Albertina Pães transforma degustação em experiência gastronômica

Estado de Minas

A padaria Albertina Pães, em Belo Horizonte, se destaca pela fermentação natural e sabores únicos. Renata Rocha, arquiteta e padeira, revela neste episódio do podcast Degusta sua trajetória e os desafios do negócio artesanal.  Acesse o site:  uai.com.br em.com.br  SE INSCREVA EM NOSSO CANAL NO YOUTUBE!  Siga o Portal UAI nas redes sociais:  instagram.com/estadodeminas  twitter.com/portalUai twitter.com/em_com  #AlbertinaPães #PadariaArtesanal #FermentaçãoNatural #BH #Gastronomia

Transcript

00:00Esse pão é um pão que a gente chama de sourdough, que isso quer dizer massa azeda em inglês.

00:06Essa é uma baguetinha, esse aqui eu vou abrir pra vocês verem, é a baguetinha de parmesão, é o mesmo estilo, mas ele tem uma casca mais fininha.

00:17E aí nesse nosso crescente de sabor eu vou te dar esse pão mais docinho, você vai sentir um saborzinho lá no fundo da rapadura.

00:27Ele lembra um brioche, não é?

00:30Ele lembra um brioche, eles chamam de pandelete.

00:33Eu trouxe aqui essa invenção nossa, que a gente chamou de cronut, porque ele é um donut de croissant, combina?

00:41Não, é maravilhoso.

00:43É um dênis de tomate, mas aí sai inventando, imagina que é só tomate.

00:50Eu acho que a própria manteiga da massa já combina bem com esse tomate, ele não precisa nem de confitar nem nada.

00:58A gente tem o canelê de bordeaux.

01:01Isso que é interessante, ele tem que ter essa crocância.

01:04Olha aí, é bastante, olha só.

01:08Então assim, e aí eu acho que pra finalizar eu queria que você provasse o cookie, mas ele é uma massa que a gente tem muito orgulho dela também.

01:16Ele tá no nosso menu desde o dia 1 do dia.

01:20Bom.

01:21Então acho que você deu pra dar uma passeada aí pelos sabores.

01:24Demais, eu amei.

01:26Amei conhecer.

01:27Como dá pra fazer coisa com pão, né?

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