POR QUÉ SE MUEVE LA COPA DE VINO

Gourmet de México

Aprendiendo De Vinos Mexicanos 🍷 En esta edición, el sommelier @mexican.somm de @winebarcmb nos cuenta por qué es clave mover la copa antes de darle el primer sorbo 👃🏻✨  Spoiler: no es solo por elegancia…

Transcript

00:00¿Alguna vez te has preguntado por qué los someliers le damos vueltas a la copa?

00:04Hola, soy Manuel Negrete, soy director de vinos aquí en el Wine Bar del concurso mundial de Bruselas.

00:09La razón por la cual le damos vueltas a la copa es para oxigenar,

00:13pero siempre es importante saber cuándo hacerlo y cuándo no.

00:16Cuando te acaban de servir el vino, siempre es importante empezar a olfatearlo con la copa quieta.

00:22¿Por qué? Porque primero hay que checar si hay un defecto.

00:25Una vez que verificamos que el vino está en buenas condiciones, ahora sí ya lo puedes rotar.

00:29La función de darle vueltas y el girar la copa es para poder oxigenar.

00:33Pensemos que los aromas del vino son pequeñas moléculas que están suspendidas

00:37y al darle vueltas incorporas oxígeno y permites que se vuelvan más volátiles.

00:42Por ende, son más fáciles para percibir para nuestra nariz.

00:45Entonces también es una de las razones por las cuales tratamos de no agarrar la copa así,

00:49porque es más complicado.

00:51Tómala de aquí o de acá y vas a poderla rotar súper fácilmente.

00:54Pero ahí tienes la explicación, para brindar oxígeno y que te sea más fácil percibir sus aromas.

00:59¡Gracias!

01:00¡Gracias!

01:01¡Gracias!

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