelmeden şimdi seninle duygusal borçluğa girmemen için hazırlık yapıyorum.
00:23:49Psikolog anlatacak ama biz de seninle şey yapalım yani önden bir konuşalım.
00:23:54Yarın psikolog.
00:23:55Benim bir iki sorum var.
00:23:56Ne soracağım mesela?
00:23:57Mesela soracağım çok yakın tanıdığım şey niye hep böyle kendini şey yapıyor?
00:24:03Ne yapıyor?
00:24:04Derin derin üzüyor.
00:24:05Mesela soracağım psikolog hanıma.
00:24:06Yakın tanıdığın ben biliyorum kim?
00:24:09Sen boş ver ben soracağım isim söylemeyeyim buradan ifşa olmasın.
00:24:13Psikologtan bunu öğrenmek istiyorsunuz.
00:24:14Evet.
00:24:15Biz ama yarın çocuklar okula başladı.
00:24:18Ama arada benim sorumu da şey yapar.
00:24:19Bir de şey soracağım.
00:24:21Niye böyle psikolog çok yeni?
00:24:25O yüzden bilgiler çok taze silinmedi.
00:24:27Kafada hepsi böyle kafada zevkli gibi.
00:24:29Şey gibi.
00:24:30Flaş bellek gibi.
00:24:31Tabii tabii.
00:24:31Şey soracağım mesela diyeceğim ki niye ben mesela birini sevince bu eşim dostum arkadaşım fark etmez.
00:24:38Tamam sevince.
00:24:39Niye bu kadar çok sahipleniyorum benimsiyorum?
00:24:42O da senin problemin.
00:24:44Tamam ama yardım isteyeceğimler mi?
00:24:46Başa çıkamıyorum bu benim büyük bir derdim.
00:24:49Yani yıllardır sana nasıl çıkacağını anlatıyorum.
00:24:54Buradan giriyorsun buradan çıkıyorsun.
00:24:56Anlamadım diye karşıma geliyorsun.
00:24:58İki domates daha alabilir miyim?
00:24:59Burası az oldu.
00:24:59Ama bu konu seninle senin de o sorunun var.
00:25:02Niye şimdi beni tek başıma bıraktın?
00:25:04Kapya biberimizi de alalım.
00:25:07İki tane kapya da koyalım.
00:25:09Üç tane.
00:25:10Şimdi bak bu soruyu sor serpelim.
00:25:13Tamam.
00:25:13Senin yok böyle problemin.
00:25:14Sen de sahipleniyorsun benimsiyorsun.
00:25:17Yok ben sahiplenmiyorum.
00:25:19Ben çok güzel anladım.
00:25:20Allah'ın toku.
00:25:21Şuradan yaklaş Halil Hoca.
00:25:23Mesaj veriyoruz.
00:25:25Kurt geçirdiği kışı unutur ama.
00:25:31Yedi ayazı.
00:25:31Pardon.
00:25:32Kurt kışı geçirir ama.
00:25:35Yedi ayazı unutmazmış.
00:25:37Yazdı.
00:25:38Ben.
00:25:39Ve o kışı bir şekilde geçirdiysem.
00:25:45O ayazda kaldığım günler.
00:25:47Burada.
00:25:48Ona göre.
00:25:49Teşekkür ederim.
00:25:50Sağ ol.
00:25:50Hadi ayağına denk al bakalım.
00:25:51Geçmiş olsun.
00:25:52Hadi bakalım.
00:25:53Geçmiş olsun diyor.
00:25:54Hadi.
00:25:55Ne yapalım?
00:25:56O ayazı unutulmaz bilirsin.
00:25:58Serpik soğuk.
00:25:59Vurmuş.
00:26:00Güzel.
00:26:02Kızlar bak büyük büyük kesiyorum.
00:26:03Buralarını alıyorum ha.
00:26:04Hüseyin hocam.
00:26:06Sosumuz kavruluyor.
00:26:07Bak gördünüz mü bak.
00:26:08Ne yaptığımızı şimdi özetliyorum.
00:26:10Sen özetle tatlın.
00:26:11Ben geliyorum.
00:26:11Kapya biberi doğradım.
00:26:13İçine acı biber doğradım.
00:26:15Şekeri koydum.
00:26:17Reçel pişiyor.
00:26:18Suyunu çeke çeke.
00:26:20Fırına mürdümeriğine attık.
00:26:22Domates sosuna geldik.
00:26:24Bu sos öyle bir sos değil.
00:26:26Bu sos tatlı acı ve inanılmaz ağırası yüksek.
00:26:30Makarnalarda, pizzalarda, kahvaltılarda tüketebileceğiniz güzel bir domates sosu.
00:26:39Bak gel.
00:26:40Bak nasıl ki özlendi.
00:26:41Soğana bak.
00:26:42Eriklerle mürdümeriğini doğradık.
00:26:45İçine soğanımızı ekledik.
00:26:48Özellikle kırmızı soğan diye belirttik.
00:26:51Kırmızı soğan her zaman iyidir.
00:26:53Candır, baldır.
00:26:54Kırmızı soğanı koyun.
00:26:56Tamam mı bebeğim?
00:26:58Üzerine domates, acı sivri biber, acı kırmızı biber, sarımsak bunları ekliyoruz.
00:27:07Ben de geliyorum.
00:27:08Bu bambaşka bir rüya.
00:27:10Bir de 4-5 tane kadar kapya biber koyuyoruz.
00:27:13Lezzeti zirveye, dinamiğe çıkarmak istediğimiz noktalarda kapyadan her zaman fayda alabilirsiniz.
00:27:20Kapya biliyorsunuz ki tatlı bir sos.
00:27:23Tatlı bir sos olduğu için de rahatlıkla birçok et yemeği, tavuk yemeği, makarna soslarına ilave edebiliyoruz.
00:27:32Kesinlikle bu arada bunları böyle iri iri yapıyoruz.
00:27:34Gelişi güzel doğruyoruz.
00:27:36Çünkü Nermin birazdan bu sosumuzu blenderdan getirecek.
00:27:41Biz eski hayatımızda herhalde çok kışlık hazırlamışız ya.
00:27:45Ne işi?
00:27:45Çok seviyoruz biz.
00:27:46Her sene kışlık yapmadan girmiyoruz sezona.
00:27:48Müsrük kadını.
00:27:49Çalışkandır.
00:27:51Ağustos böceği gibi yazın çalışıyor, kışın yapmıyor.
00:27:53Çalışkandır.
00:27:54Kaç tanesini yaptık bu arada biz?
00:27:57Neyi?
00:27:583, 4 çeşitimiz.
00:27:593 tane yaptık.
00:28:00Hemen 4'e geçelim.
00:28:01Geçelim hadi gel.
00:28:02Son 6 dakikamız kalmış, 4'e geçelim.
00:28:05Nermin bu arada...
00:28:06Bunu bence sonraya mı alsak turşudan mezeye yetiştirir miyiz 6 dakikada?
00:28:10Nermin, ıslatacağız onu zaten.
00:28:12Tamam o zaman, ben silin o masama.
00:28:14Geldi.
