- há 4 meses
Aprenda a preparar o autêntico bolinho de feijoada da Chef Priscilla Gomes, recheado, crocante por fora e perfeito para petiscar com vinagrete e couve frita!
Categoria
🛠️
Estilo de vidaTranscrição
00:00Bora lá, né?
00:01A gente já tem um feijãozinho pronto aqui.
00:04Eita, a feijoadinha naquele modelo.
00:05Feijoada, faz igual a uma feijoada, tempera, já deixa pronta.
00:09Como aqui precisa fazer tudo mais rápido, eu já trouxe alguns passos adiantados.
00:14Beleza.
00:14A gente começa alguns aqui e depois vai passando.
00:16Pô, vamos embora.
00:18Pronto, eu gosto de começar.
00:19Depois que a feijoada já tá pronta, isso precisa ir pra geladeira pra esfriar.
00:23Tem que bater gelada, é um segredinho.
00:25Ai, é? Mas por quê?
00:27Porque eu acho que fica mais fácil de moldar.
00:28Ah, rápido.
00:29Aí aqui já tá pronto e a gente já tem um ali.
00:31Vocês já imaginam o cheiro que tá, né?
00:33Tá gostoso.
00:34Aí, vai pra geladeira quanto tempo?
00:36É bom deixar até esfriar mesmo.
00:38É bom você fazer de manhã e de tarde e moldar o rebolinho.
00:41Vou fazer de noite e fazer no dia?
00:43Isso, de manhã.
00:44Deixa dar uma esfriadinha boa.
00:46Show, beleza.
00:46Então deixa esfriar.
00:48Enquanto isso, a gente vai deixando o recheio preparado também,
00:50porque aí lá na hora só molda e bota pra fritar.
00:53Vai ter um recheiozinho, né, moleque?
00:54Vai ter um recheio.
00:55Eu vou começando aqui e aí eu vou mostrando pra vocês o passo a passo
00:58e depois a gente já pode ir moldando, porque eu trouxe ele já encaminhado.
01:02Combinado.
01:02Então vamos embora, fritar as carnes, né?
01:04Pronto.
01:05Vamos começar pelo bacon, que aí eu gosto de deixar ele bem fritinho
01:10pra ficar bem crocante, assim.
01:13E aí os legumezinhos bem, as verduras bem cortadinhas também,
01:18e depois a gente vai acrescentando tudo aos poucos.
01:21Azul.
01:21E o bacon fez a bota azeitada?
01:23Nada, eu deixei ele soltar a gordura sozinho.
01:25Ah, pois deixa.
01:26E tu?
01:27Quanto pouquinho tu virar chefe, desde quando?
01:29Faz 10 anos.
01:29A gente fez 10 anos em domingo agora.
01:31E foi?
01:32É, meu recheio era até aqui do lado, né, da TV Jornal,
01:35o Vapor, cozinha efetiva.
01:36Ah, tô legal, menina.
01:37É vizinho daqui, rapaz.
01:38Vizinho.
01:39Que massa.
01:40Foi um trânsito danado pra chegar.
01:41É, quase que se atrasa ela, tá vendo?
01:45E como é que é teu Instagram?
01:47Meu Instagram é arroba Priscila Gomes com 4S no final.
01:50Priscila com 2L, igual tá aqui.
01:52Olha, Priscila com 2L, Gomes, e aí entra lá, tem dica de culinária lá.
01:57No meu não, mas no do Vapor vai encontrar mais coisas.
01:59O meu é mais...
02:01Mais teu.
02:01É.
02:02O do Vapor como é?
02:03Vapor, cozinha efetiva.
02:05Pronto, aí entra lá no Instagram também,
02:07e aí vão ter dicas, você também vem provar.
02:09E aqui, se você também não quiser fazer, pode ir lá semana que vem que vai ter.
02:13Vai ficar lá também.
02:15A gente apoia a propaganda tudo de uma vez, né?
02:17É, apoia a propaganda toda.
02:19Tem aqui o bacon, a calabresa, charque, coloquei alho, cebola e couve,
02:27e deu uma refogada boa pra gente rechear o bolinho.
02:29O povo não tem noção do cheiro.
02:31Tá bom mesmo.
02:32Tá isso aqui, né?
02:32Não, Ratinha?
02:33Misericórdia.
02:35Hoje vai descer todo mundo, que o povo deve estar sentindo até na rádio,
02:38esse cheiro, mulher.
02:40Olha.
02:41E vamos embora, então.
02:42E aí...
02:43Depois que fritou lá, porque ali vai ser o recheio, não é isso?
02:45Isso, o recheio.
02:46E aí pra gente fazer o bolinho, a gente precisa processar o feijão,
02:48que vai estar gelado já.
02:49Esse aqui tá bem geladão.
