Feijoada de respeito: aprenda a receita com o cozinheiro Sérgio Pereira no Receita da Boa

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Transcript

00:00E hoje estamos com o cozinheiro Sérgio Pereira de Lira, que vai nos ensinar uma feijoada de respeito.

00:08É ou não é, Sérgio?

00:09É, sim, com certeza.

00:10Oh, que coisa boa. Seja muito bem-vindo, meu filho.

00:12Obrigado.

00:12Tudo certinho?

00:13Tudo certinho.

00:13Coisa boa. E aí, Messinha, tá regata hoje, viu?

00:16Hoje, todo dia.

00:18Minha gente, vocês que votaram.

00:21A gente fez uma votação a semana inteira, Sérgio.

00:23Se o povo queria feijoada ou dobradinha.

00:25Foi disparado na feijoada.

00:27O povo gosta de uma feijoada boa, não é não?

00:30Vamos ensinar agora como é que faz uma feijoada boa.

00:32Oh, Glória! Então vamos embora, minha gente.

00:35Todos os ingredientes, passo a passo da receita, você encontra aqui no QR Code.

00:40Eu vou falar bem rapidinho também, tá?

00:421 kg de feijão preto, 1 kg de charque, 200 gramas de porco salgado, de pé de porco salgado,

00:49200 gramas de orelha de porco salgado, 100 gramas de rabo de porco salgado,

00:54100 gramas de rabo de porco defumado, 100 gramas de pé de porco defumado.

00:59Menino, é o porco inteiro que tá aqui.

01:01É normal e defumado.

01:031 osso de patinho natural, 400 gramas de calabresa, 200 gramas de paio, 200 gramas de bacon.

01:09E se você quiser mais detalhes da receita bem direitinho, entra no site Receita da Boa.

01:14Mas agora, meu filho, a cozinha é sua, por favor.

01:17Vamos, vamos primeiro refogar, né?

01:20Fazer o refogado aqui, usando a cebola.

01:23Eu vou desligar.

01:24Pode desligar isso daí.

01:26Eu vou desligar ela rapidinho.

01:31Quando ela tá vindo?

01:32Ela tá pondo ela de pressão, meu filho.

01:35Duas cebolas picadas.

01:36Quer trazer pro lado de cá?

01:38Vou trazer pro lado de cá, você, Marcinha?

01:40Tá.

01:41Pronto.

01:42Ficar mais de boa pra ir.

01:44Seis dentes de alho.

01:46Não precisa botar azeite nada não, né?

01:48Não, eu só boto um fiozinho de azeite.

01:50Só pra dizer que tem.

01:56Olha.

01:58Enquanto isso, o mecinha já tá com o feijão ali.

02:00Já tá pronto o feijão, mecinha?

02:02Talvez.

02:05Então aí, ó.

02:06Cebola, alho.

02:07Cebola, alho.

02:08E o fiozinho de azeite?

02:09Fiozinho de azeite e o coentro, né?

02:12Que é necessário.

02:15Coentrozinho é bom demais, rapaz.

02:16Tem gente ainda que não gosta, tu acredita?

02:18O pimentão.

02:19Pimentãozinho.

02:24Aqui foi o alho, ó.

02:26E...

02:27Tá refogando?

02:31Tá refogadinha.

02:33Já sobe aquele cheirinho bom.

02:35Tá bonita a feijoada, viu, João?

02:37Mostra aqui, João.

02:38Vem cá.

02:40Vem cá.

02:41Ó pra aqui, mulher.

02:41Que feijoada de respeito, menina.

02:45Olha, deu até vontade de fazer um karaokê esse final de semana, menina.

02:48Eu tava até quieta.

02:50Mas só vem uma feijoada.

02:51Ó, uma farofinha.

02:53Aí isso aqui é brega?

02:54Couve.

02:54É couve?

02:55Couve.

02:56Couve e...

02:57É mesmo?

02:58É couve, menina.

02:59Pô, como com feijoada.

03:00Colocar agora o...

03:01E um arrozinho, ó.

03:02Agora tá ligando o quê?

03:04Vou colocar a orelha.

03:05A orelha.

03:06O pezinho de porco.

03:08Sim.

03:09E os pedaços são grandes mesmo, né?

03:11Eu vou colocar grandes, mas é...

03:13Quando ele cozinhar, né, ele vai...

03:14Cozinhar, é.

03:15Vai soltando.

03:16Depostira, é?