00:28:16Ben de geldim.
00:28:16Üzüm kompostosunu mu girse yok.
00:28:18Kıl biber turşusu değil, Bulgaristan sulusu atalık değil, acılı kapya biberli...
00:28:24Nerede sos...
00:28:25Şey, meze.
00:28:31Yok.
00:28:32Kızlar kızlar gelen mi, yanağınızdan öpen mi...
00:28:38Nerede bunlar kızlar?
00:28:39İlk artığımız şey olmuş.
00:28:41Tamam.
00:28:43Kulağına şartsaydık sunucumuzu hemen.
00:28:46Söyleyin, söyleyin.
00:28:47Kulağıma söyleyin.
00:28:48Burada olmadığı için de ben de sizin kulağınıza biraz daha söyleyeceğim.
00:28:51Peki, arasında sayacağız.
00:28:53Şimdi...
00:28:54Bir kilogram kapya biber...
00:28:57Yüz gram yeşil biber...
00:29:00Bir baş sarımsak...
00:29:03Dört adet havuç...
00:29:06İki yemek kaşığı kaya tuzu...
00:29:10Bir buçuk su bardağı üzüm sirkesi...
00:29:13Bir su bardağı sıvı yağ...
00:29:15Ama ben isterim ki tarifim burada olsun.
00:29:17Tamam mı?
00:29:18Ben de istiyorum Nermin.
00:29:19İsterim ki şimdi bir daha kulağıma sen söyle malzemeleri.
00:29:24İki su bardağı.
00:29:26Bir kaya da yazıp getirir misiniz hemen?
00:29:30Tamam.
00:29:31Bir kilogram kapya biberimizi alalım Sarpet.
00:29:33Şimdi.
00:29:34Yeşil biberimizi aldık.
00:29:35Ben başlıyorum havuçla.
00:29:37Bismillahirrahmanirrahim.
00:29:38Bakın.
00:29:39Şöyle başlıyoruz.
00:29:40Şöyle başlıyoruz.
00:29:41Şimdi sonra böyle büyükçe bir kap verip...
00:29:43Ay senin en sevdiğin kapı getiriyorum Nermin.
00:29:46Ben burayı sıkıştırdım.
00:29:47Ha niye o kadar doldurdun?
00:29:49Ne bileyim canın sıkıldı herhalde.
00:29:51Teşekkür ederim Nermin.
00:29:56Rendelemeyle başlıyoruz.
00:30:00Burada bunun şunları kapağı var.
00:30:02Bak.
00:30:02Bak.
00:30:09Bakın.
00:30:10Rendeleme işlemi.
00:30:12Sarpet ben hepsini burada yapacağım.
00:30:13Çok pardon.
00:30:14Bunu ben doğrayım sana ama.
00:30:16Öyle mi?
00:30:16Daha güzel olur.
00:30:23Bismillahirrahmanirrahim.
00:30:25Yıkayım bunları.
00:30:27Hı hı.
00:30:28Acaba iri çeker mi miberimizi?
00:30:32Ne?
00:30:33Şey makina.
00:30:35İri çekiyor aşkım güzel.
00:30:36Hı hı.
00:30:37Hı hı.
00:30:37Bolca yapın bundan.
00:30:48Et yemeklerinin yanına kışın.
00:30:50Turşu niyetine değil mi?
00:30:52Bir tane oluyor.
00:30:54İstersen meze olarak kullan.
00:30:55Buraya acı biberleri yapayım mı?
00:30:57İster misin?
00:30:58Eee şeyleri de vereceğim ama havuçları sen boşalt istersen kabımıza rahat rahat çalışalım.
00:31:04Oh.
00:31:05Aman aman aman aman neler geldi bizi.
00:31:09Neler neler.
00:31:11Şimdi.
00:31:11Sende gerçek olamazsın.
00:31:13Bakar mısın havucuma?
00:31:15Ayy ellerime bak şey oldu.
00:31:20Ho ho maşallah subhanallah.
00:31:23Ama bak öyle havalı havlu duruyor ya.
00:31:25Halim İbrahim bereketi.
00:31:27Kavanozlara koyduğumuzu çünkü.
00:31:28Şimdi kavanozlara koyacağız bu sulanacak.
00:31:30Ben buradan geçireyim bence.
00:31:32Sen hiç uğraşma.
00:31:33Güzel doğurdu.
00:31:33Ben sana şeylerin çekirdeklerini aldım zaten.
00:31:37Yazdınız mı bana reçelin tarifini?
00:31:39Şimdi çözüş şey yapacağız.
00:31:42Sosun tarifini.
00:31:44Sirkeyi.
00:31:47Az önce konuştuğumuzu düşünüyorum ama niye beni kimse.
00:31:50Sen filan bazen ben anlaşılamıyorum galiba.
00:31:52Yok anlaşılıyorsun da şimdi o şey çözüyor.
00:31:55Çözüyor senin.
00:31:56Çözüyor mu ya?
00:31:57Çözüyor çözüyor.
00:31:59Ben ekran.
00:32:01Ekran şey ver bana Özlem.
00:32:04Ekran göntüsünü ver sen bana.
00:32:05At ekran göntüsünü.
00:32:06Malzemelerimizin.
00:32:15Bakın o kadar renklendiriyoruz ki.
00:32:18Acısıyla, tatlısıyla, ekşisiyle bambaşka bir boyuta taşıyoruz bunu.
00:32:30Kapya biber, yeşil biber.
00:32:32Bir baş sarımsak istiyorum Serpil'im.
00:32:33Ben geldim tatlı.
00:32:34Acı biberleri de buraya ekliyoruz.
00:32:36Hepsini bakın böyle o kadar kolay ki.
00:32:38Acı mısı koktular mı?
00:32:39Son bir dakikaya ben yetiştiriyorum bunu.
00:32:42Serpil gönder.
00:32:44Serpil gönder.
00:32:45Gönder çok daha tarifimiz var.
00:32:45Zaten bunu su aldırıp bırakacağız.
00:32:48Şuraya senden iki yemek kaşığı kaya tuzu istiyorum.
00:32:51Hemen geldim.
00:32:53Bir buçuk su bardağı, iki su bardağına yakın üzüm sirkesi istiyorum.
00:32:57Bakın.
00:32:58Şimdi.
00:32:59Bir su bardağı da sıvı yağım var Serpil'im.
00:33:02Tuzunu atıyorum.
00:33:04İki reklam arasında.
00:33:05Bak.
00:33:06Çok güzel.
00:33:07Kaya tuzunu koy biraz fazla Serpil.
00:33:09Çünkü uzun süre saklayacağız bunu.
00:33:11İyidir şu an çözülecek.
00:33:15Hemen sana şimdi.
00:33:18Bakın.
00:33:18Kapya biberini güzelce ekledik.
00:33:21Siz bunların vaktiniz vardır.
00:33:23Evde rahat rahat doğurayım.
00:33:26Yandık.
00:33:27Çok acı.
00:33:30Ama bu çok güzel olacak.
00:33:32Şimdi bu biberden dolayı bizim denizimizi yakıyor ama.
00:33:36Siz bunu evde yaptığınızda öyle olmayacak.
