00:00Has escuchado la frase te la han dado con queso bueno esa frase es muy popular en
00:05españa y qué quiere decir esto pues que te han dado un vino de baja calidad con
00:10queso y cómo funciona esto bueno antiguamente para los vinos de baja
00:14calidad sobre todo los tintos te daban un queso fuerte curado que enmascaraba
00:19los defectos de este vino cómo funciona entonces la grasa trabajaba con los
00:24taninos la sal trabajaba con la acidez excesiva y curiosamente aquí en méxico
00:28estamos muy acostumbrados a maridar vino mexicano con queso sobre todo vinos
00:33tintos pero porque no aplicamos esto estos conceptos de maridaje para vinos que
00:39si le quede bien aunque en este caso podemos hablar de un sinfín de vinos
00:43blancos y rosados porque porque tienen muy buena acidez que va a contrarrestar con
00:49la sal y con la grasa de los pesos para cada queso hay un vino podemos jugar con
00:55vinos ligeros para quesos ligeros y con vinos un poco más potentes para quesos
01:00más maduros y complejos y tú ya descubriste tu vino y tu queso favorito
01:05soy carlos parrodi sommelier y socio del consejo mexicano vitivinícola y te invito a
01:10que sigamos explorando más maridajes con vino mexicano
Comments