00:00Hoy vamos a preparar unas tetelas rellenas de queso con huásca,
00:10camaroncitos con chile de árbol y ajito.
00:20Prendemos nuestro sartén a manera de comal.
00:24Entonces, tenemos la masa de maíz nixtamalizado.
00:27Es muy importante que tenga un buen punto de humedad porque si no la masa se suele quebrar.
00:33Yo sugiero que le pueden poner tantita grasa a su plástico para que no se nos peguen las tetelas.
00:39Y le vamos a echar aquí una hojita de huásca para que le aporte algo diferente.
00:44Se le puede poner lo que quieran. Tenemos que tomarla así.
00:47Vamos cerrando.
00:49Entonces, acá tenemos una tetela con sus puntitas y la ponemos a que se haga.
00:55Y vamos a hacer unos camarones al ajillo que van a ir sobre nuestra tetela.
00:59Tenemos aquí unos camarones, tenemos aquí un ajito y tenemos chile de árbol.
01:04Que se caliente bien nuestro sartén.
01:06Echarle ojo también a la tetela.
01:08Le pueden echar vino blanco, le pueden echar brandy, le pueden echar lo que ustedes quieran.
01:12Le podemos echar las huascas, le podemos echar perejil, le podemos echar cilantro.
01:18Es una ensalada de hierbas.
01:20Echamos los camaroncitos.
01:22Vamos a echarlos.
01:23Sal, pimienta.
01:27Los flameamos sin encendiar la casa, por favor.
01:31Y los sacamos con un poquito de chile de árbol.
01:34Y los vamos a reservar.
01:37Y esto lo vamos a aderezar súper sencillo.
01:39Aceite, vinagre blanco.
01:43No me lo van a creer, pero yo amo el vinagre blanco.
01:46Sal, pimienta.
01:48Yo uso mucho las manos porque siento que se maltratan menos.
01:54Y vamos a emplatar nuestras tetelas.
01:56El cierre siempre tiene que ir hacia abajo.
01:58O sea, esa es la parte que no vemos.
02:00Vamos a ponerle un poco de suero costeño.
02:04Vamos a echarle los camaroncitos arriba.
02:07Tenemos aquí un aceite maravilloso de los camarones que quedó.
02:11Y nuestra ensaladita de hierbas que va arriba.
02:14Y aquí tenemos nuestra tetela rellena con huasca, quesito, camarones con chile de árbol y nuestra salsita verde.
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