00:33:39Bir su bardağı zeytinyağı istiyorum Serpil'im.
00:33:42Hemen geldim geldim.
00:33:44Bu burada kaymıyor.
00:33:45Sen bir su bardağı sirkeyi de koy.
00:33:48Ve karıştırıp reklam dönüşüne kadar bekleyelim bunu.
00:33:51Değil mi Nermi?
00:33:53Mermalet.
00:33:53Bakıyorum sen bekle tamam mı?
00:33:55Geliyorum.
00:33:56Yandı.
00:33:58Reklamdan sonra görüşelim.
00:34:00Hemen hızlandırıyoruz.
00:34:01Serpil'cim iki tane küp tereyağı atıyoruz.
00:34:04Bakın reçele bakın.
00:34:05Böyle bir reçel görürüm edin.
00:34:08Şimdi yakından görebilir miyiz?
00:34:09Bunu göstermemiz gerekiyor.
00:34:11İyice suyunu çekti şu an.
00:34:13Tam istediğim gibi bakın.
00:34:15Şöyle su bu kadar kaldı.
00:34:18Pırıl pırıl bir görüntü.
00:34:19İki tane tereyağı atıyoruz.
00:34:21İçerisinde küp.
00:34:22Serpil yarım limonun böyle neredeyse iki yemek kaşığı kadar olan kısmını sıktı.
00:34:28Evet yeterlidir.
00:34:30İçerisine bakın.
00:34:31Birazcık bu tereyağı eriyecek.
00:34:33Kıvamını sağlayacak.
00:34:35Ve hemen Serpil bunu minicik kavanozumuza koyacak.
00:34:39Lezzette zirve diyorum efendim.
00:34:41Oraya bakalım ama.
00:34:42Buraya geldik.
00:34:43Burada köz tadında olacak ya rengi de böyle közlenmiş gibi.
00:34:48Şu an bunun lezzetine doyamayacaksınız.
00:34:51Domatesi, kapya biberi, mürdümeri, kırmızı soğanı ve tabii ki tuzunu şimdi ekliyor olacağım içerisine.
00:34:59Şöyle kaya tuzu kullanmak istiyorum çok bari.
00:35:05Acı genzine gitti değil mi?
00:35:06Acı direkt buraya gidiyor.
00:35:07Şöyle kaya tuzundan da yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar ekliyorum ki hem de bozulmasını önlüyor biliyorsunuz.
00:35:14Alayım mı sence bunu artık küçük havanozuma?
00:35:16Olabilir.
00:35:16Alabiliriz bence onu artık oldu.
00:35:19Ben de bunu böyle karıştırıyorum.
00:35:20Serpil'e bırakıyorum.
00:35:21Serpil bunu da onudan geçirebiliriz bence bu da.
00:35:24Tamam o zaman şöyle bir yandan da kapakları koyduk burada yeni kapaklarımız bakın kaynamaya başladı.
00:35:31Her zaman yeni kışlık yaparken eski kapaklarınızı çok fazlasıyla kullanmayı önermiyoruz.
00:35:37Çünkü kapaklarımızın şu kısmındaki olan iç kısmı hem sağlık açısından çok uygun değil.
00:35:47Burada bir böyle plastik yapısı var.
00:35:50Artık zaten kavanozları da böyle çevirmiyoruz.
00:35:52Özellikle burayla gıda temas etmesin diye bu şekilde ayazını sıkıca kapatıp zaten kenara alıyoruz.
00:35:59Bir şey olur mu diye soracak olursanız olmuyor.
00:36:02Geçen sene o şekilde yaptık.
00:36:03Ama emin olmak istiyorsanız birazcık tencerenin içerisinde de bir iki taşım kaynatabilirsiniz.
00:36:09Tam reklam arasında koştura koştura geldik.
00:36:12Burada kayı tuzunu ekledik.
00:36:14Yağını döktük.
00:36:15Sirkesini koyduk.
00:36:15Ve ben şimdi bunları da kavanozlayacağım Serpil'im.
00:36:18Dolapta da saklayacağız.
00:36:20Güzelce bakın sulandı şu an.
00:36:23Görüyorsunuz mis gibi sulandı ya var ya of of of.
00:36:27Onu biraz da evet istirahat ettirdin mi o tam böyle istediğiniz.
00:36:29Bakar mısınız?
00:36:30Havuç suyunu saldı.
00:36:32Kapya biber, acı biber suyunu saldı.
00:36:35Kaya tuzunu ekledik, yağını ekledik.
00:36:38Misler gibi ekstradan sirkesini ilave ettik.
00:36:43Bu et yemekleri yanına, makarnanın yanına böyle atıştırmalık salata niyetine bile tüketebileceğiniz güzel bir salata oluyor.
00:36:52Dolapta bunu saklayabilirsiniz.
00:36:54Güzelce ağzını kapatacağız.
00:36:57Turşumuz efsane şekilde hazırlanmış olacak.
00:37:01Serpil bir yandan da reçeli hazırladı.
00:37:03Reçelden bir parça bıraksaydın ekmeğe sürelim diye.
00:37:06Şimdi kavanozu koyacağım.
00:37:08Şeyde ekmeklerimizi kızartınca.
00:37:10Tamam.
00:37:11Şu az olanı sana vereceğim.
00:37:12Aç.
00:37:12Tamam az olanı açarım.
00:37:15Şöyle bakın.
00:37:18Bunları da bu şekilde kavanozluyorum.
00:37:22Sonrasında Bulgaristan turşusuna geçeceğiz.
00:37:24Bulgaristan turşusu bana çok farklı geldi Serpil.
00:37:28Çok pratik yapılıyor.
00:37:30En büyük farkı da turşun içerisine soğan koyuyorlar biliyor musun?
00:37:33Evet.
00:37:34O beni çok şaşırdı.
00:37:35Tadını çok farklı boyuta getiriyor bence.
00:37:38Hani böyle şeye de benziyor.
00:37:39Biz hep deriz ya bu Alman turşusu diye.
00:37:42Sanki bir tek ona da benziyor ama öyle de değil.
00:37:44Bir de biz biliyorsun soğan turşusu yapmıştık.
00:37:47İnanılmaz lezzetli oluyor.
00:37:49Biz hatta patates turşusu da yapmıştık geçen sene.
00:37:52Ay kesinlikle.
00:37:53O da çok güzeldi.
00:37:55Şimdi Nermin'im.
00:37:56Şimdi.
00:37:57Bu ikisi tamam.
00:38:01Ben de bunları doldurdum.
00:38:03Bunlar da tamam.
00:38:04İki tane de kapı bana attırırsan.
00:38:07Sana peçeteyle geliyorum canım benim.
00:38:08Bakın o kadar güzel doldu ki.
00:38:11Tam böyle istediğim kıvamda.
00:38:12Gel sen buraya tenis tarafa.
00:38:14Şöyle.
00:38:15Tam istediğim kıvamda oldu.
00:38:19İzleyicilerimiz isterse küçük havana uzara koysun.
00:38:21İster büyük havana uzara koysun.
