Vinos y quesos

Gourmet de México

Vino y queso, una combinaciónque nunca falla 🍷🧀 En esta edición de nuestra colaboración con el @cmv_mx , el sommelier @carlos_parrodi nos explica por qué este maridaje es tan icónico y cómo lograr que ambos sabores se potencien sin opacarse.  Un pequeño tip: no todos los quesos van con vino tinto 😉   #VinoMexicano #AprendiendoDeVino #WineTips #Sommelier #GourmetDeMéxico

Transcript

00:00Has escuchado la frase te la han dado con queso bueno esa frase es muy popular en

00:05españa y qué quiere decir esto pues que te han dado un vino de baja calidad con

00:10queso y cómo funciona esto bueno antiguamente para los vinos de baja

00:14calidad sobre todo los tintos te daban un queso fuerte curado que enmascaraba

00:19los defectos de este vino cómo funciona entonces la grasa trabajaba con los

00:24taninos la sal trabajaba con la acidez excesiva y curiosamente aquí en méxico

00:28estamos muy acostumbrados a maridar vino mexicano con queso sobre todo vinos

00:33tintos pero porque no aplicamos esto estos conceptos de maridaje para vinos que

00:39si le quede bien aunque en este caso podemos hablar de un sinfín de vinos

00:43blancos y rosados porque porque tienen muy buena acidez que va a contrarrestar con

00:49la sal y con la grasa de los pesos para cada queso hay un vino podemos jugar con

00:55vinos ligeros para quesos ligeros y con vinos un poco más potentes para quesos

01:00más maduros y complejos y tú ya descubriste tu vino y tu queso favorito

01:05soy carlos parrodi sommelier y socio del consejo mexicano vitivinícola y te invito a

01:10que sigamos explorando más maridajes con vino mexicano

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended