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Sud Radio
  • il y a 4 mois
Avec Sonia Trebosc, directrice de l'ADEL 32 ( l'association des éleveurs du Gers)

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##SUR_LE_COIN_DE_LA_TABLE-2025-08-15##

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Transcription
00:00Bienvenue sur cette table, on va partir à la rencontre de ceux qui font vivre le terroir Gersois,
00:05entre autres l'association des éleveurs du Gers.
00:08Ce sont près de 280-300 éleveurs regroupés autour d'une exigence commune,
00:13valoriser les viandes de qualité qui sont traçables,
00:16qui sont élevées dans le respect de l'environnement et de l'animal et des traditions agricoles.
00:19Et on va en parler avec notre invitée Sonia Trebosque.
00:23Bonjour Sonia !
00:24Bonjour, merci de me recevoir sur Cid Radio.
00:27C'est avec bonheur, alors on va aussi remercier M. Bolzan de la mairie de Toulouse,
00:33parce qu'il y a une particularité auprès de cette mairie,
00:36c'est que les cantines de la ville de Toulouse sont uniquement,
00:40enfin en tout cas sourcées pour travailler avec des éleveurs beaucoup locaux,
00:44et ça c'est vraiment important, et vous en faites partie.
00:48Tout simplement Sonia, moi j'ai envie de savoir comment cette association et pourquoi elle a été créée.
00:53D'accord, donc écoutez, moi je suis Sonia Trebosque,
00:59et je représente l'association des éleveurs du Gers,
01:01comme vous l'avez dit, qui réunit 300 éleveurs engagés autour de la qualité et du respect de l'animal.
01:07Donc nous travaillons ensemble pour offrir des viandes issues de notre terroir,
01:10avec une vraie traçabilité.
01:11Cette association, elle a 35 ans, et c'est avant tout une histoire humaine et rurale.
01:17Elle est née de la volonté d'éleveurs passionnés de se regrouper pour défendre leur métier,
01:22valoriser leur production et préserver un mode d'élevage traditionnel.
01:26Et c'est aussi et surtout l'envie de rester maître de notre travail du début à la fin.
01:32Il faut savoir que derrière chaque morceau de viande,
01:36il y a un éleveur, une famille et un savoir-faire qui est transmis de génération en génération.
01:40Et l'association s'appelle ADEL 32, Association des éleveurs du Gers,
01:4732 donc pour le département.
01:50On parle de 280 éleveurs, c'est ça ? Vous avez regroupé ?
01:54Oui, c'est ça. On regroupe 280 éleveurs sur le territoire gersois,
01:59essentiellement des éleveurs bovins.
02:01Donc nous avons en place des filières bovines,
02:03mais nous avons aussi depuis maintenant une année une filière porcine
02:08avec le port Labelle Rouge du Gers.
02:10et une filière ovine avec l'agneau du Gers.
02:13Quel est le cahier des charges que doivent respecter les éleveurs
02:15pour pouvoir entrer dans cette association qui prône le respect de l'animal,
02:19la qualité d'élevage ?
02:23Alors je vais vous parler d'un cahier des charges en particulier,
02:26parce que je ne peux pas tous les apporter,
02:27mais notamment le cahier des charges du veau du Gers,
02:30donc l'oubetette,
02:32qui a été reconnu Labelle Rouge il y a maintenant plus de 10 ans.
02:34Donc c'est un signe officiel de qualité qui garantit une viande plus savoureuse,
02:38plus tendre et issue d'un mode de production respectueux.
02:42Et derrière ce label, nous avons un cahier des charges exigeant
02:44que nous suivons à la lettre.
02:46Les veaux sont élevés sous la mer,
02:48c'est-à-dire qu'ils têtent au pied naturellement.
02:49Et ensuite, ils sont nourris avec des aliments produits à la ferme.
02:54Chez nous, si vous voulez, il n'y a pas de production de masse.
02:57Chaque animal est suivi et cela se retrouve dans la tendreté et le goût de la viande.
03:02Il y a d'autres noms, on va les appeler comme ça,
03:05d'autres, plusieurs marques que vous avez créées, que vous défendez.
03:08La vache de mon voisin ?
03:10Oui, c'est ça, tout à fait.
03:11Donc la vache de mon voisin, c'est une vache de race blonde d'Aquitaine,
03:15qui est la race phare du département du Gers.
03:18Et pareil, c'est un animal qui est élevé sur des exploitations à taille humaine.
03:22Une exploitation gersoise dans le Gers, c'est environ 40 bêtes pour un éleveur.
03:28Et voilà, ce sont des animaux qui sont graissés sur la ferme,
03:31avec notamment des aliments qui sont fabriqués sur l'exploitation.
03:35Et alors évidemment, puisqu'on est dans le Gers, le bœuf d'Artagnan ?
03:39Oui, tout à fait.
03:40Donc ça, c'est la première marque qui avait été créée tout au début de l'association.
03:45Donc le bœuf d'Artagnan, qui existe toujours aujourd'hui,
03:49c'est pareil, qui réunit l'ensemble des races à viande du Gers
03:52et qui permet de mettre en avant la production de nos éleveurs sur nos points de vente.
03:57Quel est le goût d'une viande comme celle-ci ?