00:38:21O tamamen kişinin kendine zevki.
00:38:23Ama bu hemen gidiyor valla.
00:38:25Böyle büyük yapın.
00:38:25Altı kişilikse bir öğünde biter bu.
00:38:29İnanılmaz güzel.
00:38:29Bunları da saklamada gerçekten biraz dikkat etmenizi istiyorum.
00:38:34Bozulmama açısından dolaba kaldırırsanız çok daha iyi olur.
00:38:38Ama zaten ben onu şimdi vakumlayacağım.
00:38:40Biraz daha üstüne sadece sirke gezdireceğim.
00:38:43Hem lezzeti de biraz daha açı çıkarmak istiyorum.
00:38:46Böyle bakın.
00:38:47Çok hafif sirke.
00:38:48Daha koyuyorum ki bozulması.
00:38:50Bakın sirkeyi de üzerine fulladım kalan sosuyla birlikte.
00:38:56Kapaklar da kaynatıldı.
00:38:58Kavanozlar da kaynatıldı.
00:39:00Her zaman hijyen açısından yapıyorsanız kavanozları ve kapakları kaynatmadan kışıklarınızı koymayın.
00:39:07Bakın koydunuz.
00:39:09Bir geri yaptıktan sonra kapak oturuyor.
00:39:12Böyle öne de iyice sıkıca kapatıyoruz.
00:39:15İki kere geri gidiyorsunuz.
00:39:16Bir tane öne gidiyorsunuz.
00:39:18Bak koyuyorsunuz zaten bir iki yapıp önde kilitliyoruz turşunuzu.
00:39:25Karanlık serin bir ortamda.
00:39:27Bir yıl boyunca hiçbir şey olmuyor ama karanlık ve serin bir ortama koymanızı rica ediyorum bunları.
00:39:33Ben senin yanına geçiyorum sen benim yanıma getirdin bak.
00:39:36Tamam.
00:39:37Buraya mı geldi?
00:39:38Ben onları senin buraya sıralayayım istedim ama.
00:39:40Tamam öyle yapalım.
00:39:41Şimdi Nermin'im ben bunu çıkarttım.
00:39:42Sen bunu çırp ben de turşuya geçeyim.
00:39:45Tamam.
00:39:48Şöyle bu meze turşumuzdu.
00:39:53Bu acı reçelimiz hanımefendiler beyefendiler.
00:39:58Şöyle.
00:39:59Kekikli mürdüğümüz ne çıktı aslında?
00:40:00Reçelimiz pardon acı reçelimiz.
00:40:02Burada bu domates sosumuz biraz koyu bir sos olacak mürdümerekli.
00:40:08Ve onu böyle ipeksi kıvama gelene kadar rondodan geçireceğiz.
00:40:14Bulgaristan usulü salatalık turşusunun da malzemeleri önümde.
00:40:18Gelsin efendim.
00:40:19İki kilogram.
00:40:21Özlem'e versene yapsın aşkım.
00:40:22Değil mi?
00:40:23İki ipek gibi olana kadar Özlem'e.
00:40:25Özlem'e.
00:40:26İki kilogram salatalık, bir adet soğan, üç dört dal dereotu, bir yemek kaşığı kaya tozu, otuz gram hardal tohumu, yedi sekiz adet tane karabiber, yarım çay bardağı üzüm sirkesi, yarım yemek kaşığı sirke.
00:40:43Şimdi sarfileceğimden istiyorum kavanozlarımı ve soğanımı piyazlık doğruyorum.
00:40:50Şöyle.
00:40:53Şimdi iki tane bir litrelik yeter bize diye düşünüyorum.
00:40:57Ne dersin?
00:40:58Bence de yeter.
00:41:00Bir de şunu da söylemek istiyorum aslında.
00:41:03Soğanın turşuya kattığı o lezzeti biliyorsun yaptık.
00:41:07Soğan turşusu yaptık.
00:41:08Kırmızı soğandan yaptık.
00:41:10Bazı turşuların içerisinde biz soğan da kullandık.
00:41:13Domates turşusunun içinde mesela bir halka soğan, halka domates yaptık.
00:41:17Hazır al salatana, koysan içine koy.
00:41:19Ve enteresan bir şekli var.
00:41:20Bakar mısınız?
00:41:21Normal salatalıktan yapıyor Bulgaristanlılar.
00:41:24Buradan Bulgaristan'a kucak dolusu sevgi ve saygılarımızı gönderiyoruz.
00:41:28Bir tane bizim için soğanımız yeterli.
00:41:30Zemine şu şekilde soğanı atıyorlar.
00:41:33Çok enteresan.
00:41:34İkiye bölüyorsun.
00:41:36Şöyle.
00:41:36Ben şu bıçağımı alayım.
00:41:39Böyle.
00:41:39Salatalıkları bana ver tatlım sana.
00:41:42Birazcık burada salatalıkları inceltelim bence sığmayabilir.
00:41:46Şöyle yapacağım sana.
00:41:48Gözüm yandı.
00:41:49Böyle böyle.
00:41:50Evet.
00:41:50Bak çok enteresan böyle böyle doğruyorlar.
00:41:52Özellikle ince değil.
00:41:54Bir tık iğne doğrama yapıyorlar.
00:41:56Çok pardon.
00:41:58Birazcık daha böyle yarım yarım da koyanlar var böyle.
00:42:01Ama ben bu şekilde daha bereketli hani daha fazla alacağını düşünüyorum.
00:42:04Bir de böyle çatana tak tak yediğimi.
00:42:06Aynen öyle.
00:42:07Böyle bastırarak ilerleyeceğim.
00:42:08Lokumalık.
00:42:08İlerleyeceğim.
00:42:09Aralarına tuz atacağım ki böyle her zaman her katı karışsın.
00:42:15Şöyle bakın.
00:42:16Zeminde soğan.
00:42:17Üstte salatalık.
00:42:18Normal salatalık.
00:42:19Turşuluk salatalık kullanmıyorum.
00:42:21Kaya tuzu kullanıyoruz.
00:42:23Özellikle limon tuzu koymuyorum.
00:42:26Son dönemlerde.
00:42:26Hem sağlık açısından söylenenler hem de tabii mutfağımıza çok fazla yer vermek istemediğimiz için Serpil'e böyle kaya tuzunu biraz fazla aldık.
00:42:37Ve kaya tuzu da gerçekten koruyor.
00:42:40Sadece içerisine belki biraz limon ekleyelim Serpil.
00:42:43Limonum da var.
00:42:43İstersen sen dereotlarından böyle 3-5 dal koy ki araya güzel.
00:42:47Bana iki tane halka limon versene şu kenarda gözüksün.
00:42:49Hemen gel.
00:42:49Hemen.
00:42:50Limon da biliyorsunuz aynı işlemi görüyor.
00:42:53Kurumasını şey taze kalmasını sağlıyor.
00:42:56Dereotlarında şöyle lezzetlendirmek için ben bırakmak istiyorum.
00:43:03Üstüne de biraz koyacağım.
00:43:05Hem de inanılmaz bir aroma verecektir.
00:43:08Bu Bulgaristan turşusunun özelliğinde.