02:51É.
02:51Aí, ó, aí o próximo passo seria processar, vai ficar desse jeito.
02:56E como tá gelado, realmente...
02:58Tá diferente, né?
02:59Fica mais fácil de fazer o bolinho, né?
03:02Isso.
03:03Com certeza, desse jeito aqui ia ser mais bem...
03:05Não, essa aí a gente teria que amassar, e aí a gente aproveita as carnes pra o bolinho,
03:09a massa já ficar com gosto de...
03:10Sim, porque já processa também.
03:13Arrasou, pois vamos sim.
03:14Peraí, menina.
03:15Vamos lá, botar a mão na massa?
03:16Ponta aí, conta boa.
03:18Vamos lá, eu vou fazer um aqui, tu pode ir fazendo igual, pra tu ver como é fácil.
03:21Vou fazer assim.
03:22Se quiser fazer comigo, eu gosto de sujar a mão aqui logo, fazer sujeira, porque cola menos na mão.
03:29Bota a farinhazinha de trigo.
03:31E eu gosto de colocar aqui ao redor da massa também, porque como ela é úmida, né?
03:38Ela cola um pouquinho, então eu gosto de colocar aqui ao redor pra ela meio que ir empanando já.
03:42Legal.
03:43Conseguir pegar.
03:45Aí aqui ela vai ficar mais fácil agora.
03:48Arrasou.
03:50E aí também, se a pessoa disser, ah, tá meio mole, vou meter farinha de trigo,
03:53aí vai ficar aquele negócio...
03:55Farinhendo, só gosto de farinha.
03:57Pra ficar com gosto de feijoada, a gente dá só uma empanadinha por fora assim,
04:01e vamos rechear.
04:02Tem uma colherzinha pra pegar o recheio?
04:04Vamos ver, moleque, eu tô fazendo, tu consegue aí, mas eu me perdi já.
04:07Foi?
04:08O que é que eu falo?
04:08Agora tu bota no meio da mão e dá uma amassadinha assim.
04:12Tem com a coxinha, maninha.
04:13Vai abrindo e põe a coxinha.
04:15Vai soltando assim da mão pra ela não colar.
04:18Mas é mais fácil que coxinha, solta pra ele não colar na tua mão e vai abrindo assim, ó.
04:22Olha, no grau.
04:23Aí, facinho.
04:24Tu me contrataria, sei lá.
04:26Contrata, eu tô precisando, bora.
04:27Rapaz, sim, não, porque na trabalha em restaurante a pessoa precisa de agilidade.
04:35Mas a gente vai conquistando a agilidade, tá de boa.
04:38É, vai pegando com o tempo.
04:39E aí eu gosto de rechear bem, dá aquela amassadinha aqui, boa, pra ficar bem recheado ele.
04:46Depois é só fechar aqui.
04:48Aqui, ó, bem recheadão.
04:50Depois a gente vai fechando assim.
04:51Vai parecer que não vai ficar um bolinho, mas a gente dá o formato dele depois.
04:55Ah, entendi.
04:57Aqui tá parecendo um quibe, né?
04:58Um quibe.
05:00Mas a gente consegue aqui.
05:02Tá botando aí.
05:04Vai dizendo aí, se tá dando certo.
05:06Aí é você que vai me dizer, minha filha.
05:08Mas das coisas na minha vida, parece que não vai dar certo.
05:11Se não dá, vici.
05:12Sempre dá.
05:13Pronto, agora eu vou dar de beliscadinha.
05:18Aí eu coloquei aqui na farinha de novo.
05:21Olha aí, Mércia.
05:23Deu certo?
05:24Oxi.
05:24Ah, agora tu faz o bolinho.
05:26Contratada já.
05:26Contratada, viu?
05:27Olha.
05:28Aí, peraí que eu não vim mais não.
05:30Agora tu vai ficar fazendo o lado e com o resto.
05:32Aí tu vai, desse jeito que tá aí, joga ele aqui de novo na farinha.
05:35Dá uma melada nele.
05:37E aí depois que tu consegue fazer o molde do bolinho.
05:40Igual um brigadeiro agora.
05:42Aham.
05:43Agora.
05:44Olha aí.
05:45Olha.
05:46Deu certo?
05:47Deu certo, menino.
05:48Com esse recheiozinho aí.
05:50Pronto.
05:50Menino bom demais.
05:52E aí a pessoa pode fazer uma parte da feijoada pra deixar de feijoada mesmo.
05:56Pode.
05:56E outra partezinha fazer os bolinhos.
05:58Os croquetes pra impressionar.
05:59Pra impressionar, é.
06:01Olha aí, menino.
06:02Topzera.
06:04Vou prestar só de um pouquinho de água pra gente panar e um bolzinho pra farinha.
06:07Arte.