04:00Alors si vous voulez, la différence de cette viande traditionnelle,
04:06c'est que c'est des viandes plus goûteuses,
04:08puisque les bêtes sont engraissées sur du long terme.
04:12Donc ce sont des viandes qui sont persillées et tendres, bien sûr.
04:16C'est important de le préciser.
04:18Les viandes, elles arrivent dans les assiettes directement du producteur au consommateur.
04:21Vous avez aussi géré cette partie-là.
04:26Oui, c'est ça.
04:27Si vous voulez, jusqu'en 2022, comme beaucoup d'éleveurs,
04:30nous dépendions d'ateliers extérieurs pour transformer notre viande.
04:34Mais on voulait reprendre le contrôle de toute la chaîne.
04:36Et c'est pour ça qu'on a investi dans un atelier de découpe,
04:39qui est aux normes CE,
04:41ce qui veut dire qu'ils respectent les normes sanitaires européennes les plus strictes.
04:46Et aujourd'hui, on peut trouver nos viandes de bœuf, porc, veau, agneau,
04:51dans les boucheries artisanales,
04:53certaines grandes et moyennes surfaces qui jouent le rôle du local,
04:56des restaurants et aussi des collectivités,
04:59comme vous l'avez évoqué tout à l'heure, notamment.
05:03Avec M. Bolzan de Toulouse.
05:04Avec M. Bolzan et la cantine de Toulouse.
05:12C'est cool, ça.
05:12Nous livrons aussi des maisons.
05:13Ça, c'est que nos enfants mangent des produits de qualité également,
05:17dont on connaît la traçabilité, l'origine, l'élevage.
05:21Il faut vraiment revenir à ça à 100% si on le peut.
05:25Oui, tout à fait.
05:26C'est très important pour nous de servir, notamment,
05:28à la cuisine centrale de Toulouse.
05:30Et voilà, ça permet, si vous voulez, valoriser ce choix du local.
05:33Ça permet aux enfants, aux aînés, à tous les consommateurs,
05:36de manger de la viande gersoise, tout en soutenant l'économie locale.
05:39Et le lien humain entre éleveurs et consommateurs, et vous-même, j'imagine, est aussi d'importance ?
05:44Oui, oui, bien sûr, bien sûr.
05:47Le fait de travailler à taille humaine,
05:49et puis d'avoir aussi des éleveurs très présents.
05:53Les éleveurs sont présents et réalisent aussi des animations sur nos points de vente
05:57pour justement mettre en valeur ce lien humain, oui.
06:01Les points de vente, donc vous faites des marchés aussi ?
06:03Vous faites...
06:05Non, alors, si vous voulez, on ne fait pas particulièrement des marchés.
06:09On fait des boucheries, des grandes et moyennes surfaces, de la collectivité.
06:16Et voilà, c'est cette fierté de produire localement,
06:19qu'on partage aussi à la boucherie Akicho, la boucherie des éleveurs du Gers,
06:23où nos animaux sont vendus en direct, avec nos noms d'éleveurs sur les étiquettes.
06:28Pour nous, c'est vraiment une manière concrète, si vous voulez,
06:30de redonner de la visibilité au métier d'éleveur.
06:33Boucherie, comment elle s'appelle, votre boucherie ?
06:35Akicho !
06:36Akicho, donc c'est du gascon, et voilà, ça veut dire c'est ici,
06:40c'est ici qu'il faut venir, c'est ici qu'on vous attend.
06:44Et pour demain, l'avenir d'Adèle 32, donc l'association des éleveurs du Gers ?
06:50Écoutez, c'est de continuer à faire ce qu'on a toujours fait,
06:54c'est donc de défendre nos éleveurs,
06:56et voilà, de faire connaître leur travail au quotidien,
06:59et d'essayer de valoriser au mieux leur production.
07:01Et bien voilà, si vous passez dans le Gers, ne serait-ce que pour vos vacances,
07:05au-delà de découvrir un département absolument sublime,
07:08d'aller aussi visiter les fermes de canards, d'oies,
07:10et d'aller déguster avec modération l'art maniaque,
07:13n'hésitez pas, privilégiez d'acheter cette viande,
07:16les viandes de l'association Adèle 32,
07:19dont vous nous avez expliqué tout, Sonia Trebosque.
07:22Merci beaucoup.
07:24Merci, merci à vous, et merci à tous ceux qui nous font confiance.
07:27Et puis merci aussi à nos éleveurs,
07:29Sonia Trebosque, directrice de l'Adèle 32.
07:33J'ai peut-être dit une bêtise, c'est pas directrice, si ?
07:36Oui, alors, peu importe le terme, je veux dire,
07:38je suis responsable de l'instructure.
07:41Ça marche, ça marche aussi.
07:43On vous souhaite une belle journée, un joli week-end du 15 août,
07:46également à tous les éleveurs qui nous écoutent du Gers et d'ailleurs.
07:50Dans quelques instants, on a le retour de l'info, bien sûr.
07:54Et puis, je vous proposerai de venir échanger avec moi sur le dossier de l'été.
07:59Est-ce que vous, vous êtes OK pour changer vos maisons ?
08:02Échange de maisons pour passer des vacances à moindre frais,
08:05mais pas seulement, on en parle juste au début de notre deuxième heure.
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