00:43:11Her yerinin ne kadar farklı tarifleri var.
00:43:14Kesinlikle.
00:43:14Namaz zevki diye diyorum ben herhalde.
00:43:16Ve bizim kültürümüze de yakın bir tarif olduğu için ben istedim ki Beyaz TV ekranlarında
00:43:23yani sizler de bu tariflerle renklenin.
00:43:27Bak Serpil'im gördün mü?
00:43:30Gözümüze de hoş gelsin.
00:43:31Çok güzel.
00:43:32Şimdi ben bir kavanozu ben alayım öteki kavanozu sen al istersen.
00:43:36Yok böyle dolduralım burada direkt.
00:43:38Harikayız.
00:43:39Bak şöyle atıyoruz Serpil'ciğimle.
00:43:41Mis.
00:43:44Sence yeter mi?
00:43:44Ben biraz daha koyup doğrayayım.
00:43:46Şimdi bence yeter Serpil.
00:43:48Hiç daha doğrama.
00:43:49Bir de dereotunu koyacağım.
00:43:51Sosunu koyacağım.
00:43:52Tamam.
00:43:54Sanki bence de iyi oldu.
00:43:55Nasıl doğramışsın?
00:43:56Tam denk geldi.
00:43:58Şimdi.
00:43:59Ölçü gibiyim.
00:44:00Vallahi.
00:44:00Bak.
00:44:01İki tane bir litrelik kavanozumuz var.
00:44:04Şimdi burada bu turşu da suyu da rica edeceğim Serpil'den.
00:44:09Soğuk su kullanacağız.
00:44:10Evet.
00:44:11Şöyle sıcak su koyarsanız salatalık iri olduğu için çok çabuk yumuşar.
00:44:16O yüzden ne yapıyoruz?
00:44:18Biraz daha soğuk suyla bütünlemeye çalışıyoruz.
00:44:21Kişnişi ben çok seviyorum.
00:44:23Kişniş özellikle turşulara çok ciddi güzel aroma veriyor.
00:44:27Yok tane karabiber.
00:44:28Bu tane karabiber.
00:44:29O kişniş.
00:44:30Yok bu da hardal tohumu.
00:44:31Pardon hardal.
00:44:31Bu sefer değiştirdikler mi?
00:44:33Kişniş ile karıştırdım.
00:44:34Tane karabiberi koyuyorum.
00:44:36Çok acı olduğu için çok fazla koymayın.
00:44:39Dişe geldiğinde çıtlatıyor böyle.
00:44:42İçerisine şöyle hardal tohumundan ekliyorum.
00:44:45Hardal tohumunun da faydaları saymakla bitmiyor.
00:44:50Bir de çok azcık şeker koymak istiyorum.
00:44:53Ben turşularımda şekeri çok yakıştırıyorum.
00:44:57Şöyle şekerimi de ekleyeyim.
00:44:58Burada konsantre bozulmasın hemen geliyorum.
00:45:00Şurada birazcık toz karabiberimi ekliyorum.
00:45:06Ama çok koymuyorum ki bunu ıkılaştırmasın benim sosumu.
00:45:11En sonunda bunları da ekliyorum.
00:45:13Şöyle.
00:45:15Bismillahirrahmanirrahim.
00:45:16İki tane kapak serpilciğimden rica ediyorum.
00:45:19Ve tencere istiyorum.
00:45:20Serpil zemine bez koyalım.
00:45:22Nasıl bunları vakumlayacağız gösterelim.
00:45:24Ama bunun boyutunda tenceremiz var mı?
00:45:26Güzel bir soru.
00:45:28Üstüne örte atarız.
00:45:30Tamamen şeye bir şey.
00:45:31Serkeyi biraz buraya bölüyorum.
00:45:33Biraz daha bölüyorum.
00:45:34Ama bu sirke bana çok iyi gelmedi.
00:45:37Az geldi gözüme bir litrelik.
00:45:39Şöyle biraz daha koyuyorum sirkeyi.
00:45:41Seviyorum turşularda aromasına.
00:45:44Üzerine de soğuk su kıymetli izleyicilerim.
00:45:48Soğuk suyla beraber harmanlıyoruz.
00:45:51Üstüne şey yaparız.
00:45:52Örte atarız.
00:45:53Bakın şöyle koydum.
00:45:55Tam üzerine geçmesin ki kaynatacağım çünkü.
00:46:00Bunun dolapta saklanmaması için biliyorsunuz uzun vadede kullanabilmek için hani kış hazırlığı olduğu için bir kaynatma tekniği yapacağız.
00:46:08O tekniği de şimdi sizlerle paylaşıyorum.
00:46:10Ne yapıyorduk?
00:46:11Kapağa koyduk.
00:46:12Bir, iki, sıktım.
00:46:15Bak bu çok önemli.
00:46:16Kitleme tekniğidir.
00:46:17Koyduk.
00:46:18Evet.
00:46:20İki kere geri, bir kere ileri.
00:46:24Zemine koyacağım bir bez.
00:46:28Var mı Özlemciğim?
00:46:29İşte daha önce beseydik.
00:46:34Bir çözüm şansardık.
00:46:35Burada mı?
00:46:40Tamam.
00:46:41Ben alayım hemen.
00:46:43Şöyle zemine bir bez koymamız gerekiyor ki kavanozlar birbirine vurup hem çıtlamasın hem de onu arttırsın.
00:46:51Arttırsın.
00:46:52Şöyle aldım.
00:46:53Evinizde tertemiz olan bir bez.
00:46:56Bakın.
00:46:58Şöyle.
00:46:59Bu arada o hiç kullanılmadı.
00:47:00Evet hiç kullanılmadı.
00:47:02Yıkandı böyle duruyor.
00:47:03Çünkü kullanmamış tercih ediyoruz.
00:47:05Kaynayacak ya kokusu mokusu.
00:47:06Şöyle kavanozları koyuyorum.
00:47:10Serpilimden de su isteyeceğim ama.
00:47:12O gelecek.
00:47:13O gelene kadar.
00:47:14Kapatayım ben bunu altına.
00:47:14Ben gördüm reçelini çıkarayım mı Nermi?
00:47:16Aynen reçel alalım.
00:47:18Altını kapattım.
00:47:19Kaç dakikamız var?
00:47:20Bu arada ona biçim bir kaynaya dursun altındaki suyla.
00:47:2311 tamam.
00:47:2512 dakika süper.
00:47:26O zaman reçeli ben geçireyim bir rondodan değil mi?
00:47:30Bence güzel olur sence.
00:47:32Onu yapalım sonra geçelim.
00:47:34Bir tane tarifimiz mi kaldı?
00:47:37Yok.
00:47:39Kıl biber turşumuz var.
00:47:4111 dakikamız var.
00:47:42Bir an önce bunu yapmamız lazım.
00:47:43Tutsana iki kulağından.
00:47:45Bunu da özleme verelim.
00:47:46Güzelce bunu özlem de orada rondodan geçirsin.
00:47:50Senle ben burada ses etmeyelim.
00:47:52Sen ucunu bırak aşağı.
00:47:54Bakın.