06:08Tem como eu pegar um bol também?
06:09Aham.
06:09Topzera.
06:11Olha aí.
06:12Ficou mais bonito que o meu, tá vendo?
06:13Arrasé, não foi?
06:14Foi.
06:15Olha aí, que aglória.
06:18Arrasé.
06:18Agora tem outras cores ali que eu não vi.
06:21Isso é do vinagrete.
06:21Esse aqui, é.
06:22Ah, o vinagrete pra onde?
06:25Pra fora, né?
06:25É, só pra você ter um...
06:27Um acompanhamento.
06:28Um acompanhamento.
06:29Fica bom.
06:30Feijoada.
06:31E o limão pra vinagrete também?
06:32É barato finagrete.
06:33Isso.
06:33Ah, porque normalmente eu...
06:35Eu não sei, nunca vi vinagrete.
06:36Tem, pera.
06:36Faz também, né?
06:37Tem jeito que não coloca vinagre, coloca o limão.
06:39Eu prefiro com o limão.
06:41Ah, deve ficar gostoso.
06:41É, eu acho.
06:42Eu gosto de limão com tudo, eu sou viciada no limão.
06:45Menina, arrasou.
06:46Então agora...
06:47Vamos empanar?
06:48Esse daqui.
06:49Não, empanou não?
06:51Não, ainda não.
06:52Eu gosto de botar ele aqui no panco que fica uma friturinha diferente.
06:55Ah, entendi.
06:55Bem crocante.
06:56Então não empanou ainda não.
06:57Rapaz, achei que a farinha já era não.
06:59Ainda não.
07:00Vamos pegar um pouquinho dessa farinha.
07:01Bora.
07:02Deixa eu pegar aqui.
07:03E aí a gente vai fazer uma massinha.
07:04Eu gosto de empanar, pode ser com esse bolzinho.
07:06Tá.
07:07Eu gosto de fazer com o trigo mesmo.
07:10Não gosto muito de empanar com o ovo, não.
07:12Gosto de fazer só uma massinha aqui de trigo.
07:14E é?
07:15Por quê?
07:15Com água, é?
07:16Com água.
07:16Uma colherzinha.
07:17Só trigo e água?
07:18Só trigo e água.
07:22Tipo aquele de quando tu faz aquele tempurá.
07:24É, tipo de tempurá.
07:25Tempurá, é.
07:26Mas tempurá ajuda pra você botar água gelada ou cerveja, né?
07:28É, esse não precisa, porque esse daqui é uma massinha que vai ficar por fora.
07:32A gente vai usar ela pra colar o panko depois.
07:37Entendi.
07:37Aí a gente usa ela mais grosso do que o ovo fica normalmente.
07:41Esse aqui tá gelado, eu acho mais fácil de empanar quando eles estão gelados também.
07:45Então você indica depois de fazer assim, ainda botar na geladeira um pouquinho.
07:49É, porque você consegue moldar ele melhor pra ficar mais...
07:51Entendi.
07:52Redondinho.
07:53Ah, com certeza.
07:53A massa fica mais dura.
07:55Então vamos embora.
07:55Aí a gente empana ele aqui e depois passa pro panko.
08:00Dá pra fazer, minha gente.
08:02Tem muito passo a passo?
08:03Tem?
08:04É, mas assim...
08:05Então assim, se você quiser fazer, você faz.
08:07Se não, vem pro vapor.
08:08Vem pro vapor.
08:09Semana que vem vai ter.
08:11Qual o dia da semana que vem que vai ter?
08:13Vai ter a semana toda.
08:14Vai participar do executivo da semana.
08:16É por 15 dias vai estar lá.
08:18Ah, então olha aí.
08:19Vamos embora.
08:20Pronto.
08:20Tá quente?
08:21Já o óleo?
08:22Tá.
08:22O povo tá sentindo o cheiro já aqui, menina.
08:24Olha como ele ficou.
08:25Arrasou.
08:27Arrasou.
08:28Eita, agora vai fritar, é?
08:30Eita, Glória.
08:32Será que o pessoal da peça vai querer comer?
08:34Vem se embora.
08:36Esses aqui, Messinha, tão muito frio?
08:38Tão friozinho.
08:39Tão friozinho.
08:40Então vamos esperar.
08:40Vamos empanar mais esses três aqui.
08:43Vocês são cheios de dom.
08:45Vocês cantam, dançam, escrevem, fazem a segurança do teatro.
08:48Faz tudo e mal um pouco.
08:50E na cozinha.
08:50Priscila, primeiramente, muito obrigada.
09:05Obrigada.
09:05Tchau.
Recomendado
2:20
|
A Seguir
1:06
1:33
1:00
0:55
1:35
1:25
1:00
3:58
0:47
Seja a primeira pessoa a comentar