03:17E a orelha.

03:18As carnes que são salgadas, precisa de salgar?

03:21Precisa de salgar.

03:22Precisa?

03:22Precisa.

03:23Todas elas são de salgadas.

03:24A charque e o defumado e os naturais.

03:27Tu de salga como?

03:29Como é que tu faz?

03:30Eu faço três vezes na água morna pra retirar o sal.

03:34Ah, legal.

03:35Porque eu não uso sal na feijoada.

03:38Entendi.

03:38O sal já é dos produtos.

03:40Beleza.

03:42Então aqui vai refogar, certo?

03:44Vou colocar açafrão, não é isso?

03:47Páprica.

03:48Páprica.

03:49Páprica.

03:50Certo?

03:51Isso aqui é pimenta.

03:52É, pimenta.

03:53Mais tarde.

03:54É só...

03:55A gente tem até uma elétrica, mas não sei que fim levou.

04:00Tá atrás, tá atrás.

04:01Tá ali?

04:02É chique, é elétrica, mestre.

04:04Quem é convidado, bota elétrica, mestre.

04:09Aqui a gente vai deixar refogar, cozinhar por 15 minutos.

04:15Beleza.

04:16Aí vai botar um pouco de água.

04:17Ah, vai botar pra dar uma cozidinha também.

04:19Cozinhar.

04:20Beleza.

04:21Beleza, então vamos embora.

04:23Deixa eu colocar agora o osso de patinho.

04:25Já vai agora também?

04:26Vai agora também.

04:27Osso de patinho.

04:29Vai caber nessa panela aí?

04:30Pois é.

04:31Aí só vai fazer...

04:32Pois, ficou pequeno.

04:33Tem panela maior ou essa não?

04:34Não precisa botar toda não.

04:35Essa é a maior, pois vai então nessa mesmo.

04:37É, pronto.

04:39Vai nessa mesmo.

04:41Depois a gente...

04:41Ô, Heloísa, depois a gente tem que comprar um caldeirão pra cá.

04:44É não?

04:45É.

04:45Tem caldeirão...

04:46Pode colocar mais um pouco de água.

04:47Caldeirão por indução, será?

04:49Deve ter, né?

04:49Tá bom.

04:50Eu acho que tem.

04:51A gente vai dar uma pesquisada, viu, Dona Maria?

04:53Pra depois arrumar uma panela maior.

04:55Então, minha gente, tá sentindo o cheirinho daí, moleque?

04:58Dessa feijoada que o Sérgio arrasou.

05:01Minha, chega até o cheiro.

05:02Tá cheiroso, né?

05:03Você vai até colocar os ingredientes que faltavam, né?

05:05Que é o baio, a calabresa e o bacon.

05:08Pronto.

05:10Misericórdia.

05:10O negócio tá bom mesmo, rapaz.

05:12O bacon.

05:12Já tem uma pronta e ainda vai ter outra.

05:15Hoje não encheve.

05:16E o feijão, né?

05:17Pra...

05:18Mas tem mais carne do que feijão, né, menino?

05:20Tem.

05:21É do jeito que o povo gosta.

05:23Bem adubada, né?

05:24Bem adubada, menino.

05:25Pronto.

05:26Agora aqui é esperar só 10 minutos.

05:28E pril.

05:29Aqui tá pronta a feijoada.

05:30Eita coisa boa.

05:31Já tem gente com um tapaué ali, ó.

05:34Sérgio, agora já apareceu pronta.

05:36Já apareceu pronta.

05:37Porque aqui é a mágica da televisão.

05:39Ó.

05:40Eita glória.

05:42Aqui agora é só saborear.

05:44E aí perguntaram, inclusive, no YouTube, qual é o segredo de uma boa feijoada.

05:48Tem segredo?

05:49Tem sim, tem sim.

05:50Tem que ser bem feita, né?

05:52Sim.

05:52Tem que fazer com carinho.

05:53Tudo que é feito com carinho, fica gostoso.

05:56Olha, os chefes aqui só dizem que aí não passa o segredo, vai rapaz.

06:00O segredo é usar todos os ingredientes que uma feijoada tem.

06:03E todos que ele passou aqui, inclusive.

06:05Então já tá tudo dito.

06:07Agora a gente vai comer.

06:09E com certeza o Ciro também vai querer sextar.

06:12Aí esse pratinho a gente vai mandar pra ele.

06:14Né, coisa linda?

06:15Então já tá tudo.

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