00:47:55Renge bak.
00:47:56Renge bak.
00:47:57Sen al aşk onu.
00:47:58Ben şimdi içinden.
00:47:59Sizin diye bekliyorum.
00:48:00Bak kıvamını bile ayarlamanıza gerek yok.
00:48:03Kıvamını bile denkliyor fırında.
00:48:06İnanılmaz bir lezzet.
00:48:09Of of.
00:48:09Şimdi burada yapmamız gereken şu çubuk tarçınlarımı.
00:48:15Ay çok güzeller mi?
00:48:16Alıyorum.
00:48:17Şuraya bak parmağımı sormak ister misin?
00:48:20Bakayım.
00:48:20Vallahi.
00:48:22Gidiyorum.
00:48:23Git aşkım.
00:48:26Allah'a bir işgülmesin.
00:48:27Bu arada birazdan bahsedeceğim bir konu var.
00:48:31Kapi biber aslında serpilim bir meyveymiş.
00:48:34İşte baltadan parmağını yalar.
00:48:40Elini de yıkar.
00:48:41Ay elinizi yıkamadın sonra yemeğe devam ettiniz.
00:48:43Serpil yazıklar olsun.
00:48:44No no no yıkadım yıkadım.
00:48:47Şöyle geldim.
00:48:49Bir ucunu orada mı ucu?
00:48:52Evet o da özlem.
00:48:53Ölsemciğim sen bunu rondundan geçir böyle vereyim.
00:48:57Bunu bakın böyle mermalet kıvamına gelene kadar.
00:48:59Bak şu kıvamı görüyor musun bak.
00:49:01İçinde o kekiğini, o misler gibi karanfili her şey içinde.
00:49:10Bak burada da ipek gibi.
00:49:12Bak bunu da çok hızlıca şey yapacağım.
00:49:17Konserveleyeceğim ki bozulmasın.
00:49:19Hay lan değil.
00:49:20Şeye yetişemeyeceğiz galiba.
00:49:22Birinden birine yapalım bence tamam.
00:49:24Kıl biberi sonra.
00:49:27Maşallah.
00:49:28Yok üzüm kompostosunu yapacağım.
00:49:30çünkü ekran ona bayılıyor.
00:49:33Sana bir şey söyleyeyim mi?
00:49:35Mis gibi şurada var.
00:49:37Küçük şey.
00:49:39Tamamdır.
00:49:40Duydun mu?
00:49:41Kavanozların küçük tutalım mı sence?
00:49:44Küçük de yapabiliriz.
00:49:45Güzel olur.
00:49:45Nermin bir acı.
00:49:48Ağlatan sos diyorum ben buna ağlatan.
00:49:51İki tane küçük koyalım.
00:49:53Dokuz buçuk dakika.
00:49:54Tamam.
00:49:54Şöyle.
00:49:57Evet.
00:50:00Bismillahirrahmanirrahim.
00:50:01Bakın kıvamı bu.
00:50:03Böyle bir sos gördünüz mü?
00:50:04Kıvama bakar mısınız?
00:50:05Yakın çekim istiyorum kıvamına.
00:50:08O kadar güzel ki bak.
00:50:10Bak ekmeğin üstüne sürdün mü akmayacak.
00:50:12Makarnaya kullandın mı kenarda kalmayacak.
00:50:15Bak.
00:50:16Bak görüyor musun?
00:50:17Serpil nasıl bir şey oldu maşallah subhanallah.
00:50:21Bir tadına baktın mı?
00:50:22Bak.
00:50:23Bir.
00:50:23Baktım çok güzel acı.
00:50:24Çok güzel acı.
00:50:26Bak artık ters çevirmiyoruz.
00:50:28Bu şekilde tencerenin içerisinde kayatabilirsiniz.
00:50:32Kapaklarının daha sağlam olmasını istiyorsanız.
00:50:34Bak.
00:50:35Bismillahirrahmanirrahim.
00:50:36Serpil bak.
00:50:37Sos değil mübarek ya.
00:50:39Resmen sanat yaptık.
00:50:41Bak.
00:50:42Şu sanata bakar mısınız?
00:50:43Bu benim sayfada.
00:50:45Bermana tıklanma rekoru kırdı.
00:50:46Mürdüm erikli.
00:50:48Kapya biberli.
00:50:49Acılı bir sos.
00:50:51Bak.
00:50:52Buna parmağını değdir.
00:50:53Bak tadına.
00:50:54Bir ağzın yansın gör.
00:50:58Senin bir ağzın yansın.
00:51:00Sen bir ağzını yak.
00:51:01Beğendin mi?
00:51:01Kalanını da şeye koyarız.
00:51:03Evet.
00:51:03Benim diz acı yok.
00:51:06Aktüel.
00:51:07Aramızdaki fark.
00:51:10Şöyle bak kıvamı görüyor musun?
00:51:12Ya böyle bir şey yok ya.
00:51:14Gerçekten söylüyorum.
00:51:15Yıllardır yaparım.
00:51:17Ama bugüne kadar en favori soslarımdan kıvamı olarak da gerçekten böyle koyu kıvamlı
00:51:23beni mutlu eden tarafı bu oldu.
00:51:26Bak.
00:51:27Bak hepsi.
00:51:28Bir ekmeğin ucunu kapta gel ya.
00:51:29Çok merak ettim.
00:51:30Ben bunu ekmeksiz anlayamıyorum.
00:51:32Serpilim ya.
00:51:32Mermin.
00:51:33Ye ye.
00:51:33Ekmeksiz de ye.
00:51:35Şuradan bir kaynayan kapağımdan.
00:51:37Kulağına mı vereceğim ekmeğin sana?
00:51:39Kurulayın kapaklarınızı.
00:51:40Bilginiz olsun.
00:51:40İki kere çevirdim.
00:51:44Babacığım.
00:51:45Tamam.
00:51:46Ay el alışkanlı.
00:51:50Şöyle kulağını kes kes.
00:51:52Şey.
00:51:52Sıyır.
00:51:53Neydi küçük Emrah'ın bir tiplemesi vardı?
00:51:56Ekmeğimi seninle bölüştüm.
00:51:57Helal ekmek.
00:51:58Tabii.
00:51:59Ye.
00:51:59Hüsmen gibi.
00:52:00Geliyor.
00:52:05Nerminden bu arada suyum kaynadı.
00:52:07Bak şimdi izleyicim.
00:52:09Bak.
00:52:10Bunlar kadınların son lokmasıdır.
00:52:12Tabii onu sıyıracaksın.
00:52:13Bak.
00:52:14Tabii.
00:52:15Kırkçeyi de sıyır Nermin.
00:52:16Nazara geldim.
00:52:17Göz kaldı aktü öyle.
00:52:19Söyledim mi?
00:52:20Göz kaldı.
00:52:23Yasaklar.
00:52:24Nermin ben de istiyorum.
00:52:25Şöyle.
00:52:25Sarpı gel.
00:52:26Kazanı sıyır.
00:52:27Sarpı.
00:52:28Yalan.
00:52:29Oh.
00:52:30Acıyı sevmek olur mu?
00:52:34Vallahi en güzel acı bu acı.
00:52:36Başka acı olmasın hayatınızda.
00:52:39Serpil.
00:52:41Çok beğendim.
00:52:43Serpilim.
00:52:44Öyle sıyırsana Nermin.
00:52:46Çok acı ye.
00:52:47Oh.
00:52:47Meş.
00:52:51Ay.
00:52:52Ne diyorsun?
00:52:53Yerim ben.
00:52:58Maşallah.
00:52:59Subhanallah.
00:52:59Nermin böyle.
00:53:00Ama soğudum bunun bir tık acısı kırılıyor Serpilim.
00:53:03Yalnız ağzımı açsam böyle ejderha gibi.
00:53:05Suyu koy.
00:53:06Bak.
00:53:07Koydum.
00:53:07Gördünüz mü ne yaptık burada?
00:53:09Bunun üstüne de bir tane bez atalım alttaki o pembelerden Serpil.
00:53:12Şey olur diye şey yapamıyorum.
00:53:13Değerse tutuşu verir.
00:53:14Değmeyecek zaten birbirine ya.
00:53:15Hava almamız.
00:53:17Açısından.
00:53:18Şey oldu ya biraz büyük oluyor onda.
00:53:20Getir.
00:53:22Şey tık tık tık tık tık.
00:53:23Üzümlerimizi koyalım Nermin'im.
00:53:25Gelelim günün en lezzetli, en tatlış, en enteresan kompostosuna.
00:53:32Geçen sezonda yaptım.
00:53:33Yine ekranları salladı.
00:53:35Yani yayında yapmadık hatırlamıyorum.
00:53:37Onlar sosyal medyayı salladı.
00:53:39Yaptık değil mi?
00:53:39Tabii.
00:53:40Bir kilogram sultani yüzüm, bir kilogram kokulu yüzüm, beş yemek kaşığı şeker, kaynayan suya ihtiyacımız var.
00:53:48Pardon kaynatmak için suya ihtiyacımız var.
00:53:53Bak.
00:53:54Hadi sen onu ben öbürünü mü doldurayım? Ne yapayım doldurayım ben?
00:53:57Doldu sen de yeşili.
00:54:02Bak.
00:54:04Yıkadık, ayıkladık. Ter temiz bu arada.
00:54:06Görüyor musunuz?
00:54:07Böyle dolduruyoruz.
00:54:08İstersen karışık yap.
00:54:10Kışın dolaptan çıkardığında misler gibi yiyorsun, tüketiyorsun.
00:54:16Bir tane de sana vereyim büyük.
00:54:17Karışık yapalım.
00:54:18Olur.
00:54:19Dur.
00:54:23Koku öldür mü?
00:54:24Allah'a sen rahat ol.
00:54:26Karadeniz'in vazgeçilmesi.
00:54:28Pepe çurosunu yapsaydık da yeseydik.
00:54:32Allah.
00:54:34Bu kompostosu kışın Ramazan'da koyarız sofraya. Çok güzel olur.
00:54:37Tamam. Azıcık söyle bak.
00:54:38Ben şöyle yaptım. Sen ne yap istersen?
00:54:41Sofra'da inanılmaz güzel oluyor.
00:54:44Mis mis mis mis mis.
00:54:47Pepeçuro.
00:54:48Beş dakika. Tamam.
00:54:50Bak bak bak neler yapıyoruz.
00:54:53Sence yavrumu Bertus yetişin mi beş dakikaya?
00:54:55Hayır.
00:54:55Girmeme diyorsun.
00:54:58Aa reçeli konserveleyeceğim zaten.
00:55:02Geldim şimdi.
00:55:03Şimdi bak ne yapıyorum.
00:55:04Şekerinizi kendinize göre ayarlayın.
00:55:06Ama ben şunu söylemek istiyorum.
00:55:08Yarım su bardağı bence kafi.
00:55:10Bu arada zaten onu açtığımızda ekleyebiliyoruz.
00:55:13Evet evet.
00:55:14Aynen öyle.
00:55:15Şöyle bakın.
00:55:16Bak sana.
00:55:16Bir.
00:55:18Bir.
00:55:21Bir.
00:55:21Bu biraz büyük olduğu için bir buçuk.
00:55:24Yeterli. Şeker.
00:55:25Şey de çok tatlı.
00:55:26Sarpi soğuk su da alabilir miyim?
00:55:29Kapakları alıyorum.
00:55:30Niye soğuk veriyorum Nermin?
00:55:31Sıcak su.
00:55:32Ha bu sıcaktı pardon.
00:55:34Kompostu.
00:55:38Koyayım ne kadar koyayım ya da koymak ister misin?
00:55:40Ağzına kadar doldur Sarpi'lim.
00:55:42Kaynamış suyu.
00:55:44Ağzına kadar.
00:55:44Bu arada bunu çok beklemenize gerek yok.
00:55:47Hemen şekeri de güzelce eriyecekti sıcak suyla.
00:55:51Bir hafta içinde tüketmeye başlayabilirsiniz dolaptan.
00:55:54Bakın burada salatalık turşumuz.
00:55:57Ay su yetmeden.
00:55:57Güzelce ne yaptık orada?
00:56:00Kaynatıyoruz.
00:56:01Bir.
00:56:02İki.
00:56:03Sıktım.
00:56:06Hemen geliyorum.
00:56:07Su.
00:56:08Yandım.
00:56:12Bir.
00:56:13İki.
00:56:14Sıktım.
00:56:15Bunlar benim için yeter Sarpi'lim.
00:56:18Bunları alıyorum.
00:56:22Onları alıyorum Sarpi'lim buraya.
00:56:24Buraya şey mi yapayım?
00:56:25Oraya mı koyacaksın?
00:56:26Bunları şimdi garanti olsun.
00:56:29Dolaba da kaldıracağız zaten.
00:56:30Tutulsun diyorsun.
00:56:31Aynen bir kaynatalım hazır tekniğimiz var.
00:56:35Onları Sarpi'lim buraya alabilirsin artık canım.
00:56:37Ay.
00:56:38Hemen acı biber şey.
00:56:40Mürdümeri reçelimiz.
00:56:41Mürdümeri reçelimiz.
00:56:43Hem deneyliydi kekikliydi.
00:56:45Evet.
00:56:45İnanmayacaksınız ama kekikli bir reçel yaptık.
00:56:49Bir tadım yapayım ben size.
00:56:50Olmuşsa yapın olmamışsa yapmayın.
00:56:53Ziyan etmeyin malzemenizi.
00:56:55Ya onun olma ihtimali var mı?
00:56:57Allah'a sığır.
00:56:57Biliyorum işte.
00:56:58Nasıl güzel oldu ha hem de.
00:57:01Altın ol beyaz sürülebilir peynir.
00:57:03Üstüne reçel.
00:57:06Hey yavrum hey.
00:57:07Allah'ım şükürler olsun ki vermiş yiyoruz.
00:57:09Sarpi'lim böyle bir şey yemedin.
00:57:13Bayıldın değil mi?
00:57:14Kıvama bakar mısın?
00:57:15Parlaklığa bakar mısın?
00:57:16Beyaz TV.
00:57:18Ama şey yok Nermin.
00:57:20Sürülebilir peynirsiz de.
00:57:22Kusura bakma Sarpi'lim.
00:57:23Bugün böyle beni idare et.
00:57:27Kıvama efsane.
00:57:29Annemin mermaleti gibi olmuş.
00:57:31Ne oldu?
00:57:31Yemin ederim annemin mermaleti.
00:57:33Koku?
00:57:34Koku da çok güzel.
00:57:35Karanfil ile kekikli.
00:57:37Yani sakın yakışmaz.
00:57:39Ben böyle benimkilere yediremem demeyin.
00:57:41Sarpi o kalanında sen seyir oraya.
00:57:43Bir tane piçeti.
00:57:45Şöyle.
00:57:45Bir şey söyleyeyim mi?
00:57:46Ne olur önyargılarınızı yıkın ve yapın.
00:57:49Kekik.
00:57:50Bir tane kapak kaldı orada.
00:57:51Onu da alayım.
00:57:53Daha var var kapatın sen.
00:57:54Rahat ol.
00:57:55Şöyle.
00:57:56Çok sıcak bir şekilde doldurursanız.
00:57:59Biz şimdi hemen yiyeceğiz.
00:58:00Çok şey yapmadım.
00:58:01Bunu kaynatmıyorum.
00:58:02Siz kaynatabilirsiniz evde.
00:58:03Uzun vadede saklayacaksınız.
00:58:05Bir.
00:58:05İki.
00:58:09Hay maşallah.
00:58:11Hay maşallah.
00:58:13Nermin nefes.
00:58:13Şıkır şıkır sofralar.
00:58:15Daha önce hiç görmediğiniz öserveler.
00:58:18Kık hazırlı.
00:58:20Bir şeyimiz kalmıştı.
00:58:21Yağlı biber turşusu yapacaktık.
00:58:23Onu da yarınki tarifi ekleyelim.
00:58:25Mi?
00:58:25Tamam.
00:58:27Yarın yapılır bu.
00:58:28Biberimiz de çok ziyan olmasın.
00:58:30Yarın bir yağlı biber turşusu yapalım.
00:58:32Güzel yemeklerimizin yanına.
00:58:34Yarın çok güzel bir menümüz olacak.
00:58:37Konserveler de burada yaklaşık bir beş dakika kadar çıt çıt çıt çıt kaynasınlar.
00:58:42Gördüğünüz üzere kaynadıktan sonra kompostomuzu da alacağız.
00:58:45Ve şunu söylemek istiyorum.
00:58:48Bu zamana kadar yediğim en iyi sos.
00:58:53Mürdümerikli sos.
00:58:54Kıvamıyla bayıldığım.
00:58:55Bakın bunu deneyin.
00:58:58Kapyacı biberi bayıldın.
00:59:00Şekerli tatlı reçel.
00:59:01Reçel.
00:59:02Sıkıntı yok.
00:59:02Şu tamamen bence kurtarıcı bir yanımın evinde.
00:59:06Zaten bir şey söyleyeyim mi?
00:59:07Pilav yiyorken, tavuklu pilav yiyorken koy yanına kardeş tabağın yiye.
00:59:12Bunu istersen pizzalarda, istersen kahvaltıda, istersen beş çayında her yerde kullan.
00:59:20Ama aroma olarak da reçel deyince de bu reçel.
00:59:24Yani mürdümeriğini deneyin.
00:59:26Hem kan yapsın hem de sofralarınız şenlensin.
00:59:29E biz buraları bir toparlayalım.
00:59:31Geliyoruz efendim.
00:59:33Evet efendim.
00:59:34Görsel şov deyince, tabii ki yaptıklarımızın sonucu ekrana yansıyan harika lezzetler.
00:59:41Ben hep söylüyorum Serpil.
00:59:43Sıcacık bir evin olsun.
00:59:46Kafana sokacağın bir yuvan olsun.
00:59:48İstersen zek göz olsun.
00:59:50Ama içerisinde bir tas penceren kaynıyorsa senden huzurlusu, mutlusu yok.
00:59:55Çok şükür Allah'ım.
00:59:55Elhamdülillah diyoruz efendim.
00:59:57Ve günü bu şekilde sonlandırırken şu reçelin, bir tatlı kaşığı istiyorum Serpilim'den.
01:00:04Kıvamına bakar mısınız?
01:00:05Şu reçele girelim.
01:00:07Erik reçeli.
01:00:09Bak Serpil'e yapıyorum.
01:00:10Peynirli istedi.
01:00:11Canım benim bak.
01:00:12Ben peynir sıçra yapamıyorum.
01:00:14Şu mermalete bakar mısın?
01:00:15Fırına attım, fırından çıktı böyle bak.
01:00:18Özlem arkadan onda geçirdi bak.
01:00:20Fırında bu şekilde kıvamı yakalamak.
01:00:23Nasıl bir sanat biliyor musunuz?
01:00:25Bak.
01:00:25Bir de canım evden Armin.
01:00:27Aman yarabbim.
01:00:28Evet şimşak aklımda kalmıyor.
01:00:30Fırında közlüyorsun.
01:00:32Ve evin en iyisine, en iyi yiyene tadım için götürüyorsun.
01:00:38Bizim evin tadımız Serpil'den sorulur.
01:00:41Bak bunu okey.
01:00:42Hemen yan tarafa geliyorum.
01:00:44Buradan bir ekmek daha alıyorum.
01:00:45Bak.
01:00:46Kapya biber deyip geçme.
01:00:49Reçeli olmaz deme.
01:00:50Kapya biber de bir meyveymiş.
01:00:52Bak aslında yurt dışında.
01:00:54Bak.
01:00:55Şu meyveli reçelin güzelliğine bak.
01:00:57Bu da acı.
01:00:58Şimdi bunu da Serpil'ime veriyorum.
01:01:00Bir sorayım.
01:01:01Ben bu acı biberin ekranda tatmanı istiyorum.
01:01:04Bir sorayım.
01:01:05Hediyemi sabahtan açıklayacağım.
01:01:07Bak bu çünkü acı.
01:01:09Acı tatlı cümbüşünü görmeni istiyorum.
01:01:13Yemekteyiz de ki bu Hüseyin.
01:01:15Bak bunu da ben tadacağım.
01:01:17Acı biber bak bu.
01:01:18Kapyalı acı biber.
01:01:22Yaptık.
01:01:24Anlam.
01:01:25Ve ben.
01:01:26Pazarı gidiyorsunuz, soyuyorsunuz.
01:01:28Yarına.
01:01:28Yine karşınızdayız ama yarınki menümüz, konumuz, içeriğimiz kaçmaz diyoruz.
01:01:35Gel bakayım.
01:01:37Bizler sizi bekliyoruz.
01:01:38Evimizden sağlık, sağlık, bereket, huzur, soframızdan sevdiklerimiz.
01:01:43Hiçbir ev zaman eksik olmasın.
01:01:44Allah'a emanetsiniz.
01:01:45Hoşçakalın.
İlk yorumu siz yapın